---
title: "Tàiqīng shuāngshàng lǜyá chá"
url: https://thetea.app/he/article/taiqing-shuangshang-luya-cha
lang: he
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Tàiqīng shuāngshàng lǜyá chá (太青双上绿芽茶)

**טאיצ'ינג שואנגשאן לויה צ'ה** (*Tàiqīng shuāngshàng lǜyá chá*, 太青双上绿芽茶) — תה ירוק מניצנים מהר טאיצ'ינגשאן (太青山) בנפת לישיין (澧县) של הנפה העירונית צ'אגדה שבצפון-מערב מחוז חונאן. באופן תיאורי — „ניצנים ירוקים של שואנגשאן מהר טאיצ'ינג". מסמך ההגנה מתאר ניצנים שטוחים ישרים בצבע ברקת עם פלומה לבנה ותו ערמוני בארומה — כ-80 אלף ניצנים לקילוגרם. בשנת 2015 נרשם השם כציון גאוגרפי חקלאי, ובשנת 2025 הוכר כמוצר עם ציון גאוגרפי.

**1. סיווג ומוצא:**

* **סוג:** תה ירוק (绿茶, *lǜchá*): בסכמת המסמך — קיבוע וייבושים, ללא חמצון וללא בישול מתמשך.
* **קטגוריה:** תה ירוק ניצני מחונאן; מוצר עם ציון גאוגרפי (2025); ציון גאוגרפי חקלאי (2015).
* **מוצא:** סין, מחוז חונאן (湖南, *Húnán*), הנפה העירונית צ'אגדה (常德, *Chángdé*), נפת לישיין (澧县, *Lǐxiàn*).
* **אזור מוגן:** שבע עיירות ויישובים של הנפה: טאיצ'ינג (太青乡), יאנגג'יאפאנג (杨家坊乡), חואוליינפו (火连坡镇), גאנשיטאן (甘溪滩镇), פאנגשיפינג (方石坪镇), מאטואופו (码头铺镇) ודונגשי (洞市乡).
* **מבקש:** מכון תרבות התה „שואנגשאן לויה" צ'נגטואושאן של נפת לישיין (澧县城头山双上绿芽茶文化研究所).
* **קואורדינטות גאוגרפיות:** 111°12′35″–111°31′34″ מזרח, 29°42′57″–29°57′39″ צפון.

**2. היסטוריה ומשמעות תרבותית:**

* **היסטוריה:**
    * **התיארוכים המוקדמים חלוקים.** קטלוג הציונים הגאוגרפיים, בהסתמך על ההיסטוריון מתקופת יואן מא דואנלין (马端临) ועל המדריך „ג'ונגגוו צ'ה ג'ינג" (中国茶经), כותב כי „双上绿芽" מליג'ואו (澧州, לישיין של ימינו) נבחר כמנחה לחצר עוד לפני שנת 1008, השנה הראשונה לעידן דאג'ונג-שיאנגפו של שושלת סונג. תוכנית פיתוח התיירות של הנפה (2019), בהסתמך על המדריך „חונאן מינג צ'ה" (湖南名茶), כותבת אחרת: תה גודל כאן כבר בתקופת טאנג, ואילו בתקופת יואן „双上绿芽" היה ידוע בכל הארץ והוגש כמנחה שנתית. מקורות ראשוניים לא נבדקו; אף תיארוך אינו סופי.
    * **2014.** לפי המדריך, שטח הייצור בשבע עיירות ויישובים — 3333.33 הקטאר, תפוקה — 5000 טון תה יבש בשנה.
    * **2015.** ב-5 בנובמבר משרד החקלאות של סין הכניס את השם תחת הגנה כציון גאוגרפי חקלאי.
    * **מורשת.** לפי המדריך, הטכנולוגיה הידנית נכללת ברשימת המורשת הבלתי מוחשית של צ'אגדה; לפי הודעה של הנפה מנובמבר 2024, היא נכללה גם ברשימה המחוזית השישית של מורשת בלתי מוחשית של חונאן.
    * **2025.** מינהל הקניין הרוחני הלאומי של סין (CNIPA) בהודעה מס' 640 — שנחתמה ב-16 ביולי ופורסמה ב-13 באוגוסט — הכיר בשם כמוצר עם ציון גאוגרפי.
* **השם:** טאיצ'ינג (太青) — הר טאיצ'ינגשאן, הידוע גם בשם 太清山. „שואנגשאן" (双上) — „עלה פעמיים". אגדה מספרת כי „מלך התרופות" סון סימיאו (孙思邈) ביקר כאן פעמיים: בפעם הראשונה זרק כלאחר יד זרע תה לאדמה, בפעם השנייה לימד את התושבים, ששמרו על השיח, את השימוש הרפואי בתה ואת אופן עיבודו. לזכרו נקרא התה „双上绿芽". זוהי אגדה, לא עובדה מתועדת. „לויה" (绿芽) — „ניצנים ירוקים".
* **משמעות תרבותית:** לפי המדריכים, נשא התה את התארים „תה מפורסם של חונאן" ו„תה מפורסם של סין", והמותג „双上绿芽" — מעמד של סימן מסחרי ידוע של סין. בתוכנית פיתוח התיירות של הנפה לשנים 2019–2030 מופיע פרויקט „תה טאיצ'ינג" ברשימת עשרת פרויקטי החייאת הכפר; תפיסתו — „דרך המנחה" (贡茶之道).

