---
title: "Shímén hóngchá"
url: https://thetea.app/he/article/shimen-hongcha
lang: he
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Shímén hóngchá (石门红茶)

**שימן הונגצ'ה** (*Shímén hóngchá*, 石门红茶) — תה אדום ממחוז שימן (石门县) שבנציבות העירונית צ'אנדה (常德) בצפון-מערב מחוז חונאן, בעומק הרי וולינגשאן. המחוז הוא מרכז ותיק של החלק החונאני של אזור 宜红 (*Yíhóng*): בשלהי תקופת צ'ינג הקים הסוחר הגואנגדונגי לו צילוּן, ביישוב הנוכחי חופינגשאן, את חברת התה „טאיחהחה" (泰和合), ואת התה האדום שלה, על פי האמרה „北祁南宜", נהגו להציב בזוג עם התה מצ'ימן. כיום „שימן הונגצ'ה" הוא אחד משני מותגי התה המרכזיים של המחוז, לצד התה הירוק שימן יִין פנג. השם מוגן בסימן גאוגרפי ונכלל ברשימת הציונים הגאוגרפיים של ממשלת חונאן לשנת 2024. אין לבלבל עם 宜红 של חוביי: הסימנים „[宜都宜红茶](https://thetea.app/he/article/yidu-yihong-cha)" ו„[宜红工夫](https://thetea.app/he/article/yihong-gong-fu)茶" שייכים למחוז אחר.

**1. סיווג ומוצא:**

* **סוג:** תה אדום (红茶, *hóngchá*), מותסס במלואו. הסוג מצוין כבר בשם עצמו.
* **קטגוריה:** תה אדום מחונאן; סימן גאוגרפי ברשימה המחוזית של 2024. סקירה פופולרית משייכת את התה האדום של שימן לשושלת 湘红 (*xiānghóng*) של אזור וולינג (נציבות צ'אנדה של ימינו) — להבדיל מ-湖红 של אנְחווה.
* **מוצא:** סין, מחוז חונאן (湖南, *Húnán*), נציבות עירונית צ'אנדה (常德, *Chángdé*), מחוז שימן (石门县, *Shímén Xiàn*).
* **אזור:** הרשימה המחוזית מציינת את שימן כשיוך המנהלי של מחזיק הסימן. בסיס נתוני הציונים הגאוגרפיים מציין כאזור את כל שטח המחוז הנוכחי; מול מסמך הסימן לא בדקתי זאת.
* **משטר הגנה:** סימן גאוגרפי — סימן הסמכה או קולקטיבי, הסוג לא צוין במקורות שנמצאו. בסיס הנתונים נותן מספר 34101143; לא מצאתי את המחזיק ואת שנת הרישום.
* **קואורדינטות גאוגרפיות:** „חונאן ז'יבאו" ממקם את המחוז על „חגורת התה המוזהבת" של קו הרוחב ה-30.

**2. היסטוריה ומשמעות תרבותית:**

* **היסטוריה:**
    * **שלהי צ'ינג — „טאיחהחה".** לפי כתבה ב„חונאן החדש" (2026), הסוחר הגואנגדונגי לו צילוּן (卢次伦) הקים בחופינגשאן (壶瓶山) את חברת התה „טאיחהחה", התה האדום 宜红茶 שלה הוצב בזוג עם התה מצ'ימן — „北祁南宜", „בצפון זה של צ'ימן, בדרום זה של ייצ'אנג", — וכפי שכותב העיתון, יצא לאירופה דרך „דרך הסוסים והתה" (茶马古道). שנת ייסוד החברה לא צוינה בכתבה.
    * **החלק החונאני של 宜红.** אזור 宜红 השתרע משני צדי הגבול בין חונאן לחוביי; התה האדום של שימן הוא הענף החונאני שלו.
    * **2024.** „石门红茶" מופיע ברשימת הסימנים הגאוגרפיים הקולקטיביים וההסמכתיים של ממשלת חונאן.
    * **2026.** „חונאן ז'יבאו" מכנה את „[石门银峰](https://thetea.app/he/article/shimen-yin-feng)" ו„石门红茶" שני המותגים הציבוריים האזוריים של המחוז; העיתון מעריך את כלל התפוקה של ענף התה המחוזי ב-3.48 מיליארד יואן.
* **שם:**
    * „שימן" (石门) — שם המחוז, מילולית „שערי אבן".
    * „הונגצ'ה" (红茶, *hóngchá*) — „תה אדום".
    * „北祁南宜" — אמרה המציבה את התה האדום של ייצ'אנג לצד זה של צ'ימן.
* **משמעות תרבותית:** המחוז נושא את התארים „מולדת תה מפורסם של סין" ו„מולדת תה אורגני של סין" — כך כותב „חונאן ז'יבאו". בו גם נמצא הר ג'יהשאן; לפי אותו עיתון, זהו מקור תרבות התה-צ'אן עם הנוסחה „茶禅一味" — „תה וצ'אן טעם אחד". זהו הקשר למקום, לא תיאור של התה.

