---
title: "Nánjiāng dàyè chá"
url: https://thetea.app/he/article/nanjiang-daye-cha
lang: he
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Nánjiāng dàyè chá (南江大叶茶)

**נאנג'יאנג דאייה צ'ה** (*Nánjiāng dàyè chá*, 南江大叶茶) — "תה נאנג'יאנג גדול-עלים": בו-זמנית זן מקומי של שיח התה ושם מוגן של תה ירוק ממחוז נאנג'יאנג (南江县) בנציבות העירונית באג'ונג שבצפון-מזרח סצ'ואן, על גבול שאאנשי. דרישות ההגנה מגדירות שני סוגים — שטוח ומחטני: עלה ירוק עדין עם פלומה, חליטה ירוקה-עדינה בהירה, ארומת ערמונים עשירה עם גוון פלומתי, טעם מלא ומרענן. השם מוגן בסימן אישור ובציון חקלאי (שניהם מ-2009), והחל מ-2025 — גם כמוצר עם ציון גאוגרפי.

**1. סיווג ומוצא:**

* **סוג:** תה ירוק (绿茶, *lǜchá*). דרישות ההגנה מגדירות טכנולוגיה ללא חמצון. מהזן, לפי המדריך החקלאי, יוצא גם תה אדום טוב, אבל המוצר המוגן הוא ירוק.
* **שם:** 南江 (*Nánjiāng*) — שם המחוז, 大叶 (*dàyè*) — "עלה גדול", 茶 (*chá*) — תה. שם הזן ושם המוצר זהים.
* **קטגוריה:** תה ירוק שטוח ומחטני; מוצר עם ציון גאוגרפי (2025).
* **מוצא:** סין, מחוז סצ'ואן (四川, *Sìchuān*), הנציבות העירונית באג'ונג (巴中, *Bāzhōng*), מחוז נאנג'יאנג (南江, *Nánjiāng*).
* **אזור ההגנה:** 48 נפות ויישובים של המחוז עם 171 כפרים טבעיים (自然村), ביניהם 汇滩乡, 流坝乡, 贵民乡, 杨坝镇, 光雾山镇, 南江镇, 长赤镇 וחוות התה המחוזית יואנדינגזי (四川省元顶子茶场).
* **קואורדינטות גאוגרפיות:** 106°27′–107°10′ מזרח ו-31°50′–32°45′ צפון — גבולות האזור לפי דרישות ההגנה.
* **מבקש הרישום:** מרכז פיתוח ענף התה של מחוז נאנג'יאנג (南江县茶叶产业发展中心).

**2. היסטוריה ומשמעות תרבותית:**

* **היסטוריה:**
    * **שושלת סונג הדרומית.** לפי התקציר על הציון, יש תיעודים על מס תה ממשלתי ועל סחר "תה תמורת מלח" (以茶易盐). תה, לפי אותו תקציר, הובל בדרך מיצאנג העתיקה (米仓古道) לשאאנשי, גאנסו וצ'ינגהאי.
    * **שושלת מינג.** בשנות ג'נגדה הפך התה למנחה לחצר הקיסרית. לפי התקציר, החצר העניקה אסטלת זהב — ומכאן "תה אסטלת הזהב" (金碑茶); המדריך התיירותי מכנה תה זה "תה גביע הזהב" (金杯茶).
    * **שושלת צ'ינג.** בתקופת דאוגואנג, לפי המדריך התיירותי, תה נאנג'יאנג כבר היה ידוע. סוחרים, לפי התקציר, העריכו מקומות בפתגם "一金碑、二落垭、早茶出于盐井坝" — "הראשון — ג'ינביי, השני — לואויה, והתה המוקדם — מיאנג'ינגבה".
    * **1958–1965.** הזן נמצא לראשונה בגן מודן (牡丹园) של כפר ג'ינטאי בנפת ליובה; ב-1959 נבדק על ידי מכון התה של סצ'ואן, ב-1961 נערכה בדיקת מקום המוצא. בפברואר 1965, לפי התקציר, נכלל הזן ברשימת 21 הזנים המקומיים המובחרים של המדינה.
    * **1985.** באפריל 1985, לפי התקציר, הוכר הזן כאחד מארבעת הזנים המקומיים המובחרים של סצ'ואן. המדריך התיירותי כותב שקו נאנג'יאנג מס' 2 אושר כזן ברמה לאומית; השנה לא צוינה.
    * **2008–2009.** לפי המדריך 茶百科 והתקציר, באוקטובר 2008 קיבל המחוז את התואר "中国富硒茶之乡" — "מולדת התה הסיני העשיר בסלניום"; פורטל הכרוניקות המקומיות של סצ'ואן מציין תואר ושנה אחרים — "中国天然富硒茶之乡", 2012. ב-2009 הפך השם לסימן אישור (מס' 7051049; 茶百科 מציין אפריל, הפורטל — יוני), וב-27 בנובמבר — ציון חקלאי גאוגרפי לפי הודעת משרד החקלאות מס' 1297 (מספר בהודעה AGI2009-09-00199).
    * **2025.** מינהל הקניין הרוחני הלאומי של סין בהודעה מס' 646 (נחתם ב-23 בספטמבר, פורסם ב-9 באוקטובר) הכיר ב-870 מוצרים עם ציון גאוגרפי; נאנג'יאנג דאייה צ'ה — פריט 515.
* **משמעות תרבותית:** התקציר על הציון מביא את דברי מומחי סצ'ואן: "历史悠久看蒙山，规模经营看峨嵋，品质优良在南江" — "להיסטוריה — למנגשאן, להיקף — לאמיי, לאיכות — לנאנג'יאנג".

