---
title: "Wànzhōu yínzhēn"
url: https://thetea.app/he/article/wanzhou-yinzhen
lang: he
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Wànzhōu yínzhēn (万州银针)

**ואנג'ואו יִין-גֶ'ן** (*Wànzhōu yínzhēn*, 万州银针) — תה ירוק דמוי מחט מאזור ואנג'ואו (万州区) בצפון-מזרח צ'ונגצ'ינג. השם רשום כסימן גאוגרפי מוסמך מס' 12268124 (הוא מופיע בדוח לשכת סימני המסחר לשנת 2014), והחל משנת 2025 יש לתה תקן מקומי של צ'ונגצ'ינג DB50/T 1948—2025. התקן מגדיר אותו במפורש כתה ירוק וקובע אזור, זנים, חומר גלם, טכנולוגיה עם קיבוע ומראה. "יִין-גֶ'ן" — "מחט כסופה" — כאן הוא שם הצורה: העלה דומה למחט אורן.

**1. סיווג ומוצא:**

* **סוג:** תה ירוק (绿茶, *lǜchá*), לא מותסס. המעמד נקבע במסמך: התקן DB50/T 1948—2025 מגדיר את ואנג'ואו יִין-גֶ'ן כתה ירוק, והטכנולוגיה שלו כוללת קיבוע (杀青, *shāqīng*). המילה "מחט" אינה מכריעה את המעמד — היא מופיעה גם בתה לבן וגם בתה צהוב.
* **קטגוריה:** תה ירוק דמוי מחט (针形绿茶, *zhēnxíng lǜchá*); סימן גאוגרפי מוסמך ותקן מקומי של צ'ונגצ'ינג.
* **מוצא:** סין, עיר במעמד מחוז צ'ונגצ'ינג (重庆, *Chóngqìng*), אזור ואנג'ואו (万州, *Wànzhōu*).
* **אזור:** לפי התקן — אזור ואנג'ואו, ובאופן ספציפי 21 עיירות וכפרים בגובה מתחת ל-1200 מ': העיירות 太安, 新田, 分水, 孙家, 高梁, 长滩, 龙驹, 白土, 新乡, 后山, 弹子, 余家, 长岭, 李河 והכפרים 铁峰, 梨树, 长坪, 燕山, 溪口, 茨竹, 恒合 (כפר לאומי טוּגְ'יָה).
* **סטטוס הגנה:** הסימן מס' 12268124 על המוצר "תה" אושר נכון למועד המקור (2014). התקן רשום כתקף בפלטפורמה הלאומית לתקנים מקומיים.
* **קואורדינטות גאוגרפיות:** לפי התקן — מ-107°52′22″ עד 108°53′52″ מזרח ומ-30°23′50″ עד 31°0′18″ צפון.

**2. היסטוריה ומשמעות תרבותית:**

* **היסטוריה:**
    * **2014.** הסימן מס' 12268124 מופיע בדוח השנתי של לשכת סימני המסחר לשנת 2014 ברשימת סימנים גאוגרפיים חדשים. המחזיק לפי הדוח — מכון התה של ואנג'ואו בצ'ונגצ'ינג "יִין-גֶ'ן" (重庆万州银针茶叶研究所).
    * **19 בדצמבר 2025.** מינהל הפיקוח על השוק של צ'ונגצ'ינג פרסם את התקן DB50/T 1948—2025 "מוצר עם ציון גאוגרפי. ואנג'ואו יִין-גֶ'ן"; בתוקף מ-19 במרץ 2026. את התקן הציע מרכז הפיתוח לגידולים טכניים של אזור ואנג'ואו (重庆市万州区经济作物发展中心), והוא גם מופיע ראשון בין המחברים. המחבר השני — מכון התה של ואנג'ואו בצ'ונגצ'ינג "יִין-הונג" (重庆万州银红茶叶研究所): שמו שונה משם מחזיק הסימן באות סינית אחת, 红 במקום 针. כך הוא כתוב הן בהקדמת התקן והן בכרטיס התקן בפלטפורמה הלאומית, כלומר אין זו טעות בעמוד אחד. אם מדובר בשינוי שם או בסתירה, המקורות שנמצאו אינם אומרים: אין בהם מידע על שינוי שם מחזיק הסימן, ולכן המחזיק כאן הוא זה שרשום בדוח.
    * היסטוריה מוקדמת יותר — שנת הופעת התה, שמות, פרסים — אין במקורות שנמצאו.
* **שם:** 万州 (*Wànzhōu*) — שם האזור; 银针 (*yínzhēn*) — "מחט כסופה". התקן מתאר את העלה כ"דומה למחט אורן" (形似松针) עם פלומה לבנה, ובתרגום האנגלי של המונח מכנה את התה ירוק דמוי מחט.
* **משמעות תרבותית:** אין נתונים במקורות שנמצאו.

