---
title: "Táoyuán yěcháwáng"
url: https://thetea.app/he/article/taoyuan-yechawang
lang: he
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Táoyuán yěcháwáng (桃源野茶王)

**טאויואן יהצ'אוואן** (*Táoyuán yěcháwáng*, 桃源野茶王) — „מלך התה הפראי של טאויואן": תה ירוק עשוי ניצנים מנפת טאויואן (桃源县) שבנפה העירונית צ'אנגדה בצפון-מערב מחוז חונאן. הוא מיוצר אך ורק מניצני הזן המקומי רחב-העלים 桃源大叶, שמוצאו מתה פראי רחב-עלים מהרי הכפר טאיפינגפו — ומכאן המילה „פראי" בשם; תה זה אינו נקטף מעצי בר. מאז 31 בדצמבר 2005 טאויואן יהצ'אוואן הוא מוצר בעל ציון גאוגרפי מוגן.

**1. סיווג ומוצא:**

* **סוג:** תה ירוק (绿茶, *lǜchá*), תה ניצנים. הודעת ההגנה אינה מציינת את הסוג במילה מפורשת, אך תהליך העיבוד שלו — קיבוע, יישור ניצנים, ייבוש, ללא חמצון — והחליטה הירקרקה-עדינה מעידים על תה ירוק. הזן עצמו רחב יותר מסוג אחד: מדריך הזנים מגדיר אותו כחומר גלם הן לתה אדום והן לתה כהה.
* **קטגוריה:** תה ירוק עשוי ניצנים; מוצר בעל ציון גאוגרפי מוגן (2005). במגוון התה הנפתי של זן 桃源大叶 — קו הניצנים; שני האחרים הם מאוג'יאן ותה ירוק רגיל.
* **מוצא:** סין, מחוז חונאן (湖南, *Húnán*), נפה עירונית צ'אנגדה (常德, *Chángdé*), נפת טאויואן (桃源县, *Táoyuán xiàn*).
* **אזור מוגן:** על פי הודעת ההגנה — עשר עיירות ורשויות מקומיות בנפה: טאוחוואיואן ([桃花](https://thetea.app/he/article/taohua)源镇), שאפינג (沙坪镇), לוחוואטאן (芦花潭乡), גוניושאן (牯牛山乡), שיאנגשיצ'יאו (乡溪桥乡), צ'אנפו (茶庵铺乡), טאיפינגפו (太平铺乡), שיאנפו (西安铺乡), פנגפינג (封坪乡) ולינגג'ינטאן (凌津滩乡). הבסיס — מכתב ממשלת הנפה על גבולות האזור (桃政函〔2004〕62号). הכתיב 乡溪桥乡 הוא לפי העתק ההודעה; באזור התה האדום של הנפה המקום נרשם כ-杨溪桥, וייתכן שזו טעות דפוס.
* **קואורדינטות גאוגרפיות:** נפת טאויואן — כ-28.9° קו רוחב צפון ו-111.5° קו אורך מזרח.

**2. היסטוריה ומשמעות תרבותית:**

* **היסטוריה:**
    * **1969.** לפי פרסום „חונאן החדש" מ-2018, מקור הזן בתה פראי רחב-עלים מהרי הכפר לוּגְ'יָאצ'וֹנְג (陆家冲) שברשות טאיפינגפו; ב-1969 החלו אגרונומים נפתיים בברירתו, בריבויו ובנטיעות ניסיוניות.
    * **1989 ו-1992.** הזן עבר הערכה מדעית-טכנולוגית מחוזית, ולאחר מכן אושר על ידי הוועדה המחוזית לזנים בשם 桃源大叶.
    * **1997–1998.** לפי תיאורי ייחוס — פרס כסף בתערוכת התה הבינלאומית של בייג'ינג (1997) וזהב בתחרות חונאן „金牌杯" (1998).
    * **2005.** ב-31 בדצמבר המינהל הכללי הממלכתי לפיקוח איכות, בדיקות והסגר (AQSIQ) הכריז על הגנת טאויואן יהצ'אוואן כמוצר בעל ציון גאוגרפי מוגן. גבולות האזור הוגדרו על ידי ממשלת הנפה במכתב מ-2004.
    * **2006.** ב-4 באפריל נערכה בעיירה צ'אנפו מסיבת עיתונאים על ההגנה. לפי הודעת ממשלת הנפה, יהצ'אוואן היה המוצר המוגן הרביעי בעל ציון גאוגרפי בחונאן והראשון בנפה העירונית צ'אנגדה; תחת זן 桃源大叶 נרשמו אז 3780 הקטאר, ויהצ'אוואן יוצר ביותר מ-600 טון בשנה.
    * **2024–2026.** הודעת מינהל הקניין הרוחני הממלכתי של סין (CNIPA) מס' 593 מ-18 ביולי 2024 אישרה סימן מיוחד לשני יצרני יהצ'אוואן; מפעל נוסף קיבל זכות לסימן לפי הודעה מס' 615 (נחתמה בינואר 2025) ומפעל נוסף לפי הודעה מס' 660 (ינואר 2026).
* **השם:** „טאויואן" (桃源) — „מעיין האפרסק", שם הנפה; „יהצ'ה" (野茶, *yěchá*) — „תה פראי", על פי מוצא הזן; „ואן" (王, *wáng*) — „מלך", חלק הלל של השם.
* **משמעות תרבותית:** פרסום הלשכה המרכזית לסטטיסטיקה של חונאן מ-2015 נקרא „לפתח את תעשיית טאויואן דאיה, לבנות את המותג טאויואן יהצ'אוואן". העיירה צ'אנפו ציינה ב-2025 את שלושת הציונים הגאוגרפיים של הנפה: דאיה צ'ה, יהצ'אוואן והונגצ'ה.