**3. תיאור בוטני וחומר גלם:**

* **זן / קולטיבר:** מסמך ההגנה מכנה את הזן באותו שם כמו המוצר — „太青双上绿芽茶", מבלי להסביר מה עומד מאחוריו; זן בררני במקורות שנמצאו אין.
* **חומר גלם:** ניצנים. לפי המדריך — ניצן בודד (独芽) באורך של כ-20 מ"מ, שנקטף בהרים לפני עונת גויו (谷雨). המסמך מדבר על ניצנים (芽头) וקובע יעד של כ-80 אלף ניצנים לקילוגרם תה יבש.
* **זמן קטיף:** אביב; המסמך נותן משטר גם לעלה סתווי.
* **דרישות קטיף:** העלה מובל מיד בסלים קלועים נקיים לנקודת הקבלה, ולאחר בדיקה נפרש על מחצלות במבוק.

**4. טרואר וייחודי גידול:**

* **אזור:** הר טאיצ'ינגשאן: רוב הפסגות מעל 800 מ'; הנקודה הגבוהה ביותר, יאמוג'יין (鸭母尖), 1019.5 מ' — זוהי גם הנקודה הגבוהה בנפה, „גג לישיין". לפי הודעה של הנפה (2024), ההר עטוף עננים וערפל כל השנה.
* **גובה גידול:** לפי מסמך ההגנה — **500–1200 מ'**. תקציר תיאור 2015, שלא ניתן היה להצליבו, מציין גבהים רגילים לבסיס התה של 150–550 מ'; הסתירה לא יושבה.
* **קרקעות:** לפי המסמך — קרקעות חוליות, טין וחרסית, pH 5.0–6.0, סידן לא יותר מ-0.2%, עומק שכבה יותר מ-1 מ'.
* **אקלים:** נתוני אקלים מאומתים במקורות שנמצאו אין.
* **אגרוטכניקה לפי המסמך:** שתילה מסוף אוקטובר עד תחילת מרץ, שני שיחים לגומה, 4444 שיחים ל*מו* בשתילה דו-שורתית ו-2222 בשורה אחת. זבל ועוגות שמן — רק לאחר חיטוי.

**5. טכנולוגיית ייצור:**

מסמך ההגנה מפרט שמונה פעולות עם משטרים.

1.  **פרישה (摊放, *tānfàng*):** באביב 6–8 שעות, בסתיו 2–3; בשכבה לא עבה מ-3 ס"מ על מגשי במבוק או 5 ס"מ בתעלה, עם הפיכה אחת או שתיים, עד לחות של 70–72%, ללא נזקים וללא אדמומיות.
2.  **קיבוע (杀青, *shāqīng*):** דופן התוף בטעינה — כ-230 מעלות צלזיוס, אוויר ביציאה — מעל 90 מעלות צלזיוס; מעבר של כ-90 שניות, 45–50 טעינות בדקה. לחות לאחר מכן — כ-62%, העלה ירוק כהה, עם ארומה נקייה.
3.  **ניפוח וקירור (清风、摊凉):** בשכבה עד 1 ס"מ, כ-15 דקות; מסירים עלים, פטוטרות ופסולת.
4.  **ייבוש ראשון (初干, *chūgān*):** 110–130 מעלות צלזיוס, 5–8 דקות; העלה אינו נדבק ליד ודוקר קלות, לחות 45–50%.
5.  **הבלטת פלומה (提毫, *tíháo*):** 60–80 מעלות צלזיוס, 10–15 דקות: העלה מיושר ומעוצב, וכאשר הוא יבש ב-70–80%, משפשפים את עלי התה זה בזה כדי שתופיע הפלומה הלבנה.
6.  **עיצוב ידני משלים והבלטת פלומה חוזרת:** בידיים מביאים את העלה לצורה דחוסה וישרה, צבע ברקת ופלומה ניכרת.
7.  **קירור (摊凉, *tānliáng*):** 30–40 דקות, בשכבה עד 2 ס"מ.
8.  **ייבוש סופי עם חימום ארומה (足干提香, *zúgān tíxiāng*):** בשכבות במכשיר לחימום ארומה עד לחות של לא יותר מ-5%; תה מקורר נארז ונאטם לאחסון.

**6. מאפיינים אורגנולפטיים:**

התיאור — ממסמך ההגנה.

