---
title: "Nánjìng dānguì"
url: https://thetea.app/he/article/nanjing-dangui
lang: he
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Nánjìng dānguì (南靖丹桂)

**נאנג'ינג דאנגווי** (*Nánjìng dānguì*, 南靖丹桂) — תה מזן דאנגווי (丹桂) מנפת נאנג'ינג (南靖县) בתחום השיפוט העירוני ג'אנגג'ואו, מחוז פוג'יין. את הזן פיתח מכון התה של האקדמיה למדעי החקלאות של פוג'יין מצאצאים של הכלאה טבעית של זן רואוגווי ([肉桂](https://thetea.app/he/article/rou-gui)); לנאנג'ינג הוא הובא בתחילת שנות ה-2000 והפך לזן המרכזי של הנפה. ממנו מייצרים אולונג בשני סגנונות — עשיר ורענן — וגם תה אדום, ולכן השם אינו מציין קבוצה אחת, אלא זן ומקום. נאנג'ינג היא חבל הטולואו של פוג'יין, בתי חימר בצורת מבצר, ומותג הנפה נקרא כך: «[南靖土楼茶](https://thetea.app/he/article/nanjing-tulou-cha)». השם קשור לסימן גיאוגרפי מוסמך.

**1. סיווג ומוצא:**

* **סוג:** לא קבוצה אחת. זן דאנגווי מתאים גם לאולונג (乌龙茶, *wūlóngchá*) וגם לתה אדום (红茶, *hóngchá*); בנאנג'ינג מייצרים ממנו אולונג בסגנון עשיר (浓[香型](https://thetea.app/he/article/xiangxing)) ובסגנון רענן (清香型) וגם תה אדום. הסימן רשום על המוצר «תה» ללא ציון קבוצה.
* **קטגוריה:** תה זני נפתי עם סימן גיאוגרפי; המוצר המרכזי של המותג הנפתי «נאנג'ינג טולואו תה».
* **מוצא:** סין, מחוז פוג'יין (福建, *Fújiàn*), תחום שיפוט עירוני ג'אנגג'ואו (漳州, *Zhāngzhōu*), נפת נאנג'ינג (南靖, *Nánjìng*).
* **אזור מוגן:** רשימת הסימנים המחוזית מציינת את נפת נאנג'ינג כשיוך המנהלי של מחזיק הסימן; את הגבול המשפטי של האזור לא בדקתי.
* **משטר הגנה:** סימן גיאוגרפי מוסמך של מינהל המדינה לקניין רוחני של סין (CNIPA) מס' 5819161, מוצר — תה. ברשימה המחוזית ל-30 ביוני 2026 הרישום מופיע כתקף. את המחזיק, שנת הרישום וכללי הסימן לא מצאתי.
* **קואורדינטות גיאוגרפיות:** נפת נאנג'ינג — כ-24.5° צפון ו-117.4° מזרח.

**2. היסטוריה ומשמעות תרבותית:**

* **היסטוריה:**
    * **מידע מקומי.** לפי טקסטים נפתיים, תושבי האזור אספו והכינו תה בר כבר בסוף שושלת סווי — תחילת טאנג, ובשנות ג'יאג'ינג של שושלת מינג התה המקומי נכלל במס קיסרי. לא ראיתי מקורות ראשוניים למידע זה.
    * **ברירת הזן.** לפי נתוני עזר, מכון התה של האקדמיה למדעי החקלאות של פוג'יין ברר את דאנגווי במשך 19 שנה; הזן אושר במחוז ב-1998 והוכר ברמה הלאומית ב-2010.
    * **תחילת שנות ה-2000.** דאנגווי מגיע לנאנג'ינג: מאמר מ-2020 מציין את שנת 2001, «פוג'יין ז'יבאו» ב-2026 — «בערך 2002».
    * **2018.** הנפה הציגה מותג ציבורי «南靖土楼茶» והפכה את דאנגווי למוצר המרכזי שלו. טקסטים נפתיים מתארים תשעה קווי «טולואו תה», תחרויות של אומנים ו«מלכי תה».
    * **שנות ה-2020.** לפי «פוג'יין ז'יבאו», אחד המשקים בנפה קיבל את התקן הארגוני הראשון לדאנגווי והנהיג מעקב «מוצר אחד — קוד אחד».
* **שם:** «נאנג'ינג» (南靖) — שם הנפה; אין לבלבל עם העיר נאנג'ינג (南京) בג'יאנגסו. «דאנגווי» (丹桂) — שם הזן, המהדהד את שם זן ההורה רואוגווי. באותה מילה בסין מכנים זן כתום של אוסמנטוס, אך תה זה אינו מתובל בפרחים.
* **משמעות תרבותית:** הנפה בונה על דאנגווי תיירות: גני תה מתחלפים בטולואו, תיירים שותים תה בתוך בתי המבצר עצמם ומנסים לקטוף ולהכין אותו. לנפה שלושה סימנים גיאוגרפיים על תה — «南靖土楼茶», «南靖丹桂» ו«南靖[铁观音](https://thetea.app/he/article/tie-guanyin)».

