---
title: "לֶצְ'אַנְג בַּאי מָאוֹ צָ'ה"
url: https://thetea.app/he/article/lechang-bai-maocha
lang: he
updated: 2026-04-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# לֶצְ'אַנְג בַּאי מָאוֹ צָ'ה (乐昌白毛茶, Lèchāng bái máochá)

לֶצְ'אַנְג בַּאי מָאוֹ צָ'ה (乐昌白毛茶, Lèchāng bái máochá — "תה לבן פלומתי מלצ'אנג") — תה ירוק קדום מגואנגדונג, בעל אילן יוחסין ייחודי: "חכם התה" לוּ יוּ (陆羽) הגיע אישית ללצ'אנג כדי לחקור את התה המקומי, והותיר כתובת "枢室" (shūshì, "החדר הצירי") על סלע שִישִׁיְיֵן (西石岩洞) — אחת העדויות המתועדות הבודדות לביקורו של לוּ יוּ באזור גידול תה ספציפי. התה מופק מתת-הזן **乐昌白毛茶[群体种](https://thetea.app/he/article/qunti-zhong) (לֶצְ'אַנְג בַּיימַאוצָ'ה צְ'וֶּנְטִיצ'וֹנְג — אוכלוסיית תה לבן פלומתי מלצ'אנג)** — זן מקומי, בעל עלים גדולים, דמוי-עץ, שהוכר בשנת 1985 כ**זן לאומי למופת** (全国茶树良种, מספר GS13015-1985). מאפיין בולט הוא תכולת שיא של פוליפנולים (**38.0%**) — מהגבוהות בקרב תה ירוק בסין — וטכנולוגיה ייחודית של ייבוש סופי על **פחם מעץ ליצ'י (荔枝木炭, lìzhīmùtàn)**, המעניקה לתה "תו דבש" (蜜韵, mìyùn) שאין דומה לו.

**1. סיווג ומקור:**

* **סוג:** תה ירוק (לא מותסס). משתייך לתה ירוק בשיטת ייבוש-בחום (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá). צורת העלים — רצועות בשרניות, הדוקות, עתירות פלומה (肥壮紧结，披毫显著).

* **קטגוריה:** תה ירוק מגואנגדונג מתת-זן אבוריג'יני. כמוצר בעל ציון גיאוגרפי השם "乐昌白毛茶" אינו מוגן: הודעת AQSIQ מס' 60 מ-11 ביוני 2009 מגנה על תה יֵנְשִׁישָׁאן בַּיְמָאוגְ'יֵן (沿溪山白毛尖, Yánxīshān báimáojiān), המיוצר מתת-זן זה בהרי גְ'יוֹפֶנְגשָׁאן; בנספח להודעה תת-הזן מצוין רק כחומר גלם. "乐昌白毛茶" — שם מותג ציבורי אזורי של לֶצְ'אַנְג (השם והלוגו הוכרזו באפריל 2023). מוצר "全国名特优新农产品" (2020). תת-הזן הוא זן למופת לאומי (全国茶树良种, GS13015-1985). כיסוי היער באזור הליבה — 90%.

* **מקור:** סין, מחוז גואנגדונג (广东, Guǎngdōng), הנפה העירונית לֶצְ'אַנְג (乐昌市, Lèchāng Shì). ליבת הטרואר — **רכס גְ'יוֹפֶנְגשָׁאן (九峰山脉, Jiǔfēng Shānmài)**, רכס הרי נָאן-לִינְג: העיירות דָאיְוֵּ'אן (大源镇), גְ'יוֹפֶנְג (九峰镇), לְיָאנְגְגְ'יָאנְג (两江镇) — מעל 60% מהייצור. הרי גְ'יוֹפֶנְגשָׁאן בתחומי לֶצְ'אַנְג — אזור ההגנה של הציון הגיאוגרפי יֵנְשִׁישָׁאן בַּיְמָאוגְ'יֵן (הודעת AQSIQ משנת 2009 מס' 60); על כל התה מתת-הזן לֶצְ'אַנְג בַּאי מָאוֹ צָ'ה היא אינה חלה. חוות התה יֵנְשִׁישָׁאן (沿溪山茶场, Yánxīshān Cháchǎng) היא מקום גילוי עצי האם. נכון ל-2025: 23,900 מוּ של מטעי תה, 1,233 טון תה יבש, שווי מצרפי של 2.55 מיליארד יואן.

* **קואורדינטות גאוגרפיות:** קו רוחב 25° צפון (北纬25°), אזור רכס הרי נָאן-לִינְג.