* **מראה העלה היבש:** שטוח, ישר, עדין; ירוק ברקת עם ברק, פלומה לבנה נראית לעין (扁直秀丽，色泽翠绿光润、白毫显露). לפי המסמך, לחות מתחת ל-5%: ביד התה דוקר מעט ונשבר בלחיצה קלה.
* **ארומת העלה היבש:** תיאור נפרד במקורות שנמצאו אין.
* **ארומת החליטה:** גבוהה, רעננה, יציבה, עם תו ערמוני מיוחד (栗香) וטעם לוואי ארוך.
* **טעם:** מלא, רך, מתוק-מרענן (醇厚甘爽).
* **צבע החליטה:** שקוף, בהיר (清澈明亮).
* **תחתית התה (עלה חלוט):** ירוק עדין, רענן ובהיר; ניצנים מלאים, שלמים, אחידים, אלסטיים. בכוס עומדים הניצנים אנכית (茶芽直竖).

**7. הרכב כימי:**

מסמך ההגנה מציג טווחים:

| מדד | תכולה |
| :--- | :--- |
| פוליפנולים של תה | 18.7–28.7 גרם/100 גרם |
| חומרים נמסים במים | 38.2–51.2 גרם/100 גרם |
| קפאין | 1.5–4.2 גרם/100 גרם |
| ספונינים (סך הכול) | 0.3–1.2% |
| אבץ | 3.5–5.5 מ"ג/100 גרם |
| סלניום | 7.5–12.0 מק"ג/100 גרם |

זהו תיאור מוצר, לא ניתוח של מנה מסוימת.

**8. סגולות בריאותיות:**

נתונים מאומתים על פעולת התה הזה בדיוק אין.

**9. חליטה:**

פרקטיקה מקובלת לתה ירוק ניצני עדין.

* **טמפרטורת מים:** 75–80 מעלות צלזיוס.
* **כמות תה:** 3 גרם ל-150 מ"ל.
* **כלים:** כוס זכוכית גבוהה — בה רואים היטב כיצד הניצנים נעמדים אנכית.
* **תהליך:**
    1. לחמם את הכוס.
    2. למזוג מים, ולאחר מכן לפזר את התה.
    3. חליטה ראשונה — לאחר 1–2 דקות, כאשר הניצנים שוקעים.
    4. לשתות, ולהשאיר שליש מהחליטה.
    5. למזוג מים שוב.
    6. שתיים-שלוש מזיגות חוזרות.

**10. אחסון:**

פרקטיקה מקובלת. באריזה אטומה, במקרר ב-0–5 מעלות צלזיוס, ללא אור, לחות וריחות; מומלץ לשתות תוך שנה.

**11. מחיר וזיופים:**

נתוני מחירים במקורות שנמצאו אין.

* **כיצד להימנע מזיופים:**
    * לחפש את סימן המוצר עם ציון גאוגרפי: הוא ניתן לפי בקשה דרך משרד הקניין הרוחני של הנפה, לאחר בדיקה מחוזית ואישור CNIPA.
    * לוודא שהיצרן משבע העיירות והיישובים של האזור.
    * לבדוק את המראה: ניצנים בודדים, שטוחים וישרים, עם פלומה לבנה; תו ערמוני; ניצנים נעמדים בכוס.
    * לזכור ש„双上绿芽" הוא גם סימן מסחרי, וסימן מסחרי וסימן ציון הם מסמכים שונים.

**12. עובדות מעניינות:**

* הגבול העליון של גבהים במסמך ההגנה — 1200 מ' — גבוה מהנקודה הגבוהה ביותר של הנפה עצמה.
* בקילוגרם תה יבש, לפי המסמך, כ-80 אלף ניצנים.
* לקוטפים, לפי המדריך, אסור להשתמש בקוסמטיקה ובבשמים.

**13. השוואה עם תה אחר מחונאן ועם תה ניצני:**

* **שימן יינפנג ([石门银峰](https://thetea.app/he/article/shimen-yin-feng)):** תה ירוק של נפת שימן השכנה, גם הוא עם פלומה עשירה, אך מחטים דקות וישרות, לא שטוח.
* **צ'אגדה הונגצ'ה ([常德红茶](https://thetea.app/he/article/changde-hongcha)):** תה אדום של הנפה, שאזור הייצור שלו כולל גם חלק מנפת לישיין.
* **ג'ונשאן יינג'ן ([君山银针](https://thetea.app/he/article/junshan-yin-zhen)):** תה ניצני מחונאן, שגם הוא נעמד בכוס, אבל צהוב, עם בישול מתמשך.
* **ג'ויצ'ינג ([竹叶青](https://thetea.app/he/article/zhu-ye-qing)):** תה ירוק שטוח מהר אמיי בסצ'ואן — הקרוב ביותר בצורת העלה.

**לסיכום:**

טאיצ'ינג שואנגשאן לויה צ'ה — תה ירוק ניצני מהר טאיצ'ינג, שמסמך ההגנה שלו מפרט את הטכנולוגיה עד למעלה ולשנייה. ניצני ברקת שטוחים עם פלומה לבנה, תו ערמוני וניצנים הנעמדים בכוס — הם סימני ההיכר שלו; מנחה עתיקה ואגדת סון סימיאו — לעת עתה גרסאות של מדריכים.