---
title: "Wùyuán lǜchá"
url: https://thetea.app/he/article/wuyuan-lucha
lang: he
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Wùyuán lǜchá (婺源绿茶)

**ווּיְוֵּאן לוּ'צָ'ה** (*Wùyuán lǜchá*, 婺源绿茶) הוא תה ירוק מנפת ווּיְוֵּאן (婺源县) בנציבות העירונית שָׁאנְגְזָ'או שבצפון-מזרח מחוז גְ'יָאנְגְשִׂי. אין זה תה אחד, אלא שם מוגן על משפחה שלמה: התקן המחוזי משייך אליו הן תה "מפורסם" יחידני — ווּיְוֵּאן מִינְגְמֵיי וווּיְוֵּאן טֶגוֹנְג — והן תה מזוקק לייצוא גֶ'נְמֵיי. השם מוגן כמוצר בעל ציון גאוגרפי מאז 2008; דרישות ההגנה של CNIPA משנת 2025 חורגות במספר נקודות מן התקן המחוזי.

**1. סיווג ומוצא:**

* **סוג:** תה ירוק (绿茶, *lǜchá*): המעמד נקוב בשם, הטכנולוגיה על פי התקן — קיבוע, גלגול, ייבוש.
* **קטגוריה:** שם מוגן של נפה: על פי התקן — "תה מפורסם ווּ'ליוּ'" (婺绿名茶) ו"תה מזוקק ווּ'ליוּ'" (婺绿精制茶).
* **מוצא:** סין, מחוז גְ'יָאנְגְשִׂי (江西, *Jiāngxī*), נציבות עירונית שָׁאנְגְזָ'או (上饶, *Shàngráo*), נפת ווּיְוֵּאן (婺源, *Wùyuán*).
* **אזור מוגן:** שטח המנהלי הנוכחי של נפת ווּיְוֵּאן. כך מתארים אותו הכרזת מינהל הקניין הרוחני הלאומי של סין (CNIPA) מס' 640 והתקן המחוזי; אין רשימת יישובים וקואורדינטות באף אחד מהם, התקן מצרף מפה בלבד.
* **קואורדינטות גאוגרפיות:** אין מסגרת מדויקת במקורות שנמצאו.

**2. היסטוריה ומשמעות תרבותית:**

* **היסטוריה:**
    * **אזכורים עתיקים.** נציגות סין לאיחוד האירופי מציגה במצגת המוצר שורה מתוך "קאנון התה" (茶经) מאת לוּ יוּ': "歙州茶生于婺源山谷" — "התה של שֶׁג'וֹאוּ גדל בעמקים ההרריים של ווּיְוֵּאן". אותה פרסום כותב כי "תולדות סונג" מונה את תה ווּיְוֵּאן שְׂיֵה-יְוֵּאן (谢源茶) בין ששת התה "שאין דומה להם" (绝品) של הארץ, ובתקופות מִינְג וצִ'ינְג נשלח הירוק של ווּיְוֵּאן כמס לחצר.
    * **ייצוא.** על פי אותה פרסום, הירוק של ווּיְוֵּאן הגיע לשוק החיצוני כבר במאה ה-18: בתקופת צְ'ייֵנְלוֹנְג יוצא לאנגליה, ובתקופת שְׂייֵנְפֶנְג ארבע חברות תה של ווּיְוֵּאן, ובהן "יוּ' דֶצָ'אנְג" (俞德昌), שלחו להונג קונג כמה אלפי ארגזי תה ירוק.
    * **2008.** המינהל הראשי לפיקוח איכות, בדיקות והסגר (AQSIQ) לקח בהכרזה מס' 122 את ווּיְוֵּאן לוּ'צָ'ה תחת הגנה כמוצר בעל ציון גאוגרפי.
    * **מרשם תוצרת חקלאית.** השם נרשם גם במרשם הציונים הגאוגרפיים של תוצרת חקלאית של משרד החקלאות תחת מספר AGI00242 — בין מאות הראשונות של המרשם.
    * **2013 ו-2024.** התקן המחוזי הראשון — DB36/T 752-2013; הוחלף ב-DB36/T 752-2024, שפורסם ב-26 במרץ 2024 ונכנס לתוקף ב-1 בספטמבר 2024. המהדורה החדשה הוסיפה דרישות איכות ודייקה מדדים פיזיקליים-כימיים.
    * **הסכם עם האיחוד האירופי.** ווּיְוֵּאן לוּ'צָ'ה נכלל במאה השמות הסיניים הראשונים שהוגנו במסגרת ההסכם בין סין לאיחוד האירופי בדבר ציונים גאוגרפיים. על פי נתוני המצגת, התה נמכר ביותר מ-60 מדינות ואזורים.
    * **2025.** הכרזת CNIPA מס' 640 (שורה 627) הכירה בווּיְוֵּאן לוּ'צָ'ה כמוצר בעל ציון גאוגרפי; המבקש — ממשלת העם של נפת ווּיְוֵּאן. דרישות ההגנה המאושרות החליפו את פרק האיכות ואת הנספח מן ההכרזה של 2008.
* **השם:** "ווּיְוֵּאן" (婺源) הוא שם הנפה, "לוּ'צָ'ה" (绿茶) — תה ירוק. השם המסחרי ההיסטורי — "ווּ'ליוּ'" (婺绿, *wùlǜ*), על פי הסימן הראשון של הנפה.
* **משמעות תרבותית:** ווּיְוֵּאן השתייכה היסטורית לאזור חְוֵויְג'וֹאוּ, ו"ווּ'ליוּ'" ניצב במינוח הייצוא לצד טוּנְ'ליוּ' ([屯绿](https://thetea.app/he/article/tunlu)) מאנחווי.

