---
title: "Táojiāng zhúyè"
url: https://thetea.app/he/article/taojiang-zhuye
lang: he
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Táojiāng zhúyè (桃江竹叶)

**טאוג'יאנג ג'ויֶה** (*Táojiāng zhúyè*, 桃江[竹叶](https://thetea.app/he/article/zhuye)) — תה ירוק שטוח מנפת טאוג'יאנג (桃江县) שבנפה העירונית אי-יאנג, מחוז חונאן. "ג'ויֶה" (竹叶) פירושו "עלה במבוק": התה קרוי על שם צורתו — צרה, שטוחה וחלקה. מסמך ההגנה משווה את הצורה גם לחרב, את הצבע ל"ישפה שחורה", ובארומה מזכיר תו ערמונים סמיך. לפי מסמך ההגנה, העלים נקטפים רק לפני חג צ'ינג-מינג, כלומר עד תחילת אפריל. בשנת 2025 הכיר מינהל הקניין הרוחני הממלכתי של סין (CNIPA) בשם כמוצר עם ציון גאוגרפי.

**1. סיווג ומוצא:**

* **סוג:** תה ירוק (绿茶, *lǜchá*), לא מותסס. בשם לא מצוין הסוג: "עלה במבוק" מתאר את הצורה, לא את העיבוד. הסוג נקבע על פי הטכנולוגיה שבמסמך ההגנה — פרישה, קיבוע בחימום במחבת, עיצוב עלה שטוח, ייבוש סופי, ובשתיים משלוש השיטות — גם ליטוש במחבת (辉锅, *huīguō*), ללא נבילה לצורך חמצון וללא השהייה. מאמר תייחוס על תה, שהועתק באתר תה, מכנה אותו במפורש תה ירוק שטוח (扁形烘炒绿茶).
* **קטגוריה:** תה ירוק שטוח (扁形, *biǎnxíng*); מוצר עם ציון גאוגרפי (CNIPA, 2025); ציון גאוגרפי חקלאי של משרד החקלאות (מספר AGI03212).
* **מוצא:** סין, מחוז חונאן (湖南, *Húnán*), נפה עירונית אי-יאנג (益阳, *Yìyáng*), נפת טאוג'יאנג (桃江, *Táojiāng*).
* **אזור ההגנה:** לפי מסמך ההגנה — 15 עיירות ורשויות מקומיות בנפת טאוג'יאנג: טאוחוּאַג'יאנג ([桃花](https://thetea.app/he/article/taohua)江), הרשות פוּצ'יוֹשאן (浮邱山), הרשות גַאוֹצְיָאו (高桥), גָ'אנְשִׂי (沾溪), שְׂיוֹשאן (修山), סָאנְטָאנְגְגְיֵה (三堂街), לוּצְה-דוּ (鸬鹚渡), דָאלִיגָאנְג (大栗港), הרשות הלאומית של בני החווי גָ'אבּוּ (鲊埠回族乡), ווּטָאן (武潭), מָאגִ'יטָאנְג (马迹塘), שְׁה-נְיוֹגְ'יָאנְג (石牛江), נְיוֹטְייֵן (牛田), סוֹנְגְמוּטָאנְג (松木塘) וחווֵיְשָׁאנְגָאנְג (灰山港).
* **קואורדינטות גאוגרפיות:** 111°35′59″–112°18′52″ מזרח, 28°12′48″–28°40′52″ צפון.
* **מבקש:** איגוד התה של נפת טאוג'יאנג (桃江县茶业协会).

**2. היסטוריה ומשמעות תרבותית:**

* **היסטוריה:** לא מצאתי מקור ראשוני על זמן הופעת התה. מאמר התייחוס באתר התה מתארך את יצירתו לשנת 1985; תאריך זה לא אומת מול מסמכים. מה שניתן היה לאמת מהמסמכים — היסטוריית ההגנה:
    * **ציון חקלאי.** המספר במרשם משרד החקלאות — AGI03212; את תאריך הרישום לא בדקתי לפי מקור ראשוני.
    * **2024.** במדריך המחוזי של חונאן אין את השם "桃江竹叶" לא בין סימני הקיבוצי וההסמכה ולא בין המוצרים עם ציון גאוגרפי. בין הסימנים מופיע "[桃江绿茶](https://thetea.app/he/article/taojiang-lucha)" — "תה ירוק של טאוג'יאנג"; הקשר בין שני השמות אינו מוסבר במקורות שנמצאו.
    * **2025.** בהודעה מס' 640 של CNIPA (נחתמה ב-16 ביולי, פורסמה ב-13 באוגוסט) הוכר "桃江竹叶" כמוצר עם ציון גאוגרפי; בנספח זו עמדה 985.
* **שם:** "טאוג'יאנג" (桃江) — "נהר האפרסק", שם הנפה; היישוב המרכזי באזור נקרא טאוחוּאַגְ'יאנְג (桃花江) — "נהר בצבע אפרסק". "ג'ויֶה" (竹叶) — "עלה במבוק". מאמר התייחוס מתאר את העלה כ"שטוח וזקוף כמו עלה במבוק צעיר" (扁平挺秀似新嫩竹叶).
* **משמעות תרבותית:** אין נתונים במקורות שנמצאו.

