---
title: "Yáolǐ nènruǐ"
url: https://thetea.app/he/article/yaoli-nenrui
lang: he
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yáolǐ nènruǐ (瑶里嫩蕊)

**יאולי ננרוי** (*Yáolǐ nènruǐ*, 瑶里嫩蕊) — תה ירוק מהעיירה יאולי שבנפת פוליאנג (浮梁县) בתחום השיפוט העירוני ג'ינגדג'ן שבצפון-מזרח מחוז ג'יאנגשי. יאולי היא עיירה הררית על הגבול עם אנחווי, המכונה מקורו של חרסינת ג'ינגדג'ן. השם "ננרוי" — "ניצן עדין" — מופיע בטקסטים עיוניים ברשימת תהי פוליאנג עתיקים, הידועים עוד מתקופת שושלת טאנג. משנת 2008 יאולי ננרוי מוגן כמוצר עם ציון גאוגרפי, והמסמך שלו מפורט: זנים, מקום, תקן קטיף, טכנולוגיה עם טמפרטורות ותקנים פיזיקליים-כימיים.

**1. סיווג ומקור:**

* **סוג:** תה ירוק (绿茶, *lǜchá*), לא מותסס. הדרגה אינה מצוינת במפורש במסמך, אך הטכנולוגיה — קיבוע במחבת, גלגול, יישור, ייבוש — והמראה (גלגולים ישרים עם פלומה, עלה ירוק עדין, חליטה שקופה) שייכים לתה ירוק.
* **קטגוריה:** תה ירוק מג'יאנגשי; מוצר עם ציון גאוגרפי (2008).
* **מקור:** סין, מחוז ג'יאנגשי (江西, *Jiāngxī*), תחום שיפוט עירוני ג'ינגדג'ן (景德镇, *Jǐngdézhèn*), נפת פוליאנג (浮梁县, *Fúliáng xiàn*), העיירה יאולי (瑶里镇, *Yáolǐ zhèn*).
* **אזור מוגן:** **השטח המנהלי הנוכחי של העיירה יאולי** — לפי בקשת ממשלת נפת פוליאנג משנת 2008.
* **קואורדינטות גאוגרפיות:** כ-29.5° קו רוחב צפוני ו-117.6° קו אורך מזרחי.

**2. היסטוריה ומשמעות תרבותית:**

* **היסטוריה:**
    * **תה פוליאנג בתקופת טאנג.** יאולי שוכנת בנפת פוליאנג, שסחר התה שלה ידוע מתקופת שושלת טאנג. החיבור הגאוגרפי "יואנחה ג'ונשיאן טוג'ה" (《元和郡县图志》) מתעד כי פוליאנג סיפקה מדי שנה 7 מיליון טוֹ (驮) תה וכ-150 אלף צרורות מטבעות כמס; איזה חלק מכלל התה של האימפריה היה זה, מעריכים מחברים בני זמננו בדרכים שונות. בשנת 816 הזכיר בה ג'ויי ב"שירת החליל" (《琵琶行》) סוחר שנסע לפוליאנג לקנות תה.
    * **שמות עתיקים.** טקסטים עיוניים מונים את "שיאנג'ה" (仙芝), "ננרוי" (嫩蕊), "פוחה" (福合) ו"לוחה" (禄合) כתהי פוליאנג הידועים מתקופת טאנג; לפי טקסטים אלה הם התקיימו בתקופות סונג, יואן, מינג וצ'ינג והיו למנחה לחצר הקיסרית. יאולי ננרוי של ימינו נושא שם עתיק; אין נתונים על המשכיות הטכנולוגיה.
    * **2008.** המינהל הראשי לפיקוח על איכות, בדיקות והסגר (AQSIQ) בהודעה מס' 77 מיום 1 ביולי 2008 העניק ליאולי ננרוי הגנה כמוצר עם ציון גאוגרפי. באותה הודעה הוגנו, בין היתר, המשקה האלכוהולי 酒鬼酒 והאפרסקים 秦安蜜桃.
    * **2025.** בפורטל הממשלתי של תקנים רשום תקן מקומי ליאולי ננרוי; נוסחו לא נפתח במקורות שנמצאו.
* **שם:**
    * "יאולי" (瑶里) — שם העיירה.
    * "ננרוי" (嫩蕊, *nènruǐ*) — "ניצן עדין", "ליבה עדינה": דימוי של נצן.
* **משמעות תרבותית:** ביאולי חיים זה לצד זה שני ענפים עתיקים של הנפה — חרסינה ותה. העיירה נחשבת למקורה של חרסינת ג'ינגדג'ן, ובאותה נפה, ליד העיירה אהו, שוכן הכפר גָאוֹלִינְג (高岭), שמשמו נגזרת המילה "קאולין".

