---
title: "Jīngdé Tiānshān zhēnxiāng chá"
url: https://thetea.app/he/article/jingde-tianshan-zhenxiang-cha
lang: he
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jīngdé Tiānshān zhēnxiāng chá (旌德天山真香茶)

**ג'ינגדה טיאנשאן ג'נשיאנג צ'ה** (*Jīngdé Tiānshān zhēnxiāng chá*, 旌德天山真香茶) — תה ירוק ממחוז ג'ינגדה (旌德县) בנציבות העירונית שואנצ'נג שבדרום מחוז אנחווי, בתרגום תיאורי "הארומה האמיתית של הר טיאנשאן". התה צעיר: פותח החל משנת 1981 תחת השם "טיאנשאן מאופנג", ובשנת 1988, לפי ספר העיון, פרופסור צ'ן צ'ואן (陈椽) כינה אותו "טיאנשאן ג'נשיאנג" בשל ארומת הסחלב הגבוהה והמתמשכת שלו. השם מוגן כציון גאוגרפי חקלאי משנת 2016 וכמוצר בעל ציון גאוגרפי משנת 2025.

**1. סיווג ומוצא:**

* **סוג:** תה ירוק (绿茶, *lǜchá*). המחוז משייך אותו לתה ירוק; הטכנולוגיה לפי הדרישות היא ירוקה (סעיף 5).
* **קטגוריה:** תה ירוק דרום אנחווי ישר ומעט משוטח; מוצר בעל ציון גאוגרפי.
* **מוצא:** סין, מחוז אנחווי (安徽, *Ānhuī*), נציבות עירונית שואנצ'נג (宣城, *Xuānchéng*), מחוז ג'ינגדה (旌德, *Jīngdé*).
* **אזור מוגן:** מטעים גבוהים בגובה 400–700 מ' בתשע עיירות ונפות של המחוז: מיאושואו, שינגלונג, סונצון, באידי, סאנשי, צאיג'יאצ'יאו, יונלה, יוצון וג'ינגיאנג. המבקש — מרכז שירותי גידול הצמחים של מחוז ג'ינגדה.
* **אזור עיקרי:** המקורות חלוקים. לפי דיווח המחוז, ליבת הייצור היא הר טיאנשאן בכפר שיאנגיון (祥云村) שבעיירה מיאושואו. ספר העיון של המוצרים המקומיים מציין את הכפר שיאקנג (狭坑村), אך במקום אחד משייך אותו לעיירה מיאושואו ובמקום אחר לעיירה ג'יישואו (界首镇), שאינה מופיעה ברשימת האזור. למקורות שנמצאו אין הסבר לסתירה.
* **קואורדינטות גאוגרפיות:** 30°07′19″–30°29′14″ צפון, 118°15′39″–118°44′15″ מזרח (גבולות אזור ההגנה).

