---
title: "Qiánwéi mòlìhuā chá"
url: https://thetea.app/he/article/qianwei-molihua-cha
lang: he
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Qiánwéi mòlìhuā chá (犍为茉莉花茶)

**צ'יאנוויי מוליהואה צ'ה** (*Qiánwéi mòlìhuā chá*, 犍为[茉莉花茶](https://thetea.app/he/article/molihua-cha)) הוא תה יסמין מנפת צ'יאנוויי (犍为县) שבתחום השיפוט העירוני לשאן, מחוז סצ'ואן. הבסיס הוא תה ירוק, הארומה היא יסמין מקומי טרי, והטכניקה המיוחדת היא "בחירת הפרחים וקלייה בווק" (择花、炒花): בשלב האחרון קולים את הפרחים בווק יחד עם התה. התקן של לשאן מכנה טכניקה זו כמפתח לארומה "熟香韵味" – "ארומה בשלה עם עומק". השם מוגן כמוצר עם ציון גאוגרפי מאז 2010.

**1. סיווג ומקור:**

* **סוג:** תה מבושם בפרחים (花茶, *huāchá*) על בסיס ירוק. לפי תקן לשאן DB5111/T 8-2021, העלה אינו גס יותר מניצן עם שני עלים, משיחי זנים קטני-עלה ובינוניים, מקובעים, מעוצבים, מיובשים ומעובדים; חצי-מוצר זה, העומד בתקן לתה ירוק GB/T 14456.1, מבושם ביסמין צ'יאנוויי טרי. לפיכך הערך ממוקם בין התה הירוק, כמו תה יסמין אחרים בסדרה.
* **קטגוריה:** תה יסמין מסצ'ואן; מוצר עם ציון גאוגרפי ושני סימנים קיבוציים.
* **מקור:** סין, מחוז סצ'ואן (四川, *Sìchuān*), תחום שיפוט עירוני לשאן (乐山, *Lèshān*), נפת צ'יאנוויי (犍为, *Qiánwéi*).
* **משטרי הגנה:** תקן DB5111/T 8-2021 מכסה שלוש רישומים: מוצר עם ציון גאוגרפי לפי הודעת AQSIQ משנת 2010 מס' 145 ושני סימנים קיבוציים – "犍为茉莉花茶" (מס' 11650211 ברשימת סצ'ואן למרץ 2018) ו"犍为茉莉茶", עבורו פרסמה העמותה תקן קבוצתי T/QWCX 002-2022.
* **אזור מוגן:** השטח המנהלי הנוכחי של הנפה; נספח לתקן מונה 15 עיירות, ובהן צ'ינגשי, יוּג'ין, לוצ'נג ושישי.
* **קואורדינטות גאוגרפיות:** אין נתונים במקורות שנמצאו.

**2. היסטוריה ומשמעות תרבותית:**

* **היסטוריה:**
    * **כשלוש מאות שנה של יסמין.** "כמעט 300 שנה" כותבים "פנגמיאן שינוון" (2020) ו"סצ'ואן נונגצון ז'יבאו" (2024), "יותר מ-300 שנה" – "ז'נמין וואנג" (2023) ופורטל הנפה; הם אינם מביאים מקורות ראשוניים.
    * **תארים.** לפי "פנגמיאן שינוון", הנפה נושאת את התארים "中国茉莉之乡" (מולדת היסמין של סין) ו"中国茉莉茶之都" (בירת תה היסמין של סין).
    * **2010.** AQSIQ בהודעה מס' 145 לקחה את "犍为茉莉花茶" תחת הגנה.
    * **2020.** ב-1 במאי נפתח בעיירה צ'ינגשי "פארק היסמין העולמי" (世界茉莉博览园). העמותה פרסמה תקן קבוצתי T/QWCX 001-2020.
    * **2021–2022.** לשאן אישרה את התקן DB5111/T 8-2021, העמותה – סדרה של שבעה תקנים קבוצתיים T/QWCX משנת 2022.
    * **2024.** לפי "סצ'ואן נונגצון ז'יבאו", בשל הביקוש של משקאות תה חדשים לגרדניה החלו חלק מהאיכרים לשתול אותה במקום יסמין; הנפה הנהיגה סבסוד לשדות יסמין חדשים – 1800 יואן למו, בצ'ינגשי – 2000.
* **שם:** "צ'יאנוויי" (犍为) הוא שם הנפה; "מוליהואה צ'ה" (茉莉花茶, *mòlìhuā chá*) – "תה עם פרחי יסמין". היסמין המקומי מקודם על ידי הנפה תחת השם "金犍茉莉".
* **משמעות תרבותית:** "ז'נמין וואנג" מכנה תה זה מסורתי, שנוצר על ידי מגדלי התה המקומיים. בשנת 2020, יחד עם הפארק, נפתח פסטיבל תרבות היסמין החמישי של הנפה.