**3. תיאור בוטני וחומר גלם:**

* **זנים / קולטיברים:** לתה האדום תחת הסימן לא צוינו במקורות שנמצאו. העיתון כותב כי ביישוב צְה-לְיָאנְג (子良) 6387 מוּ של גנים נטועים בזנים משובטים — פוּדִינְג דָאבָּאי (福鼎大白), בִּי שְׂיָאנְג דְזָאוֹ (碧香早), ג'וּיֵה צִ'י (槠叶齐) ואחרים; אלה זני היישוב לכל סוגי התה, לא זני התה האדום בלבד.
* **חומר גלם:** בסיס הנתונים מתאר עלה יבש בעל קצוות שלמים ועדינים (锋苗俊秀完整); תקן קטיף לא נמצא במקורות שנבדקו.
* **עונת קטיף:** אין נתונים במקורות שנמצאו.

**4. טרואר ומאפייני גידול:**

לפי כתבה ב„חונאן ז'יבאו" (2026):

* **אזור:** עומק הרי וולינגשאן (武陵山) בצפון-מערב חונאן.
* **היקף:** במחוז יותר מ-180 אלף מוּ של גני תה ו-35.1 אלף טון תה יבש בשנה — לפי נתוני העיתון, לכל הסוגים יחד.
* **גבהים:** העיתון מציין מקומות תה בודדים: הנקודה הגבוהה ביותר של חוות היער בָּאייוּנְשָׁאן — 925 מ', הגנים האורגניים שלה — ב-880-800 מ'; דונְגְשָׁאנְפֶנְג — בממוצע מעל 1200 מ', שם גדל התה הירוק דונְגְשָׁאן שִׂיו פֶנְג. גבהי גנים של תה אדום במיוחד לא נמצאו במקורות שנבדקו.
* **חופינגשאן:** היישוב של חברת „טאיחהחה" הוותיקה מחזיק כיום 33 אלף מוּ של גני תה.
* **תעודות:** בכפר לוּוֹפִּינְג 13 אלף מוּ של גנים, לפי העיתון, בעלי תעודה אורגנית של האיחוד האירופי, תעודות סחר הוגן ו„ברית יערות הגשם".
* **אקלים וקרקעות:** אין נתונים במקורות שנמצאו.

**5. טכנולוגיית ייצור:**

לא ראיתי מסמך עם דרישות לטכנולוגיה של שימן הונגצ'ה. להלן — תכנית כללית של הסוג לתה אדום גונגפו, לא תיאור טכנולוגיית התה הזה:

1.  **נבילה (萎凋, *wěidiāo*):** העלה מאבד חלק מהלחות ונעשה רך.
2.  **גלגול (揉捻, *róuniǎn*):** העלה מגולגל לחוטים, תוך קריעת תאים.
3.  **תסיסה (发酵, *fājiào*):** חמצון, שבעקבותיו העלה מאדים.
4.  **ייבוש (干燥, *gānzào*):** מקבע את התוצאה.

חזותו על פי בסיס הנתונים — חוטים דקים וישרים בעלי קצוות שלמים — מצביעה על תה מגולגל, לא גרוס; אין פרמטרים במקורות שנמצאו.

**6. מאפיינים אורגנולפטיים:**

התיאור להלן ניתן על ידי בסיס נתוני הציונים הגאוגרפיים: 条索紧实细直，锋苗俊秀完整，色泽乌黑莹润，汤色红亮清澈、滋味香高味醇、内质花果芬香、叶底红明饱满、饮后齿颊留香，有回甘.

* **מראה העלה היבש:** חוטים דקים וישרים צפופים בעלי קצוות שלמים ועדינים (条索紧实细直，锋苗俊秀完整), שחורים ומבריקים (乌黑莹润).
* **ארומת העלה היבש:** אין תיאורים במקורות שנמצאו.
* **ארומת החליטה:** פרחונית-פירותית (花果芬香), גבוהה; טעם לוואי נשאר בפה (齿颊留香).
* **טעם:** ארומטי ורך (香高味醇), עם חזרה מתוקה (回甘).
* **צבע החליטה:** אדום, בהיר ושקוף (红亮清澈).
* **תחתית התה (עלה לאחר חליטה):** אדומה, בהירה, מלאה (红明饱满).

