---
title: "Xùpǔ yáochá"
url: https://thetea.app/he/article/xupu-yaocha
lang: he
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xùpǔ yáochá (溆浦瑶茶)

**שׂוּפּוּ יָאוֹצָ׳ה** (*Xùpǔ yáochá*, 溆浦瑶茶) — ״תה היאו״ של נפת שׂוּפּוּ (溆浦县) בתחום השיפוט העירוני חְוָאיְחְווָה, מחוז חוּנָאן, מוצר בעל ציון גאוגרפי מוגן מאז 2019. השם מטעה: אין זה עלה של שיח התה *Camellia sinensis*, אלא ״תה מתוק״ (甜茶, *tiánchá*) מעלים צעירים של העץ 木姜叶柯 (*Lithocarpus litseifolius*) ממשפחת האלוניים. המוצר מוגן ונמכר כ״תה״, אך אינו שייך לששת סוגי התה.

**1. סיווג ומוצא:**

* **סוג:** אינו תה במובן הבוטני. בטקסטים רשמיים נכתב: ״学名木姜叶柯，俗称甜茶״ — שמו המדעי של הצמח הוא 木姜叶柯, ובפי העם ״תה מתוק״.
* **קטגוריה:** משקה תה שאינו מצמח התה; מוצר בעל ציון גאוגרפי מוגן.
* **מוצא:** סין, מחוז חוּנָאן (湖南, *Húnán*), תחום שיפוט עירוני חְוָאיְחְווָה (怀化, *Huáihuà*), נפת שׂוּפּוּ (溆浦, *Xùpǔ*); הרי שׂוֵה-פֶנְגְשָׁאן (雪峰山, *Xuěfēng shān*) בדרום-מזרח הנפה.
* **מעמד הגנה:** מוצר בעל ציון גאוגרפי מוגן: הודעת מינהל הקניין הרוחני הממלכתי מס׳ 331, הגנה החל מ-8 באוקטובר 2019. השם מופיע בהודעה מס׳ 660 מ-30 בדצמבר 2025 בדבר אישור מפעלים לשימוש בסימן המיוחד.
* **אזור ההגנה:** תשעה עשר כפרים ועיירות בנפת שׂוּפּוּ: לוּפֶנְג (卢峰镇), דִיצְ׳וָאנְג (低庄镇), שֶׁנְצְזְה-חוּ (深子湖镇), צוּשְׁה-דְיֵין (祖师殿镇), צְ׳יָאוצְ׳יָאנְג (桥江镇), יוּיָאנְג (油洋乡), סָאנְצְ׳יָאנְג (三江镇), שׁוּיְדוֹנְג (水东镇), טוֹנְגְשִׂיחֶה (统溪河镇), שְׂיָאוחֶנְגְלוֹנְג (小横垅乡), טָאוצִ׳ינְפִּינְג (淘金坪乡), לְיָאנְגְיָאפִּינְג (两丫坪镇), ג׳וֹנְגְדוּ (中都乡), יֵנְשִׂי (沿溪乡), בֵּיידוֹאוּשִׂי ([北斗](https://thetea.app/he/article/bei-dou)溪镇), גֶחְג׳וּפִּינְג (葛竹坪镇), לוֹנְגְגְ׳וָאנְגְוָאן (龙庄湾乡), לוֹנְגְטָאן (龙潭镇) וחְוָאנְגְמָאויְוֵּאן (黄茅园镇).
* **קואורדינטות גאוגרפיות:** נפת שׂוּפּוּ — כ-27.9° קו רוחב צפון ו-110.6° קו אורך מזרח.

