---
title: "Yǒngchūn Mǐnnán shuǐxiān"
url: https://thetea.app/he/article/yongchun-minnan-shuixian
lang: he
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yǒngchūn Mǐnnán shuǐxiān (永春闽南水仙)

**יונגצ'ון מיננאן שוייסיאן** (*Yǒngchūn Mǐnnán shuǐxiān*, 永春闽南[水仙](https://thetea.app/he/article/shui-xian)) — אולונג מדרום פוג'יין מזן שוייסיאן ממחוז יונגצ'ון (永春县) בנציבות העירונית צ'ואנג'ואו, מחוז פוג'יין. הזן הגיע לכאן מהצפון: לפי כתבה בפורטל "פוג'יין ז'יבאו", בשנות דאוגואנג תושב הכפר שיאנשי בעיירה הויאנג הביא שתילי שוייסיאן מווי-שאן, ושילב את סגנון העיבוד הצפוני והדרומי ליצירת "שוייסיאן מיננאני". האסכולה הדרומית נבדלת מהצפונית בחמצון ובקלייה קלים יותר ובגלגול בבד, ההופך את העלה למעוקל, כמעט כדורי. משנת 2009 השם מוגן בסימן גאוגרפי מוסמך, המוחזק בידי איגוד תעשיית התה של המחוז.

**1. סיווג ומוצא:**

* **סוג:** אולונג (乌龙茶, *wūlóngchá*) מהאסכולה הדרום-פוג'יאנית (闽南, *Mǐnnán*). במרשם סימן הסחורה נרשם המוצר כ"茶" — "תה", ללא סוג; הסוג נקבע על פי תיאורי השוייסיאן של יונגצ'ון.
* **קטגוריה:** אולונג מדרום פוג'יין מזן שוייסיאן; אחד מ"חמשת פרחי הזהב" של שוייסיאן פוג'יאני; סימן גאוגרפי מוסמך (2009).
* **מוצא:** סין, מחוז פוג'יין (福建, *Fújiàn*), נציבות עירונית צ'ואנג'ואו (泉州, *Quánzhōu*), מחוז יונגצ'ון (永春, *Yǒngchūn*). המקום שבו, לפי העיתון, החל השוייסיאן המקומי — הכפר שיאנשי (仙溪村) בעיירה הויאנג (湖洋镇).
* **אזור הסימן:** הרשימה המחוזית מציינת את יונגצ'ון כשיוך המנהלי של המחזיק — איגוד תעשיית התה של מחוז יונגצ'ון (永春县茶叶同业公会), שכתובתו ברשימה מצוינת בעיירה יוּדוֹאוּ. גבול משפטי של האזור לא ראיתי.
* **משטר הגנה:** סימן גאוגרפי מוסמך CNIPA מס' 6655469, קבוצה 30, מוצר — תה; נרשם ב-21 בדצמבר 2009. ברשימה מ-30 ביוני 2026 הרישום בתוקף. ממשלת המחוז ב-2024 ציינה סימן זה בין שמונת סימני ההסמכה של יונגצ'ון, לצד יונגצ'ון פושואו.
* **קואורדינטות גאוגרפיות:** מחוז יונגצ'ון — בערך 25.2–25.6° צפון ו-117.7–118.5° מזרח.

**2. היסטוריה ומשמעות תרבותית:**

* **היסטוריה:**
    * **מוצא הזן.** שוייסיאן הוא זן מצפון פוג'יין. "פוג'יין ז'יבאו" (2025) מציין את כפר דאהו בעיירה שיאוחו שברובע ג'יאניאנג כמקום הולדתו.
    * **שנות דאוגואנג.** לפי אותו עיתון, בשנות דאוגואנג של שושלת צ'ינג תושב הכפר שיאנשי בעיירה הויאנג בשם ג'נג שיבאו (郑世报) הביא שתילי שוייסיאן מווי-שאן, שילב טכניקות צפון-פוג'יאניות ודרום-פוג'יאניות ויצר שוייסיאן מיננאני, הידוע ב"ארומה גבוהה וטהורה וטעם מלא". שנה מדויקת העיתון אינו נותן.
    * **2009.** נרשם סימן ההסמכה "永春闽南水仙" מס' 6655469; באותה שנה קיבל אותו איגוד את הסימן "永春[佛手](https://thetea.app/he/article/fo-shou)". ברשימה המחוזית לפניו על שוייסיאן יש רק סימן קיבוצי "[漳平水仙](https://thetea.app/he/article/zhangping-shui-xian)茶" (2008); סימני האזורים הצפוניים — שיאוחו, ווי-שאן, נאנלו, ג'יאניאנג וג'יאנאו — הופיעו בשנים 2017–2019.
    * **כיום.** לפי אותו עיתון, האסכולה הדרומית בראשות ג'אנגפינג "מיישרת קו עם הצפון" בשנים האחרונות: החמצון נעשה חזק יותר ומוקדשת יותר תשומת לב לקלייה, תוך שמירה על הארומה הפרחונית.
* **השם:**
    * "יונגצ'ון" (永春) — שם המחוז, "אביב נצחי".
    * "מיננאן" (闽南, *Mǐnnán*) — "דרום פוג'יין"; הסימן 闽 הוא שמה הישן של הפרובינציה.
    * "שוייסיאן" (水仙, *shuǐxiān*) — שם הזן, "פיית המים"; כך נקרא בסינית הנרקיס.
* **משמעות תרבותית:** "פוג'יין ז'יבאו" מונה את יונגצ'ון בין "חמשת פרחי הזהב" של שוייסיאן — יחד עם ג'יאניאנג, ג'יאנאו, ווי-שאן וג'אנגפינג — ומכנה את הענף הדרומי "אסכולת המיומנות" (巧技派) ואת הצפוני — המקורי (正统宗室).

