---
title: "Tōngshān hóngchá"
url: https://thetea.app/he/article/tongshan-hongcha
lang: he
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Tōngshān hóngchá (通山红茶)

**טוֹנְגְשָׁאן הוֹנְגְצָ'ה** (*Tōngshān hóngchá*, 通山红茶) הוא תה אדום מנפת טוֹנְגְשָׁאן (通山县) שבנציבות העירונית שְׂייֵנִינְג בדרום-מזרח מחוז חוּבֵּיי. אזור ההגנה כולל חמש עיירות ורשויות בחלק האמצעי של רכס מוּפֿוּ (幕阜山脉) שבדרום חוּבֵּיי: הר גְ'יוֹגונְגְשָׁאן (九宫山) וההרים המקיפים אותו. השם מוגן פעמיים: כציון גאוגרפי חקלאי וכמוצר בעל ציון גאוגרפי, שהוכר על ידי מינהל המדינה לקניין רוחני בשנת 2025. דרישות ההגנה המצורפות להכרה זו מציינות זנים, גובה הגנים, קרקעות וסדר העיבוד, ואת המראה הן מתארות בקצרה: עלה שחור עם ברק, ארומה גבוהה ונקייה, עלה מבושל כהה מעט.

**1. סיווג ומוצא:**

* **סוג:** תה אדום (红茶, *hóngchá*), מותסס במלואו. המעמד נקוב בשם המוגן ומאושר בסדר העיבוד שבדרישות ההגנה: נבילה, גלגול, תסיסה, ייבוש.
* **קטגוריה:** תה אדום הררי מדרום חוּבֵּיי; ציון גאוגרפי חקלאי ומוצר בעל ציון גאוגרפי (2025).
* **מוצא:** סין, מחוז חוּבֵּיי (湖北, *Húběi*), נציבות עירונית שְׂייֵנִינְג (咸宁, *Xiánníng*), נפת טוֹנְגְשָׁאן (通山, *Tōngshān*).
* **אזור ההגנה:** לפי הנספח להודעת מינהל המדינה לקניין רוחני מס' 640: חמש יחידות של הנפה: העיירות שְׂיָאפּוּ (厦铺镇), צ'וָאנְגְוָאנְג (闯王镇), גְ'יוֹגונְגְשָׁאן (九宫山镇), הוֹנְגְגָאנְג (洪港镇) והרשות יָאנְגְפָאנְגְלִין (杨芳林乡). הנספח מפרט את התבליט: החלק האמצעי של רכס מוּפֿוּ בדרום חוּבֵּיי, הר גְ'יוֹגונְגְשָׁאן וההרים המקיפים אותו.
* **קואורדינטות גאוגרפיות של האזור:** 114°15′–114°58′ מזרח, 29°19′–29°33′ צפון.

**2. היסטוריה ומשמעות תרבותית:**

* **היסטוריה:**
    * **ציון חקלאי.** טוֹנְגְשָׁאן הוֹנְגְצָ'ה רשום כציון גאוגרפי חקלאי של משרד החקלאות והכפר תחת מספר AGI03366. לא מצאתי תאריך רישום במסמכים שאיתרתי.
    * **2025.** בהודעה מס' 640 מיום 16 ביולי 2025 (שפורסמה ב-13 באוגוסט) הכיר מינהל המדינה לקניין רוחני ב-1409 שמות כמוצרים בעלי ציון גאוגרפי, מתפוחים "延庆国光苹果" ועד תה; טוֹנְגְשָׁאן הוֹנְגְצָ'ה ביניהם. המבקש הוא איגוד התה של הר גְ'יוֹגונְגְשָׁאן בנפת טוֹנְגְשָׁאן (通山县[九宫山茶](https://thetea.app/he/article/jiugongshan-cha)叶协会). להודעה מצורפים פרטי המוצרים ודרישות ההגנה עליהם.
    * **שם שכן.** באותה הודעה ולפי בקשת אותו איגוד הוכר "九宫山茶" — תה ירוק מאותו אזור של חמש העיירות והרשויות.
    * **רישומים ישנים.** לא מצאתי היסטוריה כתובה של התה האדום של טוֹנְגְשָׁאן דווקא במקורות ראשוניים.
* **שם:** 通山 הוא שם הנפה, 红茶 פירושו "תה אדום".
* **הקשר תרבותי של המקום:** העיירה צ'וָאנְגְוָאנְג, הנכללת באזור, קרויה על שם כינויו של לִי דְזְה-צֶ'נְג (李自成) — "צ'וָאנְג-וָאנְג" (闯王), מנהיג מרד האיכרים שהפיל את שושלת מִינְג. לפי המסורת הוא נהרג ליד גְ'יוֹגונְגְשָׁאן, ובנפה יש קברו. מקום מותו שנוי במחלוקת: הוויקיפדיה הסינית מציינת כי קברים של לִי דְזְה-צֶ'נְג קיימים גם בנפת טוֹנְגְצֶ'נְג באותה נציבות, וגם בשְׁה-מֶן שבחוּנָאן. זוהי היסטוריה של המקום, לא מאפיין של התה. גְ'יוֹגונְגְשָׁאן הוא גם הר טאואיסטי ושמורת טבע ממלכתית; הקשר בין מנזרים לתה אינו מתועד כאן במסמכים.