**3. תיאור בוטני וחומר גלם:**

* **זנים / קולטיברים:** שני מסמכים נוקבים בדברים שונים. על פי התקן, הזנים העיקריים הם אוכלוסייה מקומית של ווּיְוֵּאן (婺源[群体种](https://thetea.app/he/article/qunti-zhong), *Wùyuán qúntǐzhǒng*) וקְלוֹנִים שפותחו ממנה — שָׁאנְגְמֵיְג'וֹאוּ (上梅州, *Shàngméizhōu*), גָאנְצָ'ה מס' 2 (赣茶2号, *Gànchá 2*) וווּ'ליוּ' מס' 1 (婺绿1号, *Wùlǜ 1*), וזנים מתאימים אחרים. דרישות ההגנה של CNIPA משנת 2025 מונות את שָׁאנְגְמֵיְג'וֹאוּ (כאן — 上梅洲), גָ'אנְגְקֶה מס' 1 (鄣科1号, *Zhāngkē 1*), ווּ'צָ'ה מס' 1, 2, 34 ו-43 (婺茶, *Wùchá*) ושָׁאנְגְשִׂיזָאוֹ (上溪早, *Shàngxīzǎo*), "ואחרים"; אוכלוסייה מקומית אינה ברשימה זו.
* **תקן קטיף:** על פי התקן, שיעור הניצנים הנדרשים בעלה הטרי לתה יחידני הוא כך:

| סוג | דרגה | דרישת עלה טרי |
| :--- | :--- | :--- |
| ווּיְוֵּאן מִינְגְמֵיי | גונְגְפִּין (贡品) | ניצן בודד — יותר מ-80% |
| ווּיְוֵּאן מִינְגְמֵיי | גֶ'נְפִּין (珍品) | ניצן וניצן עם עלה אחד — יותר מ-80% |
| ווּיְוֵּאן טֶגוֹנְג | עליון (特级) | ניצן עם עלה אחד-שניים — יותר מ-60% |
| ווּיְוֵּאן טֶגוֹנְג | ראשון (一级) | ניצן עם שניים-שלושה עלים — יותר מ-60% |

* **חומר גלם לגֶ'נְמֵיי:** ניצנים רכים של אביב, קיץ וסתיו.
* **על פי דרישות CNIPA:** ניצן, ניצן עם עלה אחד, שניים או שלושה עלים — לפי התה המיוצר.
* **מועד קטיף:** אין מועדים מדויקים בתקן או בדרישות CNIPA.

