---
title: "Xīyán wūlóngchá"
url: https://thetea.app/he/article/xiyan-wulongcha
lang: he
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xīyán wūlóngchá (西岩乌龙茶)

**סי-יין וו-לונג-צ'ה** (*Xīyán wūlóngchá*, 西岩乌龙茶) הוא וו-לונג מהרי סי-יינשאן שביישוב פנגלאנג, נפת דאבו (大埔县) בנפה העירונית מייג'ואו בצפון-מזרח מחוז גואנגדונג. לפי תיאור הנפה, הגנים שוכנים בגובה שמעל 1250 מ', ואת אופיו של התה מעבירות חמש מילים: **清、香、甘、滑、醇** — נקי, ארומטי, מתוק, חלק, רך. בשנת 2013 קיבל התה הגנה כמוצר בעל ציון גאוגרפי, והמסמך הנלווה לה מפורט: קרקעות, מועדים ותקן קטיף, טכנולוגיה עם טמפרטורות ייבוש, מראה חיצוני ותקנים פיזיקליים-כימיים.

**1. סיווג ומקור:**

* **סוג:** וו-לונג (乌龙茶, *wūlóngchá*), מותסס למחצה. הסוג מצוין בשם; הטכנולוגיה לפי המסמך — נבילה בשמש, ניעור עם שהייה, קיבוע, גלגול, ייבוש — היא טכנולוגיית וו-לונג.
* **קטגוריה:** וו-לונג הררי גבוה מצפון-מזרח גואנגדונג; מוצר בעל ציון גאוגרפי (2013).
* **מקור:** סין, מחוז גואנגדונג (广东, *Guǎngdōng*), נפה עירונית מייג'ואו (梅州, *Méizhōu*), נפת דאבו (大埔县, *Dàbù xiàn*), יישוב פנגלאנג (枫朗镇, *Fēnglǎng zhèn*), הרי סי-יינשאן (西岩山, *Xīyán shān*).
* **אזור מוגן:** **השטח המנהלי הנוכחי של יישוב פנגלאנג** בנפת דאבו.
* **קואורדינטות גאוגרפיות:** נפת דאבו — בערך 24.4° קו רוחב צפון ו-116.7° קו אורך מזרח.

**2. היסטוריה ומשמעות תרבותית:**

* **היסטוריה:**
    * **1995.** לפי נתוני הנפה, סי-יין וו-לונג-צ'ה זכה במדליית כסף בתערוכה החקלאית השנייה של סין.
    * **2013.** המינהל הראשי לפיקוח על איכות, בדיקות והסגר (AQSIQ) בהודעה מס' 81 (נחתמה ב-26 ביוני, פורסמה ב-3 ביולי 2013) העניק לתה הגנה כמוצר בעל ציון גאוגרפי. הודעה זו העניקה הגנה לחמישה שמות — ביצי ברווז משני סוגים מיּו-יָאו, ערמוני פנגקאי, עוגות ירח מווּצְ'וָאן והתה הזה; התה הוא היחיד מביניהם.
    * **2017.** מחוז גואנגדונג אישר תקן מקומי DB44/T 1961-2017 "מוצר בעל ציון גאוגרפי. סי-יין וו-לונג-צ'ה" (地理标志产品 西岩乌龙茶); הוא בתוקף מ-10 ביוני 2017. המחברים — קבוצת התה המקומית ושירותי האיכות והחקלאות הנפתיים.
* **שם:**
    * "סי-יין" (西岩) — "מצוק מערבי", שמו של ההר.
    * "וו-לונג-צ'ה" (乌龙茶, *wūlóngchá*) — "וו-לונג".
* **משמעות תרבותית:** אתר הנפה מציב את סי-יין וו-לונג-צ'ה ברשימת המוצרים ההאקה המיוחדים של דאבו. באותם מדרונות מייצרים גם וו-לונגים אחרים: האתר מזכיר לצדו את "סי-יין דאן-צונג" (西岩单丛), כולל בצורת כדורים, ואת הזן "חואנג-ג'ה-שיאנג" (黄枝香), הננטע בגובה 1250 מ' מאז 1993.