**2. היסטוריה ומשמעות תרבותית:**

* **היסטוריה:** **שושלת טָאנְג (שנת 789):** "חכם התה" לוּ יוּ (陆羽) תיעד ב"קאנון התה" (茶经) כי שאוֹג'וֹאוּ (韶州, שכללה את לֶצְ'אַנְג) מפיקה תה ו"טעמו טוב מאוד" (其味极佳). יתרה מכך, לוּ יוּ **הגיע אישית** ללצ'אנג כדי לחקור את התה הלבן הפלומתי המקומי, והותיר את הכתובת "枢室" על סלע מערת שִישִׁיְיֵן — אחד המקומות הבודדים בסין בהם השתמרה עדות פיזית לנוכחותו של לוּ יוּ.

	**היסטוריה קרובה:** בתחילת שנות ה-40 של המאה ה-20 חקר הפרופסור מהמכון החקלאי של אוניברסיטת סוּן יַאט-סֶן **לוֹ פּוּז'וֹאוּ (罗溥鍒, Luó Pǔróu)** את התה הלבן הפלומתי בהרי לֶצְ'אַנְג, וכדי שלא יתבלבלו בינו לבין תה ממקומות אחרים, קבע לו את השם "乐昌白毛茶" — "תה לבן פלומתי מלצ'אנג". השנה המדויקת במקורות חלוקה: מנהלת לֶצְ'אַנְג מציינת את שנת 1943 וכותבת את שם המדען כ-罗博柔, כתב העת "נוּנְגְצַ'אנְפִּין שְׁה-צַ'אנְג ג'וֹאוּקַאן" (2018) — תחילת שנות ה-40. בשנת 1956, בהוראת **טָאוֹ ג'וּ (陶铸, Táo Zhù)** — מזכיר ועדת המפלגה המחוזית של גואנגדונג — הוקמה חוות התה הממשלתית יֵנְשִׁישָׁאן (沿溪山茶场), שהחלה בפיתוח תעשייתי של חומר הגלם הבר.

	בשנת 1985 — הכרה כזן למופת לאומי (GS13015-1985). בשנת 2009 תחת הגנת ציון גיאוגרפי נלקח לא 乐昌白毛茶 עצמו, אלא התה יֵנְשִׁישָׁאן בַּיְמָאוגְ'יֵן (沿溪山白毛尖) המיוצר ממנו: הודעת AQSIQ מס' 60 מ-11 ביוני 2009, האזור — הרי גְ'יוֹפֶנְגשָׁאן בתחומי לֶצְ'אַנְג. בשנת 2020 — "全国名特优新农产品". באפריל 2023 הוכרזו השם והלוגו של המותג הציבורי האזורי של תה לֶצְ'אַנְג "乐昌白毛茶" — זהו מותג, לא שם מוגן.

* **משמעות השם:**

	* "乐昌" (לֶצְ'אַנְג) — "שגשוג משמח": שמה של עיר בצפון גואנגדונג.
	* "白毛" (בָּאי מָאוֹ) — "פלומה לבנה": מתאר את הפלומה הכסופה-לבנה השופעת במיוחד המכסה את הנצנים.
	* "茶" (צָ'ה) — "תה".

* **משמעות תרבותית:** לֶצְ'אַנְג בַּאי מָאוֹ צָ'ה הוא אחד התה הבודדים שניתן "לקשור" את תולדותיהם לביקורו האישי של לוּ יוּ — הדמות הנערצת ביותר בתולדות התה העולמיות. הכתובת "枢室" על הסלע איננה אגדה, אלא ממצא חומרי. עבור לֶצְ'אַנְג וצפון גואנגדונג, התה הוא עמוד שדרה כלכלי וסמל תרבותי.

**3. תיאור בוטני וחומר גלם:**

* **זן / תת-זן:** **乐昌白毛茶群体种 (אוכלוסיית לֶצְ'אַנְג בַּיימַאוצָ'ה)** — **זן לאומי למופת** (全国茶树良种, GS13015-1985). טיפוס דמוי-עץ (乔木型, qiáomù xíng), עלים גדולים (大叶类), אשכול מוקדם (早生种). הנצנים צהובים-ירוקים, הפלומה שופעת במיוחד (茸毛特多). משקל 100 נצנים בעלי שלושה עלעלים — **130 גרם** — אחד הערכים הגבוהים בקרב זני התה הסיניים. פרופיל כימי של חומר גלם אביבי: **פוליפנולים — 38.0%, חומצות אמינו — 1.6%, קפאין — 3.9%, קטכינים — 22.6%.**

	תכולת הפוליפנולים של 38.0% היא ערך שיא, המסביר את הפוטנציאל נוגד-החמצון העוצמתי ואת עומק המבנה של הטעם.