**3. תיאור בוטני וחומר גלם:**

* **זנים / קולטיברים:** מסמך ההגנה מציין שלושה: בִּישְׂיָאנְגְדְזָאוֹ (碧湘早, *Bìxiāngzǎo*), ג'ויֶה-צִ'י (槠叶齐, *Zhūyèqí*) וחְוָאנְגְגִ'ין-צָ'ה (黄金茶, *Huángjīnchá*). הראשון נרשם כ-碧湘早; במסמך של אותה הודעה עבור צָ'אנְגְשָׁה לוּ'צָ'ה מופיע שם דומה 碧香早 — המסמך אינו מבהיר אם מדובר באותו שם.
* **ריבוי:** וגטטיבי (无性繁殖) — לפי מסמך ההגנה.
* **קטיף:** לפי מסמך ההגנה — כל שנה לפני חג צ'ינג-מינג (清明). מאמר התייחוס מציין מועד אחר, מצ'ינג-מינג ועד גוּ-יוּ' (谷雨), וחומר גלם אחר — ניצן עם שני עלים שנפתחו בקושי (一芽二叶初展); המקורות אינם מסבירים את הפער.
* **תקן קטיף:** לדרגה מיוחדת (特级) — ניצן בודד או ניצן עם עלה אחד שנפתח בקושי (一芽一叶初展); לדרגה ראשונה — בעיקר ניצן עם עלה אחד שנפתח (一芽一叶开展).

**4. טרואר ומאפייני גידול:**

* **אזור:** נפת טאוג'יאנג בנפה העירונית אי-יאנג.
* **מיקום המטע:** לפי מסמך ההגנה — חלקות הרריות, אדמות יבשות או שדות מנוקזים היטב עם שיפוע קטן מ-25°, עם מי תהום בעומק מעל 1 מ' ועם ניקוז טבעי.
* **קרקעות:** קרקע חרסיתית על תוצרי בליה של צפחות (板页岩) וגרניט; pH 4.0–6.5; שכבת קרקע לא פחות מ-60 ס"מ; המסמך מכנה אותן עשירות ביסודות מינרליים, ללא מספרים.
* **גובה ואקלים:** אין נתונים במקורות שנמצאו.
* **שתילה וטיפול:** שותלים מנובמבר עד סוף פברואר, 60–75 אלף צמחים להקטר. פעמיים עד ארבע פעמים בשנה — עידור רדוד, לפני דישון — עישוב בין השורות בעומק של עד 10 ס"מ. בתחילת עד אמצע אוקטובר — חריש עמוק מעל 15 ס"מ עם דישון יסוד: חנקן יחד עם זרחן, אשלגן ומיקרו-יסודות, ופעם בשנתיים-שלוש — פוספט סידן-מגנזיום.

**5. טכנולוגיית ייצור:**

מסמך ההגנה מתיר שלוש שיטות. השלבים להלן — מתוך המסמך, אך הוא אינו מציין טמפרטורות וזמנים.

1.  **ידני מלא** — שיטה המיועדת לחומר גלם משתי דרגות מיוחדות (特一级 ו-特二级): פרישה (摊青, *tānqīng*) → קיבוע עם עיצוב (杀青做形, *shāqīng zuòxíng*) → ייבוש ראשון עם יישור הצורה (初干整形, *chūgān zhěngxíng*) → ייבוש סופי עם קיבוע הצורה (足干固形, *zúgān gùxíng*).
2.  **מכונה עם ליטוש ידני:** פרישה → קיבוע במכונה → קלייה שנייה עם עיצוב (杀二青做形, *shā èrqīng zuòxíng*) → ייבוש סופי-ליטוש ידני במחבת (手工辉锅, *shǒugōng huīguō*).
3.  **מכונה מלאה:** פרישה → קלייה מכנית במחבת (机械炒青锅) → ליטוש מכני (机械辉锅).

בשתי השיטות הראשונות העיצוב מופיע ישירות בשמות השלבים — "קיבוע עם עיצוב", "ייבוש ראשון עם יישור הצורה", "ייבוש סופי עם קיבוע הצורה", "קלייה שנייה עם עיצוב"; השיטות השנייה והשלישית מסתיימות בליטוש במחבת. המסמך אינו מתאר כיצד בדיוק מעצבים את העלה.

**6. מאפיינים אורגנולפטיים:**

מסמך ההגנה נותן תיאור כללי אחד, ללא חלוקה לדרגות.

* **מראה העלה היבש:** שטוח, חלק, דמוי חרב (扁平光滑似剑); צבע ירוק, "כישפה שחורה" (色绿似墨玉).
* **ארומת העלה היבש:** אין תיאור נפרד במסמך.
* **ארומת החליטה:** ערמונים סמיכים (栗香浓郁).
* **טעם:** טרי ורך (鲜醇).
* **צבע החליטה:** צהוב-ירוק, שקוף ובהיר (黄绿清澈明亮).
* **תחתית התה (העלה החלוט):** ירוק עדין ובהיר (嫩绿明亮).