**3. תיאור בוטני וחומר גלם:**

* **צמח מבשם:** יסמין (茉莉, *mòlì*; *Jasminum sambac*). פורטל הנפה מתאר את הפרח המקומי כגדול, בעל עלי כותרת עבים, לבן טהור ועשיר בשמן אתרי. הזן אינו נקוב במקורות שנמצאו.
* **דרישות מפרחים:** לפי תקן לשאן – ניצנים לבנים גדולים ערב הפריחה, עם גביע ועוקץ; פרחים שנפתחו, ירוקים או שנקטפו בגשם אינם מתקבלים.
* **פריחה:** ממאי עד אוקטובר, קטיף במספר סבבים. לפי פורטל הנפה, הפרחים נקטפים ביום ומובלים למפעל עד רדת החשיכה: אלה ששהו לילה אינם מתאימים עוד.
* **בסיס תה:** עלה שאינו גס יותר מניצן עם שני עלים; זן שיחי התה אינו נקוב במקורות שנמצאו.

**4. טרואר ומאפייני גידול:**

* **אקלים:** לפי פורטל הנפה – סובטרופי לח, עם ארבע עונות מובחנות. אין נתונים על גובה וקרקעות במקורות שנמצאו.
* **היקף:** לפי פורטל הנפה, ב-2024 – 86 אלף מו של יסמין ו-265 אלף מו של גני תה; אותם 86 אלף מו של יסמין מציין גם "סצ'ואן נונגצון ז'יבאו".
* **מקום בין האזורים:** "ז'נמין וואנג" (2023) מציב את צ'יאנוויי בין ארבעת בסיסי היסמין העיקריים של סין, לצד הנגשיאן (גואנגשי), יואנג'יאנג (יונאן) ופוג'ואו (פוג'יין).
* **אזור עיקרי:** העיירה צ'ינגשי (清溪镇): לפי פורטל הנפה, 12 אלף מו יסמין ו-4400 טון תה יסמין בשנה.

**5. טכנולוגיית ייצור:**

שלבים לפי תקן DB5111/T 8-2021; את התקן הטכנולוגי של העמותה T/QWCX 006-2022 לא ראיתי.

1.  **הכנת הבסיס:** חצי-המוצר מיובש שוב ללחות שאינה עולה על 4.5 % ומקורר.
2.  **טיפול בפרחים (鲜花维护):** את הפרחים שוטחים לסירוגין ואוספים לערימה, תוך מניעת התחממות הליבה מעל 40 °C; מבשמים כאשר 90 % מהניצנים נפתחו כ"כף נמר".
3.  **בישום (窨花, *xūnhuā*):** מערבבים את הבסיס והפרחים ועורמים לערימה בגובה 20–35 ס"מ.
4.  **אוורור (通花, *tōnghuā*):** ב-45–48 °C שוטחים את הערימה, מקררים ועורמים מחדש.
5.  **הפרדת פרחים וייבוש חוזר (起花、复火):** מנפים את הפרחים, מייבשים את התה ב-100–130 °C; חוזרים על המחזורים כמה שדורש הזן.
6.  **בחירת הפרחים וקלייה בווק (择花、炒花, *zéhuā, chǎohuā*):** מסירים ידנית את עוקץ הפרחים ושוהים אותם עם התה, לאחר מכן קולים את הפרחים והתה יחד בווק ב-80–100 °C למשך 8–10 דקות עד ללחות של 6.0–6.5 %.

הסכמה המינימלית לפי התקן, בגרמים של פרחים טריים ל-100 גרם בסיס:

| זן | סכמה | פרחים לפי מחזורים | סה"כ |
| :--- | :--- | :--- | :--- |
| יִינְיָה (银芽) | ארבעה בישומים וקלייה | 60, 50, 40, 35 ו-25 | 210 |
| יִינְהָאו (银毫) | שלושה בישומים וקלייה | 50, 40, 35 ו-25 | 150 |
| טֶגִ'י (特级) | שני בישומים וקלייה | 50, 40 ו-30 | 120 |

פורטל הנפה כותב כי תה צ'יאנוויי מבושם עד תשע פעמים.

**6. מאפיינים אורגנולפטיים:**

דרישות DB5111/T 8-2021. זנים בסדר יורד: ייניה, יינהאו, טג'י – "מיוחד" כאן הוא הזוטר מבין השלושה.

* **מראה העלה היבש:** ייניה – ניצנים שלמים ודחוסים, צהובים-ירוקים עדינים (芽形完整紧实、嫩黄绿). הזנים הזוטרים – עלה הדוק ודק עם קצוות, צהוב-ירוק; אצל יינהאו – עם פלומה עשירה (披毫).
* **ארומת העלה היבש:** אינה מתוארת בתקן; אין נתונים במקורות שנמצאו.
* **ארומת החליטה:** ייניה – בשלה, רעננה וחיה, עם עומק מתמשך (熟香鲜灵，韵味幽长); אצל הזוטרים – סמיכה, עם עומק בשל.
* **טעם:** ייניה – רענן, עשיר ומלא (鲜浓醇厚); יינהאו – רענן ורך (鲜醇); טג'י – רענן ורך למדי.
* **צבע החליטה:** ייניה – צלול, צהוב ובהיר (清澈黄亮); הזוטרים – צהובים בהירים (淡黄).
* **תחתית התה (עלה סחוט):** ייניה – ניצנים מלאים (芽形饱满); יינהאו – רך ואחיד (嫩匀); טג'י – ירוק-צהוב ובהיר (绿黄明亮).

