---
title: "Líshān hóngchá"
url: https://thetea.app/he/article/lishan-hongcha
lang: he
updated: 2026-10-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Líshān hóngchá (梨山紅茶)

**לישאן הונג צ'ה** (*Líshān hóngchá*, 梨山紅茶; באנגלית Lishan Black Tea) הוא תה אדום מאזור התה הטאיוואני ההררי לישאן שבנפת הפינג, עיר טאיג'ונג. לישאן נודע בראש ובראשונה באולונג הררי, והתה האדום כאן, לפי תיאורי חובבי תה ויצרן מקומי אחד, מיוצר מעלה של זן התה הטאיוואני הראשי צ'ינג שין אולונג, שלרוב משמש לאולונג, אך בטכנולוגיית תה אדום. השם עצמו מתועד בקטלוג הממשלתי של מוצרי החקלאות של טאיג'ונג: מופיע בו תה משווק בשקיקים "梨山紅茶" של אגודת החקלאים של נפת הפינג. תקן, סימן מקור נפרד או תיאור ראשוני של טכנולוגיה דווקא עבור התה האדום של לישאן לא נמצאו, ולכן רבות אודותיו נותר בלתי ידוע.

אין לבלבל עם לי שאן הונג אולונג ([梨山紅烏龍](https://thetea.app/he/article/li-shan-hong-wulong), *Líshān hóng wūlóng*): "אולונג אדום" בסיווג תחנת שיפור התה הטאיוואנית הוא תה מותסס חלקית מקבוצת האולונג, ולא תה אדום.

**1. סיווג ומקור:**

* **סוג:** תה אדום (紅茶, *hóngchá*); במינוח האירופי, תה שחור. לפי הגדרת תחנת שיפור התה וגידולי המשקאות של משרד החקלאות של טאיוואן (農業部茶及飲料作物改良場; להלן, התחנה), תה אדום הוא תה מותסס מלא (全發酵茶, *quán fājiào chá*). הסוג טמון בשם עצמו: הקטלוג הממשלתי של טאיג'ונג מכנה את המוצר "梨山紅茶", באנגלית Black Tea. כי הוא מיוצר בטכנולוגיית תה אדום ולא בטכנולוגיית אולונג, כתב ב-2014 משתתף בפורום תה דובר רוסית. תיאור ראשוני של שלבי ייצור דווקא עבור לישאן אין, ומידת התסיסה של התה האדום של לישאן אינה מצוינת במספרים באף מקור.
* **קטגוריה:** תה אדום טאיוואני מעלה קטן. במתווה הסיווג של התחנה, בענף התה המותסס מלא, התה האדום הטאיוואני נחלק לשלוש קבוצות: עלה גדול (大葉種紅茶, *dàyèzhǒng hóngchá*), עלה קטן (小葉種紅茶, *xiǎoyèzhǒng hóngchá*) ו"דבשי" (蜜香紅茶, *mìxiāng hóngchá*). אם חומר הגלם הוא צ'ינג שין אולונג, כפי שכותבים חובבים ויצרן (סעיף 3), התה שייך לקבוצת העלה הקטן; התחנה עצמה אינה מזכירה את לישאן במתווה זה. "לישאן הונג צ'ה" הוא שם לפי אזור תה ולפי סוג תה, לא שם זן.
* **מקור:** טאיוואן (臺灣, *Táiwān*), עיר טאיג'ונג (臺中市, *Táizhōng shì*), נפת הפינג (和平區, *Hépíng qū*), אזור התה לישאן (梨山, *Líshān*). ספק התה המשווק בשקיקים "梨山紅茶" בקטלוג טאיג'ונג הוא אגודת החקלאים של נפת הפינג (和平區農會, *Hépíng qū nónghuì*).
* **גבולות האזור:** גבולות אזור התה נקבעים במסמך של הרשות המקומית לפי כללי סימן המקור "梨山茶" שפרסמה הנהלת נפת הפינג. לפיהם, "לישאן הגדול" (大梨山地區, *Dà Líshān dìqū*) הוא שטח הכפרים לישאן (梨山里, *Líshān lǐ*) ופינגדנג (平等里, *Píngděng lǐ*), והגנים שוכנים על מדרונות שבין 1450 מ' (מעל נקודת המשטרה דזה-ג'י, 德基派出所) ל-2500 מ' (אגם טיאנצ'י ליד פושואושאן, 福壽山天池). גבולות אלה נקבעו עבור סימן "梨山茶", לא עבור תה אדום.
* **סימן מקור:** עבור סימן המקור "梨山茶" (產地證明標章, *chǎndì zhèngmíng biāozhāng*) פרסמה הנהלת הנפה כללי שימוש; אם רישום הסימן עצמו הושלם, לא נבדק. הכללים מגדירים סימני איכות: עלה צפוף ואחיד בצבע ירוק כהה עם ברק שמנוני (墨綠油潤), חליטה שקופה ירוקה-דבשית עם גוון זהוב (蜜綠金黃), ארומה נקייה ועדינה (清香淡雅). סוג התה אינו מצוין בכללים, ותה אדום אינו מוזכר; סימנים אלה מתאימים לאולונג בהיר, זוהי מסקנת העורכים ולא לשון הכללים. אם תה אדום מלישאן יכול לקבל סימן זה, לא עולה מן הכללים. תקן או סימן נפרד לתה האדום של לישאן לא נמצאו.
* **קואורדינטות גאוגרפיות:** במקורות שנמצאו אינן מצוינות; האזור מתואר בשמות כפרים ובנקודות קיצון (סעיף 4).