**3. תיאור בוטני וחומר גלם:**

* **זן / קולטיבר:** לפי התקן — זנים משופרים הגדלים באזור, בעיקר זני עלים בינוניים וקטנים: סיצ'ואני בינוני-קטן (四川中小[叶种](https://thetea.app/he/article/qiaomuguanmu)), פוּדִינְג דָא-בָּאי-צָ'ה (福鼎大白茶) ובָּאיוּ טֶה-צָאו (巴渝特早).
* **מועד קטיף:** התקן אינו מציין מועדי קטיף.
* **תקן קטיף:** עלה טרי מחולק לשלוש דרגות, וכל אחת מעובדת בנפרד:
    * **דרגה עליונה (特级):** יותר מ-90 % — ניצנים בודדים, השאר — ניצן עם עלה אחד שנפתח בקושי.
    * **דרגה ראשונה (一级):** יותר מ-90 % — ניצן עם עלה אחד.
    * **דרגה שנייה (二级):** יותר מ-90 % — ניצן עם שני עלים.
* **דרישות לחומר גלם:** ניצנים ועלים שלמים, טריים, נקיים, ללא קשקשים, "עלי דג" (鱼叶, העלה הלא מפותח הראשון של הנצר) ועלים חולים, ללא נזקים וקלקול, ללא זיהומים זרים.

**4. טרואר ומאפייני גידול:**

כל הפרמטרים להלן הם דרישות התקן DB50/T 1948—2025 לאזור.

* **גובה גידול:** מתחת ל-1200 מ'.
* **אקלים:** טמפרטורה שנתית ממוצעת 17.0–18.4 °C, מינימום אבסולוטי לא נמוך מ-−2 °C, טמפרטורת ינואר ממוצעת לא נמוכה מ-3 °C. קרינת שמש — יותר מ-1400 שעות בשנה, משקעים — יותר מ-1200 מ"מ, תקופה ללא כפור — יותר מ-335 ימים.
* **קרקעות:** בעיקר קרקעות סגולות (紫色土) וקרקעות צהובות (黄壤). חומר אורגני לא פחות מ-1.5 %, תגובה חומצית, pH 4.5–6.0, עובי שכבת קרקע לא פחות מ-0.8 מ', מי תהום עמוקים יותר מ-1 מ'.

**5. טכנולוגיית ייצור:**

התקן קובע שרשרת: פריסה → קיבוע → קירור → גלגול ראשון → "הירק השני" → גלגול חוזר → פירוק גושים → עיצוב → ייבוש → ליטוש → אריזה.