**4. טרואר ומאפייני גידול:**

* **אזור:** צפון-מזרח גְ'יָאנְגְשִׂי. נציגות סין לאיחוד האירופי מתארת את הנפה כמוקפת הרי חְוָאיְיוּ'שָׁאן (怀玉山) וחְוָאנְגְשָׁאן (黄山), עם אקלים נוח, גשמים רבים וערפילים.
* **כיסוי יער:** על פי אותה פרסום, 82.64% מן השטח מכוסה יער.
* **קרקעות:** התקן דורש קרקעות בחומציות pH 4.5–6.5, שכבת קרקע עמוקה וחומר אורגני לא פחות מ-1.0%. דרישות CNIPA — אותם pH וחומר אורגני, שכבה לא פחות מ-0.3 מ', שיפוע לא יותר מ-35°.
* **גובה גידול:** דרישות ההגנה של CNIPA אומרות רק "מעל 100 מ'"; אין נתונים מדויקים יותר במקורות שנמצאו.
* **שתילה:** על פי דרישות CNIPA — שתילי ייחורים, לא יותר מ-2500 שיחים למוּ בשורה אחת ו-5000 בשתיים.
* **גינות רגילות ואורגניות:** לכל תוצר מפנה התקן לתקנות המחוזיות שלו.

**5. טכנולוגיית ייצור:**

את שרשרת הייצור קובע התקן — זהו תיאור של ווּיְוֵּאן לוּ'צָ'ה עצמו, לא סכמה כללית של המעמד. מִינְגְמֵיי וטֶגוֹנְג:

1.  **פריסת עלה טרי (摊青, *tānqīng*).**
2.  **קיבוע (杀青, *shāqīng*)** וקירור.
3.  **גלגול (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **קלייה שנייה (炒二青, *chǎo èrqīng*):** קליית החומר ויישור החוט (炒坯、理条), ולאחר מכן קירור.
5.  **קלייה שלישית (炒三青, *chǎo sānqīng*):** עיצוב הצורה, ולאחר מכן קירור.
6.  **ייבוש סופי (足干, *zúgān*)** בתנור או בקדרה.

אותה שרשרת, עם ברירה ואריזה בסופה, רשומה בדרישות ההגנה של CNIPA משנת 2025.

גֶ'נְמֵיי מיוצר בשני שלבים: אותה עיבוד ראשוני נותן חומר גלם קלוי (炒青毛茶), ולאחר מכן בא זיקוק — מיון בנפות לפי דרגות, סילוק פטוטרות, ניפוי ברוח, מיון צבע, ייבוש קל עם שיפור צבע ומיזוג מנות (匀堆, *yúnduī*).

**6. מאפיינים אורגנולפטיים:**

התקן קובע חזות לכל סוג ודרגה. להלן — דרגת עליון של ווּיְוֵּאן מִינְגְמֵיי.

* **חזות עלה יבש:** מעט מעוקל, "כמו גבות", דק ודחוס, עם פלומה לבנה נראית היטב, ירוק רך ומבריק, אחיד ונקי (微弯似眉，细紧，白毫显露，嫩绿润，匀净).
* **ארומת עלה יבש:** התקן אינו מתאר אותה; אין נתונים במקורות שנמצאו.
* **ארומת חליטה:** רכה או פרחונית, ארוכה (嫩香或花香持久).
* **טעם:** רענן וערני (鲜爽).
* **צבע חליטה:** ירוק רך, נקי ובהיר (嫩绿清亮).
* **תחתית תה (עלה חלוט):** רך, אחיד, חי, עם ניצנים בולטים (嫩匀鲜活，显芽).

ווּיְוֵּאן טֶגוֹנְג דרגה ראשונה מריח נקי או ערמוני (清香或栗香), חליטתו צהובה-ירוקה. גֶ'נְמֵיי דרגת עליון — עלה דק ודחוס עם קצוות חדים, ירוק עם עומק כחלחל (细紧显锋苗，绿润起霜), עם ארומה רכה ארוכה וטעם רענן ומלא.

דרישות CNIPA משנת 2025 מחלקות את התה אחרת — מִינְגְמֵיי, דרגת עליון, דרגה ראשונה וגֶ'נְמֵיי — ומתארות את מִינְגְמֵיי במילים משלהן: גלגול דק ודחוס עם ניצנים מלאים, צבע ירוק רך עם ברק שמנוני, ארומה גבוהה וארוכה, טעם רענן עם לוואי מתקתק, חליטה שקופה ירוקה-רכה.

