---
title: "Yāshān ruìcǎokuí"
url: https://thetea.app/he/article/yashan-ruicaokui
lang: he
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yāshān ruìcǎokuí (鸦山瑞草魁)

**יאשאן רויצאוקוי** (*Yāshān ruìcǎokuí*, 鸦山瑞草魁) הוא תה ירוק היסטורי מנפת לאנגשי (郎溪县) בנציבות העירונית שׂוֵאנְצֶ'נְג שבדרום-מזרח מחוז אנהווי. השם הוא שבחי, מתוך רשימות ספרותיות: 瑞草 – „עשב מבורך“, שמו הקדום של התה, 魁 – „ראשון“; 鸦山 – הר העורבים ביישוב יאוצון. שמו השני – „横纹“, „עורקים רוחביים“, על פי עורקי העלה של הזן המקומי. התה שוחזר בשנים 1985–1986, ומשנת 2025 הוא מוצר בעל ציון גאוגרפי מוגן.

**1. סיווג ומוצא:**

* **סוג:** תה ירוק (绿茶, *lǜchá*). הסוג נקבע על פי מסמך ההגנה של מינהל המדינה לקניין רוחני (CNIPA): פריסה, קיבוע, יישור עם עיצוב וייבוש (摊青、杀青、理条做形、烘焙), ללא בישול איטי וללא חמצון. המסמך עצמו מכנה אותו „绿茶珍品“ – פנינת התה הירוק.
* **קטגוריה:** תה היסטורי, ששוחזר בשנות ה-80 של המאה ה-20; מוצר בעל ציון גאוגרפי מוגן (CNIPA, 2025). ציון גאוגרפי חקלאי במרשם אין לשם זה.
* **מוצא:** סין, מחוז אנהווי (安徽, *Ānhuī*), נציבות עירונית שׂוֵאנְצֶ'נְג (宣城, *Xuānchéng*), נפת לאנגשי (郎溪, *Lángxī*). הגרעין ההיסטורי הוא הר יאשאן ביישוב יאוצון (姚村); בעבר השתייכו מקומות אלה לנפת ג'יֵנְפִּינְג (建平县) – שמה הקודם של לאנגשי.
* **אזור מוגן:** שבעה כפרים ועיירות בנפה – יאוצון, פֵיילי, לִינְגְדָה, שְׁה-דְזְה, בִּיצְ'יָאו, נָאנְפֶנְג וטָאוצֶ'נְג.
* **קואורדינטות גאוגרפיות:** 119°3′50″–119°20′49″ מזרח, 30°4′47″–31°15′41″ צפון – על פי הודעת CNIPA. טווח הרוחב הגדול ממעלה אחת חריג ביחס לשבעה כפרים; ייתכן שיש כאן טעות דפוס, ואין דרך לאמת אותה.

