---
title: "Tàishān hóngchá"
url: https://thetea.app/he/article/taishan-hongcha-shandong
lang: he
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Tàishān hóngchá (泰山红茶)

**טאישאן הונגצ'ה** (*Tàishān hóngchá*, 泰山红茶) — תה אדום מנפת טאייאן (泰安) ליד הר טאישאן במחוז שאנדונג. שאנדונג הוא אחד מאזורי התה הצפוניים ביותר בסין, ותה מגדלים כאן רק מאמצע המאה ה-20, והתוצר העיקרי של הנפה הוא תה ירוק: איגוד התה המקומי מתאר את הענף בנוסחה "ירוק — עיקרי, אדום — מסייע". דרישות ההגנה מונות שמונה זנים, מפרטות בהרחבה את חריפת השיחים ומגדירות את החזות לפי שלוש דרגות. השם נרשם במרשם המוצרים החקלאיים עם ציון גאוגרפי בשנת 2017, ובשנת 2025 בהודעת מינהל המדינה לקניין רוחני מס' 646 הוכר כמוצר עם ציון גאוגרפי.

**1. סיווג ומוצא:**

* **סוג:** תה אדום (红茶, *hóngchá*), מותסס מלא; הדרגה נקובה בשם.
* **קטגוריה:** תה אדום צפוני של שאנדונג; מוצר עם ציון גאוגרפי. יחד עם טאישאן לויצ'ה ([泰山绿茶](https://thetea.app/he/article/taishan-lucha)) וסימן ההסמכה "泰山茶" נכלל, לפי תיאור האיגוד, במשפחה אחת של "תה טאישאן".
* **מוצא:** סין, מחוז שאנדונג (山东, *Shāndōng*), נפה עירונית טאייאן (泰安, *Tài'ān*).
* **אזור ההגנה:** שש יחידות: רובע טאישאן (泰山区), אזור ההיי-טק (高新区), רובע דאייואה (岱岳区), פייצ'נג (肥城), נינגיאנג (宁阳) ושינטאי (新泰) — סך הכול 29 עיירות ויישובים ו-965 כפרים מינהליים. המגיש — איגוד התה של טאייאן "טאישאן" (泰安市泰山茶叶协会).
* **טעות במסמך:** הנספח להודעה משנת 2025 משייך אזורים אלה ל"泰山市". יחידה מינהלית כזו אינה קיימת: הר טאישאן והאזורים המנויים נמצאים בנפה העירונית טאייאן. תיאור הייחוס של השם מונה לא שישה אלא חמישה רבעים ונפות — אי-התאמה נוספת.
* **קואורדינטות גאוגרפיות:** '34″116°43–'32″117°39 מזרח, '33″35°41–'15″36°25 צפון.