	תת-זן משופר: **באימאו 2 (白毛2号)** — ברירה של מכון המחקר לתה של גואנגדונג, בעל ארומה מועצמת ועמידות גבוהה יותר למחלות.

	תת-הזן המקומי נחלק לשלושה טיפוסי-משנה:
	* **עלים גדולים (大叶白毛):** נצנים בשרניים, פלומה שופעת במיוחד. האיכות הטובה ביותר. ~80% מהנטיעות.
	* **עלים בינוניים (中叶白毛):** ארומה אלגנטית. משמש לתה ירוק ואדום בייצור המוני.
	* **עלים מחודדים (尖叶白毛):** עמיד לקור. משמש לתה לבן וצהוב.

* **קטיף:** אביבי. עבור הדרגה העליונה — נצן יחיד עם עלעל אחד. עבור הדרגה הראשונה — נצן עם שני עלעלים. עבור הדרגה השנייה — נצן עם שלושה עלעלים.

**4. טרואר ומאפייני גידול:**

* **מיקום:** רכס הרי נָאן-לִינְג (南岭山区), קו רוחב 25° צפון — החלק הצפוני ביותר של גואנגדונג.

* **גובה הגידול:** 400–800 מטר מעל פני הים. הליבה — אזור גְ'יוֹפֶנְגשָׁאן.

* **אקלים:** טמפרטורה שנתית ממוצעת — 19.6°C, כמות משקעים שנתית — 1500–1900 מ"מ, מספר ימי הערפל השנתי הממוצע — מעל 180. הפרשי טמפרטורה יומיים — מעל 10°C. שיעור האור המפוזר — 70%.

* **קרקעות:** קרקעות אדומות-צהובות (花岗岩风化红黄壤) על תשתית גרניט, pH 4.5–6.5. תכולת חומר אורגני — ≥3%. סלניום — 0.018–0.066 מ"ג/ק"ג. כיסוי היער — **90%** — אחד הערכים הגבוהים בקרב אזורי גידול תה.

* **ייחוד:** "חגורת העננים" ההררית מאטה את צמיחת הנצנים — חומצות האמינו נצברות ב-20% יותר מהרגיל. הפרשי הטמפרטורה היומיים מעודדים סינתזה של פוליפנולים וחומרים ארומטיים.

**5. טכנולוגיית ייצור:**

לֶצְ'אַנְג בַּאי מָאוֹ צָ'ה הוא תה ירוק בשיטת ייבוש-בחום, בעל שתי תכונות מפתח: **"重杀青" (zhòng shāqīng — "קיבוע חזק")** בטמפרטורה של 300°C ו**ייבוש סופי על פחם מעץ ליצ'י (荔枝木炭焙, lìzhī mùtàn bèi)**.

* **קטיף (采摘):** קטיף אביבי ידני של נצנים בתקן "נצן אחד — עלעל אחד עד שלושה".

* **פריסה (摊放 — tānfàng):** על מגשי במבוק (竹筛), 4–16 שעות — אחד משלבי הפריסה הארוכים ביותר בקרב תה ירוק.

* **"קיבוע חזק" (杀青 — shāqīng):** בתוף גלילי בטמפרטורה של **300°C** — אחת הטמפרטורות הגבוהות לקיבוע בקרב תה ירוק (לשם השוואה: טווח סטנדרטי 140–240°C). הטמפרטורה הגבוהה במיוחד משביתה אנזימים באופן מיידי, "נועלת את הצבע הירקרק" (锁翠, suǒcuì) ומפחיתה את המרירות של חומר הגלם עתיר העלים, בעל תכולת הפוליפנולים שוברת השיאים (38.0%).

* **גלגול (揉捻 — róuniǎn):** על פי עיקרון "קל → חזק → קל" (轻-重-轻).

* **ייבוש ראשוני בחום (毛火烘干 — máohuǒ hōnggān):** בטמפרטורה של 120°C.

* **קירור והשבת לחות (摊凉回潮 — tānliáng huícháo):** פיזור מחדש של הלחות הפנימית.

