---
title: "Yánpíng gòngchá"
url: https://thetea.app/he/article/yanping-gongcha
lang: he
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yánpíng gòngchá (延平贡茶)

**יאנפינג גונגצ'ה** (*Yánpíng gòngchá*, 延平贡茶) — «תה המס» של יאנפינג, תה של נפת יאנפינג (延平区) בעיר נאנפינג בצפון מחוז פוג'יין. השם מתייחס למס הקיסרי מתקופת שושלת סונג: המדריך מציין כי כבר בשנות יואנפנג (1078–1085) נשלח התה המקומי לחצר הקיסר. כיום זהו סימן אישור גאוגרפי משנת 2024 — סימן התה החדש ביותר במחוז נאנפינג — והמוצר הרשום בו הוא אולונג. שמו המשני הקדום של התה, «בּאנְיֵאן צ'ה», שמשמעו «תה מחצי מדרון הסלע», מתייחס למיקומו על מורדות הר מאנגדנגשאן.

**1. סיווג ומוצא:**

* **סוג:** אולונג (乌龙茶, *wūlóngchá*) — כך רשום המוצר של הסימן במרשם המחוזי. השם עצמו («תה מס») אינו נושא משמעות סיווגית, והמדריך מציין כי החל מתקופת שושלת מינג יוצרו ביאנפינג תה ירוק, תה אדום ואולונג.
* **קטגוריה:** תה מס היסטורי של צפון פוג'יין; מותג ציבורי נפתי וסימן אישור גאוגרפי (2024).
* **מוצא:** סין, מחוז פוג'יין (福建, *Fújiàn*), נפת העיר נאנפינג (南平, *Nánpíng*), רובע יאנפינג (延平, *Yánpíng*); הליבה ההיסטורית — העיירה מאנגדנג (茫荡镇, *Mángdàng zhèn*).
* **אזור הסימן:** המרשם המחוזי מציין את רובע יאנפינג — זוהי השתייכות אדמיניסטרטיבית של בעל הסימן. המדריך מציין את כל שטח הרובע כאזור; את הגבול המשפטי לא בדקתי.
* **קואורדינטות גאוגרפיות:** לפי המדריך — 26°15′–26°52′ קו רוחב צפון, 117°50′–118°40′ קו אורך מזרח.

**2. היסטוריה ומשמעות תרבותית:**

* **היסטוריה:** להלן הפרטים מהמדריך עם הפניות למקורות קדומים; את המקורות הראשוניים לא בדקתי.
    * **שושלת סונג הצפונית.** התיאור הגאוגרפי «טאיפינג חואניוּ ג'י» (《太平寰宇记》) מונה שישה סוגי תה של מחוז נאנג'יֵנג'וֹאוּ (南剑州), היא יאנפינג של ימינו: 白乳, 金字, 蜡面, 骨子, 山挺 ו-银字. בשנות יואנפנג היה תה המחוז, לפי המדריך, כבר תה מס; «תולדות סונג» (《宋史》) מדבר על חמישה נפות עם תפוקה של לא פחות מעשרת אלפים ג'ין. אוֹיָאנְג שְיוֹ (欧阳修) כתב ב«רשימות עם השיבה לשדות» (《归田录》) כי תה «הלכה» מגיע מצְייֵנְגִ'ין.
    * **מחלוקת עם בֵּייוּ'אָן.** המדריך מצטט שורה של הפקיד מתקופת סונג חואנְג שָׁאנְג (黄裳): «莫道南芽非北苑，须知山脉是东溪» — אל תאמר שנבטי הדרום אינם מבֵּייוּ'אָן: ההרים שלהם הם אותם הרים כמו של דוֹנְגשִׂי.
    * **שושלות מינג וצ'ינג.** חיבור מתקופת מינג «בָּה מִין טוֹנְגגְ'ה» (《八闽通志》), לפי המדריך, קובע: «茶，各县俱有，出延平半岩者尤佳» — תה יש בכל הנפות, אך הטוב ביותר מחצי המדרון של יאנפינג. רשומות נפת נאנפינג מייחסות את פריחת התה המקומי לשנות שְׂייֵנְפֶנְג וטוֹנְגגְ'ה (1851–1874).
    * **המאה ה-20.** בתחילת תקופת הרפובליקה, לפי המדריך, דעך הענף בשל זיופים, ערבובים ומלחמות, והתאושש לאחר 1949.
    * **2024.** לפי המרשם המחוזי, סימן מס' 65341509 נרשם ב-13 בפברואר 2024; המדריך מציין את 14 בפברואר, וחדשות הרובע דיווחו על הרישום בחודש מרץ. בעל הסימן — המרכז להפצת טכניקות חקלאיות של רובע יאנפינג (南平市延平区农业技术推广中心), המוצר — אולונג.
    * **מורשת.** המדריך מדווח כי הטכנולוגיה המסורתית של יאנפינג גונגצ'ה נכללה ברשימה העשירית של מורשת בלתי מוחשית של העיר נאנפינג.
* **שם:** 延平 — שם הרובע; 贡茶 (*gòngchá*) — «תה מס», תה שהוגש לחצר הקיסר.
* **משמעות תרבותית:** הרובע בונה על שם זה מותג ציבורי: לפי המדריך, שתים עשרה חברות מקומיות אורזות תה תחת מותג כפול «延平贡茶 + מותג עצמי», ומתקיימים «תחרות מלך התה» וחג פתיחת הקטיף עם טקס «קריאה להר».

