---
title: "צ'ינגצ'נג שו'ה יא"
url: https://thetea.app/he/article/qingcheng-xue-ya
lang: he
updated: 2026-04-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# צ'ינגצ'נג שו'ה יא (青城雪芽, Qīngchéng xuě yá)

צ'ינגצ'נג שו'ה יא (青城雪芽, Qīngchéng xuě yá —‏ "נבט מושלג של צ'ינגצ'נג") הוא תה ירוק מפורסם מסצ'ואן, הגדל על הר צ'ינגצ'נגשאן המקודש לדאואיזם (青城山, Qīngchéng Shān) — אחת מ"עריסות הדאואיזם" (道教发源地, dàojiào fāyuándì), אתר מורשת עולמית של אונסק"ו. השם מדויק באופן פואטי: הנבטים, המכוסים בצפיפות בפלומה לבנה כשלג, אכן מזכירים נבטי הרים מאובקים בשלג. התה נודע עוד מתקופת שושלת טאנג: לו יו תיעד ב"קאנון התה" (茶经) כי "במחוז צ'ינגצ'נג יש תה עלים רופפים ותה למס" (青城县有散茶、贡茶), ובתקופת חמש השושלות, מאו וון-שי (毛文锡) תיאר ב"מסכת התה" (茶谱, Chápǔ‏) את צורותיו העדינות ביותר — "לשון דרור" (雀舌, quèshé‏) ו"גרגר שעורה" (麦颗, màikē). בתקופת סונג התקיים על הר צ'ינגצ'נגשאן **ממסד תה קיסרי** (皇家茶场), ו-35 מנזרים דאואיסטים חויבו לספק תה לחצר הקיסרית.

**1. סיווג ומקור:**

* **סוג:** תה ירוק (לא מותסס). מבחינה טכנולוגית - קלייה-ייבוש בחימום, עם ייבוש סופי בפחם: "שלוש קליות ושלוש לישות" (三炒三揉, sān chǎo sān róu) + ייבוש בחימום בסלסילות פחם (竹笼炭烘). מבחינת צורה - עלים ישרים עם קשת קלה (直条形，秀丽微曲).

* **קטגוריה:** מוצר בעל ציון גאוגרפי מוגן לאומי (国家地理标志产品). בשנת 1982 - "המוצר המיטבי של מחוז סצ'ואן" (四川省优质产品). "גונגצ'ה" (贡茶) היסטורי מתקופות טאנג וסונג.

* **מקור:** סין, מחוז סצ'ואן (四川, Sìchuān), העיר דוּגְ'יָאנְגיֵן (都江堰市, Dūjiāngyàn Shì), הר צ'ינגצ'נגשאן (青城山). ליבת הטרואר - גני תה עתיקים בגבהים 600–1200 מ', באזורים פנגקנג (枫坑), פאנקנג (盘坑) ושיצינגקנג (石井坑), וכן סביבות פסגת ג'אנגז'נפנג (丈人峰, "פסגת הזקן") - שם מצויים עצי תה שרידים.

* **קואורדינטות גאוגרפיות:** ‏103°33′ קו אורך מזרח, ‏30°54′ קו רוחב צפון.

**2. היסטוריה ומשמעות תרבותית:**

* **היסטוריה:** צ'ינגצ'נגשאן - "עריסת הדאואיזם", מקום שבו ג'אנג דאולינג (张道陵, Zhāng Dàolíng) האגדי ייסד במאה ה-2 לספירה את אסכולת "המאסטרים השמימיים" (天师道, Tiānshī Dào). גידול התה מתועד כאן מתקופת טאנג: לו יו ציין ב"קאנון התה" כי מחוז צ'ינגצ'נג מייצר גם תה עלים רופפים וגם תה למס. בתקופת חמש השושלות (五代, המאה ה-10), מאו וון-שי תיאר בפירוט ב"מסכת התה" את צורותיו של תה צ'ינגצ'נג.

	בתקופת סונג (960–1279) הפך צ'ינגצ'נגשאן למיקומו של **ממסד תה קיסרי** (皇家茶场): תה "שאפינגצ'ה" (沙坪茶) נכלל ברשימת המנחות. על פי "יונגקאנג'יון גונגמוּ" (永康军贡目, "פנקס המנחות של צבא יונגקאנג"), **35 מנזרים דאואיסטים** חויבו לספק תה לחצר - זהו אחד ממנגנוני הגשת התה ה"מוסדיים" הגדולים ביותר בהיסטוריה של סין.