* **פריסה (摊放 — *tānfàng*):** העלה נפרס לפי דרגות ומנות בשכבה של 3–8 ס"מ, הופכים בעדינות בערך כל שעתיים, עד ללחות של 68–72 %; בדרך כלל 4–8 שעות.
* **קיבוע (杀青 — *shāqīng*):** מיד לאחר הפריסה — במכונת תוף, אוויר חם או קיטור. מוכנות: העלה התכהה, נעשה רך, ריח העשב נעלם, עלה הנדחס לגוש מתפורר, הגבעול מתכופף בלי להישבר.
* **קירור (冷却 — *lěngquè*):** מהיר, עד לטמפרטורת החדר.
* **גלגול ראשון (初揉 — *chūróu*):** במכונת דיסק לפי הכלל "קל — חזק — קל".
* **"הירק השני" (二青 — *èrqīng*):** ייבוש חלקי במייבש פסים — 100–120 °C, בין 1 ל-4 דקות בהתאם למכונה — או במייבש דינמי ב-90–130 °C למשך 2–3 דקות, עד ללחות של כ-40–45 %, עם קירור מהיר.
* **גלגול חוזר (复揉 — *fùróu*) ופירוק גושים (解块 — *jiěkuài*).**
* **עיצוב (做形 — *zuòxíng*):** במכונת רטט ליישור העלה: מגש 80–110 °C, 8–12 דקות. כאן העלה נמתח למחטים.
* **ייבוש (干燥 — *gānzào*):** במייבש פסים בשני שלבים, עד ללחות מתחת ל-6 %; לייבוש הראשון התקן נותן 80–120 °C.
* **ליטוש (精制 — *jīngzhì*):** התה מופרד על נפות, מניפות וממיין צבעים לפי אורך, עובי, משקל וצבע, מסירים זיהומים ומאחדים לפי דרגות.

**6. מאפיינים אורגנולפטיים:**

התקן מחלק את התה המוגמר לשלוש דרגות — עליונה, ראשונה ושנייה.

* **מראה העלה היבש:** דרגה עליונה — "כמו מחט אורן" (形似松针), הדוק ודק, עם פלומה לבנה ניכרת (白毫显露) וקצה חד (有锋苗); צבע ירוק אמרלד טרי ושמנוני (青翠油润); עלה אחיד, מותרים מעט גבעולים עדינים. בדרגות הראשונה והשנייה הפלומה בקושי נראית; בדרגה השנייה מותרים גבעולים ולוחיות.
* **ארומת העלה היבש:** התקן אינו מתאר אותה בנפרד: הארומה מוערכת לפי החליטה.
* **ארומת החליטה:** דרגה עליונה — ערמונית גבוהה וארוכה (栗香高长); ראשונה — ערמונית (栗香); שנייה — נקייה (清香).
* **טעם:** דרגה עליונה וראשונה — טרי, חי, עם החזר מתוק (鲜爽回甘); שנייה — טרי וחי (鲜爽).
* **צבע החליטה:** דרגה עליונה — ירוק עדין ובהיר (嫩绿明亮); ראשונה — ירוק ובהיר (绿明亮); שנייה — צהוב-ירוק ובהיר (黄绿明亮).
* **תחתית התה (עלה מבושל):** דרגה עליונה — רך, עדין, ירוק ובהיר (柔嫩、绿明亮); ראשונה — ירוק עדין ובהיר; שנייה — ירוק ובהיר.

**7. הרכב כימי:**

התקן קובע מדדים פיזיקליים-כימיים לכל הדרגות:

* **לחות:** לא יותר מ-6.0 %.
* **אפר כללי:** לא יותר מ-7.5 %.
* **חומרים מיצויים מסיסים במים:** לא פחות מ-34 %.
* **תאית גולמית:** לא יותר מ-16.0 %.
* **פירורים ואבק:** לא יותר מ-6.0 %.

פוליפנולים, חומצות אמינו וקפאין התקן אינו קובע; אין נתונים נוספים על ההרכב במקורות שנמצאו.

**8. סגולות בריאותיות:**

אין נתונים מאומתים על השפעת התה המסוים הזה.

**9. חליטה:**

פרקטיקה מקובלת לתה ירוק.