**7. הרכב כימי:**

התקן משנת 2024 קובע את הגבולות האלה. אלה נורמות, לא מדידות של מנה מסוימת.

| מדד | מִינְגְמֵיי וטֶגוֹנְג | גֶ'נְמֵיי |
| :--- | :--- | :--- |
| לחות | לא יותר מ-7.0% | לא יותר מ-7.0% |
| שברים ואבק | לא יותר מ-1.0% | לא יותר מ-1.0% |
| אפר כללי | לא יותר מ-6.5% | לא יותר מ-7.0% |
| חומרים מיצויים מסיסים במים | לא פחות מ-38% | לא פחות מ-36% |
| פוליפנולים של תה | לא פחות מ-13% | לא פחות מ-13% |

דרישות CNIPA משנת 2025 רכות יותר: למִינְגְמֵיי, דרגת עליון וראשונה — אפר עד 7.0%, חומרים מיצויים מ-36.0%, לגֶ'נְמֵיי — מ-34.0%, שברים עד 1.5%; לחות — 6.5% ביציאה מהמפעל ו-7.0–7.5% במכירה. אין שם פוליפנולים. איזה מסמך גובר בשוק, המקורות הגלויים אינם אומרים.

אין מדידות של חומצות אמינו וקפאין במקורות שנמצאו.

**8. סגולות מועילות:**

אין נתונים מאומתים על פעולתו של תה זה דווקא.

**9. חליטה:**

פרקטיקה של המעמד לתה ירוק.

* **ווּיְוֵּאן מִינְגְמֵיי וטֶגוֹנְג:** 80–85°C, 3 גרם ל-150 מ"ל, כוס זכוכית או גָאיְוָאן לבן; חליטה ראשונה לאחר 40–60 שניות, שתיים-שלוש חליטות חוזרות עם השארת חלק מן הנוזל.
* **גֶ'נְמֵיי:** 85°C, חליטה ראשונה כדקה.

**10. אחסון:**

פרקטיקה של המעמד: באריזה אטומה, ללא אור, לחות וריחות, עדיף לשתות תוך שנה. התקן דורש מחסן נקי, יבש, קריר וללא ריחות ומחייב אחסון בטמפרטורה נמוכה על פי התקנה הענפית NY/T 3913.

**11. מחיר וזיופים:**

אין נתוני מחירים במקורות שנמצאו. השם אחד, אך חומר הגלם שונה: מניצן בודד אצל מִינְגְמֵיי גונְגְפִּין ועד עלה קיץ וסתיו אצל גֶ'נְמֵיי.

* **כיצד להימנע מזיופים:**
    * לחפש את סימן הציון הגאוגרפי המיוחד: הזכות אליו ניתנת ליצרן מן הנפה לאחר בדיקה בנפה ובמחוז ואישור CNIPA.
    * לבדוק שהיצרן הוא מנפת ווּיְוֵּאן.
    * להשוות את הסוג והדרגה שעל האריזה עם חזות העלה.

**12. עובדות מעניינות:**

* שם מוגן אחד מכסה הן תה מניצן בודד והן גֶ'נְמֵיי מזוקק, שהתקן מכנה באנגלית "Chunmee tea".
* דרגת העליון של מִינְגְמֵיי נקראת בתקן "גונְגְפִּין" (贡品) — אותה מילה המשמשת למס המוגש לחצר.

**13. השוואה עם תה אחר:**

* **ווּיְוֵּאן שְׂייֵן גְ'ה ([婺源仙枝](https://thetea.app/he/article/wuyuan-xian-zhi)):** תה מאותה נפה, המתואר בקורפוס; התקן משנת 2024 אינו נוקב בו, אך רשימת הסוגים שלו פתוחה (等, "ואחרים").
* **טוּנְ'ליוּ' (屯绿):** תה ירוק לייצוא מאנחווי מאזור חְוֵויְג'וֹאוּ לשעבר.
* **יָאוֹלִי נֶנְזְ'וֵי ([瑶里嫩蕊](https://thetea.app/he/article/yaoli-nenrui)):** תה ירוק מן הנציבות העירונית השכנה גִ'ינְגְדֶגֶ'ן שבצפון-מזרח אותו מחוז.

**לסיכום:**

ווּיְוֵּאן לוּ'צָ'ה הוא שם מוגן למשפחה נפתית שלמה של תה ירוק: ווּיְוֵּאן מִינְגְמֵיי המעוקל מעט כגבות מניצנים, ווּיְוֵּאן טֶגוֹנְג הדחוס וגֶ'נְמֵיי המזוקק לייצוא. התקן משנת 2024 מתאר כל סוג לפי דרגות, דרישות CNIPA משנת 2025 — בדרכן שלהן, והזנים והגבולות אינם חופפים; השם "ווּ'ליוּ'" מזכיר ייצוא ותיק של תה ווּיְוֵּאן.