---
title: "Nánchuān dàshù chá"
url: https://thetea.app/he/article/nanchuan-dashu-cha
lang: he
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Nánchuān dàshù chá (南川大树茶)

**נאנצ'ואן דאשו צ'ה** (*Nánchuān dàshù chá*, 南川[大树茶](https://thetea.app/he/article/da-shu-cha)) – „תה העצים הגדולים“ של נפת נאנצ'ואן (南川区) בעיר צ'ונגצ'ינג, מאדמות שמדרום להר ג'ינפושאן (金佛山). השם ניתן לפי העץ: זהו זן מקומי דמוי עץ בעל עלה גדול ורך ותכולת חומצות אמינו גבוהה. לפי התיאור שמביא מִנהל הרשומות המקומיות של צ'ונגצ'ינג, המוצר הוא תה ירוק. מוגן פעמיים: כציון גאוגרפי חקלאי (2012) וכמוצר בעל ציון גאוגרפי של CNIPA.

**1. סיווג ומוצא:**

* **סוג:** תה ירוק (绿茶, *lǜchá*), לא מותסס. הבסיס – תיאור ב„רשומות צ'ונגצ'ינג. מוצרים חקלאיים ומיוחדים“ (重庆市志·农特产品志): „南川大树茶产品为绿茶“ – „המוצר נאנצ'ואן דאשו צ'ה הוא תה ירוק“. מרשם משרד החקלאות מציין רק את הקטגוריה הכללית „תה“ (茶叶).
* **קטגוריה:** תה מזן מקומי דמוי עץ; ציון גאוגרפי של משרד החקלאות (2012) ושל CNIPA.
* **מוצא:** סין, עיריית צ'ונגצ'ינג (重庆, *Chóngqìng*), נפת נאנצ'ואן (南川区, *Nánchuān Qū*). האזור המשפטי לפי הנספח להודעת CNIPA מס' 640: מדרום לג'ינפושאן, ממזרח לבייג'ישאן, מצפון לסאנג'יֵה שאן – הכפרים דֶלונְג (德隆乡) וגוּחְווָה (古花乡), העיירות חֶשִׂי (合溪镇) ודָאיוֹאוּ (大有镇), העיירה סאנצ'וּאַן (三泉镇, כפר מאצוּי). נקודות הקיצון: במזרח – כפר שְׁגְ'יָה שבכפר גוּחְווָה, בדרום – צָאוֹבָּה שבעיירה חֶשִׂי, במערב – צָ'אשוּ שבכפר דֶלונְג, בצפון – מאצוּי שבעיירה סאנצ'וּאַן.
* **קואורדינטות גאוגרפיות:** 107°02′09″–107°18′06″ מזרח, 28°31′48″–28°53′16″ צפון.

**2. היסטוריה ומשמעות תרבותית:**

* **היסטוריה:**
    * **עצים עתיקים.** הנתונים במקורות חלוקים. הרשומות כותבות על כ־18,000 עצים, כולם תחת שלטי שימור; גילו של הגדול ביותר, לפי הערכת מומחים שאליה מפנות הרשומות, הוא למעלה מ־1400 שנה. אתר מִנהל הקניין הרוחני של צ'ונגצ'ינג מציין למעלה מ־2000 עצים וגיל הגדול ביותר – למעלה מ־2700 שנה. איזו הערכה נכונה, אי אפשר לקבוע.
    * **„מלך עצי התה“.** העץ הגדול ביותר גדל בכפר צָ'אשוּ (茶树村, „עץ התה“) שבכפר דֶלונְג. הרשומות מכנות אותו „מלך עצי התה“ (茶树王), מִנהל הקניין הרוחני של צ'ונגצ'ינג – „אבי עצי התה“ (茶树鼻祖).
    * **2012.** משרד החקלאות הכניס את נאנצ'ואן דאשו צ'ה למרשם הציונים הגאוגרפיים החקלאיים (AGI00949); המחזיק – איגוד התה של נפת נאנצ'ואן. מִנהל הקניין הרוחני של צ'ונגצ'ינג מתארך את הרישום ל־28 במרץ 2012.
    * **מחקרים.** אוניברסיטת דרום־מערב (西南大学) חקרה עיבוד של עלה זה לתה אדום; לצורך עבודה מ־2019 נקטף העלה באפריל 2018 בבסיס הדגמה בכפר דֶלונְג. זהו מחקר, לא תיאור המוצר.
    * **CNIPA.** השם הוכר כמוצר בעל ציון גאוגרפי (הודעה מס' 640).
* **שם:**
    * „נאנצ'ואן“ (南川) – מילולית „נהר דרומי“, שם הנפה.
    * „דאשו צ'ה“ (大树茶, *dàshù chá*) – „תה העצים הגדולים“: תה מעצים, לא משיחים.
* **משמעות תרבותית:** מִנהל הקניין הרוחני של צ'ונגצ'ינג מכנה את ג'ינפושאן אחד ממקומות המוצא של עץ התה הפראי וכותב שזן דומה לא נמצא בשום מקום אחר; זו הערכתו, בדיקה עצמאית במקורות שנמצאו אין.