**3. תיאור בוטני וחומר גלם:**

* **זנים / תרביות:** לפי דרישות ההגנה — אוכלוסייה מקומית (当地[群体种](https://thetea.app/he/article/qunti-zhong)) וזנים מסדרת חוּבֵּיי "אֶצָ'ה" שהוכנסו בשנים האחרונות, למשל אֶצָ'ה 8 (鄂茶8, *Èchá 8*) ו-ווּפֶנְג 212 (五峰212, *Wǔfēng 212*).
* **קטיף:** המסמך אינו מגדיר תקן קטיף אלא את עקרונותיו: לקטוף נצרים מפני השטח של הנוף ולשמור על בסיסו, לקחת את האמצע ולשמור על הצדדים, נצרים גבוהים ולשמור על נמוכים, תכופים ולשמור על נדירים, גדולים ולשמור על קטנים (采面养底、采中养侧、采高养低、采密养稀、采大养小).
* **תקן קטיף ועונת קטיף:** אין נתונים במקורות שאיתרתי.

**4. טרואר ומאפייני גידול:**

* **אזור:** דרום-מזרח חוּבֵּיי. לפי הוויקיפדיה הסינית, גְ'יוֹגונְגְשָׁאן נמצא בחלק האמצעי של רכס מוּפֿוּ וגובל במחוז גְ'יָאנְגְשִׂי; הפסגה הראשית היא 1656 מ'. בנפה, לפי אותה ויקיפדיה, שמונה עיירות וארבע רשויות.
* **מיקום האזור:** לפי הקואורדינטות, האזור נמצא מדרום למרכז הנפה טוֹנְגְיָאנְג (通羊镇), שאינו נכלל בו.
* **גובה הגידול:** 400–900 מ' — לפי דרישות ההגנה.
* **קרקעות:** שם — קרקע חולית על סלעים שעברו בליה (风化石砂质壤) וקרקעות חומות-צהובות (黄棕壤) בפוריות בינונית. חומר אורגני בממוצע 5.31%, חנקן כללי 0.12%, זרחן זמין 16–21 מ"ג/ק"ג, אשלגן זמין 13 מ"ג/ק"ג, pH 4.5–5.5.
* **שתילה וטיפול:** שתילים מועברים סמוך לחג האביב, לא יאוחר מפברואר; שותלים בשתי שורות, צמח אחד או שניים בכל קן, 5000–6000 שיחים למוּ. בחורף מורחים למוּ 300 ק"ג של עוגת לפתית או בוטנים או 1000 ק"ג של זבל חזירים או תרנגולות עם 50 ק"ג דשן אורגני מורכב ו-50 ק"ג דשן זרחני — בתלם עמוק מתחת לקצה הנוף.
* **אקלים:** אין נתונים במקורות שאיתרתי.

**5. טכנולוגיית ייצור:**

דרישות ההגנה מגדירות את סדר הפעולות, אך לא טמפרטורות וזמנים.

* **עיבוד ראשוני (初制, *chūzhì*):**
    1. **נבילה (萎凋, *wěidiāo*).**
    2. **גלגול (揉捻, *róuniǎn*).**
    3. **תסיסה (发酵, *fājiào*).**
    4. **ייבוש (干燥, *gānzào*).** מתקבל תה גולמי — מָאוֹצָ'ה (毛茶, *máochá*); בודקים אותו, שוקלים, אורזים ושולחים למחסן.
* **עיבוד גימור (精制, *jīngzhì*):** מאחדים מָאוֹצָ'ה למנות, מנפים (筛制, *shāizhì*), מפריחים ברוח (风选, *fēngxuǎn*), מוציאים חלקיקים זרים (拣剔, *jiǎntī*), בודקים, מרכיבים ממסך של תה מוגמר, מאזנים את המנה (匀堆, *yúnduī*), מייבשים השלמה (补火, *bǔhuǒ*), שוקלים ואורזים.

המסמך אינו מביא פרמטרים — טמפרטורה, לחות, משך תסיסה.

**6. מאפיינים אורגנולפטיים:**

המראה — לפי דרישות ההגנה. המסמך מתאר את התה פעמיים — בפרק האורגנולפטי ובפרק המדדים הפיזיקליים-כימיים — ובצבע החליטה התיאורים שונים.

* **מראה העלה היבש:** צורה יפה, שחור עם ברק (外形优美，色泽乌润).
* **ארומת העלה היבש:** אין תיאור נפרד.
* **ארומת החליטה:** גבוהה ונקייה (香气高纯); בתיאור השני — פרחונית טבעית, מתמשכת (天然花香持久).
* **טעם:** רך, עשיר ומרענן (滋味醇厚爽口); התה עומד במספר רב של חליטות (耐冲泡).
* **צבע החליטה:** אדום בהיר (汤色浅红) — בפרק האורגנולפטי; אדום ובהיר (汤色红亮) — בתיאור השני.
* **תחתית התה (עלה מבושל):** כהה מעט (叶底稍暗).