**2. היסטוריה ומשמעות תרבותית:**

* **היסטוריה:**
    * **שתיית תה לפני תה.** תיאורי הייחוס מתחילים בחיבור מתקופת טאנג "פנג שה ונג'יאן ג'י" (封氏闻见记): בשנות קאייואן (713–741) במנזר לינגיאנסה (灵岩寺) בטאישאן שתו תה כדי לא להירדם בזמן מדיטציה, והמנהג התפשט ברחבי הנפה. זהו סיפור על שתיית תה, לא על גידול תה.
    * **1952.** לפי אותם תיאורים, בהסתמך על כרוניקת המסחר המחוזית, זרעי תה הובאו מהדרום וניטעו בהר צולאישאן (徂徕山), אך שרדו רק שניים-שלושה שיחים.
    * **1960–1970.** בתוכנית המחוזית הגדולה "南茶北引" — "להעביר תה דרומי צפונה" — טאייאן הייתה לאחד המקומות הראשונים שבהם התה נקלט; בשנות ה-70 חווה הענף פריחה ראשונה.
    * **2017.** לפי תיאור הייחוס, ב-22 בדצמבר משרד החקלאות רשם את טאישאן הונגצ'ה כמוצר חקלאי עם ציון גאוגרפי (מספר AGI02196).
    * **2019.** ביוני, לפי דיווח "שאנדונג שאנגבאו" (2023), נרשם סימן הסמכה גאוגרפי "泰山茶".
    * **2025.** בהודעה מס' 646 מ-23 בספטמבר 2025 הכיר מינהל המדינה לקניין רוחני בטאישאן הונגצ'ה כמוצר עם ציון גאוגרפי; לפי דיווח "ג'ונגגואו ג'ה-ליאנג שינוון ואנג", יחד עם טאישאן לויצ'ה הוא עבר ממשטר הגנה אחד לאחר. אם הרישום הקודם AGI02196 עדיין בתוקף, לא נאמר במקורות שנמצאו.
    * **2025, אוקטובר.** לפי דיווח האיגוד, בקורסים בני חמישה ימים שארגן מינהל החקלאות של טאייאן, עבדו על טכנולוגיה חדשה לתה אדום "泰山韵·花果香" — "נימה טאישאנית, ארומה פרחונית-פירותית"; מומחים המליצו לנסותה בהיקף קטן.
    * **2026.** לפי דיווח האיגוד (יוני 2026), תקנים מחוזיים "מוצר עם ציון גאוגרפי. טאישאן לויצ'ה" ו"… טאישאן הונגצ'ה" הוכנסו לעדיפות ראשונה בתוכנית התקנים המקומיים לשנת 2026; בעת הדיווח עברה טיוטת התוכנית דיון ציבורי.
* **שם:** "טאישאן" (泰山) — הר טאישאן; "הונגצ'ה" (红茶) — "תה אדום".
* **משמעות תרבותית:** עבור הנפה תה אדום הוא הקו השני אחרי הירוק. האיגוד בונה סביב השם "泰山茶" "מטריצת מותגים": סימן כללי למעלה, מותגי חברות מתחתיו.

**3. תיאור בוטני וחומר גלם:**

* **זנים / קולטיברים:** דרישות ההגנה מונות זנים מייצגים: 黄山[群体种](https://thetea.app/he/article/qunti-zhong) (*Huángshān qúntǐzhǒng*, קבוצת הואנגשאן), 福鼎大白 (*Fúdǐng dàbái*), 鸠坑 (*Jiūkēng*), [金萱](https://thetea.app/he/article/jin-xuan) (*Jīnxuān*, זן טאיוואני), 中茶108 (*Zhōngchá 108*), 碧香早 (*Bìxiāngzǎo*), 农抗早 (*Nóngkàngzǎo*) ו-舒茶早 (*Shūcházǎo*).
* **קטיף:** אין מועדים במקורות שנמצאו.
* **תקן קטיף:** לא נקבע. הדרישות מדברות רק על איכות העלה הטרי: טרי, נקי, ללא זיהומים ועקבות מזיקים.

**4. טרואר ומאפייני גידול:**

* **אזור:** הרים וגבעות טאישאן במרכז שאנדונג.
* **חלקה:** מדרונות שמשיים חלקיים, מוגנים מרוח, שבהם אפשר להשקות בבצורת ולנקז מים בגשמים; אדמה ומי השקיה — ללא זיהום, רחוק ממפעלים וממכרות.
* **קרקעות:** בעיקר קרקע יער חומה (棕壤), pH סביב 6.5, עמוקות, רופפות, אוחזות היטב מים ומזון.
* **גובה ואקלים:** לפי תיאור הייחוס של השם — גובה 200–800 מ'; טמפרטורה שנתית ממוצעת בטאייאן 12.9 מעלות צלזיוס, משקעים 697 מ"מ בשנה, 2627.1 שעות שמש, תקופה ללא כפור 195 ימים. בדרישות ההגנה מספרים אלה אינם מופיעים.
* **טיפול:** עידור עם ניכוש, עיבוד עמוק של הקרקע, זריעות בין השורות, חיפוי, השקיה — לפני התנצת הנצים, לאחר דישון ולפני החורף; בעונת הגשמים מנקזים מים.
* **חריפה:** הדרישות מפרטות אותה בהרחבה: רצועות יער לחסימת רוח, דישון לפני החורף סביב עונת באילו (白露), השקיה מרובה לחורף, לוחות חסימת רוח מצד הצל, חיפוי בין השורות, ערימה סביב השורשים והשקיה אביבית מוקדמת.