**3. תיאור בוטני וחומר גלם:**

* **זנים / קולטיברים:** רשימת זנים לסימן לא נמצאה במקורות שאותרו. המדריך מזכיר דגימות זוכות של אולונג מיאנפינג מהזנים ז'וֹאוּגוּי ([肉桂](https://thetea.app/he/article/rou-gui), *ròuguì*) ושׁוֵוישְׂייֵן ([水仙](https://thetea.app/he/article/shui-xian), *shuǐxiān*) בתחרויות 2021–2022.
* **מאגר גנטי:** לפי המדריך, ברובע הוקמה אזור שימור מחוזי של מאגר גנטי יקר ערך של שיח התה «延平贡茶», וסקר ואיסוף של צורות מקומיות מתבצעים עם האוניברסיטה החקלאית-ייעורית של פוג'יין והאקדמיה המחוזית למדעי החקלאות.
* **תקן ומועדי קטיף:** אין נתונים במקורות שאותרו.

**4. טרואר ומאפייני גידול:**

* **אזור:** צפון פוג'יין, הרים סביב נאנפינג. הליבה ההיסטורית — «חצי המדרון» (半岩, *bànyán*) של הר מאנגדנגשאן (茫荡山): המדריך ממקם את מקום הגן הקדום ליד הכפר ג'וּנְג'וּ-בָּנְגָּאן (筠竹半坎村), באמצע השביל «שלושת אלפים שמונה מאות מדרגות» (三千八百坎) בשמורת הטבע הממלכתית מאנגדנגשאן.
* **גובה:** לפי המדריך, הגנים מצויים בעיקר בגובה 600–800 מ'; גנים אקולוגיים חדשים נטועים בגובה 650–1000 מ'.
* **אקלים:** לפי המדריך — אקלים מונסוני סובטרופי-אמצעי מתון ולח: אביב מוקדם וסתיו מאוחר, קיץ ארוך וחורף קצר, עונת גשמים מובהקת, ערפילים תכופים וחוסר רוח, הבדלים ניכרים לפי גובה.
* **שטח:** לפי נתוני הרובע המצוטטים במדריך — כ-7200 מו של גנים ויותר מ-500 טון תה בשנה; תוכנית הרובע — 10 אלף מו עד 2025.
* **קרקעות:** אין נתונים במקורות שאותרו.

**5. טכנולוגיית ייצור:**

את כללי השימוש בסימן עם תיאור הטכנולוגיה לא ראיתי. המדריך מתאר שתי תקופות.

* **טכנולוגיית ה«לבנים» של שושלת סונג (תיאור כללי של התקופה):** הנבטים אודהו, נטחנו לעיסה, נדחסו לעוגות עם חור במרכז, יובשו ונמתחו על חוט בקבוצות של כעשרה ויותר; בהמשך צמח מתה «הטחון» הזה תה ה«לכה» (蜡面茶, *làmiànchá*).
* **הטכנולוגיה המסורתית הנוכחית:** המדריך מזכיר בה פריסת העלה (摊青, *tānqīng*) וייבוש בחום (烘焙, *hōngbèi*), וכותב כי יותר מעשרים משקים ברובע עובדים בה. רצף מלא ופרמטרים אינם מצוינים בו.

עבור אולונג הרצף הרגיל הוא: נבילה, נענוע והשהיית העלה (做青, *zuòqīng*) עם חמצון חלקי, קיבוע (杀青, *shāqīng*), גלגול (揉捻, *róuniǎn*), ייבוש וייבוש בחום. זוהי סכמה כללית של הסוג, לא תיאור הטכנולוגיה של יאנפינג גונגצ'ה.

**6. מאפיינים אורגנולפטיים:**

המדריך מתאר את הטעם בנוסחה אחת: ארומה גבוהה ויציבה, טעם עשיר ורך, מתיקות ועמידות למזיגות רבות (高香持久、滋味醇厚、甘甜耐泡). מסמך סימן עם תיאור החיצוניות לא ראיתי.

* **מראה העלה היבש:** אין תיאורים במקורות שאותרו.
* **ארומת העלה היבש:** אין תיאורים במקורות שאותרו.
* **ארומת החליטה:** גבוהה ויציבה (高香持久).
* **טעם:** עשיר ורך, מתוק, עמיד למזיגות רבות (滋味醇厚、甘甜耐泡).
* **צבע החליטה:** אין תיאורים במקורות שאותרו.
* **משקע התה (עלה לאחר חליטה):** אין תיאורים במקורות שאותרו.

