---
title: "Shíqiān táichá"
url: https://thetea.app/he/article/shiqian-taicha
lang: he
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Shíqiān táichá (石阡苔茶)

**שיצ'יאן טאיצ'ה** (*Shíqiān táichá*, 石阡苔茶) הוא תה ירוק מנפת שיצ'יאן (石阡县) בנפה העירונית טונגז'ן שבצפון-מזרח מחוז גוויג'ואו. „טאיצ'ה" הוא גם שמו של שיח תה מקומי: בשל הנצרים הארוכים והעבים (苔, *tái*) כינו אותו האיכרים „טאיצְה צ'ה". לפי דרישות 2025 המוצר המוגן הוא תה ירוק שטוח; תה אדום, אולונג ותה לבן מאותו זן אינם נכללים בהגדרה זו. השם מוגן משנת 2009.

**1. סיווג ומוצא:**

* **סוג:** תה ירוק (绿茶, *lǜchá*). דרישות 2025 מגדירות את המוצר כ„תה ירוק שטוח" (扁形绿茶, *biǎnxíng lǜchá*).
* **מלכודת השם:** „טאיצ'ה" הוא גם זן וגם תה. לפי „ז'נמין ז'יבאו", מהזן מכינים תה ירוק, אדום, אולונג ולבן; יש לבדוק את הסוג על גבי התווית, לא לנחש לפי השם.
* **קטגוריה:** תה ירוק שטוח מגוויג'ואו, הקרוי לפי זן מקומי; מוצר עם ציון גאוגרפי.
* **מוצא:** סין, מחוז גוויג'ואו (贵州, *Guìzhōu*), נפה עירונית טונגז'ן (铜仁, *Tóngrén*), נפת שיצ'יאן (石阡, *Shíqiān*).
* **אזור מוגן:** 18 עיירות ויישובים בנפה: לונגטאנג, לונגג'ינג, באיישה, ג'יופנג, בנז'ואנג, חבה, דשאבה, פינגדיצ'אנג, חואצ'יאו, שיגו, צ'ינגיאנג, וודה, פנגשיאנג, פינגשאן, ג'ונגבה, גאנשי, גוז'ונג וטאנגשאן. המבקש הוא איגוד התה של נפת שיצ'יאן (石阡县茶业协会).
* **קואורדינטות גאוגרפיות:** 27°17′05″–27°42′50″ צפון ו-107°44′55″–108°33′47″ מזרח.

**2. היסטוריה ומשמעות תרבותית:**

* **היסטוריה:**
    * **העת העתיקה.** פרסומים מקומיים מייחסים לתה שיצ'יאן את השורה מ„קאנון התה" של לו יו „往往得之，其味极佳" — „נמצא לעיתים קרובות, טעמו מעולה" — וכותבים כי בתקופות סונג, מינג וצ'ינג סופק התה לחצר הקיסרית. המקורות הראשוניים לא נבדקו.
    * **2009.** המינהל הכללי לפיקוח על איכות, בדיקות והסגר (AQSIQ) בהודעה מס' 88 הכניס את שיצ'יאן טאיצ'ה תחת הגנה כמוצר עם ציון גאוגרפי.
    * **2015.** המחוז אישר את תקן המוצר DB52/T 532-2015 ואת כללי העיבוד DB52/T 1014-2015. באותה שנה הנפיק משרד החקלאות תעודת ציון גאוגרפי חקלאי, והטכנולוגיה הידנית של טאיצ'ה נכללה ברשימה המחוזית של מורשת לא מוחשית.
    * **2023–2024.** נפת טונגז'ן פרסמה כללי עיבוד משלה DB5206/T 168-2023 (20 בדצמבר 2023); הכללים המחוזיים משנת 2015, לפי פלטפורמת התקנים, בוטלו ב-2 בינואר 2024.
    * **2025.** בהודעה מס' 646 (מ-23 בספטמבר) אישר המינהל הממלכתי לקניין רוחני דרישות לשיצ'יאן טאיצ'ה, שהחליפו את הפרק עליו ואת הנספח עם דרישות האיכות מההודעה משנת 2009.
* **היקף:** לפי שינחואה (יוני 2024), בשטחי הגנים בנפה 436 אלף *מו*, מתוכם מניבים 337 אלף.
* **שם:** 石阡 (*Shíqiān*) הוא שם הנפה; 苔 (*tái*) הוא נצר עבה. אתר הנפה מביא שם עממי נוסף — 苔[紫茶](https://thetea.app/he/article/zicha) (*táizǐchá*), „טאיצ'ה סגול".
* **משמעות תרבותית:** הנפה מכונה „מולדת הטאיצ'ה של סין" (中国苔茶之乡), והתה עצמו נחשב לאחד מ„שלושת התה המפורסמים של גוויג'ואו". פרסום מקומי מתאר מנהג של „תה קומקום חרס" (罐罐茶): עלה גס עם מי מעיין מבשלים לאט בקומקום חרס על גחלים, מסירים את הקצף, ובקור מוסיפים זנגביל.

