---
title: "Xièshān diécuì"
url: https://thetea.app/he/article/xieshan-diecui
lang: he
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xièshān diécuì (薤山叠翠)

**שה-שאן דצוי** (*Xièshān diécuì*, 薤山叠翠) — תה ירוק מהרי שה-שאן בנפת גוּצֶ'נְג (谷城县) של הנציבות העירונית שְׂיָאנְגְיָאנְג בצפון-מערב מחוז חוביי. שמו אינו שם של זן, אלא נוף: "הירוק השכבתי של שה-שאן". למטה שדות, מעליהם יערות אלון, ובפסגות אורנים וברושים, ומרחוק נראה ההר בשלושה גוונים של ירוק. שה-שאן הוא הר מיוער ואתר נופש קיצי ותיק, והתה שלו מוגן מאז 2011 כמוצר עם ציון גאוגרפי.

**1. סיווג ומוצא:**

* **סוג:** תה ירוק (绿茶, *lǜchá*), לא מותסס. הסוג מאושש על ידי המראה לפי מסמך הציון הגאוגרפי: עלה בצבע ברקת, חליטה בגוון ירוק עדין.
* **קטגוריה:** תה ירוק הררי מחוביי, מוצר עם ציון גאוגרפי (2011).
* **מוצא:** סין, מחוז חוביי (湖北, *Húběi*), נציבות עירונית שְׂיָאנְגְיָאנְג (襄阳, *Xiāngyáng*), נפת גוּצֶ'נְג (谷城县, *Gǔchéng Xiàn*).
* **אזור מוגן:** יערנות שה-שאן (薤山林场), העיירות דְזְה-גִ'ין (紫金镇), נָאנְחֶה (南河镇), שְׁה-חְווָה (石花镇) והנפה המקומית גָ'או-וָאן (赵湾乡) בנפת גוּצֶ'נְג — חמש יחידות.
* **קואורדינטות גאוגרפיות:** נפת גוּצֶ'נְג — בערך 32.3° קו רוחב צפון ו-111.6° קו אורך מזרח.

**2. היסטוריה ומשמעות תרבותית:**

* **היסטוריה:**
    * **אתר נופש קיצי.** לפי נתוני העיתונות המחוזית, בשנים 1903–1907 נבנו על פסגת שה-שאן יותר משבעים דאצ'ות קיציות; השתמרו שמונה עשרה. חומרים מקומיים מכנים את ההר "מעון הקיץ הדרומי של סין" (中国南避暑山庄).
    * **יערנות ופארק.** אחרי 1949 הפך ההר ליערנות ממלכתית, ובשנת 1994 — לפארק יער לאומי. יערנות שה-שאן נכללת גם היום באזור המוגן של התה.
    * **2011.** המינהל הראשי לפיקוח על איכות, בדיקות והסגר (AQSIQ) בהודעה מס' 38 הכניס את שה-שאן דצוי תחת הגנה כמוצר עם ציון גאוגרפי. השם מופיע ברשימת המוצרים עם ציון גאוגרפי של מחוז חוביי.
    * לא נמצאה במקורות היסטוריה מוקדמת יותר של תה זה דווקא.
* **שם:**
    * "שה-שאן" (薤山) — שם ההר. 薤 הוא צמח בצלי, שום סיני (*Allium chinense*). ספר השנים של הנפה, כפי שמובא בעיתונות המחוזית, מוסר אגדה: חוקר צמחי המרפא בן תקופת מינג לי שה-גֶ'ן (李时珍), בעת ליקוט עשבים, ראה הר מכוסה כולו בשום זה וקרא לו שה-שאן. תושבי המקום, לפי אותה כתבה, מבטאים את שם ההר כ"חָאיְשָׁאן".
    * "דצוי" (叠翠) — "ירוק שכבתי": שדות למטה, אלונים בחגורה האמצעית, אורנים וברושים למעלה נותנים להר שלושה גוונים של ירוק.
* **משמעות תרבותית:** עבור הנפה, שם התה הוא המשך המוניטין של ההר: מיוער, קריר, ידוע מזה זמן רב כמקום נופש קיצי.

**3. תיאור בוטני וחומר גלם:**

* **זן / קולטיבר:** לא צוין במקורות שנמצאו.
* **קטיף:** מועדי הקטיף לא צוינו במקורות שנמצאו.
* **תקן קטיף:** לא צוין בתיאור הפתוח של המסמך. המראה — גלילים דקים וצפופים עם קצוות חדים — מעיד על חומר גלם עדין, אך הדרישה המדויקת אינה ידועה.
* **דרישות לחומר גלם:** מוצא מחמש היחידות של האזור המוגן.

**4. טרואר ומאפייני גידול:**

* **אזור:** שה-שאן ניצב במרכז נפת גוּצֶ'נְג ושייך למערכת ההררית ווּדָאנְג (武当山脉). ההר מתנשא מעל נהר חָאנְגְ'יָאנְג כפסגה בודדת; מדרום מקיף אותו נהר נָאנְחֶה, מצפון — בֵּייחֶה. הפסגה הראשית — 1099 מ'.
* **גובה גידול:** אין במקורות שנמצאו נתונים על גובה מטעי התה.
* **קרקעות:** אין במקורות שנמצאו נתונים.
* **אקלים:** יער מכסה כ-93% משטח ההר. משקעים כ-1413 מ"מ בשנה, ימי ערפל כ-120. לפי נתוני העיתונות המחוזית, הטמפרטורה השנתית הממוצעת על ההר כ-12°C, בקיץ כ-22°C, נמוכה ב-5–7°C מאשר בנפה; לחות האוויר כ-79%.
* **מאפיינים:** צמחייה שכבתית — שדות למטה, אלונים בחגורה האמצעית, אורנים וברושים למעלה — העניקה לתה את שמו. על ההר יותר משמונה מאות עצים בני יותר ממאה שנה.