**7. הרכב כימי:**

אין נתונים פיזיקליים-כימיים במקורות שאותרו. המדריך כותב כי לפי ניתוחים, תה הר מאנגדנגשאן אינו נופל מתה ווּיִישָׁאן במדדי לחות, אפר, תאית, פוליפנולים וקפאין, אך אינו מביא מספרים או שיטה; כעובדה איני מקבל זאת.

**8. סגולות מועילות:**

אין נתונים מאומתים על השפעות תה זה במיוחד.

**9. חליטה:**

מנהגי הסוג עבור אולונג.

* **טמפרטורת מים:** 95–100 °C.
* **כמות תה:** 5–7 גרם לגאיוואן של 100–110 מ"ל.
* **כלים:** גאיוואן או קנקן חרס יישינג.
* **תהליך:**
    1. לחמם את הכלים.
    2. להניח את התה.
    3. לשטוף את העלה במהירות במים חמים ולשפוך.
    4. מזיגה ראשונה — 15–20 שניות.
    5. למזוג לכוסות דרך צ'אחאי.
    6. שש עד שמונה מזיגות עם הארכה הדרגתית.

**10. אחסון:**

מנהגי הסוג. באריזה אטומה, במקום יבש, קריר וחשוך, הרחק מריחות.

**11. מחיר וזיופים:**

אין נתוני מחירים במקורות שאותרו.

* **כיצד להימנע מזיופים:**
    * לחפש את סימן האישור הגאוגרפי «延平贡茶» (מס' 65341509).
    * לוודא שהיצרן מרובע יאנפינג.
    * לא לבלבל עם בֵּייוּ'אָן גונגצ'ה ([北苑贡茶](https://thetea.app/he/article/beiyuan-gongcha)): ציון גאוגרפי בשם זה מוצמד לנפה העירונית ג'ייֵנְאוֹאוּ, ויאנפינג אינה נכללת באזור שלו.
    * לזכור ש«גונגצ'ה» היא מילה נפוצה בשמות תה ואינה מוכיחה כשלעצמה מוצא.

**12. עובדות מעניינות:**

* בעיתון המחוזי בקיץ 2024 נאמר כי «北苑贡茶（延平焙）» — «תה המס של בֵּייוּ'אָן, ייבוש יאנפינג» — קיבל באותה שנה סימן אישור גאוגרפי ממלכתי ומעמד של מורשת בלתי מוחשית של נאנפינג; העיתון דיווח גם על נוהל השימוש בסימן זה. במרשם המחוזי של סימנים ל-30 ביוני 2026 אין סימן נפרד בשם זה, וסימן התה היחיד של הרובע הוא «延平贡茶» משנת 2024. האם שמות אלה קשורים כמותג וכסימן, לא ניתן לקבוע לפי המסמכים שאותרו.
* הציון הגאוגרפי «北苑贡茶», שהוכר על ידי CNIPA ב-2025, מכסה רק את הנפה העירונית ג'ייֵנְאוֹאוּ; יאנפינג אינה נכללת באזור שלו.

**13. השוואה עם תה אחרים:**

* **ג'ייֵנְאוֹאוּ שׁוֵוישְׂייֵן צ'ה ([建瓯水仙茶](https://thetea.app/he/article/jian-ou-shuixian-cha)):** אולונג של ג'ייֵנְאוֹאוּ השכנה, שבה שכן הגן הקיסרי בֵּייוּ'אָן; פקיד שושלת סונג חואנְג שָׁאנְג השווה את תה יאנפינג לתה בֵּייוּ'אָן.
* **שָׁאשְׂייֵן הוֹנְגְבְּייֵן צ'ה ([沙县红边茶](https://thetea.app/he/article/shaxian-hongbian-cha)):** אולונג של רובע שָׁאשְׂייֵן השכן; ב«תולדות סונג» נקראת שָׁאשְׂייֵן בין הנפות שסיפקו תה למחוז נאנג'יֵנג'וֹאוּ.
* **ז'וֹאוּגוּי (肉桂):** זן אולונג שדגימות ממנו זכו בפרסים בתחרויות.
* **שׁוֵוישְׂייֵן (水仙):** זן אולונג ותיק של צפון פוג'יין, אף הוא בין הזוכים.

**לסיכום:**

יאנפינג גונגצ'ה — שם עם שושלת יוחסין בת אלף שנים והגנה צעירה מאוד: מס של שושלת סונג, «חצי מדרון» של הר מאנגדנגשאן, שקיעה בתחילת המאה ה-20 וסימן משנת 2024 עם המוצר «אולונג». על חזותו הנוכחית המסמכים כמעט שותקים — המדריך נותן רק נוסחה של «ארומה גבוהה ויציבה, טעם עשיר ומתוק, מזיגות רבות» — והיחס למותג «北苑贡茶（延平焙）» נותר שאלה פתוחה.