**3. תיאור בוטני וחומר גלם:**

* **זן:** **桃源大叶** (*Táoyuán dàyè*, „טאויואן רחב-העלים"). לפי מדריך הזנים — שיחני, רחב-עלים, מבכיר מוקדם, דיפלואידי; ניצני האביב מתעוררים באמצע מרץ. הברירה, לפי אותו מדריך, נעשתה בשנים 1976–1992 על ידי תחנת זני התה הנפתית ומכון התה של האוניברסיטה החקלאית של חונאן.
* **מראה הזן:** לפי מדריך הזנים — עלה גדול ובשרני (叶片肥大) בצורת אליפסה; משקל מאה נצרים של „ניצן ושלושה עלים" — 103.0 גרם.
* **ריבוי ונטיעה:** הודעת ההגנה דורשת ריבוי בייחורים קצרים (短穗扦插) וצפיפות של 2500–3000 שיחים למוּ (666.7 מ"ר); דשנים — בעיקר אורגניים.
* **חומר גלם:** ניצנים בלבד (芽头, *yátóu*).
* **מועד ותקן קטיף:** לפי ההודעה, הקטיף מתחיל באמצע מרץ, כשהניצן מגיע לכ-2 ס"מ, ונמשך עד סוף אוקטובר.

**4. טרואר ומאפייני גידול:**

* **אזור:** הרי נפת טאויואן. מרכז התה העיקרי — העיירה צ'אנפו (茶庵铺镇): לפי פרסום מאפריל 2025, 88 אלף מו של מטעים ו-28 אלף טון תה בשנה, 45 % מהנפה.
* **גובה גידול:** לפי הודעת ההגנה — **150–600 מ'**. מקור אנציקלופדי מציין 300–1064 מ' בדרום הנפה, בעמק הנהר יואנשווי (沅水); המקורות חלוקים, והנתון מההודעה משמש כבסיס.
* **קרקעות:** לפי ההודעה — קרקעות אדומות רבעוניות ותוצרי בלייה של פצלים חרסיתיים וגרניטים; קרקע רפה, מנוקזת היטב, pH 4.5–6.0, חומר אורגני לא פחות מ-2.0 %.
* **אקלים:** לפי המקור האנציקלופדי — מונסוני סובטרופי, כ-16 °C בממוצע שנתי.

**5. טכנולוגיית ייצור:**

הודעת ההגנה מגדירה את רצף העיבוד הראשוני (初制工艺, *chūzhì gōngyì*) הבא:

1. **פריסת ניצנים (芽头摊青, *yátóu tānqīng*).**
2. **קיבוע (杀青, *shāqīng*):** חימום עוצר את החמצון.
3. **קירור ברוח (清风摊凉, *qīngfēng tānliáng*).**
4. **יישור ניצנים (理条, *lǐtiáo*):** מעצבים לניצנים צורה ישרה.
5. **קירור (摊凉, *tānliáng*).**
6. **פיתוח ארומה (提香, *tíxiāng*).**
7. **קירור.**
8. **ייבוש סופי והורדה מהווק (足干、起锅, *zúgān, qǐguō*).**

אין גלגול: הניצן נותר שלם וישר. טמפרטורות וזמנים אינם מופיעים במקורות שנמצאו.

**6. מאפיינים אורגנולפטיים:**

הודעת ההגנה מצמצמת את המראה למשפט אחד: «外形全芽挺直，汤色嫩绿清澈，香气持久带栗香味，回味甘甜爽口».

* **מראה העלה היבש:** ניצנים שלמים וישרים (全芽挺直); תיאורי הנפה מוסיפים — חזקים ודקים, מכוסים פלומה כסופה שופעת, ירוקים עדינים (银毫披露，色泽嫩绿).
* **ארומת העלה היבש:** אין תיאור נפרד במקורות שנמצאו.
* **ארומת החליטה:** מתמשכת, עם תו ערמונים (香气持久带栗香味); לפי תיאור הנפה — ארוכה ועדינה (嫩香悠长).
* **טעם:** רענן ורך (滋味鲜醇) — לפי תיאור הנפה; ההודעה מדברת על טעם לוואי מתוק ומרענן (回味甘甜爽口).
* **צבע החליטה:** ירוק עדין, צלול (汤色嫩绿清澈).
* **בסיס התה (עלה לאחר חליטה):** אינו מתואר בהודעה; תיאור הנפה מכנה את העלה ירוק עדין ובהיר.