**3. תיאור בוטני וחומר גלם:**

* **זן / תרבית:** 南江大叶茶 — הזן היחיד הנקוב בדרישות ההגנה. התיאורים חלוקים. המדריך הפופולרי 茶百科 מכנה אותו זרעי (有性系), שיחני, בינוני-עלים, מוקדם ודיפלואידי. המדריך החקלאי משייך אותו לגדולי-עלים: שיח עם נוף שרוע, עלים אליפטיים מוארכים, עם 9–12 זוגות עורקים, מבריקים. איזה תיאור מדויק יותר, לא ניתן להכריע מהמקורות שנמצאו.
* **מאפיינים:** לפי התקציר על הציון, הניצנים מתחילים לנוע בסוף פברואר, הקטיף מתחיל בתחילת מרץ, הנצרים עבים, צהובים-ירוקים, פלומתיים בצפיפות. לפי המדריך החקלאי, הקטיף מתחיל כ-10 ימים מוקדם יותר מאשר באוכלוסיות המקומיות, והיבול גבוה בכ-30 %.
* **חומר גלם:** לפי דרישות ההגנה: לתה שטוח — ניצן אחד או "עלה עוטף ניצן" (叶包芽); למחטני — "ניצן ועלה" או "ניצן ושני עלים" בתחילת פתיחה.
* **קטיף:** מוקדם, במנות, עם השארת עלים על השיח; העלה ממוין מיד לפי עדינות, אחידות וטריות.

**4. טרואר ומאפייני גידול:**

* **אזור:** הקצה הצפוני של אגן סצ'ואן; בצפון גובל המחוז בשאאנשי.
* **גובה גידול:** 800–1200 מ' — לפי דרישות ההגנה.
* **קרקעות:** טין (壤土) בעומק של לפחות 50 ס"מ, עשיר בהזנה מינרלית, pH 4,0–6,5. המדריך התיירותי כותב על סלניום "מ-0,26 מיקרוגרם/גרם", מבלי לציין היכן נמדד.
* **אקלים:** אין נתונים מדויקים במקורות שנבדקו.
* **נטיעות:** לפי דרישות ההגנה — 4800–5000 שיחים למו בשתילה דו-טורית; השיח נשמר בגובה 60–90 ס"מ, גיזום עמוק — בערך אחת לחמש שנים.

**5. טכנולוגיית ייצור:**

הרצף לפי דרישות ההגנה:

1.  **פריסה (摊晾, *tānliàng*):** במקום מאוורר, עד להופעת ארומה רעננה.
2.  **קיבוע (杀青, *shāqīng*):** 160–180 °C; ניעור משולב עם כיסוי (抖闷结合) — יותר לנער, פחות לכסות — עד להיעלמות ריח העשב.
3.  **עיצוב (做形, *zuòxíng*):** ידנית או במכונה: תה שטוח — עד לעלה שטוח וחלק, מחטני — עד לישר, הדוק ומעוגל.
4.  **ייבוש ראשון (毛火, *máohuǒ*):** תה שטוח — 90–110 °C, מחטני — 110–120 °C, עד "תשע עשיריות יובש".
5.  **התקררות (摊晾).**
6.  **ייבוש סופי (足火, *zúhuǒ*):** 70–90 °C, עד ללחות של כ-5 %.
7.  **מיון (拣剔, *jiǎntī*):** הסרת פירורים וזיהומים.