**2. היסטוריה ומשמעות תרבותית:**

* **היסטוריה:**
    * **שורה מ״קאנון התה״.** לוּ יוּ׳ ב״קאנון התה״ (茶经) מביא רישום מתוך ״קוּן-יְוֵּאן לוּ״ (坤元录): בנפת שׂוּפּוּ שבנציבות צֶ׳נְגְג׳וֹאוּ בחגים מתכנסים קרובי המשפחה ורוקדים על ההר, שם ״עצי תה רבים״ (山多茶树). פרסומים מודרניים מחוּנָאן רואים בעצים אלה את הצמח 木姜叶柯; הטקסט הקדום מדבר פשוט על עצי תה, והזיהוי שייך למחברים בני ימינו.
    * **גיל המסורת.** ההודעה הרשמית משנת 2019 כותבת על ״יותר מ-1500 שנה״ של שתיית יָאוֹצָ׳ה, עיתון משנת 2018 — על ״יותר מ-1300 שנה״.
    * **האגדה על לִין דְזֶה-שׂוּ׳.** לפי המסורת (相传), בשנה ה-17 לשלטון דָאוֹגוָאנְג (1837) המושל הכללי של חוּגוָאנְג, לִין דְזֶה-שׂוּ׳ (林则徐), בסיורו באזור עצר ליד ביתן שָׁאן-יִין (善因亭); בני היאו בישלו לו עלה טרי, המשקה התגלה כמתוק, והוא כונה ״יָאוֹצָ׳ה של שׂוּפּוּ״.
    * **2013.** לפי תיאורי המוצר, יזם מכפר יֵנְשִׂי יחד עם תושבי ההרים, ובהם 275 משפחות מעוטות יכולת, נטע נטיעות רצופות של 木姜叶柯 בשטח של יותר מ-530 דונם. החוקרים שהכינו את הבקשה כינו ענף זה בסיס חשוב להגנה על השם.
    * **2019.** הגנה החל מ-8 באוקטובר. לפי הודעת מינהל הפיקוח על השוק של חוּנָאן, המוצר נכלל בקבוצה הראשונה שהוכנסה תחת הגנה לאחר הרפורמה במוסדות, והיה למוצר השנים-עשר מסוג זה בנציבות חְוָאיְחְווָה.
    * **2021.** הנפה קיבלה נוהל להגנה על השם ולהנפקת הסימן המיוחד (״溆浦瑶茶地理标志产品保护管理办法״).
    * **2023.** מינהל הפיקוח על השוק של חוּנָאן העלה לדיון ציבורי טיוטה של מהדורה חדשה של התקן המקומי ״地理标志产品 溆浦瑶茶״.
    * **2024.** פורסם התקן המקומי של חוּנָאן DB43/T 1993-2024 ״地理标志产品 溆浦瑶茶״ (הופץ ב-12 ביולי, נכנס לתוקף ב-12 בספטמבר), והחליף את המהדורה משנת 2021. לתקן מקומי הפך גם תקן הגידול הנמוך של 木姜叶柯 (木姜叶柯（瑶茶）矮化栽培技术规程).
* **השם:** ״שׂוּפּוּ״ (溆浦) — שם הנפה; ״יָאו״ (瑶) — בני הלאום יָאו החיים בהרי הנפה; ״צָ׳ה״ (茶) — תה במובן הרחב, כל חליטת עלים. בפי העם קרוי הצמח ״תה מתוק״.
* **משמעות תרבותית:** על פי עיתון משנת 2018 ומאמר באתר מינהל היערנות של חוּנָאן, בחליטה מבשלים ״אורז יָאוֹצָ׳ה״ (瑶茶饭) ומכינים ״דְזוֹנְגְדְזְה יָאוֹצָ׳ה״ (瑶茶粽子) לחג דְוָאן-ווּ; על המשקה שרים את השיר ״溆浦瑶茶״. עיתון הנפה קושר את אזור האיסוף להרים שבהם חיים בני חְווָה-יָאו (花瑶).