המקור האנציקלופדי כותב כי בעת חליטה הניצנים „שלוש פעמים עולים ושלוש פעמים יורדים" (三起三落).

**7. הרכב כימי:**

הודעת ההגנה קובעת מינימום לתה יבש:

| מדד | דרישה |
| :--- | :--- |
| סך חומצות אמינו חופשיות | לא פחות מ-2.0 % |
| סך קטכינים | לא פחות מ-80 מ"ג/ג' |
| פוליפנולים של תה | לא פחות מ-20 % |
| חומרים מיצויים מסיסים במים | לא פחות מ-30 % |

מדידות נוספות של תה זה בדיוק אינן מופיעות במקורות שנמצאו.

**8. סגולות בריאותיות:**

אין נתונים מאומתים על השפעותיו של תה זה בדיוק.

**9. חליטה:**

פרקטיקה מקובלת לתה ירוק.

* **טמפרטורת מים:** 80–85 °C, לניצנים — קרוב יותר ל-80 °C.
* **כמות תה:** 3 גרם ל-150 מ"ל.
* **כלים:** כוס זכוכית, שבה ניתן לראות כיצד הניצנים ניצבים במים, או גאיוואן לבן.
* **תהליך:**
    1. לחמם את הכלי.
    2. להוסיף תה ולמזוג מים לאורך הדופן.
    3. חליטה ראשונה — לאחר 40–60 שניות.
    4. לשתות תוך השארת חלק מהחליטה, ולמזוג שוב מים.
    5. שתיים-שלוש מזיגות חוזרות.

**10. אחסון:**

פרקטיקה מקובלת לתה ירוק. באריזה אטומה, במקרר ב-0–5 °C, ללא אור, לחות וריחות; מומלץ לשתות בתוך שנה.

**11. מחיר וזיופים:**

אין נתוני מחירים במקורות שנמצאו.

* **כיצד להימנע מזיופים:**
    * לחפש את הסימן המיוחד של ציון גאוגרפי: הוא מוענק רק למפעלים מהודעות CNIPA.
    * לבדוק שהיצרן פועל באזור המוגן.
    * להתבונן בעלה: רק ניצנים שלמים וישרים עם פלומה כסופה.
    * לא לבלבל עם טאויואן דאיה צ'ה ([桃源大叶茶](https://thetea.app/he/article/taoyuan-daye-cha)) וטאויואן הונגצ'ה ([桃源红茶](https://thetea.app/he/article/taoyuan-hongcha)) — להם הגנה משלהם.

סימני זיוף מעבדתיים אינם מופיעים במקורות.

**12. עובדות מעניינות:**

* הזן שממנו מייצרים את יהצ'אוואן נברר מתה פראי רחב-עלים: הברירה החלה ב-1969, וזן מחוזי הפך ב-1992.
* עונת הקטיף על פי הודעת ההגנה ארוכה — מאמצע מרץ עד סוף אוקטובר.
* לפי נתוני הנפה, יהצ'אוואן היה המוצר הראשון עם ציון גאוגרפי בכל הנפה העירונית צ'אנגדה.

**13. השוואה לתה חונאני אחר:**

* **טאויואן דאיה צ'ה (桃源大叶茶):** סימן לתה מאותו זן בכלל — ניצנים, מאוג'יאן ותה ירוק עלים; יהצ'אוואן — ניצנים בלבד.
* **טאויואן הונגצ'ה (桃源红茶):** תה אדום מאותה נפה עם הגנה משלו.
* **שימן יין פנג ([石门银峰](https://thetea.app/he/article/shimen-yin-feng)):** תה ירוק מנפת שימן באותה נפה עירונית צ'אנגדה.
* **ג'ונשאן יין ג'ן ([君山银针](https://thetea.app/he/article/junshan-yin-zhen)):** תה הניצנים המפורסם ביותר של חונאן, אך צהוב — עם התמרת ניצנים שאינה קיימת ביהצ'אוואן.

**לסיכום:**

טאויואן יהצ'אוואן הוא תה ירוק מניצנים בלבד של זן שנברר מתה פראי רחב-עלים של הנפה. מסמך ההגנה עליו מפורט באופן נדיר: עשר עיירות ורשויות מקומיות, גבהים של 150–600 מ', ריבוי בייחורים, ניצן בגודל כ-2 ס"מ, שמונה שלבי עיבוד ומינימום לחומצות אמינו, קטכינים ופוליפנולים. ניצנים כסופים ישרים, חליטה ירוקה עדינה ותו ערמונים — זה מה שהמסמך עצמו מבטיח.