**6. מאפיינים אורגנולפטיים:**

לפי דרישות ההגנה:

* **מראה העלה היבש:** ירוק עדין, עם פלומה (嫩绿有毫). התה השטוח — שטוח ואחיד (扁平匀齐), המחטני — הדוק, דק וישר (紧细挺直).
* **ארומת העלה היבש:** אין תיאור נפרד במקורות שנמצאו.
* **ארומת החליטה:** ערמונים עשירה עם גוון פלומתי (栗香浓郁带毫香).
* **טעם:** מלא, רך, מרענן (醇厚爽口).
* **צבע החליטה:** ירוק עדין, בהיר (嫩绿亮).
* **תחתית התה (עלה חלוט):** צהוב-ירוק, בהיר (黄绿明亮).

פורטל סצ'ואן מתאר את התה אחרת — עלה בצבע ברקת, ארומת סחלב, חליטה צהובה-ירוקה; התשתית כאן היא טקסט הדרישות.

**7. הרכב כימי:**

גבולות פיזיקליים-כימיים לפי דרישות ההגנה:

| מדד | ערך |
| :--- | :--- |
| פוליפנולים של תה | 18,0–29,0 % |
| חומצות אמינו | 2,8–5,0 % |
| חומרים מיצויים מסיסים במים | 45,0–50,0 % |
| סלניום | 0,05–0,25 מיקרוגרם/גרם |

המדריך החקלאי מציין עבור נצרי הזן "ניצן ושניים-שלושה עלים" כ-26,25 % פוליפנולים, 3,5 % קפאין ו-46,07 % חומרים מיצויים; השיטה והמדגם לא צוינו.

**8. סגולות מועילות:**

אין נתונים מאומתים על פעולתו של תה זה ספציפית.

**9. חליטה:**

פרקטיקה מקובלת לתה ירוק.

* **טמפרטורת מים:** 80–85 °C.
* **כמות תה:** 3 גרם ל-150 מ"ל.
* **כלים:** כוס זכוכית או גאיוואן לבן.
* **תהליך:**
    1. לחמם את הכלי.
    2. לשים תה ולמזוג מים לאורך הדופן.
    3. חליטה ראשונה — אחרי 40–60 שניות.
    4. לשתות, תוך השארת חלק מהחליטה.
    5. להוסיף מים.
    6. שתיים-שלוש מזיגות חוזרות.

**10. אחסון:**

פרקטיקה מקובלת. באריזה אטומה, במקרר ב-0–5 °C, ללא אור, לחות וריחות. עדיף לשתות תוך שנה.

**11. מחיר וזיופים:**

אין נתוני מחירים במקורות שנמצאו.

* **כיצד להימנע מזיופים:**
    * לחפש את סימן הציון הגאוגרפי המיוחד: הזכות עליו מאושרת על ידי מינהל הקניין הרוחני הלאומי לפי בקשה דרך המחוז.
    * לבדוק שהתה מיוצר באזור ההגנה של מחוז נאנג'יאנג. הזן גדל גם במחוז השכן ואנגצאנג, כך ששם הזן על האריזה עדיין אינו מוכיח מוצא מנאנג'יאנג.

**12. עובדות מעניינות:**

* סוחרי תה משאאנשי וגאנסו בנאנג'יאנג, לפי התקציר על הציון, כונו "毛葫芦" — כינוי מימי סונג ומינג.
* לפי התקציר על הציון, ב-1991 השווה מכון מחקר התה במייטן (גוויג'ואו) מטעים בני חמש שנים: זן נאנג'יאנג נתן ב-45 נקודות אחוז יותר עלה טרי מאשר 福鼎大白茶 באותו גיל.

**13. השוואה לתה ירוק אחר מסצ'ואן:**

* **מיצאנגשאן צ'ה ([米仓山茶](https://thetea.app/he/article/micangshan-cha)):** תה ירוק שטוח מהמחוז השכן ואנגצאנג, בו גדל גם זן נאנג'יאנג.
* **ואניואן פושיצ'ה ([万源富硒茶](https://thetea.app/he/article/wanyuan-fuxicha)):** תה ירוק עשיר בסלניום מאותו צפון-מזרח סצ'ואן, הפריט הבא בהודעה מס' 646.
* **מנגדינג גאן לו ([蒙顶甘露](https://thetea.app/he/article/mengding-gan-lu)):** תה מהר מנדינגשאן — "להיסטוריה — למנגשאן".
* **אמיי ג'ויֶצ'ינג ([峨眉竹叶青](https://thetea.app/he/article/emei-zhuyeqing)):** תה שטוח מהר אמיי — "להיקף — לאמיי".

**לסיכום:**

נאנג'יאנג דאייה צ'ה — מקרה שבו השם המוגן של התה זהה לשם השיח: זן שנמצא ב-1958 והוכר כמובחר ב-1965 הפך לבסיס לתה ירוק שטוח ומחטני של צפון-מזרח סצ'ואן. בכוס — חליטה ירוקה-עדינה וארומת ערמונים עשירה עם גוון פלומתי.