	היסטוריה מודרנית: בשנת 1958, חוות התה הממשלתית של דוּגְ'יָאנְגיֵן (国营灌县茶场) יצרה, על בסיס רשומות היסטוריות, את התה "צ'ינגצ'נג שו'ה יא". בשנת 1982 - פרס מחוזי. בשנות ה-2010 - הגנה כציון גאוגרפי.

* **השם:**

	* "צ'ינגצ'נג" (青城) - "עיר ירוקה" (או "מצודת הבְּרָקָת"): שמו של ההר הדאואיסטי המקודש. "ירוק" - צבע הצמחייה האינסופית העוטה את המדרונות כחומות עיר.
	* "שו'ה" (雪) - "שלג": מטאפורה לפלומה הכסופה-לבנה השופעת על הנבטים.
	* "יא" (芽) - "נבט, ניצן".

* **משמעות תרבותית:** צ'ינגצ'נג שו'ה יא - תה בעל הילה כפולה: תה בודהיסטי קשור למדיטציה, ואילו צ'ינגצ'נג שו'ה יא - **התה הירוק המפורסם היחיד הקשור ללא הפרדה לדאואיזם**. צ'ינגצ'נגשאן - "עריסת הדאואיזם", מקום הולדתה של אחת האסכולות הדאואיסטיות הגדולות ביותר. התה כאן הוא חלק מהתרגול הדאואיסטי של "יאנגשנג" (养生, yǎngshēng, "הזנת חיים"), ולא מדיטציה בודהיסטית. זוהי מסגרת פילוסופית שונה מהותית: תה דאואיסטי - להרמוניה עם הטבע ואריכות ימים, תה בודהיסטי - להארה.

**3. תיאור בוטני וחומר גלם:**

* **זן / קולטיבר:** **פודינג דאבאי צ'ה (福鼎大白茶)** - הקולטיבר העיקרי, המבטיח שפע פלומה. **מינגשאן טֶצאו 213 (名山特早213)** - זן קטן-עלים, מקדים להבשיל. בנוסף - **אוכלוסיית עלים בינוניים סצ'ואנית (四川中叶[群体种](https://thetea.app/he/article/qunti-zhong))**. בתחום ליבת הטרואר השתמרו **עצי תה שרידים** (原生茶树群落) סביב פסגת ג'אנגז'נפנג.

* **קטיף:** בקפדנות לפני צ'ינגמינג (清明). התקן - ניצן אחד ועלה אחד בתחילת שלב הפתיחה (一芽一叶初展), אורך ≤2.5 ס"מ. ל-500 גרם מהזן העליון - 40,000–50,000 ניצנים.

* **דרגות:** שלוש רמות:
	* **טֶגִ'י (特级):** ניצנים מלאים או ניצן אחד ועלה אחד. פלומה ≥90%. ארומה ערמונית עדינה. מ-800 יואן לג'ין (½ ק"ג).
	* **יִגִ'י (一级):** ניצן אחד ועלה אחד. ישרים, מעט מקושתים. טעם רך.
	* **אָרגִ'י (二级):** בתוספת ניצן אחד ושני עלים קטנים. ארומה נקייה, מתיקות חוזרת.

**4. טרואר ומאפייני גידול:**

* **הר מקודש:** צ'ינגצ'נגשאן - אתר מורשת עולמית של אונסק"ו (משנת 2000, יחד עם מערכת ההשקיה דוּגְ'יָאנְגיֵן). מסיב הררי בעל צמחייה עבותה.

* **אקלים:** סובטרופי לח. טמפרטורה שנתית ממוצעת - 15.2°C, כמות משקעים שנתית - 1225.2 מ"מ. **מספר ימי הערפל השנתי הממוצע - >280** - מהגבוהים מבין אזורי גידול התה בעולם. לחות - ≥80%. שפע אור מפוזר.

* **גובה גידול:** 600–1200 מטר מעל פני הים. הליבה - 800–1200 מ'.

* **קרקעות:** קרקעות חומציות חומות-צהובות מסוג "חרסית סגולה" (酸性黄棕紫泥), פרופיל עמוק, פוריות גבוהה, עשירות בחומר אורגני. שיעור היעור - **93%**. מקורות מים - פלגים של מערכת צ'יינדאוחו (千岛湖, אך כאן - מערכת השקיית דוּגְ'יָאנְגיֵן), באיכות מים מהמחלקה הממלכתית הראשונה.

* **תכולת חומצות אמינו:** בחומר הגלם - **484.29 מ"ג/100 גר'** (= 4.84%) - מעל הממוצע לתה ירוק. התוצאה: 280 ימי ערפל + אור מפוזר + קרקעות חומציות.