**2. היסטוריה ומשמעות תרבותית:**

* **היסטוריה:**
    * **משנת 1981.** לפי ספר העיון, התה החדש פותח על ידי משרד התה המפורסם של הוועדה החקלאית המחוזית. עד 1987 הוא נקרא "טיאנשאן מאופנג" (*Tiānshān [máofēng](https://thetea.app/he/article/maofengcha)*).
    * **1988.** לפי ספר העיון של המוצרים המקומיים, ביוני זכה התה במקום הראשון בתחרות התה המפורסם המחוזית. באותה שנה, כפי שכותב ספר העיון, "גילה" אותו פרופסור צ'ן צ'ואן מאוניברסיטת החקלאות של אנחווי, ובשל ארומת הסחלב השונה מארומת חואנגשאן מאו פנג העניק לו את השם "טיאנשאן ג'נשיאנג".
    * **מורשת בלתי מוחשית.** פורטל כוח האדם של המחוז מונה את טכניקת הייצור הידנית של תה "טיאנשאן ג'נשיאנג" בין יותר מעשרה אובייקטים של מורשת תרבותית בלתי מוחשית ברמה מחוזית ועירונית; שנת ההכללה והרמה של אובייקט זה לא צוינו במקורות שנמצאו.
    * **2 בנובמבר 2016.** משרד החקלאות של סין רשם את "旌德天山真香茶" כמוצר חקלאי בעל ציון גאוגרפי. לפי נתוני המחוז, זהו המוצר הראשון מסוג זה של ג'ינגדה.
    * **2021.** לפי דיווח המחוז, "旌德天山真香" נכנס לעשרת המותגים הציבוריים האזוריים של מוצרים חקלאיים ומתמחים מקומיים של הנציבות העירונית שואנצ'נג.
    * **2022.** לפי דיווח המחוז, ב-21 במאי נפתח מרכז תצוגה של המותג "旌德天山真香" — המוצר הראשון של ג'ינגדה שנרשם עם ציון גאוגרפי; המרכז הוקם ביוזמת איגוד תעשיית התה המחוזי.
    * **9 ביוני 2025.** מינהל המדינה לקניין רוחני (CNIPA) הכיר בו כמוצר בעל ציון גאוגרפי בהודעה מס' 632.
* **שם:** "ג'ינגדה" (旌德) — מחוז; "טיאנשאן" (天山) — הר; "ג'נשיאנג" (真香) — "ארומה אמיתית"; "צ'ה" (茶) — תה.
* **משמעות תרבותית:** המחוז מקדם את "טיאנשאן ג'נשיאנג" כמותג התה שלו; פסטיבל הקטיף של 2024 התקיים במשק התה ווליצ'יאן (五里千茶场) בעיירה מיאושואו.

**3. תיאור בוטני וחומר גלם:**

* **זנים:** דרישות המוצר בעל הציון הגאוגרפי מציינות את הזן גדול-העלים של חואנגשאן (黄山大[叶种](https://thetea.app/he/article/qiaomuguanmu), *Huángshān dàyèzhǒng*), "באיה מס' 1" (白叶1号, *Báiyè yī hào*) ואחרים.
* **תקן קטיף:** מניצן בודד ועד ניצן עם שני עלים שהחלו להיפתח (单芽至一芽二叶初展); הניצן והעלים שלמים. העלה הטרי מחולק לשלוש דרגות.
* **חומר גלם לפי דרגות:** ספר העיון של המוצרים המקומיים מחלק את חומר הגלם לפי עדינות לחמש רמות: ניצנים בודדים משמשים לדרגה העליונה, ניצן עם עלה אחד שהחל להיפתח לדרגה הראשונה, ניצן עם שני עלים כאלה לדרגה השנייה, ניצן עם שני עלים פתוחים לדרגה השלישית, והשאר לתה ירוק רגיל. הקטיף, לפי אותו מקור, מתבצע בין צ'ינגמינג (清明) לגויו (谷雨).
* **אופן ומועד הקטיף:** העלה נתלש בתנועת יד כלפי מעלה (提手采). הקטיף מתחיל כאשר כ-5% מהנצרים הגיעו לתקן.