**3. תיאור בוטני וחומר גלם:**

* **זן:** זן מקומי 石阡苔茶. לפי „ז'נמין ז'יבאו", עלה השיח גס, הניצנים חזקים, הגבעולים ארוכים; עם ההתחממות הניצנים והעלים הופכים אדומים בהירים, אחר כך אדומים-סגולים. התיאור האנציקלופדי מכנה אותו זן מקומי ותיק שהתפשט במזרח, בצפון ובדרום-מזרח גוויג'ואו.
* **זנים מותרים:** דרישות 2025 מציינות כזנים עיקריים את הטאיצ'ה עצמו, וכן את פודינג, מינגשאן וסדרת לונגג'ינג (福鼎、名山、龙井系列). השם „טאיצ'ה" אינו מחייב חומר גלם רק מהשיח המקומי.
* **חומר גלם וקטיף:** קטיף ידני או מכני — כך בדרישות 2025. למאופנג ידני, לפי אתר הנפה, עדיף ניצן עם עלה אחד.
* **תנאי שתילה:** חלקות גבוהות ומנוקזות, אדמה חומצית, חומר אורגני בשכבה העליונה מעל 1 %, עובי קרקע מ-80 ס"מ.

**4. טרואר ומאפייני גידול:**

* **אזור:** לפי פרסום מקומי, הנפה שוכנת על מדרון מדורג, במקום שבו הרמה של יונאן-גוויג'ואו עוברת לגבעות מערב חונאן, בשוליים הדרום-מערביים של הרי וולינג. הדרום-מזרח גבוה מהצפון-מערב, התבליט קרסטי.
* **אקלים:** סובטרופי לח מונסוני; טקסטים מקומיים חוזרים על הנוסחה „קו רוחב נמוך, גובה רב, מעט שמש" (低纬度、高海拔、寡日照). אתר עזר נותן טמפרטורה שנתית ממוצעת של 16.8 מעלות צלזיוס, 1233 שעות שמש, כ-1121 מ"מ משקעים ו-303 ימים ללא כפור; מקור רשמי למספרים אלה לא נמצא.
* **קרקעות:** צהובות וצהובות-חומות הרריות.
* **גובה:** אין נתונים במקורות שנמצאו.

**5. טכנולוגיית ייצור:**

דרישות 2025 אינן מתארות את הטכנולוגיה, וטקסטים של כללי עיבוד לא נמצאו. אתר הנפה, מפי אמן — נושא מורשת מחוזית לא מוחשית — מתאר מאופנג ([毛峰](https://thetea.app/he/article/maofengcha), *máofēng*) ידני — תה מסולסל, לא שטוח:

1.  **נבילה:** כ-7–8 שעות בטמפרטורה קבועה.
2.  **קיבוע (杀青, *shāqīng*):** מורחים את הדוד בשמן תה; מכניסים את העלה כשכף היד במרחק 20 ס"מ מהתחתית חשה חום.
3.  **„שלוש קליות — שלוש לישות" (三炒三揉, *sān chǎo sān róu*):** מסלסלים את העלה ישירות בדוד, הלחיצה — „קל — חזק — קל", לפי הכלל „היד לא עוזבת את התה, התה לא עוזב את הדוד" (手不离茶、茶不离锅). לחיצה חזקה מדי שוברת את העלה, חלשה מדי אינה נותנת צורה.
4.  **ייבוש:** לאט, בחום דוד כזה שכף יד צמודה אינה נכווית.

המאופנג המוגמר, לפי אותו תיאור, הוא סלסולים דקים ודחוסים, בגוון ברקת, עם פלומה; החליטה ירוקה בוהקת ושקופה. לתה השטוח מציין תקציר מאמר בכתב עת חקלאי שש פעולות ושמונה אחיזות. תה אדום מאותו זן, לדברי אותו אמן בפרסום הנפה, מכינים אחרי תחילת הקיץ (立夏).

**6. מאפיינים אורגנולפטיים:**

לפי דרישות 2025 לתה ירוק שטוח:

* **מראה העלה היבש:** דומה לניצן, מעט פחוס, עם פלומה (外形自然芽状、稍扁、有毫); ירוק עם ברק שמנוני, אחיד.
* **ארומת העלה היבש:** אין תיאור נפרד במקורות שנמצאו.
* **ארומת החליטה:** נקייה (清香). „ז'נמין ז'יבאו" מתאר בתה הטאיצ'ה הירוק ארומת ערמונים מתמשכת (栗香持久) — סתירה לדרישות.
* **טעם:** רענן, ער (鲜爽); בתיאור „ז'נמין ז'יבאו" — עשיר ורך (醇厚).
* **צבע החליטה:** צהוב-ירוק, בוהק (黄绿、明亮).
* **תחתית התה (עלה מבושל):** שלם, עדין ואחיד (完整、嫩匀).