**3. תיאור בוטני וחומר גלם:**

* **הצמח:** 木姜叶柯 (*mùjiāngyè kē*, *Lithocarpus litseifolius* (Hance) Chun) — עץ ירוק-עד מהסוג *Lithocarpus* (柯属) במשפחת האלוניים (壳斗科). לפי הודעת ממשלת חְוָאיְחְווָה, הוא גדל בגְ׳יָאנְגְשִׂי, חוּנָאן, פֿוּגְ׳יֵין, גוָאנְגְדוֹנְג וגוָאנְגְשִׂי.
* **חומר גלם:** עלים רכים של השנה הנוכחית — לפי דרישות המוצר. לפי ההודעה הרשמית משנת 2019, 木姜叶柯 גדל בכל תשעה עשר הכפרים והעיירות שבאזור ההגנה על שטח של יותר מ-80 אלף מוּ, וניתן לאסוף עד 20 אלף טונות של עלים טריים בשנה. מלבד עצי בר, קיימות משנת 2013 גם נטיעות.
* **מועד איסוף:** מתחילת אפריל עד אמצע מאי, סביב עונת גוּיוּ׳ (谷雨) — לפי דרישות המוצר.
* **ריבוי ונטיעה:** לפי אותן דרישות — חלוקת שיח, חלוקת שורשים או ייחורים; 5300–6000 צמחים לדונם; שותלים מדצמבר עד פברואר.
* **זנים:** במובן התה אין כאלה; במקורות שנמצאו אין אזכור לצורות סלקציה רשומות של 木姜叶柯 עבור שׂוּפּוּ.

**4. טרואר ומאפייני גידול:**

* **אזור:** מערב חוּנָאן, הרי שׂוֵה-פֶנְגְשָׁאן בדרום-מזרח הנפה.
* **גובה גידול:** דרישות המוצר מציינות 200–1200 מ׳; ההודעה הרשמית משנת 2019 — 300–800 מ׳ עבור אזור הגידול העיקרי.
* **קרקעות:** לפי הדרישות — קרקע אדומה, קרקע צהובה וקרקע חומה-צהובה, תכולת חומר אורגני לא פחות מ-2.8 %, pH לא גבוה מ-7. החוקרים שהכינו את הבקשה סבורים כי העלה מכאן עשיר יותר בפלבנואידים מאשר חומר גלם מגְ׳יָאנְגְשִׂי ומצ׳וֹנְגְצִ׳ינְג; זוהי הערכת המגישים.

**5. טכנולוגיית ייצור:**

הדרך המסורתית, לפי פרסום עיתונאי משנת 2018: באביב ובקיץ בני היאו אוספים עלים צעירים, מייבשים אותם באופן מיוחד בשמש ולאחר מכן מבשלים את המשקה. דרישות המוצר המוגן מתארות שרשרת תעשייתית הדומה לטכנולוגיה של תה ירוק, ונותנות כמה משטרי עיבוד:

1.  **פריסת העלים (摊放, *tānfàng*):** עד שהלחות יורדת ל-65–70 %.
2.  **קיבוע (杀青, *shāqīng*):** מהיר — 40–50 שניות בחום של 300–320 °C.
3.  **גלגול (揉捻, *róuniǎn*):** לא פחות מפעמיים: תחילה ידני, ולאחר מכן, לאחר הקירור, במכונה.
4.  **ייבוש בטמפרטורה נמוכה (低温烘干, *dīwēn hōnggān*)** וגלגול מכני חוזר.
5.  **קלייה בתוף (滚炒, *gǔnchǎo*)** וייבוש חוזר — עד לחות שאינה עולה על 10 %.
6.  **מיון (筛选, *shāixuǎn*) וחימום להדגשת הארומה (提香, *tíxiāng*)** — עד לחות שאינה עולה על 7 %.

**6. מאפיינים אורגנולפטיים:**

התיאור להלן הוא דרישות המוצר המוגן.

* **מראה העלה היבש:** מגולגל ודחוס (卷曲紧实), צבע ירוק כהה, ״ירוק דיו״ (墨绿).
* **ארומת העלה היבש:** הדרישות מכנות את הריח ״נקי״ (气味清香), בלי לפרט במה מדובר.
* **ארומת החליטה:** נקייה (清香); ההודעה הרשמית משנת 2019 — ״ארומה נקייה טבעית״ (天然清香).
* **טעם:** מתוק (甘甜). תיאור מסחרי מדגיש מתיקות ללא מרירות ועפיצות.
* **צבע החליטה:** לפי הדרישות — צהוב בהיר, עם ברק ירוק (浅黄、绿亮); ההודעה הרשמית משנת 2019 והעיתונות כותבות ״צהוב-זהוב״ (汤色金黄).
* **תחתית התה (העלה החלוט):** במקורות שנמצאו אין תיאורים.

