---
title: "Shèngshuǐ lǜchá"
url: https://thetea.app/he/article/shengshui-lucha
lang: he
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Shèngshuǐ lǜchá (圣水绿茶)

**שנגשווי לויצ'ה** (*Shèngshuǐ lǜchá*, 圣水绿茶) הוא תה ירוק ממחוז ג'ושאן (竹山县) שבתחום העירוני שייאן בצפון-מערב מחוז חוביי. 圣水 פירושו "מים קדושים", והשם אינו כולל את שם המחוז: התיאורים המקומיים גוזרים אותו מכפר שנגשווי שביישוב דשנג ומאגדה על תה קיסרי. העלה לפי דרישות ההגנה הוא עגול-ישר, בעל קצוות חדים, בצבע אזמרגד, עם פלומה ניכרת; הארומה גבוהה ויציבה. השם מוגן בשני משטרים: ציון גאוגרפי חקלאי ומאז שנת 2025 מעמד של מוצר עם ציון גאוגרפי, שהאזור שלו הוא שבעה עשר יישובים ועיירות של המחוז.

**1. סיווג ומוצא:**

* **סוג:** תה ירוק (绿茶, *lǜchá*). הסוג נקוב בשם, ודרישות ההגנה מתארות טכנולוגיה של תה ירוק: קיבוע, גלגול, ייבוש.
* **קטגוריה:** תה ירוק מחוזי של צפון-מערב חוביי; ציון גאוגרפי חקלאי (AGI00316) ומוצר עם ציון גאוגרפי (2025).
* **מוצא:** סין, מחוז חוביי (湖北, *Húběi*), תחום עירוני שייאן (十堰, *Shíyàn*), מחוז ג'ושאן (竹山, *Zhúshān*).
* **אזור הגנה:** לפי דרישות 2025 — שבעה עשר יישובים ועיירות של המחוז: צ'נגגוואן, פאנקואו, יישואי, מאג'יאדו, באופנג, לייגו, צ'ינגו, ג'ופינג, דשנג, דאמיאו, ונפנג, שואנגטאי, לואוטאי, שנחה, טיאנג'יאבה, גואנדו וליולין. המבקש — איגוד התה של מחוז ג'ושאן (竹山县茶叶协会).
* **קואורדינטות גאוגרפיות:** 109°33′–110°26′ מזרח, 31°30′–32°37′ צפון — גבולות האזור לפי דרישות ההגנה.

**2. היסטוריה ומשמעות תרבותית:**

* **היסטוריה:**
    * **אגדה.** התיאורים המקומיים מספרים אגדה תוך הפניה לספר "חמשת אלפים שנות התה הסיני" (《中国茶叶五千年》). לפיה, הנסיך המודח לי שיאן (李显), שהוגלה לפאנגלין, עבר בדרכו חזרה לצ'אנג-אן בכפר שנגשווי (圣水村) שביישוב דשנג (得胜镇) של ימינו, טעם את התה המקומי ולקח אותו לאימו, הקיסרית וו דזה-טיין (武则天). היא כביכול העניקה לתה את השם "圣水贡茶" — "שנגשווי גונגצ'ה", תה כמנחה לחצר הקיסרית — וציוותה לייסד גן תה קיסרי ומקדש. אין אישוש תיעודי לאגדה במקורות שנמצאו.
    * **צמיחת הענף.** לפי דיווח של ועדת המחוז של הוועידה הפוליטית המייעצת של העם (2014), שטח הגנים במחוז הגיע ל-158 אלף *מו* — 58 אלף יותר מאשר ב-2006, ותפוקת התה היבש עלתה מ-620 טון ב-2006 ל-4410 טון ב-2011; גנים נושאי פרי היו ב-2011 85 אלף *מו*. באותו דיווח נאמר כי התה של ג'ושאן ובראשו שנגשווי לויצ'ה הפך למותג המרכזי בשוק התה של שייאן.
    * **ציון חקלאי.** השם נרשם כציון גאוגרפי חקלאי תחת המספר AGI00316; שנת הרישום אינה מצוינת במקורות שנמצאו.
    * **2025.** מינהל המדינה לקניין רוחני בהודעה מס' 640 הכיר בשנגשווי לויצ'ה כמוצר עם ציון גאוגרפי ופרסם את הדרישות אליו.
* **שם:** "שנגשווי" (圣水) — "מים קדושים", שם כפר ביישוב דשנג; "לויצ'ה" (绿茶) — תה ירוק. אין בשם שם מחוז, ואי אפשר למצוא תה זה לפי שם המחוז.
* **משמעות תרבותית:** לפי דיווח מועצת המחוז, תה הוא אחת משלוש תעשיות היסוד של ג'ושאן, והמחוז נושא את התארים "מולדת התה הירוק האקולוגי עתיר הארומה של סין" (中国高[香型](https://thetea.app/he/article/xiangxing)生态绿茶之乡) ו"מחוז גדול לייצור תה במדינה" (全国产茶大县).