**5. טכנולוגיית ייצור:**

דרישות ההגנה אינן מתארות טכנולוגיה: בהן יש זן, חלקה, טיפול, עלה טרי וחזות של תה מוכן, אך אין שלבי עיבוד. עבור תה אדום הרצף המקובל הוא:

1.  **נבילה (萎凋, *wěidiāo*):** העלה מאבד חלק מהלחות ונעשה רך.
2.  **גלגול (揉捻, *róuniǎn*):** תאי העלה נהרסים, המיץ יוצא לפני השטח.
3.  **תסיסה (发酵, *fājiào*):** חמצון שבו העלה מאדים.
4.  **ייבוש (干燥, *gānzào*):** החמצון נעצר והארומה מקובעת.

זוהי סכמה כללית של הקטגוריה, לא תיאור הטכנולוגיה של טאישאן הונגצ'ה. הקורסים של 2025, לפי דיווח האיגוד, התמקדו בדיוק בארבעת השלבים הללו, אך הפרמטרים שלהם לא פורסמו.

**6. מאפיינים אורגנולפטיים:**

התיאור ניתן לפי דרישות ההגנה משנת 2025 לדרגה הגבוהה ביותר (特级); בסוגריים — ניסוחי המקור.

* **מראה העלה היבש:** חוטים דקים וצפופים עם קצות חדים רבים (细紧多锋苗), אחידים, נקיים, שחורים עם ברק שמנוני (乌黑油润).
* **ארומה של עלה יבש:** אין תיאור נפרד במקורות שנמצאו.
* **ארומת החליטה:** רעננה, עדינה, מתוקה (鲜嫩甜香).
* **טעם:** רך ועשיר, מתוק ומעורר (醇厚甘爽).
* **צבע החליטה:** אדום, בהיר (红明亮).
* **תחתית התה (עלה מבושל):** דק, עדין, עם ניצנים נראים, אדום אחיד ובהיר (细嫩显芽红匀亮).

הדרגה הראשונה והשנייה מתוארות באותן מילים, אך רכות יותר: בדרגה הראשונה פחות קצות, הארומה "עדינה-מתוקה", הטעם "רך, עשיר ומעורר"; בדרגה השנייה החוטים עם גבעולים עדינים, הארומה פשוט מתוקה, הטעם "רך ודי מעורר".

תיאור הייחוס של השם מוסיף שהחוטים הדקים והצפופים מחליפים צבע זהוב ושחור ומכוסים פלומה בולטת, החליטה כתומה-אדומה, בהירה, עם שולי זהב בולטים, מתערפלת בהתקררות, והתה שומר על איכות יותר מחמש חליטות. דגימות לפי הטכנולוגיה החדשה של 2025, לפי הערכת מומחי האיגוד, נתנו חליטה כתומה-אדומה וארומה מתוקה עם נימה פרחונית-פירותית.

**7. הרכב כימי:**

דרישות ההגנה קובעות ספים:

| מדד | דרישה |
| :--- | :--- |
| לחות | לא יותר מ-6.0 % |
| פירורים | לא יותר מ-1.0 % |
| אפר כללי | לא יותר מ-6.5 % |
| חומרים מיצויים | לא פחות מ-40.0 % |
| תאית גולמית | לא יותר מ-16.0 % |
| קפאין | לא פחות מ-2.8 % |
| פוליפנולים של תה | לא פחות מ-10 % |

המסמך מכנה קפאין ופוליפנולים מדדי ייחוס. אין ניתוחים בפועל של תה מוכן במקורות שנמצאו.