**4. טרואר ומאפייני גידול:**

* **אזור:** הר טיאנשאן, לפי ספר העיון של המוצרים המקומיים ולפי דיווח המחוז, שייך לחלק המזרחי של הרי חואנגשאן ונמצא במרחק שמונה ק"מ בקו אווירי מהפסגה טיאנדופנג (天都峰).
* **גובה גידול:** 400–700 מ', מדרונות תלולים מ-25° אינם בשימוש.
* **אקלים:** ספר העיון של המוצרים המקומיים מציין טמפרטורה שנתית ממוצעת של 15.5°C, תקופה ממוצעת ללא כפור של 232.3 ימים, 1719.5 שעות שמש ו-1490.5 מ"מ משקעים בשנה. לפי אותו מקור ולפי תיאורי תיירות, במזג אוויר בהיר ההרים בערפל, ובעונת הגשמים בעננים.
* **קרקעות:** לפי הדרישות — בעיקר קרקעות דקות חצציות לוחיות, קרקעות צהובות לוחיות וקרקעות חצציות צהובות-אדומות; יש הרבה חומר אורגני ואשלגן כללי, pH 5–6, השורשים חודרים לכ-50 ס"מ מתחת לפני הקרקע.
* **יער ודישון:** ספר העיון של המוצרים המקומיים מציין כיסוי יער של 60–80% (היער גדול מהמטעים ביותר מפי שמונה) ולמעלה מ-150 ק"ג דשן עוגות למו בשנה. הדרישות מורות על דישון סתווי בעוגות ובחומר אורגני ועל חיפוי בזבל ירוק וקש.
* **היקף:** ספר העיון של המוצרים המקומיים מציין 1600 הקטאר מטעים ו-98 טון בשנה, ללא שנה וללא הבהרה למה מתייחס השטח.

**5. טכנולוגיית ייצור:**

דרישות המוצר בעל הציון הגאוגרפי קובעות את השרשרת הבאה; מותר ייצור ידני ומכונתי כאחד:

1.  **קטיף עלה טרי (采摘, *cǎizhāi*).**
2.  **נבילה (摊青, *tānqīng*):** העלה הטרי נפרש לנבילה.
3.  **קיבוע (杀青, *shāqīng*):** חימום עוצר את החמצון.
4.  **יישור (理条, *lǐtiáo*):** לעלה מוענקת צורה ישרה.
5.  **עיצוב (做形, *zuòxíng*):** לעלה מוענקת צורה סופית.
6.  **ייבוש בחימום (烘焙, *hōngbèi*).**

במקורות שנמצאו אין טמפרטורות, זמני פעולות או תיאור טכניקות ידניות.

**6. מאפיינים אורגנולפטיים:**

לפי דרישות המוצר בעל הציון הגאוגרפי.

* **מראה העלה היבש:** ישר, מעט שטוח, ניצנים גדולים ובשרניים, צבע ירוק ברקת, מוך לבן ניכר (外形挺直略扁，茶芽肥壮，色泽翠绿，白毫显露).
* **ארומת העלה היבש:** אין תיאורים במקורות שנמצאו.
* **ארומת החליטה:** נקייה וגבוהה, עם תו פרחוני מתמשך (香气清高，含有持久的清花香); לאחר ארבע מזיגות הארומה, לפי הדרישות, עדיין נשמרת. ספר העיון מכנה אותה ארומת סחלב.
* **טעם:** רענן ועירני, עם מתקתקות חוזרת (滋味鲜爽，回味甘甜). ספר העיון מוסיף "מלא" (醇厚) ומכנה את התה עמיד למזיגות חוזרות (耐泡).
* **צבע החליטה:** לפי הדרישות — ירוק עדין, נקי ובהיר (嫩绿清亮). ספרי העיון ותיאורי התיירות מכנים אותו ירוק בהיר (浅绿).
* **תחתית התה (עלה מבושל):** ירוק עדין ובהיר (叶底嫩绿明亮). בכוס הניצנים נעמדים אנכית.

**7. הרכב כימי:**

דרישות פיזיקליות-כימיות של המוצר בעל הציון הגאוגרפי:

| מדד | תקן |
| :--- | :--- |
| פוליפנולים של תה | לא פחות מ-20% |
| חומצות אמינו | לא פחות מ-3.0% |
| קפאין | לא פחות מ-2.5% |
| חומרים מיצויים מסיסים במים | לא פחות מ-38% |
| לחות | לא יותר מ-6.5% |
| תאית | לא יותר מ-10% |
| אפר כללי | לא יותר מ-6.5% |

ספר העיון של המוצרים המקומיים מציין פוליפנולים לא פחות מ-23%; כאן אומצה תקנת CNIPA.