**3. תיאור בוטני וחומר גלם:**

* **זן / קולטיבר:** **丹桂** (*dānguì*) — זן ריחני מאוד, מניב מאוד, ברמה לאומית, המתאים לאולונג ולתה אדום. רוב המקורות מציינים שהוא צאצא של הכלאה טבעית של רואוגווי; כמה ספרי עזר מציינים את דאהונגפאו ([大红袍](https://thetea.app/he/article/da-hong-pao)) כזן האם, ואת רואוגווי כזן האב. לא יישבתי את הסתירה.
* **עלה:** «פוג'יין ז'יבאו» מתאר את עלה הדאנגווי כעבה ועשיר בטעם; קשה להסיר את מרירותו ועפיצותו של הזן בעיבוד.
* **קטיף:** לפי אותו עיתון, העלה נקטף בצהריים וכל חצי שעה מובל לבית החרושת, כדי שלא יאבד מרעננותו. לפי מאמר מ-2020, תה צ'ינגמינג ותה מעיבוד עדין נקטפים בעיקר ידנית.
* **שטח:** מאמר מ-2020 מציין כמעט 10 אלף מו של גני דאנגווי, «פוג'יין ז'יבאו» ב-2026 — יותר מ-6 אלף מו; לא יישבתי את הסתירה.

**4. טרואר ומאפייני גידול:**

* **אזור:** הרים במערב מחוז ג'אנגג'ואו, דרום פוג'יין.
* **גובה גידול:** לפי פרסום מקומי על תה נאנג'ינג, הוא גדל בעיקר בגובה **400–1000 מ'**. הגן האורגני יאנגדינגדונג (洋顶岽), לפי «פוג'יין ז'יבאו», נמצא בגובה **1050 מ'**.
* **אקלים:** לפי אותו פרסום, התה גדל ביערות הרריים נידחים, כל השנה בעננים וערפילים, עם הפרשי טמפרטורה יומיים גדולים. אין נתוני אקלים אחרים במקורות שנמצאו.
* **קרקע:** בגן יאנגדינגדונג — עמוקה ופורייה; אין נתונים אחרים במקורות שנמצאו.
* **ניהול גנים:** מאמר מ-2020 כותב על מעבר מקוטלי עשבים לעישוב ידני, דשנים אורגניים ואמצעי הגנה ביולוגיים.

**5. טכנולוגיית ייצור:**

דאנגווי של נאנג'ינג מתואר כשילוב של אסכולות אולונג צפון-פוג'ייניות ודרום-פוג'ייניות. עבור אולונג, אומן מקומי ב«פוג'יין ז'יבאו» מונה את הפעולות הבאות:

1.  **קטיף (采青, *cǎiqīng*).**
2.  **קירור העלה בצל (凉青, *liángqīng*).**
3.  **נבילה בשמש ([晒青](https://thetea.app/he/article/shai-qing), *shàiqīng*).**
4.  **ניעור (摇青, *yáoqīng*).**
5.  **קיבוע וקלייה (杀青, *shāqīng*; 炒青, *chǎoqīng*).**
6.  **לישה (揉捻, *róuniǎn*).**
7.  **ייבוש וחימום (烘焙, *hōngbèi*).**

כל פעולה, לדברי האומן, יש להתאים למזג האוויר ולמצב העלה. אין במקורות שנמצאו פרמטרים, הבדלים בין הסגנון העשיר לרענן או טכנולוגיה של תה אדום מדאנגווי.

**6. מאפיינים אורגנולפטיים:**

להלן תיאור ממאמר מ-2020; הוא מתייחס ככל הנראה לאולונג. פרסומים אחרים (כולל «פוג'יין ז'יבאו» ב-2026) מתארים את העלה אחרת — «翠绿», ירוק ברקת, ואת החליטה כזהובה; ככל הנראה מדובר בסגנונות שונים, אך המקורות אינם מבהירים זאת.