**2. היסטוריה ומשמעות תרבותית:**

* **היסטוריה:**
    * **הקשר טאיוואני.** לפי עלון לימוד של התחנה (2024), תה אדום בטאיוואן מיוצר בעיקר באזורים יו'צ'י (魚池, *Yúchí*) ופולי (埔里, *Pǔlǐ*) שבמחוז נאנטואו (南投縣, *Nántóu xiàn*). את התה האדום הטוב ביותר רואה התחנה בתה מהזנים רחבי העלים [臺茶](https://thetea.app/he/article/taicha-23-hao-qiyun)8號, 臺茶18號 (紅玉, *Hóngyù*), 臺茶21號 (紅韻, *Hóngyùn*) ומהזן החדש צר העלים 臺茶23號 (祁韻, *Qíyùn*; בעלון נכתב 祈韻). עוד נאמר שם, שבשנים האחרונות גם אזורי תה אחרים מייצרים תה אדום מעלים של זנים צרי עלים, בעונת הקיץ-סתיו. לישאן אינה מוזכרת אצל התחנה בהקשר זה.
    * **זן לאולונג, בתה אדום.** מאמר מדעי מ-2025 (אוניברסיטת צ'ונגשינג הלאומית, טאיג'ונג) כותב על שימוש גובר בייצור תה אדום בזן צ'ינג שין, "המשמש באופן מסורתי לאולונג". המאמר אינו מביא תאריכים או אזורים של תופעה זו.
    * **2010.** טועם דובר רוסית תיאר מנה שאותה כינה "תה אדום מגן דא יו לינג"; לדברי המוכר, התה יוצר "בחורף שעבר". המחבר ראה בדא יו לינג אחד הגנים שבאזור לישאן (סעיף 4) וכתב כי תה אדום מלישאן טרם טעם קודם לכן.
    * **2014.** במהדורה השנייה של הקטלוג הממשלתי של מוצרי החקלאות של טאיג'ונג "尋味臺中" (יוני 2014) מופיע מוצר של אגודת החקלאים של נפת הפינג, "御品 梨山紅茶茶包" (Premium Lishan Black Tea), תה אדום בשקיקים, לפי תיאור הספק, מעלים בקטיף ידני. באותה שנה הזכיר משתתף בפורום תה דובר רוסית תה אדום הררי מלישאן מזן צ'ינג שין אולונג.
    * **ראשית הייצור.** מתי התחילו לייצר תה אדום בלישאן, המקורות שנמצאו אינם אומרים.
* **שם:**
    * **梨山 (*Líshān*)** פירושו "הר האגסים": 梨 אגס, 山 הר. כך נקרא אזור תה הררי בנפת הפינג. בטקסטים עבריים אפשר לכתוב "לישאן"; באנציקלופדיה האולונג של אזור זה נקרא "לי שאן אולונג".
    * **紅茶 (*hóngchá*)** פירושו "תה אדום", סוג תה לפי הסיווג הסיני; באנגלית black tea. שמו האנגלי של המוצר בקטלוג טאיג'ונג הוא Lishan Black Tea.
    * **טונים.** תעתיק פין-יין עם סימני טון אינו מופיע במקורות שנמצאו; שם התעתיק הלטיני הוא "Lishan" ללא טונים; הצורה בכותרת ניתנה לפי ההגייה התקנית של הסימניות.
    * **צורות תיאוריות.** חובבי תה דוברי רוסית כתבו על "תה אדום הררי מלישאן" ועל "תה אדום-שחור מלישאן".
* **משמעות תרבותית:** לישאן הוא חבל ארץ של אולונג הררי. לפי עלון התחנה, נפת הפינג נמנית עם אזורי האולונג ההררי הראשיים של טאיוואן, ועבודת גמר לתואר שני של האוניברסיטה הלאומית של טאיוואן (2016) מכנה את לישאן אזור התה הגבוה ביותר באי. תה אדום כאן, לפי תיאורי חובבים ויצרן, הוא דרך אחרת לעבד עלה של זן שבדרך כלל משמש לאולונג. הגבול בין שני התה מאותו עלה עובר בטכנולוגיה (סעיף 5).