**3. תיאור בוטני וחומר גלם:**

* **זן / קולטיבר:** דרישות ההגנה אינן נוקבות בזן: ברובריקת "זן" נרשם רק "תה ירוק בתחום האזור" (产地范围内绿茶). אין נתונים אחרים על קולטיברים במקורות שנמצאו.
* **תקן קטיף:** קטיף ידני, כאשר השיחים החלו לצמוח והופיעו 5% ניצנים בודדים תקניים (标准单芽). ההרכב המדויק של חומר הגלם — ניצן או ניצן עם עלים — אינו נקוב בדרישות.
* **זמן קטיף:** אין מועדים מדויקים במקורות שנמצאו; הדרישות קושרות את הקטיף לתחילת צמיחת הנצרים.
* **דרישות לחומר גלם:** אין דרישות נפרדות מלבד התנאי של 5% ניצנים במקורות שנמצאו.

**4. טרואר ומאפייני גידול:**

* **אזור:** מחוז הררי בצפון-מערב חוביי, בתחום שייאן.
* **גובה גידול:** לפי דרישות ההגנה — **220–2740.2 מ'**. זהו טווח הגבהים של האזור, לא גובה הגנים: היכן בדיוק בטווח זה ניצבים הגנים, הדרישות אינן מבהירות.
* **קרקעות:** עשירות בחומר אורגני, עם שכבת פורייה עמוקה מ-80 ס"מ, pH 4.5–6.5.
* **אקלים:** אין נתונים מדויקים במקורות שנמצאו. התיאורים המקומיים ממקמים את המחוז בהרי צ'ינבה (秦巴) על המורד הדרומי של אודאנגשאן (武当山) ומדברים על ערפילים והפרש טמפרטורות יומי גדול.
* **אגרוטכניקה לפי הדרישות:** דשנים אורגניים — קומפוסט, עוגות שמן, זבל; גיזום ועישוב; הגנה מפני מזיקים בשיטות אגרוטכניות, פיזיות וביולוגיות.

**5. טכנולוגיית ייצור:**

דרישות ההגנה מפרטות עשר פעולות:

1.  **פריסת עלה טרי (摊青, *tānqīng*).**
2.  **קיבוע (杀青, *shāqīng*).**
3.  **גלגול (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **ייבוש-ביניים שני (二青, *èrqīng*).**
5.  **עיצוב (整形, *zhěngxíng*).**
6.  **חשיפת פלומה (提毫, *tíháo*).**
7.  **ייבוש חוזר (复烘, *fùhōng*).**
8.  **ייבוש סופי ומיצוי ארומה (足干提香, *zúgān tíxiāng*).**
9.  **ניפוי פירורים וסימון (割末打标).**
10. **מיון מובחר (精选, *jīngxuǎn*).**

הדרישות אינן קובעות טמפרטורות וזמנים; אין נתונים מאומתים אחרים על משטרי עיבוד במקורות שנמצאו.

**6. מאפיינים אורגנולפטיים:**

התיאור להלן מתוך דרישות ההגנה משנת 2025.

* **מראה העלה היבש:** עגול-ישר, בעל קצוות חדים ועדינים, בצבע אזמרגד, עם פלומה ניכרת (外形圆直，锋苗挺秀，色泽翠绿，白毫显露).
* **ארומת העלה היבש:** אין תיאור נפרד במקורות שנמצאו.
* **ארומת החליטה:** גבוהה ויציבה (高香持久).
* **טעם:** רך, עדין, רענן ומעורר (汤味醇和，滋味鲜嫩爽口).
* **צבע החליטה:** צהוב-ירוק ובהיר (汤色黄绿明亮).
* **תחתית התה (עלה חלוט):** ירוק עדין, בהיר ואחיד (叶底嫩绿明亮、匀齐).

העתקות של תיאור הציון החקלאי שונות מטקסט זה בשני מקומות: שם הארומה היא פרחונית יציבה (花香持久), והחליטה ירוקה עדינה (嫩绿明亮) ולא צהובה-ירוקה; הפלומה נקראת שפעת (白毫满披). איזה טקסט משקף נאמנה את המוצר, אי אפשר להכריע לפי המקורות שנמצאו.