**5. טכנולוגיית ייצור:**

הטכנולוגיה לא תוארה במקורות שנמצאו. התרשים הכללי של תה ירוק הוא כדלקמן:

1. **פריסת העלה הטרי (摊放, *tānfàng*):** העלה מאבד חלק מהלחות.
2. **קיבוע (杀青, *shāqīng*):** חימום עוצר את החמצון.
3. **גלגול (揉捻, *róuniǎn*):** העלה מקבל צורת גליל.
4. **ייבוש (干燥, *gānzào*).**

זהו תרשים כללי של הקטגוריה, לא תיאור הטכנולוגיה של שה-שאן דצוי. אין במקורות שנמצאו פרמטרים לתה זה.

**6. מאפיינים אורגנולפטיים:**

לפי מסמך הציון הגאוגרפי:

* **מראה העלה היבש:** גלילים דקים וצפופים עם קצוות חדים; הצבע ברקת, שמנוני ומבריק (条索紧细显锋苗、色泽翠绿油润).
* **ארומת העלה היבש:** אין תיאור נפרד.
* **ארומת החליטה:** ערמונית, מתמשכת (栗香持久).
* **טעם:** רענן, רך, מרענן (鲜醇爽口).
* **צבע החליטה:** ירוק עדין, בהיר (嫩绿明亮).
* **תחתית התה (עלה מבושל):** ירוק עדין, בהיר, אחיד (嫩绿明亮匀整).

**7. הרכב כימי:**

אין במקורות שנמצאו נתונים פיזיקליים-כימיים.

**8. סגולות מועילות:**

אין נתונים מאומתים על השפעת תה זה דווקא.

**9. חליטה:**

פרקטיקה מקובלת לקטגוריית התה הירוק.

* **טמפרטורת מים:** 80–85°C.
* **כמות תה:** 3 גרם ל-150 מ"ל.
* **כלים:** כוס זכוכית או גָאיְוָאן לבן.
* **תהליך:**
    1. לחמם את הכלים.
    2. להכניס את התה.
    3. למזוג מעט מים, לתת לעלה להיפתח 20–30 שניות.
    4. להוסיף מים; חליטה ראשונה — 1–2 דקות.
    5. לשתות, תוך השארת חלק מהחליטה.
    6. שתיים-שלוש מזיגות חוזרות.

**10. אחסון:**

פרקטיקה מקובלת לקטגוריה. באריזה אטומה, במקרר בטמפרטורת 0–5°C, ללא אור, לחות וריחות. תה ירוק שותים טרי, יישון אינו נחוץ לו.

**11. מחיר וזיופים:**

אין במקורות שנמצאו נתונים על מחירים.

* **כיצד להימנע מזיופים:**
    * לחפש על האריזה את סימן הציון הגאוגרפי.
    * לבדוק את היצרן: עליו להיות מיערנות שה-שאן, דְזְה-גִ'ין, נָאנְחֶה, שְׁה-חְווָה או גָ'או-וָאן.
    * להשוות את המראה למסמך: גלילים דקים עם קצוות חדים, בצבע ברקת ומבריקים; ארומה ערמונית.

**12. עובדות מעניינות:**

* שם התה הוא תיאור של נוף: שלוש חגורות צמחייה נותנות להר שלושה גוונים של ירוק.
* הצמח 薤, שהעניק להר את שמו, הוא שום סיני.
* על ההר כ-120 ימי ערפל בשנה.
* יערנות שה-שאן אינה יישוב, אלא יחידת יערנות, ולמרות זאת אחת מחמש היחידות של אזור ההגנה על התה.

**13. השוואה לתה ירוק אחר מחוביי:**

* **מֵיידְזְה גונְגְצָ'ה ([梅子贡茶](https://thetea.app/he/article/meizi-gongcha)):** תה ירוק הררי מצפון-מערב חוביי; המסמך שלו קובע גם מדדים פיזיקליים-כימיים, בעוד שה-שאן דצוי מתואר רק לפי מראה.
* **ווּדָאנְג דָאוצָ'ה ([武当道茶](https://thetea.app/he/article/wudang-dao-cha)):** תה ירוק מהרי ווּדָאנְג, קשור למסורת הדאואיסטית; שה-שאן שייך לאותה מערכת הררית.
* **גְווֵיְשָׁאן יֵנְליוּ (龟山岩绿):** תה ירוק ממזרח חוביי, מנציבות חְוָאנְגְגָאנְג; יש לו תקן מחוזי, ותיאורי הייחוס משמרים גם עיצוב ידני מסורתי בקלחת.

**לסיכום:**

שה-שאן דצוי הוא תה הקרוי על שם נוף. הר מיוער בשלושה גוונים של ירוק, קריר וערפילי, העניק לו את שמו, ומסמך הציון הגאוגרפי העניק לו את מראהו: גלילים דקים בצבע ברקת עם קצוות חדים, ארומה ערמונית, טעם רענן ורך. על זנים, טכנולוגיה ומספרים שותקים המקורות הפתוחים, אך המראה לפי המסמך מזוהה מיד.