---
title: "Wànníng zhègū chá"
url: https://thetea.app/he/article/wanning-zhegu-cha
lang: he
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Wànníng zhègū chá (万宁鹧鸪茶)

**ואנינג ג'גו צ'ה** (*Wànníng zhègū chá*, 万宁鹧鸪茶) — „תה החוגלה" של הנפה העירונית ואנינג בחוף המזרחי של האינאן. אין זה עלה של שיח התה *Camellia sinensis*: חומר הגלם מגיע מעלים בוגרים של שיח מסוג מלוטוס (野桐属) ממשפחת החלבלוביים, שאותם מגלגלים לכדורים ומשחילים על חוט כמו מחרוזת תפילה. משקה כזה נקרא תחליף תה (代用茶, *dàiyòng chá*); מאז שנת 2025 הוא מוצר בעל ציון גאוגרפי מוגן.

**1. סיווג ומוצא:**

* **סוג:** אינו תה במובן הבוטני ואינו נמנה עם שש הקטגוריות של התה הסיני; חליטה מעלים של צמח אחר.
* **קטגוריה:** מוצר בעל ציון גאוגרפי מוגן (地理标志产品): הודעה מס' 632 של מינהל הקניין הרוחני הממלכתי מיום 9 ביוני 2025 (פורסמה ב־27 ביוני), סעיף 222 מתוך 224. המבקש — איגוד תעשיית תה החוגלה של ואנינג (万宁市鹧鸪茶产业协会).
* **מוצא:** סין, מחוז האינאן (海南, *Hǎinán*), נפה עירונית ואנינג (万宁, *Wànníng*).
* **אזור מוגן:** כל ואנינג — העיירות לונגגון, שאנגֶן, חֶלֶה, חוֹאָאן, בֵּיידָה, דָאמָאו, ואנצ'נג, דוֹנְגאָאוֹ, לִיגִ'י, צָ'אנגפֶנג, נָאנצְ'יָאוֹ, סָאנגֶנלוֹ והחווה החקלאית שִׂינְגלוֹנְג (兴隆华侨农场): 13 יחידות ו־217 כפרים מנהליים.
* **קואורדינטות גאוגרפיות:** לפי המסמך — 110°00′18″–110°34′36″ מזרח ו־18°35′13″–19°06′00″ צפון.
* **שמות נוספים:** „תה החוגלה של הר דונגשאן" (东山岭鹧鸪茶); שמו הבוטני הסיני של הצמח — 山苦茶 (*shān kǔchá*).

**2. היסטוריה ומשמעות תרבותית:**

* **היסטוריה:**
    * **תקופת צ'ינג.** קרן „דנגטה" מצטטת רישום של הרופא ג'או צ'יגוואנג (赵其光) מתוך החיבור „בנצָאו צ'יוּיואן" (《本草求原》), שבו הצמח מתואר כמתוק־חריף וחם בטבעו. הציטוט לא אומת מול המקור הראשוני.
    * **2019–2022.** לפי דיווח של פורטל משרד המסחר (יוני 2022), ואנינג הגישה בקשות לסימני הסמכה גאוגרפיים, וביניהם „万宁鹧鸪茶"; לנפה היו אז שני מוצרים מוגנים בציון גאוגרפי — קפה שינגלונג וסרטן חֶלֶה. המדריך Sinogi מונה עבור השם את הסימן מס' 37200895.
    * **2021.** לפי קרן „דנגטה", ב־4 ביוני 2021 הכניס משרד החקלאות והכפרים את „万宁鹧鸪茶" למרשם הציונים הגאוגרפיים החקלאיים. בבדיקה זו לא נמצא נוסח ההחלטה.
    * **2023.** בדוח של אוניברסיטת גֶ'ג'יאנג על מוניטין מותגי תוצרת חקלאית בעלת ציון גאוגרפי, לוואנינג ג'גו צ'ה מדד המשיכה המותגית הגבוה ביותר בהאינאן — 910.12.
    * **2025.** מינהל הקניין הרוחני הממלכתי הכיר בו כמוצר בעל ציון גאוגרפי ואישר את דרישות המוצר.
* **השם:** 鹧鸪 (*zhègū*) — חוגלה. אגדה מספרת שתושב ואנינג החזיק חוגלת מחמד שחלתה; הבעלים השקה אותה בחליטת עלי בר מהר דונגשאן, והציפור הבריאה וחייתה שנים רבות. אגדה שנייה קושרת את המשקה לנזיר גְ'ייֵנְגֶ'ן, שסערה הטילה אותו כביכול אל חופי האינאן.
* **משמעות תרבותית:** המחזאי טְייֵן הָאן (田汉), לפי „דנגטה", השאיר על הר דונגשאן את השורה „羊肥爱芝草，茶好伴名泉" — „העזים מתעבות באהבתן את עשב הפלא, לתה טוב הולם מעיין מפורסם". לפי אמונה מקומית, בשר עזי דונגשאן (东山羊) נטול ריח משום שהעזים אוכלות עלים צעירים של צמח זה.