**2. היסטוריה ומשמעות תרבותית:**

* **היסטוריה:**
    * **שורת דוּ מוּ.** פרסומים מקומיים פותחים את ההיסטוריה בשורה של משורר שושלת טאנג דוּ מוּ (杜牧) „山实东吴秀，茶称瑞草魁“ – „ההרים כאן הם יופיו של ווּ המזרחי, והתה נקרא ראשון בין העשבים המבורכים“. אסופת השירה הקלאסית מעניקה לשיר את הכותרת „题茶山（在宜兴）“ – „כתובת על הר התה (באִי-שִׂינְג)“: השירים עוסקים בהר התה של אִי-שִׂינְג, ו„רויצאוקוי“ בהם הוא שמו השבחי של התה. אל יאשאן נקשר השם בספרים מאוחרים יותר.
    * **שושלת מינג.** על פי העיתון „שׂוֵאנְצֶ'נְג זְ'ה-בָּאו“ (2024), הקובץ מתקופת מינג „צ'וּן-פָאנְג פּוּ“ (《群芳谱》) מאת וָאנְג שְׂיָאנְג-גִ'ין (王象晋) כותב על הר יָה-שָׁאן (丫山) שבו התה הטוב ביותר במורד הדרומי-שמשי יָאנְגְפּוֹ (阳坡): אניני הבירה כינו תה זה „鸦山阳城横纹“, ושמו האחר – „רויצאוקוי“. העיתון מזהה את 丫山 עם יאשאן שביישוב יאוצון.
    * **מס קיסרי.** על פי אותו עיתון, דברי ימי נפת ג'יֵנְפִּינְג מתקופת מינג, עידן גְ'יָאגִ'ינְג (嘉靖), כותבים שהמס המקומי כלל 25 ג'ין של תה ניצנים.
    * **שושלת צ'ינג.** הפרסום „שִׂינְחְוָה – דרך המשי“ מצטט דברי ימי נפת שׂוֵאנְצֶ'נְג מתקופת צ'ינג: למרגלות הר יָאנְגְפּוֹ גדל מאז ומעולם תה טוב בשם „רויצאוקוי“, וידוע גם כ„横纹“.
    * **שיקום.** על פי דיווח הרדיו המרכזי (央广网, 2025), בשנת 1979 מפעל התה המקומי לא ייצר תה זה – ידעו עליו רק מסיפורי זקנים. בשנת 1985 הקימו המכון החקלאי של דרום אנהווי (皖南农学院) ומחלקות הנפה צוות לשיקומו, וביולי 1986 עבר התה המשוקם הערכה של מומחים.
    * **2000 ו-2010.** על פי הפרסום „שִׂינְחְוָה – דרך המשי“ – הכרה של המוזיאון הלאומי לתה של סין (2000) וזהב בתחרות שנגחאי „中国名茶“ (2010). גם דבריו על „מוצר בעל ציון גאוגרפי“ ב-2011 אינם מאוששים על ידי הודעת 2025 ועל ידי המרשם.
    * **2017.** טכניקת הייצור נכנסה לרשימה החמישית של מורשת בלתי מוחשית של מחוז אנהווי כ„绿茶制作技艺（瑞草魁）“.
    * **2025.** CNIPA הכיר בהודעה מס' 632 ביאשאן רויצאוקוי כמוצר בעל ציון גאוגרפי מוגן; הנפה הכינה את הבקשה מאז 2024 (שִׂינְחְוָה, 18 ביוני 2025).
* **שם:** 鸦山 – „הר העורבים“; 瑞草 – „עשב מבורך“, שמו הספרותי של התה; 魁 – „ראשון“. שמות נוספים – 鸦山横纹茶, 鸦山茶 ו-鸦山岩茶.
* **משמעות תרבותית:** הכפר מְיָאוצ'וּאָן (妙泉村) נכלל ב-2017 עם תה זה ברשימה הלאומית של כפרים מופתיים „כפר אחד – מוצר אחד“.

**3. תיאור בוטני וחומר גלם:**

* **זן / קולטיבר:** על פי מסמך ההגנה – הזן המקומי „鸦山横纹茶种“ (*Yāshān héngwén cházhǒng*), זנים מקומיים אחרים וקלונים שנבחרו מתוכם. על פי דיווח הרדיו, בעלה הזווית בין עורק הראשי לעורקי הצד גדולה מהרגיל, והדגם נראה רוחבי – ומכאן „横纹“.
* **ריבוי:** ייחורים עם ניצן חיק, שנחתכו באזור הייצור.
* **קטיף:** על פי המסמך – מתחילת אפריל עד אמצע מאי, ידני, „בהרמת היד“ (提手采, *tíshǒucǎi*). על פי הרדיו – מצִ'ינְגמִינְג ועד גוּיוּ; לדרגה הראשונה – ניצן עם עלה אחד, הניצן ארוך מהעלה.