**3. תיאור בוטני וחומר גלם:**

* **זן:** שוייסיאן (水仙), שוייסיאן פוג'יאני. לפי "פוג'יין ז'יבאו" (2025) — חצי עץ (小[乔木](https://thetea.app/he/article/qiaomuguanmu)型), גדול-עלים (大叶类), עם עלה עבה ובשרני, מתאים במיוחד לאולונג; טריפלואיד, מתרבה בייחורים ובשלוחות, ניצניו מבצבצים מאוחר. ב-1984 הוכר כזן מובחר ממלכתי "华茶9号" (GSCT9).
* **לא להתבלבל:** לפי אותו עיתון, פנגהואנג שוייסיאן מגואנגדונג הוא זן אחר: דיפלואיד, אוכלוסיית זרעים מבשילה מוקדמת, "华茶17号".
* **תקן קטיף:** עבור הסימן לא תואר במקורות שנמצאו. התקן הלאומי לאולונג שוייסיאן GB/T 30357.4—2015 מציין כחומר גלם עלה, ניצן "עצור" (驻芽) ונצרים רכים של הזן — זוהי דרישת קטגוריה, לא של הסימן.
* **עונת קטיף:** אין מועדים במקורות שנמצאו.

**4. טרואר ומאפייני גידול:**

* **אזור:** דרום פוג'יין, מחוז יונגצ'ון בנציבות צ'ואנג'ואו.
* **גובה, קרקעות, אקלים:** אין נתונים עבור אזור הסימן במקורות שנמצאו.
* **התפלגות לפי עיירות:** חלק של עיירות בודדות בתפוקה מופיע רק באתר מסחרי; מספרים אלה אינני מעתיק.

**5. טכנולוגיית ייצור:**

טכנולוגיה על פי מסמך הסימן לא ראיתי. תיאורי הייחוס מציבים את היונגצ'ון שוייסיאן מול הווי-שאני כך:

* **נבילה בשמש ([晒青](https://thetea.app/he/article/shai-qing), *shàiqīng*):** קלה יותר מאשר בווי-שאן.
* **ניעור (摇青, *yáoqīng*):** מתחלף עם קירור ומנוחה של העלה (摇晾结合), ואינו חוזר פעמים רבות ברצף.
* **גלגול בבד (包揉, *bāoróu*):** נוסף; לפי "פוג'יין ז'יבאו", הוא ההופך גלגולים ארוכים למעוקלים, כמעט כדוריים.
* **קלייה (烘焙, *hōngbèi*):** מוקדשת לה תשומת לב נפרדת.

אין פרמטרים במקורות שנמצאו. הרצף הכללי לאולונג שוייסיאן נקבע בתקן הלאומי GB/T 30357.4—2015 כך: נבילה מתונה (萎凋, *wěidiāo*), ניעור וחמצון (做青, *zuòqīng*), קיבוע (杀青, *shāqīng*), גלגול (揉捻, *róuniǎn*), ייבוש (烘干, *hōnggān*). זוהי סכמה כללית של הקטגוריה, לא תיאור המוצר תחת הסימן.

**6. מאפיינים אורגנולפטיים:**

אין תיאורי מוצר תחת הסימן במקורות שנמצאו. להלן תיאור האסכולה הדרומית של שוייסיאן בכללותו מתוך "פוג'יין ז'יבאו" (2025); הוא מתייחס לתה של ג'אנגפינג, יונגצ'ון, אנסי ושיאניו יחד, ולא ליונגצ'וני בלבד.