מאמר התייחוס מתאר את המראה אחרת: הצבע ירוק אזמרגד, המוך ניכר, ארומת הערמונים יציבה, הטעם רך ומעורר עם חזרה מתוקה, העלה החלוט בשרני, צהוב ובהיר. תו הערמונים והחליטה השקופה הצהובה-ירוקה תואמים; צבע העלה היבש — "ישפה שחורה" במסמך ו"אזמרגד" במאמר — שונה.

**7. הרכב כימי:**

מסמך ההגנה אינו כולל דרישות פיזיקליות-כימיות; אין נתונים נוספים במקורות שנמצאו.

**8. סגולות בריאותיות:**

אין נתונים מאומתים על השפעות תה זה בפרט.

**9. חליטה:**

פרקטיקה מקובלת לתה ירוק שטוח.

* **טמפרטורת מים:** 80–85 מעלות צלזיוס.
* **כמות תה:** 3 גרם ל-150 מ"ל.
* **כלי:** כוס זכוכית או גָאיוָאן לבן.
* **תהליך:**
    1. לחמם את הכוס.
    2. להניח את התה ולמזוג מים לאורך הדופן.
    3. חליטה ראשונה — לאחר 40–60 שניות.
    4. לשתות, להשאיר חלק מהחליטה.
    5. למזוג מים שוב.
    6. שתיים-שלוש חליטות חוזרות.

**10. אחסון:**

פרקטיקה מקובלת. באריזה אטומה, במקרר ב-0–5 מעלות צלזיוס, ללא אור, לחות וריחות זרים. מומלץ לשתות במהלך שנה.

**11. מחיר וזיופים:**

אין נתוני מחירים במקורות שנמצאו.

* **כיצד להימנע מזיופים:**
    * לחפש את סימן הציון הגאוגרפי המיוחד.
    * לוודא שהיצרן מנפת טאוג'יאנג.
    * העלה — שטוח, חלק, ירוק כהה; הארומה — ערמונים; החליטה — צהובה-ירוקה ושקופה.
    * לא לבלבל עם אֶמֵיי ג'ויֶה-צִ'ינְג מסצ'ואן: "עלה במבוק" מופיע בשני השמות, אך אלה תה שונים ממחוזות שונים.

**12. עובדות מעניינות:**

* השם משווה את העלה לבמבוק, ומסמך ההגנה גם לחרב.
* את צבע העלה מתאר המסמך דרך "ישפה שחורה" (墨玉), אבן כהה.
* אחת מחמש עשרה היחידות באזור היא רשות לאומית של בני החווי.
* בהודעה אחת של CNIPA מופיעים שני תה ירוק מחונאן עם מועדי קטיף שונים: טאוג'יאנג ג'ויֶה נקטף רק לפני צ'ינג-מינג, צָ'אנְגְשָׁה לוּ'צָ'ה — ממרץ עד ספטמבר.

**13. השוואה לתה ירוק שטוח אחר ולתה ירוק מחונאן:**

* **אֶמֵיי ג'ויֶה-צִ'ינְג ([峨眉竹叶青](https://thetea.app/he/article/emei-zhuyeqing)):** תה ירוק שטוח מהר אֶמֵיישָׁאן בסצ'ואן; "עלה במבוק" משותף לשני השמות, אך המוצרים שונים.
* **שִׂי חוּ לוֹנְגְגִ'ינְג ([西湖龙井](https://thetea.app/he/article/xihu-longjing)):** תה ירוק שטוח מהאנגג'וֹאוּ; אצלו הליטוש במחבת (辉锅) מתואר כקליית סיום, שממנה העלה נעשה חלק ומבריק. שתיים משלוש השיטות במסמך של טאוג'יאנג ג'ויֶה מסתיימות אף הן בליטוש במחבת.
* **אָנְחוּאָה סוֹנְגְגֶ'ן ([安化松针](https://thetea.app/he/article/anhua-song-zhen)):** תה ירוק מהנפה השכנה אָנְחוּאָה באותה נפה עירונית אי-יאנג — אך בצורת "מחט אורן", לא עלה שטוח.
* **צָ'אנְגְשָׁה לוּ'צָ'ה ([长沙绿茶](https://thetea.app/he/article/changsha-lucha)):** תה ירוק מחונאן מאותה הודעת CNIPA, בצורת קליעים דקים ומעוקלים.

**לסיכום:**

טאוג'יאנג ג'ויֶה — תה ירוק שטוח מנפת טאוג'יאנג, שנעשה במחבת עד לחלקות של "עלה במבוק". מסמך ההגנה מתאר אותו בקצרה אך במדויק: קטיף אביבי לפני צ'ינג-מינג, שלוש שיטות עיבוד מותרות במחבת, עלה בצבע ישפה כהה, ארומת ערמונים סמיכה, טעם טרי ורך וחליטה שקופה צהובה-ירוקה. ההיסטוריה של התה לפני ההגנה אינה מתוארת במסמכים; מאמר התייחוס מתארך את הופעתו לשנת 1985.