**4. טרואר ומאפייני גידול:**

* **אזור:** דרום-מזרח אנהווי. יאוצון, על פי הפרסום „שִׂינְחְוָה – דרך המשי“, היא היישוב הדרומי ביותר וההררי היחיד בנפה.
* **גובה גידול:** 20–300 מ' – על פי מסמך ההגנה.
* **קרקעות:** חוליות, בעובי של יותר מ-100 ס"מ, pH 5.0–6.5.
* **אקלים:** אין נתונים במקורות שנמצאו.

**5. טכנולוגיית ייצור:**

מסמך ההגנה מתאר ארבעה שלבים.

1.  **פריסה (摊青, *tānqīng*):** בחדר קריר ומאוורר, בשכבה בעובי של עד 3 ס"מ, כ-4 שעות, עם הפיכה קלה כל חצי שעה – עד שהעלה מאבד את ברק השעווה ונעשה רך.
2.  **קיבוע (杀青, *shāqīng*):** דוד בטמפרטורה של כ-120 °C, 0.25 ק"ג עלים לכל סבב; את העלה זורקים ומנערים, ללא לחיצה, אחרת הוא יתכהה. מוכנות – העלה ירוק כהה ללא ברק, ריח העשב נעלם, הגבעול הצעיר מתכופף ואינו נשבר. הדרגה הראשונה עוברת מיד לייבוש, הדרגה השנייה והשלישית – ליישור.
3.  **יישור ועיצוב (理条做形, *lǐtiáo zuòxíng*):** דוד ב-70–80 °C; במשך כ-2 דקות מנערים את העלה עד ללחות של כ-40 %, ואז מחליפים בין יישור, גלגול בכפות הידיים וניעור, תוך שמירה על עלה תה ישר ומעט שטוח. בלחות של כ-25 % מסירים את התה.
4.  **ייבוש (烘焙, *hōngbèi*):** הראשון – על ארבע סלסלות ייבוש עם ירידת טמפרטורה 90→80→70→60 °C, 3–4 דקות בכל אחת, עד שהתה מתחיל לדקור את היד; לאחר מכן מיון פגמים. השני – איטי, כ-60 °C, עד ליובש מלא.

**6. מאפיינים אורגנולפטיים:**

על פי מסמך ההגנה.

* **מראה העלה היבש:** ישר, עם פלומה ניכרת, אחיד, „דומה לחרב ירוקה“ (形似绿剑), ירוק עדין עם נגיעה של ירקן (嫩绿透翠).
* **ארומת עלה יבש:** אין תיאור נפרד במקורות שנמצאו.
* **ארומת החליטה:** נקייה, גבוהה ומתמשכת (清香高持久).
* **טעם:** רענן, רך, ערני, עם החזר מתוק (鲜醇爽回甘).
* **צבע החליטה:** ירוק עדין, שקוף ובהיר (嫩绿清澈明亮).
* **תחתית התה (עלה חלוט):** צהובה עדינה ובהירה (嫩黄明亮).

המסמך מוסיף שהחליטה מחווירה רק במזיגה השישית (第6次始淡). על פי הרדיו, בכוס עלי התה נעמדים אנכית, „כמו סחלבים נפתחים“.

המסמך מבחין בארבע דרגות – עליונה, ראשונה, שנייה ושלישית. מהעליונה לשנייה הופכת הפלומה מהניכרת לסמויה (בשלישית אין עליה אזכור); מהעליונה לשלישית הופכת הארומה מהגבוהה והמתמשכת – למתונה, החליטה והתחתית מירוק עדין וצהוב עדין – לירוק-צהובים, והטעם מרענן עם החזר מתוק – לדחוס.

