---
title: "Wǔfēng hóngchá"
url: https://thetea.app/he/article/wufeng-hongcha
lang: he
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Wǔfēng hóngchá (五峰红茶)

**וופֶנג הונגצ'ה** (*Wǔfēng hóngchá*, 五峰红茶) הוא תה אדום מהנפה האוטונומית ווּפֶנג-טוּגְ'יָה (五峰土家族自治县) של הנציבות העירונית ייצ'אנג במערב מחוז חוּבֵּיי. הנפה היא אחד מאזורי התה המרכזיים של המחוז, והיישוב יוּ'יָאנְגגְווָאן (渔洋关) שימש מאז המאה ה-19 צומת מסחר באִיחוֹנְג — התה האדום של ייצ'אנג, שבימי הרפובליקה הוצב בשורה אחת עם התה האדום של צִ'ימֶן ושל יוּנָּאן. מאז 2017 השם "五峰红茶" מוגן בשני סימני אישור גאוגרפיים של איגוד התה הנפתי. התה האדום של הנפה מוגן גם תחת שם שני — 五峰宜红茶: לפי הודעת CNIPA מס' 640 (2025), המבקש הוא אותו איגוד, ואזור ההגנה מכסה את כל שמונה הנפות והיישובים של הנפה. המראה והתקנים להלן לקוחים מדרישות CNIPA לגבי 五峰宜红茶; את כללי השימוש בסימן "五峰红茶" עצמו לא ראיתי.

**1. סיווג ומוצא:**

* **סוג:** תה אדום (红茶, *hóngchá*), מחומצן במלואו. הסוג מצוין בשם עצמו ומתיישב עם פרופיל הנפה.
* **קטגוריה:** תה אדום נפתי; סימן אישור גאוגרפי (2017). תחת השם 五峰宜红茶 אותו תה הוא ציון גאוגרפי חקלאי ומוצר עם ציון גאוגרפי של CNIPA (2025).
* **מוצא:** סין, מחוז חוּבֵּיי (湖北, *Húběi*), הנציבות העירונית ייצ'אנג (宜昌, *Yíchāng*), הנפה האוטונומית ווּפֶנג-טוּגְ'יָה (五峰, *Wǔfēng*).
* **אזור:** עבור הסימן "五峰红茶" רשימת מינהל הקניין הרוחני של חוביי (2020) מציינת את נפת וופנג רק כמקום מושבו של המחזיק (טור 注册人行政区划); את גבולות האזור המוגן של סימן זה לא ראיתי. עבור השם 五峰宜红茶 דרישות CNIPA משנת 2025 מציינות שמונה נפות ויישובים של הנפה בגבולותיהם הנוכחיים — צָאיְחְוָה, ווּפֶנְג, יוּ'יָאנְגגְווָאן, צָ'אנְגְלֶפִּינְג, זֶ'נְחֶפִּינְג, וָאנְטָאן, פוּגְ'יָהיֵן ונְיוֹגְ'וָואנְג.
* **היחס ל-五峰宜红茶:** לפי המקורות הראשוניים, זהו השם המוגן השני של אותו תה אדום נפתי. מחזיק הסימנים "五峰红茶" לפי רשימת חוביי 2020 הוא איגוד תעשיית התה של וופנג (五峰茶业协会); הוא גם המבקש של 五峰宜红茶 בהודעת CNIPA מס' 640. תחת השם 五峰宜红茶 ברשימות המשתמשים בסימן המיוחד לציון גאוגרפי שמפרסם מינהל הקניין הרוחני של חוביי (2023 ו-2025) רשומים גם סימני אישור משלו — מס' 26667468 ומס' 26667469, עם תקופת שימוש עד מרץ 2031; בין המשתמשים — חברות תה נפתיות. הקטלוג המאוחד של ציונים גאוגרפיים מנהל את כל הרישומים הללו כערך אחד. מבחינה משפטית הרישומים נפרדים, וללא כללי השימוש בסימן "五峰红茶" זהות הדרישות תחת שני השמות אינה מאושרת במסמך.
* **קואורדינטות גאוגרפיות:** לפי דרישות CNIPA משנת 2025 לגבי 五峰宜红茶 — 110°15′–111°25′ מזרח, 29°56′–30°25′ צפון.