**3. תיאור בוטני וחומר גלם:**

* **זן / קולטיבר:** לפי תיאורי חובבים ויצרן, צ'ינג שין אולונג (青心烏龍, *Qīngxīn wūlóng*). לפי פרסום של משרד החקלאות של טאיוואן (2024), זהו הזן התרבותי הראשי של תה באי; כתשע עשיריות משטח גידולו ומעלה תפוסות בזנים צרי עלים, שמהם מייצרים בעיקר תה ירוק ואולונג. שתה אדום מלישאן מיוצר מצ'ינג שין אולונג, כותבים משתתף בפורום דובר רוסית (2014), מוכר של מנה אחת (2010; הזן נקרא "אולונג עם ליבה ירוקה", זהו תרגום מילולי של השם 青心烏龍) ויצרן מלישאן בטור מחבר בפורטל חדשות טאיוואני (2026). מקור ראשוני על חומר הגלם של תה זה דווקא אין. האם בלישאן משתמשים לתה אדום גם בזנים אחרים, לא הוברר.
* **קטיף:** עבור לישאן אין נתונים. התחנה מתארת תה אדום מעלה קטן של אזורים אחרים כקייצי-סתווי; מנת 2010, לדברי המוכר, יוצרה בחורף.
* **תקן קטיף:** עבור הקטגוריה אין נתונים. התה בשקיקים של אגודת החקלאים, לפי התיאור בקטלוג טאיג'ונג, מיוצר מעלה בקטיף ידני (手工菁採); איזה עלה בדיוק נקטף, ניצן עם אילו עלים, לא נאמר.
* **דרישות לחומר גלם:** במקורות שנמצאו לא תוארו.

**4. טרואר ומאפייני גידול:**

* **אזור:** אזור התה לישאן שבנפת הפינג, עיר טאיג'ונג; לפי עבודת הגמר של האוניברסיטה הלאומית של טאיוואן (2016), אזור התה הגבוה ביותר בטאיוואן. נקודות הקיצון של אזור הסימן "梨山茶": במזרח, הר 羅閑山 (*Luóxiánshān*, 2527 מ'); במערב, הר 馬武霸山 (*Mǎwǔbàshān*, 2494 מ'); בדרום, נקודת המשטרה דזה-ג'י (德基派出所, *Déjī pàichūsuǒ*, 1450 מ'); בצפון, גשר 思源二號橋 (*Sīyuán èr hào qiáo*, 1950 מ').
* **גובה גידול:** עבור אזור הסימן "梨山茶", 1450–2500 מ'. גבהים הנוגעים דווקא לתה אדום אין במקורות ראשוניים; מוכר מנת 2010 ציין גובה "באזור 2000 מטר".
* **אקלים וקרקעות:** אין תיאורים הנוגעים לתה אדום. כללי הסימן "梨山茶" קושרים את איכות התה שלהם לתנאי האזור, אך תה אדום אינו מוזכר בהם, ואין להעביר תיאור זה אליו.
* **דא יו לינג (大禹嶺, *Dàyǔlǐng*):** כאן המקורות חלוקים.
    * טקסטים חובבניים ברוסית משנים 2009–2010 רואים בדא יו לינג אחד הגנים של אזור לישאן, ואחד הגבוהים שבהם.
    * טור מחבר מ-2026 בפורטל חדשות טאיוואני מונה את לישאן ואת דא יו לינג כאזורי הרים נפרדים; באנציקלופדיה דא יו לינג אולונג מתואר בנפרד מלי שאן אולונג.
    * כללי הסימן "梨山茶" אינם אומרים במפורש אם דא יו לינג נכלל באזור "大梨山地區".
    * הגובה "כ-2000 מטר" שנקב מוכר מנת 2010 נמוך מזה שטקסטים חובבניים מייחסים לגני דא יו לינג, כך שגם את שיוכה של מנה זו אין לאמת. סגנון נפרד של תה אדום מדא יו לינג אינו מתואר במקורות שנמצאו.