**7. הרכב כימי:**

דרישות ההגנה משנת 2025 קובעות את המדדים הבאים:

| מדד | דרישה |
| :--- | :--- |
| לחות | לא יותר מ-6.5% |
| פירורים ואבק | לא יותר מ-6.0% |
| אפר כללי | לא יותר מ-6.0% |
| תאית גולמית | לא יותר מ-13.5% |

העתקות של תיאור הציון החקלאי מוסיפות שני מדדים נוספים: חומצות אמינו חופשיות — לא פחות מ-2.0%, חומרים מסיסים במים — לא פחות מ-36.0%. מקור ראשוני לתיאור זה לא פתחתי. אין נתונים על פוליפנולים וקפאין במקורות שנמצאו.

**8. תכונות מועילות:**

אין נתונים מאומתים על פעולתו של תה זה דווקא.

**9. חליטה:**

נוהג מקובל לתה ירוק.

* **טמפרטורת מים:** 80–85°C.
* **כמות תה:** 3 גרם ל-150 מ"ל.
* **כלי:** כוס זכוכית או גאיוואן לבן.
* **תהליך:**
    1. לחמם את הכלי.
    2. לשים תה ולמזוג מים לאורך הדופן.
    3. חליטה ראשונה — לאחר 40–60 שניות.
    4. לשתות ולהשאיר חלק מהחליטה.
    5. להוסיף מים.
    6. שתיים-שלוש מזיגות חוזרות.

**10. אחסון:**

נוהג מקובל. באריזה אטומה, במקרר ב-0–5°C, ללא אור, לחות וריחות. הארומה הגבוהה נעלמת ראשונה, ולכן עדיף לשתות את התה תוך שנה.

**11. מחיר וזיופים:**

אין נתוני מחירים במקורות שנמצאו.

* **איך להימנע מזיופים:**
    * לחפש את סימן מוצר עם ציון גאוגרפי או את סימן הציון החקלאי; הזכות לסימן ניתנת ליצרנים מהאזור.
    * לוודא שהיצרן ממחוז ג'ושאן.
    * עלה — עגול-ישר, בצבע אזמרגד, עם קצוות חדים ופלומה ניכרת; ארומה — גבוהה.
    * לזכור ש"圣水" אינו מחוז: על האריזה צריך להופיע ג'ושאן.

**12. עובדות מעניינות:**

* גבהי האזור לפי דרישות ההגנה — מ-220 עד 2740.2 מ': הפרש של יותר משניים וחצי קילומטרים.
* ברובריקת "זן" דרישות 2025 נוקבות לא קולטיבר, אלא פשוט תה ירוק של האזור.
* בתוך חמש שנים, מ-2006 עד 2011, תפוקת התה במחוז, לפי נתוני מועצת המחוז, גדלה ביותר מפי שבעה.
* שם התה בא מכפר, לא ממחוז, וקשור לאגדה על הקיסרית וו דזה-טיין.

**13. השוואה עם תהים אחרים:**

* **אודאנג דאו צ'ה ([武当道茶](https://thetea.app/he/article/wudang-dao-cha)):** שם גג לתה של תחום שייאן; אזור ההגנה שלו כולל גם את מחוז ג'ושאן.
* **ג'ושי מאוג'יאן ([竹溪毛尖](https://thetea.app/he/article/zhuxi-maojian)):** תה ירוק מהמחוז השכן ג'ושי באותו תחום.
* **מייטסה גונגצ'ה ([梅子贡茶](https://thetea.app/he/article/meizi-gongcha)):** תה ירוק ממחוז ג'ושי; שמו נקשר אף הוא לאגדה על הקיסרית וו דזה-טיין, והמילה "גונגצ'ה" מופיעה בו כמו בשם האגדי "圣水贡茶".

**לסיכום:**

שנגשווי לויצ'ה הוא תה ירוק מחוזי מצפון-מערב חוביי בעל שם של כפר ואגדה קיסרית. המסמכים אודותיו יבשים אך ברורים: שבעה עשר יישובים ועיירות, גבהים מ-220 עד 2740.2 מ', קטיף ידני בתחילת צמיחת הנצרים, עשר פעולות עיבוד וחזות — עלה עגול-ישר בצבע אזמרגד עם קצוות חדים ופלומה, ארומה גבוהה ויציבה, חליטה בהירה.