**3. תיאור בוטני וחומר גלם:**

* **זן / קולטיבר:** לפי המסמך — זני וו-לונג בעלי עלים בינוניים וקטנים ואוכלוסייה מקומית (中小叶乌龙茶品种及当地[群体种](https://thetea.app/he/article/qunti-zhong)); זנים ספציפיים לא צוינו. שתילים — וגטטיביים, משובטים (无性系).
* **קטיף:** אביבי בלבד, פעם אחת בשנה — מראשית מרץ עד אמצע מאי.
* **תקן קטיף:** נצר עם ניצן שעמד מלגדול ושניים-שלושה עלים (驻芽两叶, 驻芽三叶). הטוב ביותר — "עלה פתוח בינוני" (中开面), כאשר על הנצר נוצר זוג עלים ללא צמיחת ניצן (对夹叶).
* **דרישות לחומר גלם:** אין למחוץ או לשרוף את העלה בשמש; אין עליו טל או מי גשם.

**4. טרואר ומאפייני גידול:**

* **אזור:** הרי סי-יינשאן ביישוב פנגלאנג שבנפת דאבו.
* **גובה הגידול:** לפי נתוני הנפה — **מעל 1250 מ'** מעל פני הים. המסמך מוסיף שקרקעות צהובות ואדומות באזור שוכנות בגובה של 500 עד 1000 מ' ומעלה.
* **קרקעות:** לפי המסמך — ארבעה סוגים: קרקע צהובה, קרקע אדומה, קרקע אדומה-לטריטית וקרקעות אורז. בסי-יינשאן שולטות קרקעות צהובות-אדומות — פריכות, לחות, פוריות. pH **3.9–4.7**, חומר אורגני — **2.3–4.0** (היחידות אינן מצוינות בהעתקה).
* **אקלים:** אין נתונים במקורות שנמצאו.

**5. טכנולוגיית ייצור:**

לפי המסמך השרשרת היא כך: קטיף ← נבילה בשמש ← ניעור עם שהייה ← קיבוע ← גלגול ← ייבוש; לאחר מכן עיבוד גמר.

* **נבילה בשמש ([晒青](https://thetea.app/he/article/shai-qing) — *shàiqīng*):** בשכבה דקה, בשמש קלה — עדיף מ-9 עד 11 בבוקר או מ-16 עד 17. העלה מאבד כ-15 % מלחות, מתכהה, העלים העליונים נוטים מטה.
* **ניעור (做青 — *zuòqīng*):** ניעור (碰青, 摇青) נעשה לסירוגין עם שהייה, כמה פעמים. המסמך מכנה שלב זה מפתח לארומה ולטעם של סי-יין. מסבב לסבב הניעורים רבים וחזקים יותר, השהייה ארוכה יותר, שכבת העלים עבה יותר.
* **קיבוע (杀青 — *shāqīng*):** טמפרטורה גבוהה, במהירות, עד לקיבוע אחיד ומלא.
* **גלגול (揉捻 — *róuniǎn*):** עם לסירוגין לחיצה והרפיה, עד לגלגולים צפופים תוך הרס תאים מתון.
* **ייבוש (烘焙 — *hōngbèi*):** בשני שלבים. ראשון — ב-**150 °C** למשך 20–30 דקות. שני — ב-**100 °C**, ארוך יותר, "באש חלשה בשכבה דקה" (文火薄焙). הופכים את העלה בזמן כדי שיתחמם ויתייבש באופן אחיד.
* **עיבוד גמר (精制 — *jīngzhì*):** מיזוג קבוצות, ניפוי, הפרדת מוץ, מיון ידני, חימום חוזר ואריזה.

את דרגת החמצון במספרים המסמך אינו קובע.

**6. מאפיינים אורגנולפטיים:**

* **מראה העלה היבש:** לפי המסמך — גלגולים גדולים, צפופים, מלאים, חלקים ואחידים (条索肥壮紧结，饱满光滑匀整); צבע צהוב-חום, שמנוני (黄褐油润).
* **ארומת העלה היבש:** אינה מתוארת בנפרד; אין נתונים במקורות שנמצאו.
* **ארומת החליטה:** פרחונית-דבשית, נקייה וטבעית, סמיכה ומתמשכת (花蜜香味，清香天然，香浓持久).
* **טעם:** צפוף, רך ומתוק, עשיר ורענן, עם חזרה מתוקה טובה (醇厚甘润、浓醇鲜爽、回甘性好).
* **צבע החליטה:** כתום-צהוב, בהיר, עם גוון זהוב (橙黄明亮、略显金黄).
* **תחתית התה (עלה לאחר חליטה):** ירוק עדין, אחיד, רך ומבריק (嫩绿，匀齐柔亮).