* **ייבוש סופי על פחם מעץ ליצ'י (足火烘干/荔枝木炭焙 — zúhuǒ hōnggān / lìzhī mùtàn bèi):** בטמפרטורה של 95°C, עד לתכולת לחות ≤6%. **שלב מפתח וייחודי:** הייבוש מתבצע על **פחם מעץ ליצ'י** (荔枝木, lìzhī mù) — זוהי טכניקת מורשת תרבותית בלתי מוחשית (非遗技艺核心). בעת שריפתו, עץ הליצ'י משחרר תרכובות ארומטיות ספציפיות הנספגות בעלה התה, ויוצרות את **"תו הדבש" (蜜韵, mìyùn)** האופייני — ייחודי לתה זה.

**6. מאפיינים אורגנולפטיים:**

* **מראה העלה היבש:** רצועות בשרניות, הדוקות וחסונות (肥壮紧结). פלומה כסופה שופעת במיוחד (披毫显著) — "כרטיס הביקור": בָּאי מָאוֹ צָ'ה הוא אחד התה הירוקים בעלי הפלומה הרבה ביותר בסין.

* **ארומת העלה היבש:** נקייה, עילית, מתמשכת (清香馥郁, qīngxiāng fùyù). תו סחלב (兰花香). תת-גוון ערמונים (栗香). הארומה השיורית בספל הריק — **מעל 30 דקות**. לאחר התיישנות מופיע **"תו הדבש" (蜜韵)** — סמן ייחודי לייבוש על פחם עץ ליצ'י.

* **ארומת החליטה:** עילית, סחלבית-ערמונית, מתמשכת. עומק "דבשי".

* **טעם:** רענן ועסיסי (鲜爽). רך (醇和, chúnhé) — חרף תכולת הפוליפנולים שוברת השיאים (38.0%), ה"קיבוע החזק" ב-300°C מנטרל עפיצות גסה. המתיקות החוזרת — יציבה וממושכת, עם תחושת **"קרירות הררית" (高山韵清凉感, gāoshān yùn qīngliáng gǎn)**.

* **צבע החליטה:** ירוק-רך, בהיר וצלול (嫩绿明亮) — בדרגה העליונה; צהוב-ירקרק — בדרגות הרגילות.

* **שאריות התה:** נצנים ירוקים-רכים, בשרניים וחסונים (嫩绿肥壮), אחידים (匀整明亮).

**7. הרכב כימי:**

תת-זן דמוי-העץ עתיר העלים, קרקעות גרניט ו"חגורת העננים" יוצרים פרופיל עוצמתי:

* **פוליפנולים (קטכינים):** **38.0%** — מהגבוהים בתה ירוק סיני. יעילות נטרול רדיקלים חופשיים גבוהה ב-30% בהשוואה לתה ירוק רגיל.

* **קטכינים (סך הכול):** **22.6%** — מדכאים פעילות אנזימי סינתזת שומן; על פי מחקרים, יעילות הפחתת ליפידים גבוהה משמעותית מזו של תה אדום.

* **חומצות אמינו:** 1.6% — נמוך מהממוצע (תוצאה של זן עתיר עלים ושפע שמש). אולם ה"קיבוע החזק" ב-300°C מפצה על כך באמצעות ריכוך העפיצות.

* **קפאין:** 3.9%.

* **פלואור:** תכולה גבוהה — יוצרת שכבת הגנה של "פלואורואפטיט" (氟磷灰石, fú línhuī shí) על זגוגית השן, ומגבירה עמידות לשחיקה חומצית ב-40%.

* **סלניום:** 0.018–0.066 מ"ג/ק"ג — העשרה טבעית מקרקעות הגרניט.

* **ויטמינים:** ויטמין C, קרוטנואידים.

**8. סגולות מועילות:**

* **פעילות נוגדת חמצון עוצמתית:** פוליפנולים 38.0% — יעילות גבוהה ב-30% ביחס לתה ירוק רגיל.
* **הגנה על השיניים (护齿防龋):** תכולת פלואור גבוהה — עמידות הזגוגית לחומצה עולה ב-40%.
* **ויסות פרופיל שומני (降脂护心):** קטכינים 22.6% מדכאים סינתזת שומן — יעיל יותר מתה אדום.
* **פעילות אנטיבקטריאלית:** הפוליפנולים שוברי השיאים מקרישים חלבונים חיידקיים ביעילות הגבוהה ב-30% מהרגיל.
* **אפקט מעורר:** קפאין 3.9%.

* **חשוב:** אין לראות בכך המלצה רפואית.

**9. חליטה:**

* **טמפרטורת מים:** 80–85°C; לדרגה העליונה — 75°C.
* **כמות תה:** 3 גרם ל-150 מ"ל (1:50).
* **כלי:** כוס זכוכית או גָאיוָן חרסינה לבן.
* **תהליך:** שטיפה → חליטה ראשונה 30 שניות → +10 שניות. 3–4 חליטות.