**3. תיאור בוטני וחומר גלם:**

* **צמח:** לפי דרישות המוצר — 鹧鸪茶树 מסוג מלוטוס ממשפחת החלבלוביים, ובמסמך רשום המין כ־*Mallotus obolongifolius* (Miq.) Muell.-Arg. הכתיב המקובל — *Mallotus oblongifolius* (Miq.) Müll.Arg.; חלק מהעדכונים המודרניים רואים בו שם נרדף ל־*Mallotus peltatus*.
* **עלה:** לפי „דנגטה" — עגלגל־ביצתי, אורכו 5–15 ס"מ, קודקודו מחודד ושפתו גלית־משוננת; העורקים המנוצים נראים היטב מצדו התחתון.
* **גובה:** המקורות חלוקים: „דנגטה" כותבת „עד 10 מ'", מקור אחר — 1–3 מ'. במטעים, לפי דרישות המוצר, שיחים בני יותר משלוש שנים שגובהם מעל 180 ס"מ נגזמים עד 20–30 ס"מ מעל הקרקע, תוך השארת הגבעול הראשי.
* **ריבוי:** ייחורים.
* **חומר גלם:** לפי הדרישות — עלים בוגרים (老叶) שלמים, טריים ירוקים ואחידים שנקטפו ידנית. נצים ונבטים צעירים, המקובלים בתה, אינם נדרשים כאן.

**4. טרואר ומאפייני גידול:**

* **צמח בר:** עמיד ליובש, גדל באדמות בור ובסדקי סלעים — בעיקר על הר דונגשאן (东山岭) בוואנינג וטוֹנְגְגוּלִינְג (铜鼓岭) בוֶנְצָ'אנְג השכנה. „דנגטה" מזכירה אותו גם בצְ'יוֹנְגְג'וֹנְג, לֶדוֹנְג ובָּאוֹטִינְג, אך מחשיבה את חומר הגלם של דונגשאן וטונגגולינג כמשובח ביותר.
* **חלקה לפי הדרישות:** שטח מישורי או מדרון מתון, צד מוצל, אדמת טין הררית או אדמה חולית־טינית בעומק של 30 ס"מ לפחות, חומציות חלשה.
* **טיפול:** השקיה בממטרה פעמיים־שלוש בשבוע, דישון אחד בספטמבר — אוקטובר, בעיקר אורגני; נגד מזיקים מותרות שיטות אגרוטכניות, כימיות, ביולוגיות ופיזיקליות.
* **גובה ואקלים:** אין נתונים.

**5. טכנולוגיית ייצור:**

דרישות שנת 2025 מתארות עיבוד מכונתי בשישה שלבים:

1.  **שטיפה:** מים בטמפרטורת 38–45 °C, סילוק גופים זרים.
2.  **פריסה (摊晾, *tānliàng*):** שכבה בעובי 5–10 ס"מ, 6–8 שעות, הפוך קל מדי שעתיים.
3.  **קיבוע (杀青, *shāqīng*):** 250–300 °C, 2–4 דקות.
4.  **עיצוב (造形, *zàoxíng*):** גלגול ולחיצה מכוניים לגרגירים.
5.  **ייבוש (烘干, *hōnggān*):** 100 °C, שעתיים.
6.  **מיצוי ארומה (提香, *tíxiāng*):** 120 °C, 10 שעות.

תיאור פופולרי („דנגטה") מצייר תמונה ביתית: מגלגלים את העלים לכדורים ומייבשים בשמש, ללא קלייה; משחילים את הכדורים באגדות של כ־20 יחידות, כ־40 גרם, וקושרים בעלה של דקל קוקוס. אותו מאמר מסכם גם את הדרישות הכוללות קיבוע; המקור אינו מסביר את הפערים.

**6. מאפיינים אורגנולפטיים:**

לפי דרישות המוצר משנת 2025:

* **מראה העלה היבש:** גרגירים בצבע אפור־ירוק, אחידים בגודלם, מגולגלים בצפיפות, נקיים וללא זיהומים.
* **ארומת העלה היבש:** אינה מתוארת בנפרד בדרישות. מדריך Sinogi כותב כי לעלה המיובש ריח עשיר וארומטי, עם ניחוח מיוחד של „לינגלינגשיאנג" (零陵香, *línglíngxiāng*); על אותו ריח בחליטה כותבת גם „דנגטה".
* **ארומת החליטה:** ריח „תרופתי" (药香) נעים ומודגש.
* **טעם:** עשיר, מתוק־חריף ו„חם", עם תו קל של טבק קלוי.
* **צבע החליטה:** ענבר כהה, שקוף ואחיד. Sinogi מתארת אחרת: מזיגה ראשונה ירוקה חיוורת, שנייה כתומה חיוורת, על פני השטח קרום דק של שמן צמחי.
* **תחתית התה (עלה מושרה):** העלים נפרשים מעצמם ונותרים שלמים.