**5. טכנולוגיית ייצור:**

תיאור שלבים ומשטרים עבור התה האדום של לישאן אין במקורות שנמצאו. ידוע דבר אחר: היכן עובר הגבול בין תה אדום לאולונג מאותו עלה. אותו מתאר מאמר מדעי מ-2025 בכתב העת Scientific Reports (אוניברסיטת צ'ונגשינג הלאומית).

* **אולונג.** השלב המכריע הוא קיבוע חום (殺青, *shāqīng*): החימום מדכא את אנזימי החמצון של העלה ועוצר את התסיסה במידה הרצויה.
* **תה אדום.** אין קיבוע: את העלה מקמילים, מגלגלים, מתסיסים ומייבשים, והתסיסה היא שלב המפתח לאיכותו.

כמו ברוב התה האדום, השלבים העיקריים נראים כך. ההסברים מתארים את תפקיד הצעד, לא את משטרי לישאן.

1. **הקמלה (萎凋, *wěidiāo*).** העלה מאבד חלק מלחותו ונעשה רך.
2. **גלגול (揉捻, *róuniǎn*).** תאי העלה נהרסים, והמוהל יוצא אל פני השטח.
3. **תסיסה (發酵, *fājiào*),** למעשה חמצון. העלה מתכהה, והחליטה נעשית אדומה.
4. **ייבוש (乾燥, *gānzào*).** החימום עוצר את התגובות ומייבש את העלה לאחסון.

מחברי אותו מאמר עיבדו לפי פרוטוקול תה אדום גם את זן צ'ינג שין (במאמר Chin-shin): תה אדום ממנו נתן חליטה בהירה יותר מאשר מהזן רחב העלים 臺茶18號. הדגימות היו ממחוז נאנטואו, לא מלישאן, ומשטרי הניסוי אינם ניתנים להעברה לייצור.

יצרן אחד מלישאן, לפי טור מחבר מ-2026, אומר כי בשל טמפרטורת האוויר הנמוכה בעת הייצור, התסיסה של התה האדום של לישאן מעט חלשה מזו של תה אדום מסורתי. אלה דברי אדם יחיד בפרפרזה של עיתונאי, לא מדידה; אין באפשרותנו לאמתם.

**6. מאפיינים אורגנולפטיים:**

תיאורים לפי תקן אין במקורות שנמצאו; הקטלוג הממשלתי של טאיג'ונג נותן עבור התה בשקיקים תיאור פרסומי של הספק בלבד. להלן רשמיו של טועם אחד דובר רוסית על מנה אחת מ-2010, שאותה כינה "תה אדום מגן דא יו לינג". אין זה תיאור סגנון.

* **מראה העלה היבש:** לא אחיד, לדברי הטועם, "מעט חבוט", כלומר עם עלה שבור.
* **ארומת העלה היבש:** תו שהטועם כינה "תו של אוויר צח"; מאחוריו, לדבריו, אפשר "להרחרח" נימות מתוקות מוכרות של תה אדום.
* **ארומת החליטה:** נימות קונקרטיות הטועם אינו מציין, רק רושם כללי; בתיאור החליטה ציין "ריחניות" ו"ניחוח של מטאטא זרדים".
* **טעם:** "אולונגיות" שמנונית ומתיקות, עפיצות "מרוחקת", טעם לוואי מתוק ממושך.
* **צבע החליטה:** עבור תה מלישאן לא תואר. בניסוי 2025, תה אדום מזן צ'ינג שין (דגימות מנאנטואו) נתן חליטה בהירה יותר מאשר רחב העלים 臺茶18號.
* **תחתית התה (עלה חלוט):** אין תיאורים במקורות שנמצאו.