**7. הרכב כימי:**

אין נתונים פיזיקליים-כימיים במקורות שנמצאו.

**8. סגולות מועילות:**

אין נתונים מאומתים על השפעת התה הזה במיוחד.

**9. חליטה:**

פרקטיקה מקובלת לתה אדום.

* **טמפרטורת מים:** 95-90 מעלות צלזיוס.
* **כמות תה:** 5-3 גרם ל-150 מ"ל.
* **כלים:** גאיוואן חרסינה לבן או קומקום — בו רואים את צבע החליטה.
* **תהליך:**
    1. לחמם את הכלי.
    2. להכניס את התה.
    3. להרטיב קצרות את העלה במים חמים ולשפוך.
    4. חליטה ראשונה — 30-15 שניות בגאיוואן.
    5. למזוג במלואו.
    6. ארבע-חמש מזיגות חוזרות בתוספת 15-10 שניות.

**10. אחסון:**

פרקטיקה מקובלת. באריזה אטומה, במקום יבש קריר וחשוך, ללא ריחות זרים. אין צורך במקרר.

**11. מחיר וזיופים:**

אין נתוני מחירים במקורות שנמצאו.

* **כיצד להימנע מזיופים:**
    * לחפש על האריזה את הסימן הגאוגרפי „石门红茶".
    * לוודא שהיצרן ממחוז שימן.
    * לא לבלבל עם הסימנים החובייאיים „宜都宜红茶" ו„宜红[工夫茶](https://thetea.app/he/article/gongfu-cha)": אלה שמות אחרים של מחוז אחר.
    * העלה — חוטים שחורים דקים וישרים בעלי קצוות שלמים, החליטה — אדומה ושקופה.

**12. עובדות מעניינות:**

* שימן נכלל גם באזור השם הנפתי [常德红茶](https://thetea.app/he/article/changde-hongcha) — בין-מחוזי, עם רשימת יישובים מפורטת של שלושה מחוזות, — ולסימן המחוזי, על פי בסיס הנתונים, האזור הוא כל המחוז.
* התה האדום הישן של שימן נמכר תחת השם 宜红 — על שם האזור החובייאי, וכיום הסימנים החובייאיים על 宜红 שייכים לאגודת אידו.
* במחוז שני מותגי תה מרכזיים — אדום וירוק, והעיתון מחשב את תפוקתם יחד.
* חברת „טאיחהחה" עמדה בחופינגשאן — יישוב הררי, שבו כיום 33 אלף מוּ של גני תה.

**13. השוואה עם תה אחר:**

* **איהונג גונג פו (宜红工夫):** תה אדום גונגפו מחוביי מאותו אזור היסטורי; זה של שימן הוא הענף החונאני שלו.
* **צ'אנדה הונגצ'ה (常德红茶):** שם נפתי מעל חלקים מהמחוזות שימן, לִינְלִי ולי-שְׂייֵן — רמת הגנה אחרת על אותה אדמה.
* **צִ'י מֶן הונג צ'ה ([祁门红茶](https://thetea.app/he/article/qimen-hongcha)):** תה אדום מאנחווי, שבזוג איתו נהגו להציב את 宜红 של שימן — „北祁南宜".
* **אנחווה הונגצ'ה ([安化红茶](https://thetea.app/he/article/anhua-hongcha)):** תה אדום ממחוז אנחווה — שושלת 湖红, בניגוד ל-湘红 של אזור וולינג.
* **שימן יִין פנג (石门银峰):** תה ירוק מאותו מחוז, המותג המרכזי השני שלו.

**לסיכום:**

שימן הונגצ'ה — מותג מחוזי של תה אדום, שצמח מהענף החונאני של 宜红 הישן: חברת „טאיחהחה" בחופינגשאן, האמרה „北祁南宜" והדרך לאירופה. מסמכים על הסימן עצמו נמצאו מעטים — מספר מבסיס הנתונים ושורה ברשימה המחוזית. החזות, על פי בסיס הנתונים, — חוטים שחורים דקים וישרים, חליטה אדומה ושקופה, ארומה פרחונית-פירותית וחזרה מתוקה.