אתר הנפה מתאר את התה אחרת, באופן ירוק יותר: הגלגולים צפופים ומסולסלים, ירוקי-ברקת עם ברק שמנוני (条索紧结卷曲，色泽翠绿油光), החליטה ירוקה-צהובה (汤色绿黄明亮), הארומה פרחונית גבוהה, הטעם רך ורענן. הפער מול המסמך אינו מוסבר במקורות.

**7. הרכב כימי:**

המסמך קובע תקנים: חומרים מיצויים מסיסים במים — **לא פחות מ-36 %**, פוליפנולים של תה — **לא פחות מ-21 %**, לחות — **לא יותר מ-6.0 %**, קנס — **לא יותר מ-1.0 %**, אפר — **לא יותר מ-6.0 %**. התקן לקפאין בהעתקה שנמצאה מצוין עם שגיאת הקלדה ברורה, ולכן אינו מובא כאן.

**8. סגולות מועילות:**

אין נתונים מאומתים על השפעתו של תה זה ספציפית.

**9. חליטה:**

הפרקטיקה המקובלת לוו-לונג. אין המלצות נפרדות במסמך.

* **טמפרטורת מים:** 95–100 °C.
* **כמות תה:** 6–8 גרם ל-110–150 מ"ל.
* **כלים:** גאיוואן או קומקום חרס קטן.
* **תהליך:**
    1. לחמם את הכלי.
    2. להניח את התה.
    3. לשטוף אותו במהירות במים חמים ולשפוך.
    4. החליטות הראשונות — 10–20 שניות.
    5. למזוג עד הסוף.
    6. חליטות חוזרות עם תוספת זמן קטנה; וו-לונג עומד בחליטות רבות.

**10. אחסון:**

הפרקטיקה המקובלת לוו-לונג. באריזה אטומה, במקום קריר, חשוך ויבש, ללא ריחות זרים.

**11. מחיר וזיופים:**

אין נתונים על מחירים במקורות שנמצאו.

* **כיצד להימנע מזיופים:**
    * לחפש על האריזה את סימן המוצר בעל הציון הגאוגרפי.
    * לוודא שהיצרן נמצא ביישוב פנגלאנג שבנפת דאבו: האזור המוגן הוא רק הוא.
    * עלה יבש — גלגולים גדולים, צפופים, צהובים-חומים עם ברק שמנוני.
    * חליטה — כתומה-צהובה ובהירה, ארומה — פרחונית-דבשית.

**12. עובדות מעניינות:**

* סי-יין וו-לונג-צ'ה נקטף רק באביב — קטיף אחד בשנה, ממרץ עד אמצע מאי.
* המסמך דורש מייבוש שתי דרגות: 150 °C, אחר כך 100 °C "באש חלשה".
* הנפה מתארת את אופי התה בחמש מילים: נקי, ארומטי, מתוק, חלק, רך.
* בהודעת 2013 הוגן התה יחד עם ביצי ברווז, ערמונים ועוגות ירח.

**13. השוואה לוו-לונגים אחרים:**

* **לינגטואו דאן-צונג ([岭头单丛](https://thetea.app/he/article/lingtou-dan-cong)):** וו-לונג מנפת ז'אופינג שבנפה העירונית הסמוכה צ'אוג'ואו, קרוי על שם הזן. מסמך סי-יין אינו מציין זנים — רק זני וו-לונג בעלי עלים בינוניים וקטנים ואוכלוסייה מקומית.
* **שינגנינג דאן-צונג ([兴宁单丛](https://thetea.app/he/article/xingning-dan-cong)):** וו-לונג מאותה נפה עירונית מייג'ואו, מנפה אחרת.
* **דאן-צונג ([单枞](https://thetea.app/he/article/dancong)):** שמם הכללי של וו-לונגים מגואנגדונג, המיוצרים היסטורית משיחים בודדים; סי-יין וו-לונג-צ'ה הוא מוצר נפרד עם מסמך משלו ואזור של יישוב אחד.

**לסיכום:**

סי-יין וו-לונג-צ'ה הוא וו-לונג מיישוב הררי אחד בצפון-מזרח גואנגדונג, עם גנים בגובה שמעל 1250 מ' וקטיף אביבי אחד בשנה. המסמך שלו מתאר הכול מהקרקע ועד הייבוש: נצר עם שניים-שלושה עלים, נבילה בשמש, ניעור חוזר, ייבוש דו-שלבי ב-150 ו-100 °C. בכוס — ארומה פרחונית-דבשית, חליטה כתומה-צהובה ומתיקות מתמשכת; הנפה מצמצמת את אופיו לחמש מילים — נקי, ארומטי, מתוק, חלק, רך.