**7. הרכב כימי:**

ניתוחים של התה האדום של לישאן אין במקורות שנמצאו. המאמר המדעי מ-2025 קושר את החליטה הבהירה יותר של תה אדום מזן צ'ינג שין לתכולה ההתחלתית הנמוכה יותר של קטכינים בזן זה; הדגימות היו ממחוז נאנטואו, לא מלישאן.

כמו ברוב התה האדום, בתסיסה חלק מהקטכינים הופכים לתיאפלבינים ותיאארוביגינים, המעניקים לחליטה צבע אדום וטעם עשיר; בעלה יש קפאין וחומצות אמינו, ובהן L-תיאנין. מספרים עבור תה זה אין.

**8. סגולות בריאותיות:**

נתונים מאומתים על השפעת תה זה דווקא אין: המקורות שנמצאו עוסקים בשם, באזור ובטכנולוגיה, לא בבריאות. כמו כל תה אדום, הוא מכיל קפאין, וראוי למי שמגביל קפאין להתחשב בכך.

**9. חליטה:**

המלצות עבור התה האדום של לישאן אין במקורות שנמצאו. להלן נוהג, כמו לרוב התה האדום; כדאי להתאים את המשטר לפי המנה המסוימת.

* **טמפרטורת מים:** 90–95 מעלות צלזיוס.
* **כמות תה:** 3–5 גרם ל-150 מ"ל.
* **כלים:** גאיוואן או קומקום חרסינה קטן; בכוס לבנה רואים היטב את צבע החליטה.
* **תהליך:**
    1. לחמם את הכלים במים חמים.
    2. להניח את התה.
    3. שטיפה לתה אדום לא תמיד נעשית; אם עושים, במזיגה קצרה שנשפכת.
    4. חליטה ראשונה, כדקה.
    5. למזוג את כל החליטה לקערה.
    6. בכל מזיגה הבאה להאריך מעט; כמה מזיגות יעמוד התה, תלוי במנה.

**10. אחסון:**

מידע על אחסון תה זה דווקא אין. כמו לרוב התה האדום: באריזה אטומה לאור וסגורה היטב, במקום יבש, חשוך וקריר בטמפרטורת החדר, הרחק מריחות זרים. האויבים העיקריים הם לחות, אור וריחות זרים.

**11. מחיר וזיופים:**

מחירים קמעונאיים אין במקורות שנמצאו. המוצר היחיד בשם זה שנמצא במקור רשמי הוא תה בשקיקים "御品 梨山紅茶茶包" של אגודת החקלאים של נפת הפינג בקטלוג טאיג'ונג 2014; אם הוא עדיין משווק, לא נבדק.

* **כיצד להימנע מזיופים ומבלבול:**
    * להבחין מאולונג אדום. לי שאן הונג אולונג (梨山紅烏龍) הוא אולונג בדרגת תסיסה גבוהה, לא תה אדום; המילה "אדום" בשני השמות אינה הופכת אותם לאותו תה. כדאי לשאול את המוכר על הטכנולוגיה: האם היה קיבוע.
    * לשאול על המקור: לישאן היא נפת הפינג שבעיר טאיג'ונג שבטאיוואן.
    * לזכור כי תקן וסימן מקור נפרד לתה האדום של לישאן לא נמצאו, וסימני "梨山茶" מתארים תה בעל אופי בהיר: השם "לישאן" על האריזה כשלעצמו אינו מאשר את מקור התה האדום.
    * לקישור לגן מסוים, למשל לדא יו לינג, יש לבדוק: את הגבול בין לישאן לדא יו לינג מקורות שונים משרטטים אחרת.
    * לתאורים פרסומיים של מוכרים יש להתייחס כאל פרסומת, לא כאל סימן לאותנטיות.