**7. הרכב כימי:**

דרישות 2025:

| מדד | דרישה |
| :--- | :--- |
| פוליפנולים של תה | 18.63–23.9 % |
| חומצות אמינו | לפחות 3.0 % |
| מיצוי מימי | לפחות 40.0 % |
| לחות | לא יותר מ-6.5 % |
| אפר כללי | לא יותר מ-7 % |
| פירורים | לא יותר מ-5.0 % |
| סיבים גולמיים | לא יותר מ-15.0 % |

אתר עזר נותן פוליפנולים 20–26 % וקפאין 4.5–6.0 % — ללא מקור ראשוני ובלי התאמה לדרישות.

**8. סגולות בריאותיות:**

אין נתונים מאומתים על השפעת התה הזה בדיוק. העיתונות המקומית מכנה את הטאיצ'ה „תה אריכות ימים" (长寿茶) וקושרת אותו למספר תושבי הנפה הקשישים; זהו קשר פרסומי, לא מסקנה מבוססת.

**9. חליטה:**

פרקטיקה מקובלת לתה ירוק.

* **טמפרטורת מים:** 80–85 מעלות צלזיוס.
* **כמות תה:** 3 גרם ל-150 מ"ל.
* **כלים:** כוס זכוכית או גאיוואן לבן.
* **תהליך:**
    1. לחמם את הכלי.
    2. להניח את התה ולמזוג מים לאורך הדופן.
    3. חליטה ראשונה — אחרי 40–60 שניות.
    4. לשתות, להשאיר חלק מהחליטה, ולמזוג מים שוב.
    5. שתיים-שלוש מזיגות חוזרות.

**10. אחסון:**

פרקטיקה מקובלת. באריזה אטומה, במקרר ב-0–5 מעלות צלזיוס, ללא אור, לחות וריחות; עדיף לשתות בתוך שנה.

**11. מחיר וזיופים:**

אין נתונים מהימנים על מחירים; חנות מקוונת אחת נוקבת ברמה ממוצעת של כ-300 יואן לג'ין (500 גרם).

* **כיצד להימנע מזיופים:**
    * לחפש את סימן הציון הגאוגרפי: יצרנים מאזור ההגנה מקבלים אותו באישור המינהל הממלכתי לקניין רוחני.
    * לבדוק את הסוג על התווית: טאיצ'ה אדום הוא תה חוקי מאותו זן, אך אינו מוצר מוגן.
    * המראה המוגן — עלה דמוי ניצן פחוס מעט עם פלומה וחליטה צהובה-ירוקה בוהקת.

**12. עובדות מעניינות:**

* הזן קרוי על פי מראה הנצר: ה„טאי" העבה נתן שם גם לשיח וגם לתה.
* עם ההתחממות ניצני הטאיצ'ה מאדימים, ואחר כך הופכים סגולים; באחד השמות העממיים של השיח, 苔紫茶, מופיע הסימן 紫 — „סגול".
* הדרישות מתירות לתה המוגן גם זנים לא מקומיים — פודינג, מינגשאן, סדרת לונגג'ינג.

**13. השוואה לתה אחר:**

* **בייצ'ואן טאיצה צ'ה ([北川苔子茶](https://thetea.app/he/article/beichuan-taizi-cha)):** תה ירוק מסצ'ואן, שנקרא גם הוא לפי מראה נצרי השיח המקומי; התקן שלו גם כן אינו מחייב חומר גלם רק מהשיח הזה.
* **פאנג'ינגשאן לויצ'ה ([梵净山绿茶](https://thetea.app/he/article/fanjingshan-lucha)):** תה ירוק מטריה של נפת טונגז'ן; נפת שיצ'יאן נכללת באזור שלו.
* **מייטאן צויה ([湄潭翠芽](https://thetea.app/he/article/meitan-cui-ya)):** תה ירוק שטוח מנפת מייטאן, תה שטוח ידוע אחר מגוויג'ואו.

**לסיכום:**

שיצ'יאן טאיצ'ה הוא תה ירוק שטוח מצפון-מזרח גוויג'ואו, הקרוי על שם שיח מקומי בעל נצרים עבים, המאדימים באביב. דרישות 2025 מתארות עלה דמוי ניצן עם פלומה, ארומה נקייה, טעם רענן וחליטה צהובה-ירוקה; מאותו זן מייצרים בנפה גם תה אדום ואולונג, ולכן יש לקרוא את הסוג על גבי התווית.