**2. היסטוריה ומשמעות תרבותית:**

* **היסטוריה:**
    * **1824 — ראשית התה האדום ביּוּ'יָאנְגגְווָאן.** לפי חומר של הוועדה לענייני לאומים ודת של חוביי, בשנה זו הביא סוחר תה קנטונזי בשם "ג'וּ'ן דָאפוּ" ליּוּ'יָאנְגגְווָאן אומנים מגְ'יָאנְגשִׂי ולימד את המקומיים קטיף ועיבוד של תה אדום. "גִ'ינְגְגִ'י זְ'יבָּאו" (2024) כותב שהאִיחוֹנְג יצא מיּוּ'יָאנְגגְווָאן לשוק העולמי "עוד במאה ה-18"; את הפער לא יישבתי.
    * **סוף המאה ה-19 — ראשית המאה ה-20 — בתי מסחר זרים.** שם נאמר שבשנות גוָאנְגשׂוּ' וראשית הרפובליקה פעלו ביּוּ'יָאנְגגְווָאן בתי התה 源泰 ו-新泰 שהוקמו בידי בתי מסחר רוסיים מחָאנְקוֹאוּ, בית הסוחרים הבריטי 宝顺合 — בסך הכול כשלושים בתי תה. החומר מזכיר גם הודעת מינהל המס החוּבֵּיי (厘金局) על גביית מס, שפורסמה ב"וָאנְגְווֹ גוֹנְגְבָּאו" (万国公报) ב-1 ביולי 1876.
    * **1924.** בשליחות הנציגות הסינית של צֶנְטְרוֹסוֹיוּז הסובייטי פתחה חברת 忠信昌 החָאנְקוֹאוּאית ביּוּ'יָאנְגגְווָאן מחסן תה משלה.
    * **1937–1938.** המכון החוּבֵּיי לשיפור התה עבר מיָאנְגְלוֹאוּדוֹנְג ליּוּ'יָאנְגגְווָאן והפך לתחנת יוּ'יָאנְגגְווָאן לשיפור התה; ב-1938 פתחה חברת התה הסינית כאן את מפעל ווּפֶנְג לגימור תה (五峰精制茶厂).
    * **ימי הרפובליקה.** אִיחוֹנְג שעבר גימור ביּוּ'יָאנְגגְווָאן הוצב בשורה אחת עם התה האדום של צִ'ימֶן ושל יוּנָּאן — "שלושת התה האדום הגדולים של סין".
    * **2017.** ב-28 ביוני נרשמו שני סימני אישור גאוגרפיים "五峰红茶" — מס' 17790712 ומס' 17790713 (קבוצה 30, מוצר — תה); המחזיק — איגוד תעשיית התה של וופנג (五峰茶业协会), תקופת תוקף — עד 27 ביוני 2027. באותו יום קיבל אותו איגוד שני סימנים "[五峰毛尖](https://thetea.app/he/article/wufeng-mao-jian)".
    * **2018.** יוּ'יָאנְגגְווָאן קיבל מוועדת התה הבינלאומית את התואר "יישוב עתיק עולמי של תה ותיירות".
    * **2025.** בהודעת CNIPA מס' 640 מ-16 ביולי הוכר השם 五峰宜红茶 כמוצר עם ציון גאוגרפי (שורה 755 בחבילה של 1409 מוצרים); המבקש — אותו איגוד תעשיית התה של וופנג.
* **השם:** "וופֶנג" (五峰) — "חמש פסגות", שם הנפה; "הונגצ'ה" (红茶) — תה אדום.
* **משמעות תרבותית:** ממשלת חוביי מונה את וופנג בין חמש הנפות הגדולות לייצור תה במחוז — יחד עם חֶפֶנְג, ג'וּשִׂי, דָאווּ ואִינְגְשָׁאן. יוּ'יָאנְגגְווָאן מכונה אחד מצומתי דרך התה הגדולה (万里茶道).

**3. תיאור בוטני וחומר גלם:**

* **זן / קולטיבר:** דרישות CNIPA משנת 2025 לגבי 五峰宜红茶 מציינות את הזנים 鄂茶7号, 五峰212, 五峰310 ואת האוכלוסייה המקומית (五峰[群体种](https://thetea.app/he/article/qunti-zhong)).
* **חומר גלם וקטיף:** לפי אותן דרישות פותחים את הגן כאשר 5% מהנצרים החדשים עונים לנורמת הקטיף; קוטפים במועד ובכמה סבבים, עלים עם שאריות חומרי הדברה ונגועי מזיקים אינם נלקחים. עבור הסימן "五峰红茶" עצמו אין דרישות במקורות שנמצאו.