**7. הרכב כימי:**

| מדד | ערך במסמך ההגנה |
| :--- | :--- |
| פוליפנולים של תה | 18.6 % ומעלה |
| קפאין | 3.9 % ומעלה |
| חומצות אמינו | 3.9 % ומעלה |
| לחות | לא יותר מ-6.0 % |
| אבק | לא יותר מ-0.5 % |
| אפר כללי | לא יותר מ-6.5 % |
| מיצוי מימי | לא יותר מ-35.0 % |

המסמך מזכיר גם ויטמינים A, B1, B2 ו-C, ללא מספרים. המיצוי המימי מוגבל בו מלמעלה; בדרך כלל מדד זה נקבע כחסם תחתון, אולם בטקסט כתוב בדיוק כך.

**8. סגולות מועילות:**

אין נתונים מאומתים על פעולתו של תה זה דווקא.

**9. חליטה:**

נוהג מקובל לתה ירוק.

* **טמפרטורת מים:** 80–85 °C.
* **כמות תה:** 3 גרם ל-150 מ"ל.
* **כלים:** כוס זכוכית או גָאיוָאן לבן.
* **תהליך:**
    1. לחמם את הכלי.
    2. להניח את התה ולמזוג מים לאורך הדופן.
    3. חליטה ראשונה – לאחר 40–60 שניות.
    4. לשתות, תוך השארת חלק מהחליטה.
    5. למזוג מים שוב.
    6. מזיגות חוזרות – על פי המסמך, עד חמש-שש.

**10. אחסון:**

נוהג מקובל. אריזה אטומה, מקרר ב-0–5 °C, ללא אור, לחות וריחות. מומלץ לשתות תוך שנה.

**11. מחיר וזיופים:**

אין נתונים על מחירים במקורות שנמצאו.

* **כיצד להימנע מזיופים:**
    * לחפש את הסימן המיוחד של מוצר בעל ציון גאוגרפי מוגן „鸦山瑞草魁“.
    * לבדוק שהיצרן משבעת הכפרים והעיירות של נפת לאנגשי.
    * עלה – ישר, מעט שטוח, עם פלומה; חליטה – ירוקה עדינה ושקופה; תחתית – צהובה עדינה.

**12. עובדות מעניינות:**

* על פי אגדה משירי וָאנְג ג'וֹנְגְיִי (王仲仪), שהובאה בעיתון, העניקו העורבים את שמם להר כשהפיצו זרעי תה: „鸦衔茶子生，遂同山名鸦“.
* המסמך מתיר מטעים בגובה של החל מ-20 מ'.

**13. השוואה לתה ירוק אחר:**

* **יָאנְגְשְׂיֵן שׂוֵ'יָה ([阳羡雪芽](https://thetea.app/he/article/yangxian-xue-ya)):** תה מאִי-שִׂינְג, שאל הר שלו, ככל הנראה על פי הכותרת, מתייחסים שירי דוּ מוּ.
* **גִ'ינְגְטִינְג לוּ'שׂוֵ'ה ([敬亭绿雪](https://thetea.app/he/article/jingting-lu-xue)):** תה היסטורי מנציבות שׂוֵאנְצֶ'נְג, שגם הוא שוחזר במאה ה-20.
* **חְוָאנְגְחְוָה יוּ'נְגְ'יֵן ([黄花云尖](https://thetea.app/he/article/huanghua-yunjian)):** תה ירוק ישר ושטוח מנִינְגְגְווֹ מאותה הודעה מס' 632.
* **גוָאנְגְדֶה חְוָאנְגְגִ'ין יָה ([广德黄金芽](https://thetea.app/he/article/guangde-huangjinya)):** תה ירוק מגוָאנְגְדֶה באותה נציבות, מזנים בעלי עלה צהוב.

**לסיכום:**

יאשאן רויצאוקוי הוא תה ירוק ישר כלהב חרב ירוק מלאנגשי, בעל ארומה נקייה וגבוהה והחזר מתוק. עברו נשען על ציטוטים ספרותיים, שלא כולם עוסקים בו, ההווה שלו – על השיקום של שנות ה-80 ועל מסמך ההגנה של 2025.