**3. תיאור בוטני וחומר גלם:**

* **זן / קולטיבר:** לפי המסמך — **浮梁槠[叶种](https://thetea.app/he/article/qiaomuguanmu)** (*Fúliáng zhūyè zhǒng*), זן מקומי פוליאנגי, וכן **迎霜** (*yíngshuāng*), **浙农113** ו**浙农117** "ואחרים". שתילים — וגטטיביים בלבד, מייחורים (扦插, *qiānchā*).
* **קטיף:** לפי המסמך — באביב, בקטיף ידני (手工提采).
* **תקן קטיף:** לפי המסמך — מנצן בודד ועד נצן עם עלה אחד (一芽至一芽一叶); הנצר שלם, טרי, עדין ונקי. הדרגה העליונה (特级) — נצן או נצן עם עלה שנפתח בקושי; הדרגה הראשונה (一级) — מנצן עם עלה שנפתח בקושי ועד נצן עם עלה אחד.
* **דירוגים לפי מועדים:** ספר עזר מחלק את התה לפי מועדי קטיף ל**גוּיוּ ג'יין** (*gǔyǔ jiān*) — הקטיף המוקדם ביותר, סביב תקופת גויו בעשרים באפריל לערך (תיאורים מסוימים מייחסים אותו לקטיף לפני גויו, אחרים לתחילת התקופה), — ואחריו **סיצ'ה** ("תה עדין") ו**צוּצ'ה** ("תה גס"). במסמך הציון הגאוגרפי אין דירוגים אלה.
* **דרישות לחומר גלם:** עלה טרי מובל במכל נקי ומאוורר היטב, ללא מעיכה, תוך שמירה על טריותו.

**4. טרואר ומאפייני גידול:**

* **אזור:** יאולי היא עיירה הררית בצפון-מזרח נפת פוליאנג, על הגבול עם מחוז אנחווי.
* **גובה גידול:** לפי המסמך — **לא פחות מ-400 מ'.**
* **קרקעות:** חומציות, pH **4.5–6.5**. חרסית חולית שנוצרה מבליה של קרקעות אדומות, פצלים חרסיתיים וגרניט. שכבת קרקע — לא פחות מ**0.3 מ'**, חומר אורגני — לא פחות מ**1.0%**.
* **תבליט:** שיפוע מדרונות — **פחות מ-35%**.
* **אגרוטכניקה לפי המסמך:** שותלים מדצמבר עד פברואר, לא צפוף מ-2500 שיחים ל-mu (667 מ"ר) בנטיעה חד-טורית ו-5000 בנטיעה דו-טורית. מטעים בוגרים נגזמים בדרך כלל פעמיים בשנה. דשנים — בעיקר אורגניים, לא יותר מ-1000 ק"ג ל-mu בשנה.
* **אקלים:** אין נתונים מדויקים למטעי יאולי במקורות שנמצאו.

**5. טכנולוגיית ייצור:**

לפי מסמך הציון הגאוגרפי השרשרת היא: פריסת עלה טרי → מיון → קיבוע → גלגול → יישור → ייבוש → אריזה ואחסון.

* **פריסה (摊放 — *tānfàng*):** העלה נפרס בשכבה של 1.5–3 ס"מ.
* **מיון (挑选 — *tiāoxuǎn*):** העלה ממוין; המסמך אינו מספק פרטים.
* **קיבוע (杀青 — *shāqīng*):** במחבת בטמפרטורה מ**180 עד 150 מעלות צלזיוס** — עד קיבוע אחיד ומלא של כל העלה (杀匀杀透).
* **גלגול (揉捻 — *róuniǎn*):** לפי הכלל "קל — חזק — קל" (轻—重—轻).
* **יישור (理条 — *lǐtiáo*):** עד הופעת פלומה כסופה (银毫显露) ויובש של כ**70%** (七成干).
* **ייבוש (烘干 — *hōnggān*):** טמפרטורת תנור — מ**80 עד 60 מעלות צלזיוס**, עד לחות **מתחת ל-6%**.
* **אריזה ואחסון:** התה נארז לפי דרגות ונכנס לאחסון קר (入库冷藏保鲜).

**6. מאפיינים אורגנולפטיים:**

* **מראה העלה היבש:** הגלגולים צפופים, ישרים, אחידים וירוקים (条索紧直匀绿); הצבע ירוק עדין, הפלומה ניכרת (嫩绿显毫). לפי המסמך, באור שמש העלה שקוף כירקן (在阳光下通透似玉).
* **ניחוח העלה היבש:** המסמך אינו מתאר בנפרד; אין נתונים במקורות שנמצאו.
* **ניחוח החליטה:** גבוה, ארוך ומתמשך, עם גוון סחלב (香气高长持久，呈兰花香).
* **טעם:** טרי, רך, עם חזרה מתקתקה (鲜醇回甜).
* **צבע החליטה:** שקוף ובהיר (汤色清澈透亮).
* **תחתית התה (עלה חלוט):** ירוק עדין, אחיד (叶底嫩绿匀齐).