**12. עובדות מעניינות:**

* לפי עבודת גמר לתואר שני של האוניברסיטה הלאומית של טאיוואן (2016), לישאן הוא אזור התה הגבוה ביותר באי; אזור הסימן "梨山茶" עולה עד 2500 מ', אל אגם טיאנצ'י ליד פושואושאן.
* מעלה של אותו זן צ'ינג שין אפשר לייצר גם אולונג וגם תה אדום: לפי המאמר המדעי מ-2025, ההבדל הטכנולוגי המרכזי הוא קיבוע: באולונג יש קיבוע, בתה אדום אין.
* "אולונג אדום" (紅烏龍, *hóng wūlóng*) הוא סוג תה חדש, שהשלוחה המזרחית של התחנה פיתחה ב-2008; לפי תיאור התחנה, חליטתו בצבע תה אדום, וטעמו של אולונג. אזור הייצור העיקרי שלו הוא לוּיֶה (鹿野, *Lùyě*) במחוז טאידונג, לא לישאן.
* בקטלוג הממשלתי של טאיג'ונג, התה האדום של לישאן מוצג בשקיקים, בשם האנגלי Premium Lishan Black Tea.
* בין הזנים שמהם, לפי התחנה, מתקבל התה האדום הטאיוואני הטוב ביותר, שלושה רחבי עלים ואחד צר עלים, 臺茶23號; צ'ינג שין אולונג אינו ברשימה זו.

**13. השוואה לתה שכנים:**

* **לי שאן אולונג ([梨山烏龍](https://thetea.app/he/article/li-shan-wulong), *Líshān wūlóng*):** אולונג הררי מאותו אזור, התה שלו נודע לישאן.
* **לי שאן הונג אולונג (梨山紅烏龍, *Líshān hóng wūlóng*):** אולונג אדום; במתווה התחנה, תה כזה ניצב בין התה המותסס חלקית, בקבוצת האולונג. דמיון השמות הוא עילת הבלבול העיקרית.
* **דא יו לינג אולונג ([大禹嶺烏龍](https://thetea.app/he/article/da-yu-ling-wulong), *Dàyǔlǐng wūlóng*):** אולונג של רמה שכנה; אם דא יו לינג נכלל בלישאן, המקורות חלוקים.
* **אלישאן הונג צ'ה ([阿里山紅茶](https://thetea.app/he/article/alishan-hongcha), *Ālǐshān hóngchá*):** תה אדום מאזור הררי טאיוואני אחר, הנודע באולונגים שלו.
* **טאיוואן הונג יו מס' 18 (臺茶18[號紅玉](https://thetea.app/he/article/taicha-18-hao-hongyu), *Táichá 18 hào hóngyù*):** תה אדום מזן רחב עלים, אחד מאלה שהתחנה מכנה הטובים ביותר לתה אדום; עמו הושווה זן צ'ינג שין בניסוי 2025.
* **טאיוואן מי שיאנג הונג צ'ה ([臺灣蜜香紅茶](https://thetea.app/he/article/taiwan-mi-xiang-hongcha), *Táiwān mìxiāng hóngchá*):** תה אדום "דבשי", קבוצה נפרדת של תה אדום טאיוואני במתווה התחנה.

**לסיכום:**

לישאן הונג צ'ה הוא תה אדום מאזור התה הגבוה ביותר בטאיוואן, המיוצר, לפי תיאורי חובבים ויצרן, מעלה של זן שבדרך כלל משמש לאולונג. כמה ידוע עליו בוודאות: הסימניות והשם האנגלי, לפי הקטלוג הממשלתי של טאיג'ונג, המקום, נפת הפינג, והסוג, לפי עצם השם "紅茶". עונה, גבהים, משטרי עיבוד ומועד הופעה טרם אושרו במקורות ראשוניים, והגבול עם דא יו לינג והיחס לסימן "梨山茶" נותרו פתוחים.

מעניין הוא דווקא כבן זוג לשכן המפורסם: אותו אזור, עלה של זן לאולונג וטכנולוגיה אחרת. מי שמכיר את לי שאן אולונג, תה זה מראה לו מה נוצר מעלה הררי ללא קיבוע, ומזכיר שאולונג אדום ותה אדום מלישאן הם תה שונים.