**4. טרואר ומאפייני גידול:**

* **אזור:** נפה הררית במערב חוביי, בנציבות העירונית ייצ'אנג.
* **גובה:** לפי חומר "גִ'ינְגְגִ'י זְ'יבָּאו" (2024), בנפה מתחת ל-1000 מ' נוטעים בעיקר תה, ומעל — צמחי מרפא.
* **אקלים וקרקעות:** תיאור הציון הגאוגרפי החקלאי 五峰宜红茶 (2013) בנוסח התקצירים: אקלים מונסוני סובטרופי, כ-1554 שעות שמש בשנה, טמפרטורה שנתית ממוצעת 13.1 מעלות צלזיוס, משקעים 1588 מ"מ, תקופה ללא כפור כ-250 ימים; קרקעות — בעיקר הרריות צהובות-חומות, pH לרוב 4.5–6.0. הקרקעות וה-pH חוזרים גם בדרישות CNIPA משנת 2025: בעיקר הרריות צהובות-חומות, עם שכבה עמוקה ורופפת. תיאור נפרד לסימן "五峰红茶" אין.
* **היקף:** לפי אותו חומר משנת 2024, גני התה של הנפה משתרעים על 220 אלף מוּ, מתוכם 73 אלף מוּ בנפת צָאיְחְוָה; הנפה אוספת 60 אלף טון עלה טרי ומוציאה 15 אלף טון תה יבש בשנה — מחצית מהתפוקה הנפתית. כמה מתוך זה תה אדום, לא נאמר.

**5. טכנולוגיית ייצור:**

טכנולוגיה מפורטת תחת אף אחד משני השמות אין במקורות שנמצאו. התרשים הכללי של תה אדום הוא כך:

1.  **נבילה (萎凋, *wěidiāo*):** העלה מאבד חלק מהלחות ונעשה רך.
2.  **גלגול (揉捻, *róuniǎn*):** תאי העלה נהרסים, המוהל יוצא אל פני השטח.
3.  **חמצון (发酵, *fājiào*):** העלה מאדים, נוצרים ארומה וטעם.
4.  **ייבוש (干燥, *gānzào*):** חימום עוצר את החמצון.

זהו תרשים כללי של הסוג. תיאור הציון הגאוגרפי החקלאי 五峰宜红茶 בתקצירים מציין את אותם שלבים ומוסיף מיון (精选, *jīngxuǎn*). דרישות CNIPA משנת 2025 לגבי עיבוד מדברות רק על הובלת העלה: במהירות, בהובלה ייעודית, ללא מעיכה, חימום, שמש או גשם.

**6. מאפיינים אורגנולפטיים:**

להלן — תיאור מדרישות CNIPA משנת 2025 לגבי 五峰宜红茶, שמו המוגן השני של אותו תה; את אותן מילים מביאים התקצירים ממסמך הציון החקלאי משנת 2013. תיאור נפרד לסימן "五峰红茶" במקורות שנמצאו אין.

* **מראה העלה היבש:** ב-五峰宜红茶 — מגולגל בצפיפות ובדקות, עם טיפים זהובים, צבע שחור, שמנוני (条索紧细有金毫，色泽乌润).
* **ארומת העלה היבש:** תיאורים במקורות שנמצאו אין.
* **ארומת החליטה:** ב-五峰宜红茶 — מתוקה, נקייה, גבוהה וממושכת (香气甜纯高长).
* **טעם:** ב-五峰宜红茶 — עשיר, רך ורענן (滋味醇厚鲜爽).
* **צבע החליטה:** ב-五峰宜红茶 — אדום, בהיר (汤色红亮).
* **תחתית התה (עלה חלוט):** ב-五峰宜红茶 — אדומה, בהירה, רכה (叶底红亮柔软).

לפי אותו תיאור, חליטה מתקררת נותנת "עכירות קרה" (冷后浑, *lěng hòu hún*) — עכירות חלבית. העיתונות המקומית מתארת את מנות המשובחות של 五峰宜红茶 במילים אחרות: חליטה אדומה-כהה ושקופה, טעם עשיר ורענן, ארומה גבוהה וערנית (汤色红浓透明，滋味浓厚鲜爽，香气高爽持久).

**7. הרכב כימי:**

בדיקות תחת השם "五峰红茶" במקורות שנמצאו אין. לפי הודעת מינהל החקלאות של ייצ'אנג (2021), עם הכללת 五峰宜红茶 ברשימה הלאומית של מוצרים חקלאיים ידועים, מיוחדים וחדשים (全国名特优新农产品) מצאה הבדיקה כי חומרים מיצויים, פוליפנולים של תה, אבץ וחומצה גאמא-אמינובוטירית גבוהים אצלו מערכי הייחוס; את המספרים עצמם ההודעה אינה מביאה.

