---
title: "xiāngmáo"
url: https://thetea.app/he/article/xiangmao
lang: he
updated: 2026-09-18
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# xiāngmáo (香茅)

למון גראס הוא התוסף ה"יבש" המזוהה ביותר בחליטות דרום-סיניות, אך מנקודת המבט של הסיווג הסיני של תה הוא אינו 花茶 ואף אינו תה כלל: אין לו עלה תה כבסיס, ומכאן שאין לו גם את פעולת המיחוח הטכנולוגית המרכזית — 窨 (*yìn*). מאמר זה מסביר היכן בדיוק עומד 香茅 במערכת, כיצד הוא מתנהג בכוס וכיצד לא לבלבל בינו לבין שכניו על המדף.

## השם ומהו הצמח

香茅 (*xiāngmáo*, מילולית "דגן ריחני, עשב ריחני") הוא שמו המסחרי והקולינרי של עלים וחלקו התחתון של גבעול דגנים מהסוג Cymbopogon, ובראש ובראשונה *Cymbopogon citratus*, המוכר במסורת האירופית כלמון גראס. קיים גם שם נרדף 柠檬草 (*níngméng cǎo*, "עשב לימון"), ובהקשר קולינרי — 香茅草 (*xiāngmáo cǎo*). זהו דגן רב-שנתי היוצר גוש צפוף של עלים צרים וקשיחים בעלי שפה חדה; לייבוש משמשים או העלה (חתוך) או הגבעול הקטום, ה"רגל".

המפתח לאנציקלופדיה: ל-Cymbopogon אין כל קשר ל-*Camellia sinensis*. מכאן כל ההשלכות הנוספות — מהסיווג ועד לאופן החליטה.

## מדוע אין זה 花茶: ההיגיון של 再加工茶

花茶 במערכת הסינית הוא חלק מהמחלקה השביעית, ה"מעובדת מחדש" 再加工茶 (*zài jiāgōng chá*), העומדת מחוץ לשש המחלקות הבסיסיות (ירוק, לבן, צהוב, אולונג, אדום, שחור). מבנה 花茶 הוא תמיד דו-חלקי:

1. **茶坯 (*chápī*)** — בסיס תה, לרוב 烘青绿茶 (*hōngqīng lǜchá*), תה ירוק בייבוש תנור, ולעתים רחוקות יותר בסיס אדום, אולונג או לבן;
2. **פרח** ופעולת 窨 — הנחת פרח חי בשכבות יחד עם בסיס התה (בצורות פרימיום פעמים רבות), כך שהעלה סופג חומרים נדיפים, ולאחר מכן מסת הפרחים מוסרת.

ברשימה הקנונית של סוגי 花茶 — 茉莉花茶 (יסמין, הדומיננטי המוחלט), 桂花茶 (אוסמנטוס), 玫瑰花茶 (ורד), 白兰花茶 (מגנוליה), 珠兰花茶 (כלורנתוס), 玳玳花茶 (תפוז מר), 柚子花茶 (פרח הפומלו), ועוד צורות פרימיום של יסמין (龙珠, 银针, 大白毫) ו-工艺花茶 דקורטיביים — למון גראס אינו קיים ואינו יכול להתקיים. הסיבה אינה נדירות, אלא שני הבדלים מבניים:

- ב-香茅 אין במוצר **בסיס תה**: זהו חומר גלם יבש עצמאי, ולא עלה תה ממוחח;
- הארומה שלו מוכנסת **לא באמצעות 窨, אלא בערבוב ישיר** של חיתוך יבש, כלומר בלנד מכני.

האנלוגיה הקרובה ביותר בתוך הרשימה היא עמדות הגבול 菊花茶 ו-菊普: חרצית עצמה אינה עלה תה, ולכן היא מסומנת באזהרה, ו-菊普 מוגדר כבלנד עם 普洱熟 (שו פואר). 香茅 עומד על אותו גבול, רק צעד אחד רחוק יותר מהתה: חרצית היא לפחות פרח, המשולב מסורתית במילון 花茶, ואילו למון גראס הוא חומר גלם עשבוני, הנכנס לקטגוריית הסחורה הרחבה של "תחליפי תה" (代用茶, *dàiyòng chá*). אין "תקן 香茅花茶" נפרד, וניסיונות למכור חיתוך למון גראס כ-花茶 הם טעות טרמינולוגית של המוכר.

## טרואר וחומר גלם

香茅 הוא צמח של האזורים הטרופיים והסובטרופיים הלחים. בסין הוא מגודל ונקצר בדרום: ביונאן, בהיינאן, בגואנגדונג ובגואנגשי. זוהי תרבות של מטעים וגינות, ולא גן תה הררי: החיתוך נעשה כמה פעמים בעונה, והאיכות תלויה בגיל העלה, במהירות הייבוש ובשאלה אם נכנס לחיתוך חלקו התחתון הגס של השיח.

סמנים מעשיים של חומר גלם:
- **צבע** — ירוק-אפור בהיר עד גוון קש; גוון חום, "חציר", מעיד על חימום יתר או אחסון ממושך;
- **חיתוך** — אחיד, ללא אבק וללא שאריות לבנבנות קשות של הבסיס;
- **ארומה יבשה** — לימונית-הדרית נקייה עם מצע "עשבוני" ירקרק; חומר גלם המריח רק "עשב יבש" איבד את נשמתו.