**3. תיאור בוטני וחומר גלם:**

* **זן / קולטיבר:** לפי הרשומות – זן מקומי דמוי עץ ([乔木](https://thetea.app/he/article/qiaomuguanmu)型, *qiáomù xíng*) הגדל בר בהרי ג'ינפושאן שבנפת נאנצ'ואן. העלה גדול, רך, ירוק־צהבהב; העץ עמיד בפני קרה. חומצות אמינו, לפי הרשומות, יש במיוחד הרבה – עד **4.3%**. בעבודה של אוניברסיטת דרום־מערב סומן חומר הגלם כמין *Camellia nanchuanica*.
* **קטיף:** מועדים במקורות שנמצאו לא צוינו.
* **תקן קטיף:** לפי הרשומות המוצר מתחלק ל„תה איכותי“ (优质茶) ול„תה מפורסם“ (名茶). עבור האיכותי קוטפים ניצן עם שני עלים וניצן עם שלושה עלים שנפתחו בקושי, עבור המפורסם – מניצן בודד ועד ניצן עם עלה אחד שנפתח.
* **דרישות לחומר גלם:** עלה מעצים של חמש היחידות שבאזור המשפטי. דשנים – בעיקר זבל בעלי חיים.

**4. טרואר ומאפייני גידול:**

* **אזור:** אדמות מדרום לג'ינפושאן, ממזרח לבייג'ישאן ומצפון לסאנג'יֵה שאן. לפי הרשומות, התה גדל כאן בתערובת עם צמחי מרפא.
* **גובה גידול:** **800–1600 מ'** לפי הרשומות. מִנהל הקניין הרוחני של צ'ונגצ'ינג מציין 1000–1500 מ', וכפר דֶלונְג ממקם מעל 1400 מ'.
* **קרקעות:** לפי הרשומות – חומציות קלות, pH 4.5–6.5; קרקע „בְּייֵנְשָׁאטוּ“ (扁沙土) על סלעים פרמיים, חומר אורגני יש הרבה.
* **אקלים:** מונסון סובטרופי לח: חורף קצר, אביב מוקדם, קיץ ארוך, גשמים באים יחד עם החום, עם הגובה האקלים משתנה בחדות. לפי הרשומות, בג'ינפושאן בחודשים החמים נשמרות כ־17°C; משקעים כ־1400 מ"מ בשנה; ימי ערפל כ־260, לחות אוויר 90%.
* **שטח:** לפי נתוני הרשומות – 700 דונם, תפוקה כ־100 טון.

**5. טכנולוגיית ייצור:**

לפי הרשומות, המוצר הוא תה ירוק בשתי רמות:

* **תה איכותי (优质茶):** פריסת עלה טרי – קיבוע (杀青, *shāqīng*) – גלגול – ייבוש. התקן – GB/T 14456.1—2017 לתה ירוק.
* **תה מפורסם (名茶):** עלה טרי – פריסה וקירור – קיבוע – גלגול – עיצוב – ייבוש – ניפוי – אריזה. התקן – מקומי DB50/27—2008 לתה ירוק ברמה עליונה.

טמפרטורות ומשכי פעולות במקורות שנמצאו אין.

ניסויי התאמה שמביאות הרשומות:

* **תה ירוק** יצא בעל ארומה גבוהה וטעם עשיר, עומד במזיגות רבות.
* **אולונג** יצא טוב אף יותר.
* **תה אדום גרוס** (红碎茶, *hóngsuìchá*) באיכות גבוהה יותר מאשר מזני סצ'ואן בינוניים וקטני־עלה ומאוכלוסיות פוג'יין, וקרוב לזן יונאן גדול־העלה.

**6. מאפיינים אורגנולפטיים:**

תיאור הרשומות לתה ירוק:

* **מראה העלה היבש:** צפוף, גדול (肥壮), ירוק כהה.
* **ארומת העלה היבש:** אין תיאור נפרד.
* **ארומת החליטה:** ארומה זנית עשירה; הרשומות אינן מבהירות אם היא מתייחסת לעלה היבש או לחליטה.
* **טעם:** רענן ורך, עם לוואי מתוק.
* **צבע החליטה:** ירוק־צהוב, בהיר.
* **תחתית התה (עלה מבושל):** ירוק־צהוב, אחיד ובהיר.