* **מראה העלה היבש:** גלגולים מעוקלים, כמעט כדוריים לאחר גלגול בבד; צבע "ירקרק-חולי, שמנוני" (砂绿油润).
* **ארומת העלה היבש:** אין תיאורים במקורות שנמצאו.
* **ארומת החליטה:** גבוהה, טהורה, פרחונית קלה — "כסחלב וכאוסמנטוס" (清高锐逸的花香，如兰似桂); העיתון אינו מבהיר אם מדובר בארומת העלה היבש או החליטה.
* **טעם:** רענן, ערני, מתוק ומלא, עם לוואי ארוך (鲜爽甘醇).
* **צבע החליטה:** כתום-צהוב, בוהק (橙黄明亮).
* **תחתית התה (עלה חלוט):** אין תיאורים במקורות שנמצאו.

התקן GB/T 30357.4—2015 מחלק אולונג שוייסיאן למגולגל (条形) ולדחוס (紧压形); לאיזו צורה שייך המוצר תחת הסימן, לא נאמר במקורות שנמצאו.

**7. הרכב כימי:**

אין נתונים פיזיקליים-כימיים על המוצר תחת הסימן במקורות שנמצאו.

**8. סגולות בריאותיות:**

אין נתונים מאומתים על השפעת תה זה במיוחד.

**9. חליטה:**

פרקטיקה של הקטגוריה לאולונג מזן גדול-עלים.

* **טמפרטורת מים:** 95–100 מעלות צלזיוס.
* **כמות תה:** 7–8 גרם לגאיוואן 110 מ"ל.
* **כלי:** גאיוואן או קנקן חרס.
* **תהליך:**
    1. לחמם את הכלי ולשטוף בקצרה את העלה.
    2. חליטות ראשונות — 15–30 שניות.
    3. בכל מזיגה להוסיף זמן.
    4. חמש עד שבע מזיגות.

**10. אחסון:**

פרקטיקה של הקטגוריה. אטום, במקום יבש וקריר, ללא אור וריחות זרים. תה קלוי קלות, כפי שמתאר העיתון את האסכולה הדרומית, עדיף לשתות תוך שנה, כל עוד הארומה הפרחונית נשמרת.

**11. מחיר וזיופים:**

אין נתוני מחירים במקורות שנמצאו.

* **כיצד להימנע מזיופים:**
    * לחפש את הסימן "永春闽南水仙" מס' 6655469 ויצרן ממחוז יונגצ'ון.
    * לזכור ששוייסיאן הוא שם זן הגדל ברחבי פוג'יין; את המקום מאשר רק הסימן.
    * לא להתבלבל עם ג'אנגפינג שוייסיאן: זה נדחס לבניות מרובעות עטופות בנייר.

**12. עובדות מעניינות:**

* הזן הגיע ליונגצ'ון מצפון הפרובינציה, מווי-שאן, וסגנון העיבוד של יונגצ'ון שילב טכניקות צפוניות ודרומיות.
* הסימן של יונגצ'ון על שוייסיאן מקדים בשבע עד עשר שנים את סימני האזורים הצפוניים, שמהם הגיע הזן.
* באותו מחוז מתקיימים זה לצד זה שני סימני הסמכה לאולונג — יונגצ'ון מיננאן שוייסיאן ויונגצ'ון פושואו, ושניהם מוחזקים בידי איגוד אחד.
* העיתון מכנה את האסכולה הדרומית "אסכולת המיומנות" ואת הצפונית — המקורית.

**13. השוואה לתה אחר מזן שוייסיאן:**

* **ג'אנגפינג שוייסיאן (漳平水仙):** נציגה הראשי של האסכולה הדרומית: אולונג מאותו זן, נדחס לריבועים.
* **ווי יאנצ'ה ([武夷岩茶](https://thetea.app/he/article/wuyi-yancha)):** שוייסיאן מווי-שאן — תה סלעים עם דגש על קלייה; משם, לפי העיתון, הובאו שתילי יונגצ'ון.
* **ג'יאנאו שוייסיאן צ'ה ([建瓯水仙茶](https://thetea.app/he/article/jian-ou-shuixian-cha)):** שוייסיאן צפוני מ"אסכולת הטעם העצמי" עם גלגול עבה וצפוף של האסכולה הצפונית.
* **ג'יאניאנג שוייסיאן ([建阳水仙](https://thetea.app/he/article/jianyang-shuixian)):** סימן הרובע שבו נמצא הזן עצמו.
* **פו שואו (佛手):** אולונג מוגן אחר ממחוז יונגצ'ון, מזן אחר.
* **שוייסיאן (水仙):** הערך הגנרי בקורפוס.

**לסיכום:**

יונגצ'ון מיננאן שוייסיאן הוא הענף הדרומי של שוייסיאן פוג'יאני: זן מהצפון, מעובד בסגנון דרומי, עם חמצון קל, גלגול בבד וארומה פרחונית. הסימן משנת 2009 עיגן את השם למחוז מוקדם יותר משקיבלו האזורים הצפוניים של שוייסיאן את סימניהם. מסמך שהיה מתאר את המוצר עצמו תחת הסימן לא מצאתי, ולכן דמותו ניתנת על פי תיאור העיתון של האסכולה הדרומית בכללותה.