* **מראה העלה היבש:** מגולגל בצפיפות (紧结), חום עם ברק (色泽褐润).
* **ארומת העלה היבש:** אין תיאורים במקורות שנמצאו.
* **ארומת החליטה:** עשירה, גבוהה וממושכת (馥郁高长); פרסומים אחרים — «גבוהה באופן יוצא דופן» (香气奇高).
* **טעם:** עשיר, עם טעם לוואי מתוק (醇厚回甘); עומד בחליטות רבות.
* **צבע החליטה:** כתום-צהוב, בהיר (橙黄明亮); בפרסומים אחרים — זהוב.
* **תחתית התה (עלה חלוט):** רך, עם ברק (软亮).

**7. הרכב כימי:**

אין נתונים פיזיקליים-כימיים במקורות שנמצאו.

**8. תכונות מועילות:**

אין נתונים מאומתים על השפעתו של תה זה ספציפית.

**9. חליטה:**

פרקטיקה מקובלת לאולונג דרום-פוג'ייני; לתה אדום מדאנגווי מתאימה שיטה רגילה של תה אדום (90–95 מעלות צלזיוס, 3–4 גרם ל-150 מ"ל).

* **טמפרטורת מים:** 95–100 מעלות צלזיוס.
* **כמות תה:** 6–8 גרם ל-110 מ"ל.
* **כלים:** גאיוואן או קומקום חרס קטן.
* **תהליך:**
    1. לחמם את הכלים, לשטוף את התה במזיגה קצרה.
    2. חליטה ראשונה — 20–30 שניות.
    3. כל חליטה הבאה — 5–10 שניות יותר.
    4. שש עד שמונה חליטות.

**10. אחסון:**

פרקטיקה מקובלת. באריזה אטומה, ללא אור, לחות וריחות זרים. אולונג בסגנון רענן עדיף לשמור בקור ולשתות תוך שנה; סגנון עשיר ותה אדום שומרים בטמפרטורת החדר.

**11. מחיר וזיופים:**

אין נתוני מחירים במקורות שנמצאו.

* **כיצד להימנע מזיופים:**
    * לחפש על האריזה את הסימן «南靖丹桂».
    * לוודא שהיצרן מנפת נאנג'ינג.
    * לזכור ש«土楼茶» על האריזה הוא שם המותג הנפתי וסימן נפרד, לא שם הזן.

**12. עובדות מעניינות:**

* זן דאנגווי הופיע בנאנג'ינג רק בתחילת שנות ה-2000, אך תוך שני עשורים הפך לזן המרכזי של הנפה.
* שם הזן זהה לשמו של האוסמנטוס הכתום, אף שזהו תה ללא תיבול פרחוני.
* נאנג'ינג (南靖) אינה קשורה לנאנג'ינג (南京): הסימניות שונות.
* לפי «פוג'יין ז'יבאו», הנפה נכללת בעשרת נפות התה הראשיות של פוג'יין ובאולונג בדרום המחוז היא שנייה רק לנפה אחת.

**13. השוואה לתה קרוב:**

* **רואו גווי (肉桂):** זן ההורה, אולונג סלעי מאויי שאן; דאנגווי העביר את ארומתו הגבוהה לדרום המחוז.
* **טה גואניין (铁观音):** הזן המרכזי של אולונג דרום-פוג'ייני; בנאנג'ינג יש גם סימן נפרד «南靖铁观音».
* **ג'אנגג'ואו סה ג'ונג ([漳州色种](https://thetea.app/he/article/zhangzhou-se-zhong)):** אולונג מעורב של כל מחוז ג'אנגג'ואו; במאמר התאגיד עליו מוזכר דאנגווי מנאנג'ינג בין חומרי הגלם.

**לסיכום:**

נאנג'ינג דאנגווי הוא תה זני צעיר מדרום פוג'יין: זן שפותח מצאצאי רואוגווי הגיע לנפה בתחילת שנות ה-2000 והפך לכרטיס הביקור שלה לצד הטולואו. ממנו מייצרים אולונג עשיר ורענן ותה אדום; התיאורים מסכימים על ארומה גבוהה, טעם עשיר ומתוק ועמידות, אך חלוקים בצבע העלה — ככל הנראה לפי סגנונות.