---
title: "Lǎoyīng chá"
url: https://thetea.app/he/article/laoying-cha
lang: he
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Lǎoyīng chá (老鹰茶)

**לאויינג צ'ה** (*Lǎoyīng chá*, 老鹰茶) — "תה העיט הזקן", חליטה מניצנים ועלים צעירים של העץ 毛豹皮樟 (*Litsea coreana* var. *lanuginosa*) ממשפחת העריים. שיח התה *Camellia sinensis* אינו משתתף כאן, ובסין מכנים משקה זה "תה שאינו תה" (非茶之茶). שותים אותו בהרי סצ'ואן וצ'ונגצ'ינג, אך כמוצר בעל ציון גאוגרפי מוגן השם שמור לנפת שה-מיאן (石棉县) במחוז סצ'ואן — מאז 2012; דרישות המוצר הנוכחיות אושרו באוגוסט 2026. הסימן המרכזי — ארומת קמפור סמיכה (樟香浓郁).

**1. סיווג ומוצא:**

* **סוג:** אינו תה במובן הבוטני ואינו אחד מששת סוגי התה הסיני. חומרים פופולריים משייכים אותו לתחליפי תה (代用茶, *dàiyòng chá*).
* **קטגוריה:** חליטה שאינה מצמח התה; מוצר בעל ציון גאוגרפי מוגן (מאז 2012, דרישות 2026).
* **מוצא:** סין, מחוז סצ'ואן (四川, *Sìchuān*), נפה עירונית יא-אן (雅安, *Yǎ'ān*), נפת שה-מיאן (石棉, *Shímián*).
* **אזור מוגן:** לפי ההכרזה משנת 2026 — שש עיירות ויישובים של נפת שה-מיאן בגבולותיהן הנוכחיים: מיי-לו (美罗乡), פנג-לה (丰乐乡), וא-ג'יאו (挖角乡), צאו-קה (草科乡), לי-דזה-פינג (栗子坪乡) וסין-מיאן (新棉镇). המסמך אינו נוקב בקואורדינטות.
* **שמות נוספים:** באזור וו-לונג (武隆区) בצ'ונגצ'ינג — "תה העץ הגדול" ([大树茶](https://thetea.app/he/article/da-shu-cha)) ו-老荫茶. לפי מדריך באידו, בשל צִדו התחתון הלבנבן של העלה הוא מכונה גם "תה לבן" (白茶) — אין לכך כל קשר לסוג הבָּאי צ'ה.

**2. היסטוריה ומשמעות תרבותית:**

* **היסטוריה:**
    * **העת העתיקה, לפי טקסטים מקומיים.** אתר מחוז וו-לונג מייחס את המשקה לתקופות האביב והסתיו והמדינות הלוחמות, מכנה אותו תה מס לממלכת טאנג, ומפרש את ה"תה הגס" (粗茶) מתקופת סונג, שנסחר תמורת סוסים, כלאויינג צ'ה. אין הפניות למסמכים — זוהי מסורת מקומית ופרשנות האתר.
    * **"בֵּנְצָאוֹ גָאנְגְמוּ".** לפי הוויקיפדיה הסינית, השם 老鹰茶 מופיע כבר בחיבור זה; החיבור עצמו לא נבדק מול המקור.
    * **כרוניקות.** אתר מחוז וו-לונג מצטט את "כרוניקת נפת האן-יואן" (汉源县志) מהתקופה הרפובליקנית: בנפה תה זה גדל רק בהואנג-ני-באו (黄泥保), וגם ב-顺河八谷山, שם "הטעם החזק ביותר". לפי הבהרת האתר, המקום השני — הן העיירות מיי-לו ופנג-לה בנפת שה-מיאן של ימינו, כלומר אדמת אזור ההגנה הנוכחי. שם מצוטטת גם "כרוניקת נפת צ'ינג-שי" (清溪县志) משנת 1799 — על סחר בתה וסוסים.
    * **1935.** במוזיאון ההנצחה לחציית נהר דא-דו באן-שוּן-צ'אנג בנפת שה-מיאן מוצג קומקום נחושת שבו, לפי התצוגה, לוחמי הצבא האדום הרתיחו לאויינג צ'ה.
    * **2012.** לפי הרשימה משנת 2026, השם הוגן כמוצר בעל ציון גאוגרפי כבר בהכרזה מס' 111 של המינהל הכללי לפיקוח על איכות, בדיקות והסגר משנת 2012; טקסט אותו מסמך אינו מצוי במקורות שנמצאו.
    * **2019.** טכנולוגיית הייצור המסורתית של לאויינג צ'ה ממחוז וו-לונג (武隆老鹰茶传统制作技艺) נכללה ברשימה השישית של מורשת בלתי מוחשית של העיר צ'ונגצ'ינג; בשלמותה הרבה ביותר שימרה אותה העיירה האו-קואו. לפי אתר נפת וו-שי-ג'יאן, גם הטכנולוגיה משם נכללה ברשימת המורשת של צ'ונגצ'ינג.
    * **2026.** הכרזה מס' 687 של מינהל המדינה לקניין רוחני (נחתמה ב-3 באוגוסט, פורסמה ב-12 באוגוסט) אישרה דרישות מוצר חדשות במקום דרישות 2012 — סעיף 39 מתוך 58. המבקש — ממשלת העם של נפת שה-מיאן.
* **השם:** ההסברים עממיים: העצים גדלים במקום שרק עיט מגיע אליו — אצל בני הגֶה-לָאו זוהי ציפור טוטמית (מחוז וו-לונג); הזרעים נובטים רק לאחר שעברו דרך קיבתו של עיט (נפת וו-שי-ג'יאן); השם כביכול השתבש מהצליל הדומה 捞阴茶 — "נשלה מהמים ויובש בצל".
* **משמעות תרבותית:** על הלאויינג צ'ה טוענים מקומות שונים: שה-מיאן מחזיקה בשם המוגן, מחוז וו-לונג מכנה את הרי דא-לוֹאוּ-שאן כמולדת המשקה, נפת וו-שי-ג'יאן מכנה את עצמה האזור הגדול ביותר של לאויינג צ'ה בר בדרום-מערב.