**7. הרכב כימי:**

דרישות פיזיקליות-כימיות של DB5111/T 8-2021 (חלק מסה; ייניה / יינהאו / טג'י):

| מדד | דרישה |
| :--- | :--- |
| לחות | לא יותר מ-7.5 % |
| אפר כללי | לא יותר מ-6.5 % |
| חומרים מיצויים | לא פחות מ-37 / 37 / 36 % |
| פוליפנולים | לא פחות מ-20 / 20 / 22 % |
| דקים | לא יותר מ-1.0 % |
| יסמין מיובש (茉莉花干) | לא יותר מ-1.0 % |

אלה ספי התקן, לא מדידות; המספרים אומתו לפי תמונת העמוד.

**8. סגולות בריאותיות:**

אין נתונים מאומתים על פעולתו של תה זה בדיוק.

**9. חליטה:**

פרקטיקה מקובלת לתה יסמין על בסיס ירוק.

* **טמפרטורת מים:** 85–90 °C; לזן הניצני ייניה – קרוב יותר ל-85 °C.
* **כמות תה:** 3 גרם ל-150 מ"ל.
* **כלי:** גאיוואן או כוס זכוכית.
* **תהליך:** לחמם את הכלי, לשפוך מים על התה, לכסות; חליטה ראשונה – 40–60 שניות; שלוש עד ארבע חליטות, כל אחת מעט ארוכה יותר.

**10. אחסון:**

פרקטיקה מקובלת. אריזה אטומה, מקום קריר ויבש, הרחק מאור וריחות: ארומת היסמין מתנדפת, והתה עצמו סופג ריחות זרים בקלות. מוטב לשתות במהלך שנה.

**11. מחיר וזיופים:**

אין נתונים על מחירי תה מוגמר במקורות שנמצאו. יסמין טרי בצ'ינגשי עלה 16–18 יואן לג'ין בקיץ 2023 ("ז'נמין וואנג") וכ-25 יואן ביוני 2024 (פורטל הנפה).

* **כיצד להימנע מזיופים:**
    * לחפש את סימן הציון הגאוגרפי ומוצא מנפת צ'יאנוויי.
    * לזכור כי יסמין מיובש בתה מוגמר לפי תקן לשאן – לא יותר מ-1 %.
    * לא לבלבל עם תה מבושם בגרדניה: זהו מוצר אחר.

**12. עובדות מעניינות:**

* הזן הבכיר ייניה מקבל לפי התקן במשך כל המחזורים לא פחות מ-2.1 ק"ג פרחים טריים לק"ג בסיס.
* ב-2024 נאלץ היסמין של הנפה להתחרות בגרדניה, שהביקוש אליה עלה בעקבות משקאות תה חדשים.

**13. השוואה עם תה יסמין אחר:**

* **מולי פיאו שוֵה ([茉莉飘雪](https://thetea.app/he/article/moli-piao-xue)):** תה יסמין מסצ'ואן, שבו עלי כותרת מיובשים נשארים גם הם בחליטה.
* **הנגשיאן מוליהואה צ'ה ([横县茉莉花茶](https://thetea.app/he/article/hengxian-molihua-cha)):** תה יסמין מגואנגשי, מבסיס עיקרי נוסף מבין הארבעה; מוגן באיחוד האירופי.
* **פוג'ואו מוליהואה צ'ה ([福州茉莉花茶](https://thetea.app/he/article/fuzhou-molihua-cha)):** תה יסמין מפוג'יין עם תקן מחוזי.
* **יואנג'יאנג מוליהואה צ'ה ([元江茉莉花茶](https://thetea.app/he/article/yuanjiang-molihua-cha)):** תה יסמין מיונאן עם עונת הפריחה המוקדמת והארוכה ביותר.

**לסיכום:**

צ'יאנוויי מוליהואה צ'ה הוא תה יסמין מסצ'ואן על בסיס ירוק עם טכניקה משלו: בשלב האחרון קולים את הפרחים יחד עם התה, מה שנותן, לפי תקן לשאן, "ארומה בשלה עם עומק". שלושה זנים נבדלים במראה העלה ובמספר הבישומים – משניים עד ארבעה עם קלייה. מאחורי התה – הגנה מאז 2010, שני סימנים קיבוציים ואחד מארבעת בסיסי היסמין העיקריים של סין.