**10. אחסון:**

* אטום, בקירור 0–5°C. חיי מדף — 12 חודשים. לאחר פתיחה — 3 חודשים.

**11. מחיר וזיופים:**

שלוש דרגות: טֶגִ'י (特级), יִיגִ'י (一级), אֶרגִ'י (二级). סימן הציון הגיאוגרפי מתייחס לשם "沿溪山白毛尖" (יֵנְשִׁישָׁאן בַּיְמָאוגְ'יֵן); במרשם משתמשי הסימן של CNIPA נכון לספטמבר 2026 רשום עבורו מפעל אחד — 乐昌市沿溪山茶场有限公司. הכיתוב "乐昌白毛茶" כשלעצמו אינו מעיד על הגנה. להעריך את עושר הפלומה ואת "תו הדבש"; לבדוק ארומה שיורית (מעל 30 דקות).

**12. עובדות מעניינות:**

* לוּ יוּ **אישית** ביקר בלֶצְ'אַנְג והותיר את הכתובת "枢室" על הסלע — עדות חומרית לביקורו של "חכם התה", מהבודדות בעולם.

* פוליפנולים **38.0%** — ערך שיא בקרב תה ירוק. לשם השוואה: ברוב התה — 20–30%.

* ייבוש על **פחם מעץ ליצ'י** (荔枝木炭焙) — טכנולוגיה ייחודית שאינה קיימת בשום מקום אחר. עץ הליצ'י מעניק "תו דבש" שאינו ניתן לשחזור בייבוש חשמלי או על עצים אחרים.

* משקל 100 נצנים — **130 גרם** — מהגבוהים בקרב זני התה: הנצנים "כבדים", בשרניים, רוויי חומר.

* תת-הזן הוכר כזן לאומי למופת (GS13015-1985) — הסטטוס הגבוה ביותר בברירת תה בסין.

* כיסוי היער באזור הליבה — **90%** — שיא כמעט מוחלט.

**13. השוואה לתה ירוק אחר מגואנגדונג ולתה ירוק עתיר עלים:**

* **יִינְגְדֶה לְיִוּ צָ'ה ([英德绿茶](https://thetea.app/he/article/yingde-lucha)):** בן-מחוז מגואנגדונג. אף הוא מזן עתיר עלים. יִינְגְדֶה — מזן שיובא מיונאן; לֶצְ'אַנְג — מזן מקומי אוטכתוני. יִינְגְדֶה — "רך" יותר (פוליפנולים 25–30%); לֶצְ'אַנְג — "עוצמתי" יותר (38.0%).

* **דְייֵן-לְיוּ (滇绿, תה ירוק מיונאן):** אף הוא עתיר עלים. דְייֵן-לְיוּ — "גולמי" יותר; לֶצְ'אַנְג — "מעובד" יותר הודות לקיבוע ב-300°C וייבוש על פחם ליצ'י.

* **חְוֵיימִינְג צָ'ה ([惠明茶](https://thetea.app/he/article/huimingcha)):** ממחוז גֶ'גְ'יָאנְג. גם הוא בעל פלומה שופעת. חְוֵיימִינְג — עלים קטנים, נצנים לבנים חלביים; לֶצְ'אַנְג — עלים גדולים, פלומה כסופה ו"תו דבש".

**לסיכום:**

לֶצְ'אַנְג בַּאי מָאוֹ צָ'ה הוא תה שלוּ יוּ הגיע לטעום בעצמו. תכולת פוליפנולים שוברת שיאים (38.0%), ייבוש ייחודי על פחם עץ ליצ'י, נצנים בשרניים עתירי פלומה כסופה ו"תו דבש" שאינו ניתן לשחזור בשום טכנולוגיה אחרת — כל אלו הופכים את "התה הלבן הפלומתי" מלצ'אנג לאחד התה הירוק יוצאי הדופן של דרום סין. אין זה הלוֹנְג גִ'ינְג המעודן, גם לא הבִּילְווֹצ'וּן העדין — זהו תה עוצמתי, עמוק, מינרלי, בעל אופי של זן דמוי-עץ עתיר עלים, שחושל בקיבוע של 300 מעלות ו"הוטבל" בארומת הליצ'י. עבור מי שמחפש תה ירוק בעל גוף, כוח, והיסטוריה הכתובה בכתב ידו של לוּ יוּ.