לגבי 谷雨尖 מוסיף ספר העזר: הגלגולים צפופים ודקים, ירוקים עדינים, עם פלומה לבנה; הניחוח נקי ומתמשך, החליטה שקופה, הטעם טרי ורך.

**7. הרכב כימי:**

המסמך קובע שתי נורמות: מיצויים מסיסים במים (水浸出物) — **לא פחות מ-36%**, חומצות אמינו — **לא פחות מ-3.5%**. הלחות לאחר ייבוש — מתחת ל-6%. אין נתונים על פוליפנולים וקפאין של תה זה במקורות שנמצאו.

**8. סגולות בריאותיות:**

אין נתונים מאומתים על השפעת תה זה בלבד.

**9. חליטה:**

פרקטיקה מקובלת לתה ירוק. אין המלצות נפרדות במסמך.

* **טמפרטורת מים:** 80–85 מעלות צלזיוס.
* **כמות תה:** 3 גרם ל-150 מ"ל.
* **כלים:** כוס זכוכית — רואים איך נצנים ישרים ניצבים במים — או גאיוואן לבן.
* **תהליך:**
    1. לחמם את הכלי.
    2. להניח את התה.
    3. למזוג מעט מים, לתת לעלה להיפתח 20–30 שניות.
    4. להשלים מים; חליטה ראשונה — 1–2 דקות.
    5. לשתות, להשאיר חלק מהחליטה.
    6. שתיים-שלוש מזיגות חוזרות.

**10. אחסון:**

פרקטיקה מקובלת לתה ירוק. באריזה אטומה, במקרר ב-0–5 מעלות צלזיוס, ללא אור, לחות וריחות. המסמך עצמו מורה על אחסון קר של תה מוגמר. זהו תה עונתי, יישון אינו נדרש.

**11. מחיר וזיופים:**

אין נתוני מחירים במקורות שנמצאו. לתה ירוק בדרך כלל יקר יותר קטיף מוקדם ועדין יותר; ליאולי ננרוי אין לכך אישור בנתונים.

* **איך להימנע מזיופים:**
    * לחפש על האריזה את סמל הציון הגאוגרפי.
    * לבדוק שהיצרן נמצא בעיירה יאולי: האזור המוגן — רק היא.
    * העלה — ישר, צפוף, אחיד, ירוק עדין, עם פלומה; מול אור — "כירקן".
    * ניחוח החליטה — גבוה ומתמשך, עם גוון סחלב.

**12. עובדות מעניינות:**

* השם "ננרוי" מופיע ברשימת תהי פוליאנג עתיקים לצד "שיאנג'ה", "פוחה" ו"לוחה".
* האזור המוגן — עיירה אחת, לא נפה.
* המסמך נותן פרופיל טמפרטורות של שתי פעולות — קיבוע (180 → 150 מעלות צלזיוס) וייבוש (80 → 60 מעלות צלזיוס).
* המילה "קאולין" נגזרת מהכפר גאולין באותה נפת פוליאנג.

**13. השוואה לתה ירוק אחר:**

* **פוליאנג צ'ה ([浮梁茶](https://thetea.app/he/article/fuliang-cha)):** שם נפתי מוגן, שתחתיו משווקים גם תה אדום וגם תה ירוק; יאולי ננרוי הוא שם פרטי של עיירה אחת בתוך פוליאנג.
* **פויאו שיאנג'ה ([浮瑶仙芝](https://thetea.app/he/article/fuyao-xianzhi)):** תה ירוק אחר מנפת פוליאנג עם שם משלו; "שיאנג'ה" — אף הוא שם מרשימת תהי פוליאנג עתיקים.
* **חואנגשאן מאופנג ([黄山毛峰](https://thetea.app/he/article/huangshan-mao-feng)):** תה ירוק ממחוז אנחווי השכן. עלה המאופנג אינו מיושר לגלילים ישרים כמו ביאולי ננרוי: צורתו — "לשון דרור" מעוקלת קלות.

**לסיכום:**

יאולי ננרוי — תה ירוק של עיירה אחת עם שם פוליאנגי עתיק ומסמך מפורט: ארבעה זנים, גובה מ-400 מ', נצן או נצן עם עלה בקטיף ידני, קיבוע מ-180 עד 150 מעלות צלזיוס, יישור עד פלומה כסופה, לא פחות מ-3.5% חומצות אמינו. בכוס אלה נצנים ישרים ירוקים עדינים, ניחוח סחלב גבוה וטעם טרי ומתקתק — תה מנפת החרסינה של ג'יאנגשי.