תיאורי תה אדום מעלה זה במקורות שנמצאו אין.

**7. הרכב כימי:**

לפי הרשומות: חומצות אמינו – עד **4.3%**; מוצקים מסיסים במים – לא פחות מ־35%; לחות – לא יותר מ־6.5%; אפר – לא יותר מ־6.5%.

לפי עבודת אוניברסיטת דרום־מערב (2019), בעלה הטרי יש הרבה קטכינים, ובהם EGCG; בתה אדום גולמי מעלה זה חומצות אמינו חופשיות – 36.34 מ"ג/גרם.

**8. סגולות מועילות:**

נתונים מאומתים על פעולתו של תה זה במיוחד אין.

**9. חליטה:**

פרקטיקה של הקבוצה לתה ירוק. הרשומות רק מציינות שהתה עומד במזיגות רבות.

* **טמפרטורת מים:** 80–85°C.
* **כמות תה:** 3 גרם ל־150 מ"ל.
* **כלים:** כוס זכוכית או גאיוואן.
* **תהליך:**
    1. לחמם את הכלי.
    2. להניח תה, למזוג מעט מים, לתת לעלה להיפתח.
    3. להוסיף מים; חליטה ראשונה – לאחר 1–2 דקות.
    4. מזיגות חוזרות – בתוספת זמן.

**10. אחסון:**

פרקטיקה של הקבוצה לתה ירוק. באריזה אטומה, במקרר ב־0–5°C, ללא אור, לחות וריחות זרים.

**11. מחיר וזיופים:**

נתוני מחירים במקורות שנמצאו אין.

* **כיצד להימנע מזיופים:**
    * לחפש את סימן הציון הגאוגרפי.
    * לבדוק שהיצרן מחמש היחידות שבאזור המשפטי.
    * המילים „大树茶“ על האריזה אינן אומרות דבר: כך מכנים תה מעצים עתיקים של אזורים רבים, ובראש ובראשונה יונאן.
    * לפי הרשומות, העלה הנאנצ'ואני גדול וצפוף, ירוק כהה; עלה שיחי קטן – אינו המוצר.

**12. עובדות מעניינות:**

* הכפר שבו גדל „מלך עצי התה“ נקרא כך ממש – צָ'אשוּ, „עץ התה“.
* בניסויים אולונג מעלה זה יצא טוב יותר מתה ירוק, אף שהמוצר בעל הציון הגאוגרפי נותר תה ירוק.
* הערכות מספר העצים וגילם חלוקות פי כמה: מ־2000 עד 18,000 עצים ומ־1400 עד 2700 שנה לעץ העתיק ביותר.

**13. השוואה עם תה אחרים:**

* **דאשו צ'ה (大树茶):** שם כללי לתה מעצים עתיקים, בראש ובראשונה מיונאן; לנאנצ'ואני – זן משלו ואזור משפטי משלו.
* **נאנצ'ואן הונגצ'ה ([南川红茶](https://thetea.app/he/article/nanchuan-hongcha)):** תה אדום מאותה נפה, ערך אנציקלופדי נפרד.
* **נאנצ'ואן ליוּצ'ה ([南川绿茶](https://thetea.app/he/article/nanchuan-lucha)):** תה ירוק של כל הנפה; אצל נאנצ'ואן דאשו צ'ה חומר הגלם הוא רק הזן המקומי דמוי העץ, והאזור – חמש יחידות.
* **יונגצ'ואן שיוּיָה ([永川秀芽](https://thetea.app/he/article/yongchuan-xiu-ya)):** תה ירוק מחטני של צ'ונגצ'ינג משיחים.
* **דיינְהונְג ([滇红](https://thetea.app/he/article/dianhong)):** תה אדום מהזן היונאני גדול־העלה – זה שאליו משוות הרשומות את העלה הנאנצ'ואני בניסוי עם תה אדום גרוס.

**לסיכום:**

נאנצ'ואן דאשו צ'ה – תה שבו העיקר הוא העץ: זן מקומי דמוי עץ של הרי ג'ינפושאן בעל עלה גדול ורך ותכולת חומצות אמינו גבוהה, תחת הגנה כציון גאוגרפי עם אזור מדויק. לפי רשומות צ'ונגצ'ינג המוצר הוא תה ירוק בשתי רמות; ניסויים הראו שהעלה מתאים גם לאולונג וגם לתה אדום גרוס. מספר העצים וגילם נותרו שנויים במחלוקת.