דרישות CNIPA משנת 2025 לגבי 五峰宜红茶 קובעות לחות לא יותר מ-6.5%, אפר לא יותר מ-6.5% וחומרים מיצויים לא פחות מ-32% ל-100 גרם תה יבש. זוהי נורמה של מוצר תחת שם זה; נורמות של הסימן "五峰红茶" עצמו לא ראיתי.

**8. סגולות בריאותיות:**

נתונים מאומתים על פעולת תה זה בדיוק אין.

**9. חליטה:**

פרקטיקה של הסוג לתה אדום.

* **טמפרטורת מים:** 90–95 מעלות צלזיוס.
* **כמות תה:** 3–5 גרם ל-150 מ"ל.
* **כלים:** גָאיְוָאן או קומקום חרסינה.
* **תהליך:**
    1. לחמם את הכלים.
    2. להניח תה ולמזוג מים.
    3. מזיגה ראשונה — לאחר 30–60 שניות.
    4. הבאות — עם הארכה הדרגתית.
    5. חמש-שש מזיגות.

**10. אחסון:**

פרקטיקה של הסוג. באריזה אטומה, במקום יבש וחשוך, הרחק מריחות.

**11. מחיר וזיופים:**

נתוני מחירים במקורות שנמצאו אין.

* **איך להימנע מזיופים:**
    * לחפש את סימן האישור הגאוגרפי "五峰红茶" (מס' 17790712 או מס' 17790713).
    * לבדוק שהיצרן מנפת וופנג ומורשה בידי האיגוד הנפתי.
    * לזכור שאותו תה עשוי לצאת גם תחת השם 五峰宜红茶 — עם סימן אישור משלו או עם הסימן המיוחד לציון גאוגרפי. את הזכות לסימן המיוחד, לפי דרישות CNIPA משנת 2025, מקבל יצרן מהאזור דרך הגוף הנפתי לקניין רוחני, לאחר בדיקת מינהל הקניין הרוחני של חוביי ואישור ב-CNIPA (ראה סעיף 1).
    * לא לבלבל עם האִיחוֹנְג הנפתי של ייצ'אנג (宜昌宜红): זהו רישום נפרד עם אזור רחב יותר.

**12. עובדות מעניינות:**

* ברשימה המחוזית משנת 2020 רשומים תחת איגוד נפתי אחד חמישה סימני תה: "五峰绿茶" (2012), שני "五峰红茶" ושני "五峰[毛尖](https://thetea.app/he/article/mao-jian)" (שניהם — 2017).
* אין לבלבל את וופנג עם הר ווּפֶנְגְשָׁאן (五峰山) בפרברי הנפה העירונית אֶנְשִׁי — זהו חלק מאזור התה הירוק אֶנְשִׁי יוּ' לוּ, תה שונה לחלוטין ונפה אחרת.

**13. השוואה לתה חוביי אחר:**

* **אִיחוֹנְג גוֹנְג פוּ ([宜红工夫](https://thetea.app/he/article/yihong-gong-fu)):** תה אדום גונגפו אזורי של ייצ'אנג ואֶנְשִׁי; וופנג היא אחת הנפות ההיסטוריות שלו, יוּ'יָאנְגגְווָאן — צומת מסחרו.
* **וופֶנְג מָאוֹ גְ'ייֵן (五峰毛尖):** תה ירוק מאותה נפה; הסימנים התקבלו בידי אותו איגוד באותו יום.
* **צָאיְחְוָה מָאוֹ גְ'ייֵן ([采花毛尖](https://thetea.app/he/article/caihua-mao-jian)):** תה ירוק מנפת צָאיְחְוָה שבנפת וופנג.
* **לִיצְ'ווָאן הוֹנְג ([利川红](https://thetea.app/he/article/lichuan-hong)):** תה אדום מהנפה האוטונומית השכנה אֶנְשִׁי-טוּגְ'יָה-מְיָאוֹ.

**לסיכום:**

וופֶנג הונגצ'ה הוא שמה הנפתי של תה אדום בעל היסטוריה מקומית עמוקה: לפי חומר מחוזי, מאז 1824 למד יוּ'יָאנְגגְווָאן להכין תה אדום, סחר בו עם בתים רוסיים ובריטיים ובשנות ה-30 קלט את מכון התה המחוזי. הסימן עצמו צעיר — 2017 — ומראה התה מתואר תחת שמו המוגן השני, 五峰宜红茶: עלה מגולגל בצפיפות ובדקות עם טיפים זהובים וחליטה אדומה-בהירה, המעכירה בהתקררות.