**7. הרכב כימי:**

דרישות ההגנה נוקבות בשלושה מדדים:

| מדד | דרישה |
| :--- | :--- |
| פוליפנולים של תה | לא פחות מ-22.2% |
| חומצות אמינו חופשיות | לא פחות מ-2.7% |
| חומרים מיצויים מסיסים במים | לא פחות מ-42.4% |

אותם שלושה מספרים מופיעים בדרישות לתה הירוק 九宫山茶 מאותה הודעה. אין נתונים על קפאין וחומרים אחרים.

**8. סגולות מועילות:**

אין נתונים מאומתים על השפעת תה זה דווקא.

**9. חליטה:**

פרקטיקה מקובלת לתה אדום.

* **טמפרטורת מים:** 90–95 מעלות צלזיוס.
* **כמות תה:** 3 גרם ל-150 מ"ל.
* **כלים:** גָאיְוָאן או קומקום חרסינה.
* **תהליך:**
    1. לחמם את הכלי.
    2. למזוג מים על התה.
    3. חליטה ראשונה — כדקה.
    4. למזוג את החליטה במלואה החוצה.
    5. מספר חליטות חוזרות, כל אחת מעט ארוכה מקודמתה; המסמך מציין כי התה עומד בהן.

**10. אחסון:**

פרקטיקה מקובלת. במקום יבש וחשוך בטמפרטורת החדר, באריזה אטומה, הרחק מריחות ולחות.

**11. מחיר וזיופים:**

אין נתונים על מחירים במקורות שאיתרתי.

* **כיצד להימנע מזיופים:**
    * לחפש את סימן המוצר בעל הציון הגאוגרפי או את סימן הציון החקלאי; הזכות לסימן המיוחד מאושרת על ידי מינהל המדינה לקניין רוחני.
    * לבדוק שהתה יוצר באחת מחמש היחידות של האזור — שְׂיָאפּוּ, צ'וָאנְגְוָאנְג, גְ'יוֹגונְגְשָׁאן, הוֹנְגְגָאנְג או יָאנְגְפָאנְגְלִין — ולא רק בנפת טוֹנְגְשָׁאן.
    * עלה יבש — שחור עם ברק, עלה מבושל — כהה מעט.

**12. עובדות מעניינות:**

* אזור ההגנה אינו כל הנפה, אלא חמש עיירות ורשויות סביב גְ'יוֹגונְגְשָׁאן; מרכז הנפה אינו נכלל בו.
* אותו איגוד קיבל באותה הודעה הגנה גם לתה הירוק 九宫山茶 מאותו אזור, ודרישות הפיזיקליים-כימיים לשני התה נרשמו זהות.
* הפסגה הראשית של גְ'יוֹגונְגְשָׁאן מגיעה ל-1656 מ', ואילו הגנים, לפי המסמך, אינם גבוהים מ-900 מ'.

**13. השוואה לתה אדום אחר:**

* **נִינְגְהוֹנְג גוֹנְג פֿוּ ([宁红工夫](https://thetea.app/he/article/ninghong-gong-fu)):** תה אדום בסגנון גונְגְפֿוּ ממחוז גְ'יָאנְגְשִׂי, נפת שְׂיוֹשְׁוֵי; גניו הטובים, לפי מאמר האנציקלופדיה עליו, נמצאים על מדרונות אותו רכס מוּפֿוּ.
* **טוֹנְגְגוּ נִינְגְהוֹנְג ([铜鼓宁红](https://thetea.app/he/article/tonggu-ninghong)):** תה אדום מנפת טוֹנְגְגוּ שבגְ'יָאנְגְשִׂי תחת השם ההיסטורי "נִינְגְהוֹנְג".
* **אִי-הוֹנְג גוֹנְג פֿוּ ([宜红工夫](https://thetea.app/he/article/yihong-gong-fu)):** תה אדום קלאסי בסגנון גונְגְפֿוּ ממערב חוּבֵּיי.
* **חוּבֵּיי צִ'ינְג גְ'וָאן ([湖北青砖](https://thetea.app/he/article/hubei-qing-zhuan)):** תה כהה דחוס מנציבות שְׂייֵנִינְג; טוֹנְגְשָׁאן נמנית בין הנפות שבהן הוא מיוצר — קבוצה אחרת מאותה נציבות.

**לסיכום:**

טוֹנְגְשָׁאן הוֹנְגְצָ'ה הוא תה אדום מדרום חוּבֵּיי מהר גְ'יוֹגונְגְשָׁאן ומההרים שמסביב בחלק האמצעי של רכס מוּפֿוּ. המסמכים מגדירים את האזור, הזנים, גובה הגנים 400–900 מ' וסדר העיבוד, ואת המראה הם מציירים בקצרה: עלה שחור מבריק, ארומה גבוהה ונקייה, טעם רך ועשיר. מועדי קטיף, פרמטרי תסיסה והיסטוריה של תה אדום זה דווקא טרם נמצאו במקורות שאיתרתי.