**7. הרכב כימי:**

דרישות פיזיקליות־כימיות משנת 2025:

| מדד | תקן |
| :--- | :--- |
| לחות | 5.5–7.5 % |
| אפר כללי | „9.5–1.8 %" — כך במסמך; הגבול התחתון גדול מהעליון, זוהי שגיאת דפוס ברורה |
| מיצויים מסיסים במים | 29–33 % |
| תאית גולמית | 21–23 % |

מחקר בכתב העת Foods (2021) השווה 24 דגימות של עלה טרי של תה חוגלה, שש מכל אחת מוֶנְצָ'אנְג, ואנינג, בָּאוֹטִינְג וסָאנְיָה. סמני מוצא נמצאו באיזוטופים של פחמן, מימן וחמצן ובארבעה פוליפנולים — לוטאולין, חומצה פרוטוקטכואית, אסטרגלין ונרינגנין; במדגם הקטן הזה המודלים הבחינו בין האזורים ללא טעויות בבדיקת צולב.

**8. סגולות מועילות:**

אין נתונים מאומתים על השפעת המוצר הספציפי הזה. החיבור מתקופת צ'ינג וטקסטים פרסומיים מודרניים מייחסים לו סגולות רפואיות; כאן הן אינן מובאות.

**9. חליטה:**

נוהג מקובל לחליטות צמחים; הדרישות אינן מפרטות משטרי חליטה.

* **טמפרטורת מים:** 95–100 °C.
* **כמות:** כדור אחד או שניים (כ־2 גרם כל אחד) ל־200–300 מ"ל.
* **תהליך:** קומקום זכוכית או גָאיוָאן; חליטה ראשונה 3–5 דקות, עד שהעלה נפרש, ולאחר מכן מזיגות נוספות בהארכה.

מקור אחד ממליץ לחלוט במי המעיין לְיוֹדִינְג (流鼎泉) שעל הר דונגשאן.

**10. אחסון:**

נוהג מקובל. באריזה אטומה, במקום יבש וחשוך, הרחק מריחות.

**11. מחיר וזיופים:**

במקורות שנמצאו אין נתוני מחירים.

* **כיצד להימנע מזיופים:**
    * לחפש את סימן הציון הגאוגרפי המיוחד ויצרן מואנינג: הזכות לסימן ניתנת על ידי מינהל המדינה לאחר בדיקה בוואנינג ובהאינאן.
    * מדדים לפי הדרישות: גרגירים אפורים־ירוקים צפופים, חליטה ענברית כהה, ארומה „תרופתית", עלה שלם בתחתית.
    * אין לבלבל עם תה האינאני מ־*Camellia sinensis* — לתה החוגלה צמח אחר.

**12. עובדות מעניינות:**

* חומר הגלם הוא עלים בוגרים, לא נצים, ואת הכדורים מוכרים באגדות הדומות למחרוזות תפילה בודהיסטיות.
* לפי מדד המשיכה המותגית בדוח 2023, ואנינג ג'גו צ'ה ניצב בשורה אחת עם טָאיְפִּינְג חוֹאוּקוּי וגִ'ינְגְשָׁאן צ'ה — מעל 900 נקודות.

**13. השוואה לחליטות ותה אחרים:**

* **לָאיְפֶנְג טֶנְגְצָ'ה ([来凤藤茶](https://thetea.app/he/article/laifeng-tengcha)):** אף הוא מוצר בעל ציון גאוגרפי שאינו משיח התה — אלא ממטפס.
* **קוּגְוָה צ'ה ([苦瓜茶](https://thetea.app/he/article/kugua-cha)):** תחליף תה ממלון מר.
* **ווּגְ'ה־שָׁאן הוֹנְג צ'ה ([五指山红茶](https://thetea.app/he/article/wuzhishan-hongcha)):** תה אדום האינאני אמיתי משיח התה.
* **בָּאישָׁה הוֹנְג צ'ה ([白沙红茶](https://thetea.app/he/article/baisha-hongcha)):** תה אדום מנפת באישה, שבה בני עם הלִי מבשלים גם תה חוגלה בין „תהיות" צמחים אחרות.

**לסיכום:**

ואנינג ג'גו צ'ה אינו תה, אלא מסורת האינאנית לחלוט עלי מלוטוס: כדורים אפורים־ירוקים, חליטה ענברית כהה עם ארומה „תרופתית" והד קל של טבק קלוי. דרישות 2025 מתארות טכנולוגיה מכונית, ואילו אגדות החוגלה שומרות זיכרון של שיח הבר מהר דונגשאן.