הפרופיל הנדיף של למון גראס בנוי על ציטרל (תערובת של גרניאל ונראל) בליווי גרניול וציטרונלל; הציטרל הוא המעניק את הדמיון המזוהה לקליפת לימון ללא חמיצות. התרכובת נדיפה ורגישה לאור, ולכן 香茅 מאבד את אופיו מהר יותר מעלה תה: אריזה אטומה, חושך ואריזות קטנות הם חובה.

## טעם, חליטה, הכנה

חליטת 香茅 טהור היא צהובה חיוורת, כמעט בגוון לימוני, שקופה. בארומה — קליפת לימון, רעננות גבעולית, לעתים תו קל "ג'ינג'רי-סבוני" בחומר גלם מיובש יתר על המידה. הטעם עדין, מעט מתקתק בפתיחה, עם סיומת עשבונית יבשה; אין מרירות של קטכיני תה, אין עפיצות, אין חזרת מתיקות בגרון (回甘, *huígān*) — מעצם ההגדרה, שהרי אין כאן עלה תה.

קווי מנחה לחליטה (כחומר גלם עשבוני, לא כתה):

| פורמט | חומר גלם | מים | זמן |
|---|---|---|---|
| חליטה יחידה, ספל | 2–3 גרם ל-250 מ"ל | 95–100 °C | 3–5 דקות, 1–2 חליטות |
| גאיוון, חליטות קצרות | 3 גרם ל-120 מ"ל | 100 °C | 30–60 שניות, עד 3 פעמים |
| כתוסף לתה | 0.2–0.5 גרם ל-5 גרם תה | לפי משטר תה הבסיס | לפי משטר תה הבסיס |

הכלל החשוב ביותר בבלנדים: 香茅 אגרסיבי בארומה, וחלקו המורגש מוחק את תה הבסיס. לכן בפרקטיקה המסחרית נוהגים להציבו ליד בסיסים צפופים ו"כהים" העומדים במכה — בראש ובראשונה 普洱熟, לפי אותו היגיון שבו מרכיבים 菊普; ולעתים רחוקות יותר תה אדום. לפרופילים עדינים של 花茶, במיוחד יסמין, אין מוסיפים למון גראס: שני ראשים הדריים-פרחוניים מתנגשים, וה"רעננות החיה" האופיינית ליסמין (鲜灵) אובדת.

## הקשר תרבותי

תפקידו הקולינרי של 香茅 בסין עתיק וכבד משקל מכל תפקיד "תהי". במטבח הדאי (傣族) בדרום יונאן, למון גראס הוא עשב ארומטי בסיסי: 香茅草烤鱼, דג עטוף בגבעולים וצלוי על אש פחמים, הוא אחד המאכלים המקומיים המפורסמים ביותר. הגבעול משמש כמהדק ארומטי, כשלד וכתבלין בעת ובעונה אחת, העלה — למרקים ולמרינדות. מכאן נמתח גם ההרגל ה"ביתי" לחלוט חיתוך יבש כמשקה חם יומיומי באקלים חם — פרקטיקה יום-יומית, שאינה חלק מהקאנון התהי.

במסחר התה מופיע 香茅 בשני אופנים: כמרכיב בתערובות עשבים לשיווק מקומי וכאלמנט בבלנדים לייצוא. בשני המקרים זוהי קטגוריה מסחרית, לא תקנית: אין לה אסכולה היסטורית של 窨, אין דירוגי זנים קלאסיים ואין לה מקום משלה ברשימת סוגי 花茶.

## כיצד להבחין ובמה מתבלבלים

**香茅 (למון גראס, Cymbopogon)** — חיתוך של עלים צרים וקשיחים בעלי עורקים אורכיים, לעתים חתיכות של גבעול בהיר וצפוף; ארומה של ציטרל, "לימון פלוס גבעול".

בלבולים נפוצים:
- **柠檬马鞭草 / ורבנה לימונית (Aloysia)** — עלה רחב, אזמלני, מחוספס, הארומה מתוקה יותר ו"לימונית-סוכרייתית"; זהו צמח אחר וחומר גלם אחר;
- **柠檬香蜂草 / מליסה** — עלה מעוגל עם שפה משוננת, גוון מנטולי-לימוני;
- **קליפת הדר מיובשת** (כולל 陈皮) — הדר שונה לחלוטין, שמנוני-מריר, ולפי המראה זהו קליפת פרי, לא עשב;
- **"תה ירוק למון גראס"** — אם בשקית רואים בסיס תה פלוס חיתוך עשבוני, הרי שלפניכם תערובת מכנית, לא 花茶: ב-花茶 המיחוח נעשה באמצעות 窨, ולרוב לא נותרת מסה צמחית זרה במוצר המוגמר.

מבחן הבקרה פשוט. שפכו מים רותחים על חומר הגלם והעריכו את גוף החליטה: 香茅 נותן מים ארומטיים אך "ריקים" במבנה, ללא עפיצות תה. אם בכוס יש צפיפות תהית ומסגרת עפיצה — פועל 茶坯, ויש לתאר את המוצר דרך הבסיס שלו (ירוק, אדום, שו פואר), ולכנות את הלמון גראס כפי שהוא באמת: תוסף ארומטי יבש.

## סיכום לקטלוג

במדור "פרחים וחומר גלם יבש" תופס 香茅 מקום כן של מרכיב עשבוני: הוא אינו נכלל בשש המחלקות הבסיסיות, אינו שייך ל-花茶 בתוך 再加工茶, ומתפקד כהדגשת בלנד או כחליטה עצמאית. כוחו — ראש הדרי מזוהה מיד; חולשתו — אובדן ארומה מהיר ונטייה לדכא כל בסיס תה עדין. שתי התכונות ראוי לזכור הן בקנייה והן בהרכבת תערובות.