**3. תיאור בוטני וחומר גלם:**

* **צמח:** לפי מסמך ההגנה — 毛豹皮樟 ממשפחת העריים (樟科), *Litsea coreana* Lévl. var. *lanuginosa* (Migo) Yang et P.H.Huang. הוויקיפדיה הסינית כותבת שעץ זה גדל בעיקר גבוה בהרי סצ'ואן; מאמר בכתב העת "סצ'ואן לין-יה קה-ג'י" (2013) מציין תחום תפוצה רחב יותר — סצ'ואן, גוויג'ואו ואנחווי.
* **מראה:** לפי מדריך באידו — עץ ירוק-עד בעל עלים אליפטיים עבים, ירוקים מלמעלה ולבנבנים מלמטה. מחבר פופולרי מפרש את שם הצמח כך: "מאו" (毛) — שעירות העלה, "באו-פי" (豹皮, "עור נמר") — קליפה מנומרת, "ג'אנג" (樟) — ריח קמפור.
* **חומר גלם:** לפי הדרישות — עצי בר ועצים מועתקים.
* **תקן קטיף:** ממרץ עד יוני — מניצן בודד ועד ניצן עם שלושה עלים. אסור לקטוף עלה בגשם ובטל, עלה סגול ועלה פגוע ממזיקים.

**4. טרואר ומאפייני גידול:**

* **גובה גידול:** **1500–3000 מ'** — לפי דרישות המוצר. בוו-שי-ג'יאן שבצ'ונגצ'ינג, לפי אתר הנפה, העצים גדלים מעל 600 מ', ו"מלך עצי העיט" בן למעלה מ-300 שנה.
* **קרקעות:** לפי הדרישות — pH 5.0–7.5, חומר אורגני לא פחות מ-2.0 %.
* **אזור:** לפי תיאורים פופולריים — נפה הררית במסלולו האמצעי של נהר דא-דו, במפגש עם הנציבות האוטונומית לְיָאנְג-שָׁאן של בני היִי והנציבות האוטונומית הטיבטית גָארְדְזֶה, עם יערות עבותים, נקיקים וערפילים. מספרי אקלים אינם מצויים במקורות שנמצאו.

**5. טכנולוגיית ייצור:**

לפי דרישות המוצר המוגן:

1.  **מיון עלה טרי (分选, *fēnxuǎn*).**
2.  **נבילה (萎凋, *wěidiāo*):** בשכבה של 3–5 ס"מ, 4–8 שעות, עם אוורור; מגנים על העלה מפגיעות מכניות ומהאדמה בחימום.
3.  **קיבוע (杀青, *shāqīng*):** 120–150 °C, 1–2 דקות, עד לחות של 55–65 %.
4.  **גלגול (揉捻, *róuniǎn*):** או ללא גלגול — המסמך מתיר את שתי הדרכים.
5.  **ייבוש (烘干, *hōnggān*):** 110–130 °C, 40–50 דקות, לחות המוצר המוגמר מתחת ל-8 %.
6.  **ברירה ואריזה (精选、包装).**

מדריך באידו מתאר גם דרך עממית — פשוט מייבשים ענפים עם עלים בשמש.

**6. מאפיינים אורגנולפטיים:**

התיאור — לפי דרישות המוצר המוגן; המוצר עשוי להיות ניצני (芽茶) ועלי (叶茶).