**5. טכנולוגיית ייצור:**

טכנולוגיית צ'ינגצ'נג שו'ה יא - "שלוש קליות ושלוש לישות" (三炒三揉) + ייבוש בפחם - מהרב-שלביות בתה הירוק.

* **פריסה (摊放 — tānfàng):** 4–6 שעות.

* **קיבוע (杀青 — shāqīng):** ב-140°C במחבת שטוחה (平锅). חילופיות של "זריקה" ו"השהיה" (抖闷, dǒumèn).

* **לישה ראשונה (初揉 — chūróu):** עיצוב קל.

* **קלייה שנייה (二炒 — èrchǎo):** ב-80–100°C - פיתוח הארומה וייבוש נוסף.

* **לישה שנייה (复揉 — fùróu):** דחיסת המבנה.

* **קלייה שלישית (三炒 — sānchǎo):** "הרפיה" סופית.

* **קירור (摊凉 — tānliáng):** חלוקה מחדש של רטיבות.

* **עיצוב וחשיפת הפלומה (整形提毫 — zhěngxíng tíháo):** טמפרטורה - "תחילה גבוהה, אחר-כך נמוכה" (锅温先高后低). האמן עובד 20 שעות (.) ידנית ב"הוצאת" הפלומה הכסופה, תוך יצירת "פלומה לבנה כשלג" (白毫似雪, báiháo sì xuě). זהו שלב העיצוב הארוך ביותר מבין התה הירוק של סצ'ואן.

* **ייבוש בפחם (竹笼炭烘 — zhúlóng tànhōng):** ייבוש בסלסילות במבוק על פחם עץ.

* **מיון וחימום סופי (拣选复火 — jiǎnxuǎn fùhuǒ):** מיון סופי וחימום קצר לקיבוע הארומה.

**6. מאפיינים אורגנולפטיים:**

* **מראה העלה היבש:** נבטים ישרים, דקים, בעלי קשת קלה (秀丽微曲). פלומה כסופה-לבנה מכסה את פני השטח, יוצרת אפקט של "נבטי שלג" (白毫显露). צבע - כסף-בְּרָקָת (银翠交辉, yíncuì jiāohuī - "כסף ובְּרָקָת נוצצים").

* **ארומה יבשה:** ארומת ערמונים עדינה (嫩栗香, nèn lì xiāng) - התו העיקרי. רעננות ירוקה נקייה (清香). צליל-על פרחוני-פירותי (花果香).

* **ארומת חליטה:** ערמונית-רעננה, מתמשכת, עם ניואנסים פרחוניים.

* **טעם:** רענן ועסיסי (鲜爽). צפוף ומלא-גוף (醇厚). מתיקות חוזרת - יציבה וארוכה (回甘持久). תו חומצת אמינו (鲜, xiān - "אומאמי") - בולט.

* **צבע החליטה:** צהוב-ירוק, בהיר וצלול (黄绿明亮).

* **משקע תה:** נבטים עדינים, אחידים, המסודרים כ"ניצנים" (嫩绿匀整成朵).

**7. הרכב כימי:**

* **חומצות אמינו:** **484.29 מ"ג/100 גר'** (≈4.84%) - גבוה משמעותית מהממוצע. גורם מפתח לרעננות ומתיקות.
* **פוליפנולים (קטכינים):** תכולה ניכרת. יעילות בנטרול רדיקלים חופשיים - פי 10 מוויטמין E.
* **פלואור:** 200 ppm - הגנה על זגוגית השן.
* **ויטמין C:** תכולה - מהגבוהות בין תה סצ'ואן (居川茶前列).
* **אלקלואידים:** קפאין - תכולה מתונה.
* **מינרלים:** אשלגן, מגנזיום, אבץ, מנגן, פלואור.

**8. תכונות מועילות:**

* **שליטה במשקל (降脂减肥):** קטכינים מדכאים סינתזת שומנים ביעילות של 30% מעל תה ירוק רגיל.
* **פעילות נוגדת חמצון:** פוליפנולים - יעילות פי 10 מוויטמין E.
* **הגנה על שיניים וראייה (护齿明目):** פלואור (200 ppm) מחזק את הזגוגית; ויטמין C תומך בבריאות העיניים.
* **אפקט מעורר:** קפאין ו-L-תיאנין.

* **חשוב:** התכונות המפורטות מבוססות על נתונים זמינים לציבור ואינן מהוות המלצה רפואית.

**9. חליטה:**

* **טמפרטורת מים:** 80–85°C.

* **כמות תה:** 3 גר' ל-150 מ"ל (יחס 1:50).