* **טמפרטורת מים:** 80–85 °C.
* **כמות תה:** 3 גרם ל-150 מ"ל.
* **כלים:** כוס זכוכית או גָאיוָואן לבן.
* **תהליך:**
    1. לחמם את הכלי.
    2. לשים את התה ולמזוג מים לאורך הדופן.
    3. חליטה ראשונה — לאחר 40–60 שניות.
    4. לשתות, להשאיר חלק מהחליטה.
    5. למזוג מים שוב.
    6. שתיים-שלוש מזיגות חוזרות.

**10. אחסון:**

פרקטיקה מקובלת. התקן מפנה לתקן הלאומי לאחסון תה (GB/T 30375). בבית — באריזה אטומה, במקרר ב-0–5 °C, ללא אור, לחות וריחות; מומלץ לשתות בתוך שנה.

**11. מחיר וזיופים:**

אין נתונים על מחירים במקורות שנמצאו.

* **כיצד להימנע מזיופים:**
    * לחפש את הסימן הגאוגרפי המוסמך מס' 12268124.
    * לבדוק את הסימון: לפי התקן על הקופסה מצוינים הדרגה, מקום הייצור ומספר התקן.
    * המראה לפי התקן: מחטים ישרות עם פלומה, ארומת ערמונים בחליטה.
    * לא לבלבל עם בָּאי-הָאו יִין-גֶ'ן מפוג'יין: המילה המשותפת "מחט" אינה הופכת את התה לקרובים.

**12. עובדות מעניינות:**

* התקן המקומי הופיע אחת עשרה שנים לאחר רישום הסימן: הסימן — 2014, התקן — 2025.
* התקן מתיר שלוש שיטות קיבוע — קיטור, אוויר חם ותוף.
* ואנג'ואו אינה "מחט כסופה" היחידה של צ'ונגצ'ינג: יש גם תה ירוק בָּאנָאן יִין-גֶ'ן. אם שמו מוגן כציון גאוגרפי, במקורות שנמצאו לא נאמר: דף ממשלת צ'ונגצ'ינג עליו מונה תארים ופרסים, אך לא סימן.

**13. השוואה עם "מחטים" אחרות:**

* **בָּאנָאן יִין-גֶ'ן ([巴南银针](https://thetea.app/he/article/banan-yin-zhen)):** תה ירוק דמוי מחט מאזור בָּאנָאן באותה צ'ונגצ'ינג, עם מטעים על הר בָּאי-שְׂיָאנְגשָׁאן.
* **קָאי-שְׂייֵן לוּנְג-ג'וּ צָ'ה ([开县龙珠茶](https://thetea.app/he/article/kaixian-longzhu-cha)):** תה ירוק הררי מאזור קָאי-ג'וֹאוּ, גם הוא בצפון-מזרח צ'ונגצ'ינג, עם עלה ישר ודק בפלומה לבנה.
* **בָּאי-הָאו יִין-גֶ'ן ([白毫银针](https://thetea.app/he/article/baihao-yinzhen)):** תה לבן מפוג'יין מניצנים בלבד — רק נבילה וייבוש, ללא קיבוע.
* **ג'וּנְשָׁאן יִין-גֶ'ן ([君山银针](https://thetea.app/he/article/junshan-yin-zhen)):** תה צהוב מניצנים עם תסיסה מעודנת, מהאי ג'וּנְשָׁאן בחוּנָאן.

**לסיכום:**

ואנג'ואו יִין-גֶ'ן הוא תה ירוק דמוי מחט מצפון-מזרח צ'ונגצ'ינג: סימן מ-2014, תקן משלו מ-2025. לפי התקן מדובר במטעים מתחת ל-1200 מ', חומר גלם מניצן בודד ועד ניצן עם שני עלים, קיבוע ויישור למחטים, ובכוס — ארומת ערמונים וטעם טרי עם החזר מתוק. היסטוריה ומחירים המקורות עדיין אינם מספקים, אך את המראה והטכנולוגיה ניתן כעת לבדוק מול המסמך.