**8. תכונות מועילות:**

אין נתונים מאומתים על השפעת תה זה במיוחד.

**9. חליטה:**

פרקטיקה מקובלת לתה ירוק.

* **טמפרטורת מים:** 80–85°C.
* **כמות תה:** 3 גרם ל-150 מ"ל.
* **כלים:** כוס זכוכית או גאיוואן לבן.
* **תהליך:**
    1. לחמם את הכלי.
    2. להניח את התה ולמזוג מים לאורך הדופן.
    3. חליטה ראשונה — לאחר 40–60 שניות.
    4. לשתות תוך השארת שליש מהחליטה.
    5. למזוג מים שוב.
    6. שתיים עד שלוש מזיגות חוזרות.

ספר העיון של המוצרים המקומיים ממליץ על 3 גרם לכוס (1 : 50), כ-85°C ו-2–3 דקות.

**10. אחסון:**

פרקטיקה מקובלת. באריזה אטומה ואטומה לאור, במקרר ב-0–5°C, ללא אור, לחות וריחות זרים. הארומה הפרחונית נעלמת ראשונה, לכן עדיף לשתות את התה תוך שנה.

**11. מחיר וזיופים:**

במקורות שנמצאו אין נתוני מחירים.

* **כיצד להימנע מזיופים:**
    * לחפש את סימן הציון הגאוגרפי המיוחד: הזכות עליו מאושרת על ידי CNIPA, רשימת המורשים מתפרסמת.
    * לבדוק שהתה מתשע העיירות והנפות של מחוז ג'ינגדה.
    * העלה — ישר, מעט שטוח, עם מוך לבן; הארומה — פרחונית.
    * לא לבלבל עם טיאנשאן לו צ'ה ([天山绿茶](https://thetea.app/he/article/tianshan-lucha)) מפוג'יין: השם דומה, התה שונה.

**12. עובדות מעניינות:**

* את המקום הראשון בתחרות המחוזית קיבל התה בשנת 1988, שנת השם החדש.
* תקני המוצר דורשים שהארומה תישמר גם לאחר ארבע מזיגות.
* בשנת 2024 פסטיבל הקטיף במחוז התקיים תחת הסיסמה "品天山真香" — "לטעום את הארומה האמיתית של טיאנשאן".

**13. השוואה לתה אנחווי אחר:**

* **חואנגשאן מאו פנג ([黄山毛峰](https://thetea.app/he/article/huangshan-mao-feng)):** שכן באותו גוש הרים; לפי ספר העיון, טיאנשאן ג'נשיאנג נבדל ממנו בארומה פרחונית מתמשכת.
* **טאיפינג הו קוי ([太平猴魁](https://thetea.app/he/article/taiping-hou-kui)):** תה ירוק שטוח גדול-עלים "חד" מנפת חואנגשאן.
* **ג'ינגשיאן לנשיאנג צ'ה ([泾县兰香茶](https://thetea.app/he/article/jingxian-lanxiang-cha)):** תה ירוק ממחוז ג'ינג באותה נציבות עירונית שואנצ'נג; תכונתו האופיינית מתוארת בדרישות גם היא כארומת סחלב.
* **טיאנשאן לו צ'ה (天山绿茶):** תה פוג'יאני מאזור נינגדה הקרוי על שם אותו הר.

**לסיכום:**

ג'ינגדה טיאנשאן ג'נשיאנג צ'ה הוא תה ירוק צעיר מדרום אנחווי: עלה ישר מעט שטוח עם ניצן גדול ומוך לבן, חליטה ירוקה עדינה, טעם רענן עם מתקתקות חוזרת וארומה פרחונית מתמשכת, שעבורה קיבל את שמו. ההיסטוריה שלו קצרה: פיתוח משנת 1981, שם חדש ב-1988, הגנה משנת 2016 ומ-2025.