* **מראה העלה היבש:** ניצני — ניצנים שעירים שלמים, חומים-אדומים, עגולים, גדולים וצפופים, "כמו נבטי חזרן ירקניים". עלי (מניצן עם עלה ועד ניצן עם שלושה עלים) — חום-אדום, אחיד.
* **ארומת העלה היבש:** אינה מתוארת בדרישות; חומרים פופולריים מכנים את הריח קמפורי, לעיתים "ארומת סחלב ומושק" (兰麝之香).
* **ארומת החליטה:** בדרישות הארומה נכללת בנוסחת הטעם: ארומת קמפור עשירה (樟香浓郁).
* **טעם:** רך, מרענן, עם חזרה מתוקה (滋味醇和爽口、回甜). מדריך באידו: תחילה עפיץ, אחר כך מתקתק, חזק.
* **צבע החליטה:** אצל הניצני — צהוב ובהיר, אצל העלי — צהוב-ירוק. מקורות אחרים כותבים על חליטה ענברית, זהובה וצהובה חיוורת; אצל חומר גלם מיושן הצבע, לפי אתר מחוז וו-לונג, אדום-יין.
* **תחתית התה (עלה חלוט):** אין תיאורים במקורות שנמצאו.

**7. הרכב כימי:**

דרישות המוצר: לחות לא יותר מ-8.0 %; חומרים מיצויים מסיסים במים אצל הניצני לא פחות מ-30 %, אצל העלי לא פחות מ-25 %. נפת וו-שי-ג'יאן כותבת על 17 חומצות אמינו, כולל שמונה חיוניות, ועל היעדר קפאין; תכולת הפלבנואידים בפרסומים שלה משנים שונות אינה עקבית — 25.6 % באחד ו-1.65 % באחר. אתר מחוז וו-לונג, לעומת זאת, כותב על "כמות מסוימת" של האלקלואיד (茶碱). אין פרוטוקולים של בדיקות במקורות.

**8. סגולות מועילות:**

אין נתונים מאומתים על השפעת המוצר הספציפי הזה. בציבור שותים את החליטה בקיץ להקלת הצמא; הבטחות רפואיות של אתרים אינן חוזרות כאן.

**9. חליטה:**

פרקטיקה של הקבוצה. משטרי חליטה ללאויינג צ'ה אינם מצויים במקורות שנמצאו; להלן — פרמטרים רגילים לחליטות צמחים מעלה גדול.

* **טמפרטורת מים:** 90–100 °C.
* **כמות:** 2–3 גרם ל-150–200 מ"ל; לפי מדריך באידו, צריך מעט עלה, והחליטה יוצאת הרבה.
* **כלים:** כוס זכוכית, גָאיוָאן או קומקום חרסינה.
* **תהליך:** חליטה ראשונה — 2–3 דקות, לאחר מכן מספר מזיגות עם הארכה.

**10. אחסון:**

פרקטיקה של הקבוצה. באריזה אטומה, במקום יבש וחשוך, הרחק מריחות זרים. לפי תיאורים מקומיים, חליטה מוכנה אינה מתקלקלת בקיץ במשך לילה.

**11. מחיר וזיופים:**

אין מחירי קמעונאות ונתוני תפוקה באזור ההגנה במקורות שנמצאו.

* **כיצד להימנע מזיופים:**
    * השם המוגן מתייחס רק לשש העיירות והיישובים של שה-מיאן; לחפש את סימן המוצר בעל הציון הגאוגרפי. לאויינג צ'ה מצ'ונגצ'ינג — אותו משקה ממוצא אחר.
    * עלה יבש חום-אדום או ניצנים שעירים, חליטה צהובה או צהובה-ירוקה, תו קמפורי מובהק.

**12. עובדות מעניינות:**

* מסמך ההגנה מתיר לייצר את המוצר הן עם גלגול והן בלעדיו.

**13. השוואה לחליטות אחרות שאינן משיח התה:**

* **פִּינְג-לֶה שְׁה-יָא צ'ה ([平乐石崖茶](https://thetea.app/he/article/pingle-shiya-cha)):** חליטה מגואנגשי מעלה עץ מהסוג *Adinandra*, שנקלה שלוש פעמים וגולגלה; החליטה צהובה-ירוקה ומתוקה.
* **יוֹנְג-שׁוּן מֵיְצ'ה ([永顺莓茶](https://thetea.app/he/article/yongshun-meicha)):** חליטה מחונאן ממטפס ממשפחת הגפניים, עם ציפוי כסוף על העלה.
* **קוּדִינְג ([苦丁茶](https://thetea.app/he/article/kuding-cha)):** חליטה מרירה מעלי אדר הסבון או הליגוסטרום; ללאויינג צ'ה — חזרה מתוקה וקמפור.

**לסיכום:**

לאויינג צ'ה — משקה הרי דרום-מערב סין מעלה של עץ ער בעל קליפה מנומרת. השם המוגן שייך לנפת שה-מיאן על נהר דא-דו, שם מייצרים אותו בתהליך קצר — נבילה, קיבוע, ייבוש — ומעריכים אותו בזכות העלה החום-אדום וארומת הקמפור הסמיכה. זהו "תה" במובן העממי של המילה, ואין למדוד אותו באמות מידה של תה.