**8. תכונות מועילות:**

אין נתונים מאומתים על השפעת התה המסוים הזה.

**9. חליטה:**

פרקטיקה מקובלת לתה אדום.

* **טמפרטורת מים:** 90–95 מעלות צלזיוס.
* **כמות תה:** 3–5 גרם ל-150 מ"ל.
* **כלים:** גאיוואן או קומקום חרסינה קטן.
* **תהליך:** לחמם את הכלים, חליטה ראשונה — כדקה, למזוג הכול החוצה; לאחר מכן שלוש-ארבע חליטות, כל אחת מעט ארוכה מקודמתה.

**10. אחסון:**

פרקטיקה מקובלת. באריזה סגורה היטב, במקום יבש וחשוך בטמפרטורת חדר, הרחק מריחות; מקרר אינו דרוש לתה אדום.

**11. מחיר וזיופים:**

אין נתוני מחירים במקורות שנמצאו.

* **כיצד להימנע מזיופים:**
    * לחפש את סימן הציון הגאוגרפי המיוחד; הוא מונפק ליצרנים מאזור ההגנה.
    * להסתכל על הסימן "泰山茶": לפי דיווח האיגוד, נכון ל-2026 הורשו להשתמש בו 24 ארגונים.
    * לא לבלבל עם טאישאן הונג צ'ה ([台山红茶](https://thetea.app/he/article/taishan-hongcha)) מגואנגדונג: ברוסית השמות זהים, אך התווים והטונים שונים — 台山 *Táishān* לעומת 泰山 *Tàishān*.
    * לא לבלבל עם טאישאן לויצ'ה (泰山绿茶): זהו שם נפרד לתה ירוק עם אזור על כל נפת טאייאן.

**12. עובדות מעניינות:**

* לתה יש כפיל רוסי — טאישאן הונג צ'ה האדום מטאישאן שבגואנגדונג (台山).
* את הניסיון הידוע הראשון לנטוע תה בטאייאן מייחסים תיאורי הייחוס לשנת 1952: מהזרעים שניטעו שרדו רק שניים-שלושה שיחים.
* דרישות ההגנה דואגות לחריפה יותר מאשר לקטיף: לוחות ורצועות חסימת רוח, חיפוי, ערימה — אך אין בהן מועדי קטיף.

**13. השוואה עם תה אחר:**

* **טאישאן ניו אר צ'ה ([泰山女儿茶](https://thetea.app/he/article/taishan-nu-er-cha)):** תה ירוק מאותו הר טאישאן.
* **טאישאן לויצ'ה (泰山绿茶):** "תאום" ירוק בהגנה: אותו מגיש, אך האזור — כל נפת טאייאן.
* **לאושאן הונג צ'ה ([崂山红茶](https://thetea.app/he/article/laoshan-hongcha)):** תה אדום צפוני נוסף משאנדונג, מהר לאושאן ליד צ'ינגדאו.
* **טאישאן הונג צ'ה (台山红茶):** תה אדום מגואנגדונג בעל שם רוסי זהה — לשם הבחנה.

**לסיכום:**

טאישאן הונגצ'ה הוא תה אדום של הר צפוני, שבו התה נקלט רק במאה הקודמת. המסמך עליו קפדן ומצומצם: שמונה זנים, דאגה לחריפה, ספי הרכב וחזות לפי שלוש דרגות — חוטים שחורים דקים עם קצות, ארומה מתוקה, חליטה אדומה בהירה. הטכנולוגיה של הנפה עדיין מתהווה: השיטות החדשות של 2025 והתקן המחוזי שהחל ב-2026 אמורים להפוך את התה לאחיד יותר.