**7. הרכב כימי:**

דרישות פיזיקליות וכימיות למוצר המוגן:

| מדד | דרישה |
| :--- | :--- |
| סך פלבנואידים | לא פחות מ-15 גרם/קילוגרם |
| מיצויים מסיסים במים | לא פחות מ-41 % |
| לחות | לא יותר מ-7 % |
| אפר כללי | לא יותר מ-6.5 % |

העיתונות משנת 2018 מציינת שיעור פלבנואידים של 9–14 % — אין זו דרישה. לפי מאמר של חוקרים מהאקדמיה הסינית ליערנות, את מתיקות עלה ה-木姜叶柯 מעניקים דיהידרוכלקונים; תיאור מסחרי מציין פלוריזין (根皮苷) וטרילובאטין (三叶苷) וטוען כי אין בעלה קפאין ותיאנין. במקורות שנמצאו אין מדידות.

**8. סגולות בריאותיות:**

אין נתונים מאומתים על פעילותו של מוצר זה בדיוק. טקסטים רשמיים מכנים אותו ״קורדיצפס על עץ״ (树上的虫草) — זוהי נוסחה פרסומית, לא טענה.

**9. חליטה:**

פרקטיקה של סוג התה. עבור שׂוּפּוּ יָאוֹצָ׳ה לא נמצאו במקורות משטרי חליטה; באופן מסורתי מבשלים את העלה. נקודת התייחסות לעלה מגולגל תעשייתי — פרקטיקת התה הירוק.

* **טמפרטורת מים:** 85–90 °C.
* **כמות:** 3 גרם ל-150 מ״ל.
* **כלים:** כוס זכוכית או גָאיְוָאן.
* **תהליך:** חליטה ראשונה — כדקה, לאחר מכן שתיים-שלוש שפיכות חוזרות; לפי המנהג המקומי מבשלים את העלה.

**10. אחסון:**

פרקטיקה של סוג התה. מוצר יבש (לחות לא מעל 7 %) מאחסנים באריזה אטומה, במקום יבש וחשוך, הרחק מריחות.

**11. מחיר וזיופים:**

במקורות שנמצאו אין נתוני מחירים.

* **כיצד להימנע מזיופים:**
    * לחפש את הסימן המיוחד של ציון גאוגרפי: הוא ניתן רק ליצרנים מאושרים.
    * לבדוק את המוצא: תחת השם ״溆浦瑶茶״ ניתן למכור רק חומר גלם מתשעה עשר הכפרים והעיירות של נפת שׂוּפּוּ. ״תה מתוק״ מ-木姜叶柯 ממחוזות אחרים — זהו מוצר אחר.

**12. עובדות מעניינות:**

* שׂוּפּוּ נזכר ב״קאנון התה״ של לוּ יוּ׳ — בציטוט מתוך ״קוּן-יְוֵּאן לוּ״ על חגים על ההר, שם ״עצי תה רבים״.
* לפי המסורת, השם ״יָאוֹצָ׳ה של שׂוּפּוּ״ נוצר לאחר שלִין דְזֶה-שׂוּ׳ התכבד במשקה.

**13. השוואה לחליטות אחרות שאינן מצמח התה:**

* **קוּדִינְג ([苦丁茶](https://thetea.app/he/article/kuding-cha)):** גם הוא ״תה״ מעלים של צמחים ירוקי-עד, אך מריר.
* **תה כוסמת ([苦荞茶](https://thetea.app/he/article/kuqiaomai)):** משקה מגרעיני כוסמת, גם הוא אינו תה במובן הבוטני.
* **לָאגוֹאוּ גוֹנְגְגָאן יָאוֹצָ׳ה ([拉沟公敢瑶茶](https://thetea.app/he/article/lagou-gonggan-yaocha)):** לניגוד — תה אמיתי מעצים עתיקים של גוָאנְגְשִׂי עם אותה מילה ״יָאוֹצָ׳ה״ בשם.

**לסיכום:**

שׂוּפּוּ יָאוֹצָ׳ה — חליטה מתוקה מעלי 木姜叶柯 מהרי שׂוֵה-פֶנְגְשָׁאן, מוגנת משנת 2019: עלה מגולגל ירוק כהה, ארומה נקייה, טעם מתוק, חליטה צהובה בהירה. זהו ״תה״ במובן העממי של המילה, לא במובן הבוטני.