* **כלי:** כוס זכוכית - שיטת שפיכה עליונה (上投法).

* **תהליך:**
	1. מים עד 7/10, הוסף תה, "הרטב" 30 שניות.
	2. מלא מים. חליטה ראשונה - 30 שניות.
	3. הבאות - +10 שניות. מחזיק 4 חליטות.

**10. אחסון:**

* סגור הרמטית, במקום חשוך וקריר. מקרר ב-0–5°C.
* תה טרי - יש לאפשר 15 ימי "יציאת אש".
* חיי מדף - עד 12 חודשים. לאחר פתיחה - 1–2 חודשים.

**11. מחיר וזיופים:**

שלוש דרגות: טֶגִ'י (מ-800 יואן/ג'ין), יִגִ'י, אָרגִ'י.

* **כיצד להימנע מזיופים:** קנה עם סימון GI של העיר דוּגְ'יָאנְגיֵן; הערך "פלומה מושלגת" וצבע כסף-בְּרָקָת; בדוק ארומה ערמונית-רעננה.

**12. עובדות מעניינות:**

* צ'ינגצ'נגשאן - **"עריסת הדאואיזם"**, אתר אונסק"ו, מקום ייסוד אסכולת "המאסטרים השמימיים" (המאה ה-2 לספירה). צ'ינגצ'נג שו'ה יא - התה הירוק המפורסם היחיד הקשור ללא הפרדה למסורת דאואיסטית, לא בודהיסטית.

* בתקופת סונג **35 מנזרים דאואיסטים** של צ'ינגצ'נגשאן חויבו לספק תה לחצר - מנגנון "מוסדי" הגשת תה הגדול בהיסטוריה.

* **280+ ימי ערפל בשנה** - מהגבוהים בעולם לאזורי גידול תה. צ'ינגצ'נגשאן כמעט "אינו רואה שמש" כל השנה.

* 20 שעות "הוצאת פלומה" ידנית (提毫) - שלב העיצוב הממושך ביותר בתה ירוק סצ'ואני. התוצאה - "白毫似雪" ("פלומה כשלג").

* מערכת השקיית דוּגְ'יָאנְגיֵן (都江堰), הממוקמת למרגלות צ'ינגצ'נגשאן, - מערכת ההשקיה הפעילה העתיקה בעולם (המאה ה-3 לפנה"ס, אתר אונסק"ו משותף). גני התה ניזונים ממימי מערכת זו.

**13. השוואה לתה ירוק סצ'ואני אחר:**

* **אָמֶיי ג'וּיֶצִ'ינְג ([峨眉竹叶青](https://thetea.app/he/article/emei-zhuyeqing)):** מהר בודהיסטי אָמֶיי. שטוח, בצבע בְּרָקָת. ג'וּיֶצִ'ינְג - "קליל" ו"במבוקי" יותר; שו'ה יא - "מושלג" וערמוני יותר.

* **מֶנְגדִינְג גָאן לוּ ([蒙顶甘露](https://thetea.app/he/article/mengding-gan-lu)):** מהר מֶנְגדִינְגשאן. מגולגל, מתקתק-סחלב. גָאן לוּ - פרחוני יותר; שו'ה יא - ערמוני-רענן יותר, עם "פלומה מושלגת" בולטת.

* **ג'וּיֶצִ'ינְג ([竹叶](https://thetea.app/he/article/zhuye)青) מול שו'ה יא (雪芽):** שני מותגים סצ'ואניים גדולים - "ירק הבמבוק" מהר בודהיסטי ו"נבט שלג" מהר דאואיסטי. בודהיזם מול דאואיזם, שטוח מול ישר, אָמֶיי מול צ'ינגצ'נג.

**לסיכום:**

צ'ינגצ'נג שו'ה יא - תה של הר דאואיסטי. היחיד מבין התה הירוק המפורסם, שנולד לא במנזר בודהיסטי, אלא ליד מזבח דאואיסטי, הוא נושא ב"פלומתו המושלגת" ובארומתו הערמונית-הרעננה את רוח ה"יאנגשנג" (养生) - האמנות הדאואיסטית של הרמוניה עם הטבע והארכת חיים. 280 ימי ערפל בשנה, ממסד תה קיסרי מתקופת סונג, 35 מנזרים דאואיסטים-ספקים ועצים שרידים ליד פסגת הזקן - כל אלה מוטמעים בכל "נבט מושלג", המנצנץ בכסף על רקע בְּרָקָת, ככפור ראשון על מדרון ההר, שם השיג ג'אנג דאולינג את האלמוות.