---
title: "Jiēyuán hōngqīng"
url: https://thetea.app/he/article/jieyuan-hongqing
lang: he
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jiēyuán hōngqīng (街源烘青)

**ג'ייה-יואן הונג-צ'ינג** (*Jiēyuán hōngqīng*, 街源烘青) — תה ירוק בייבוש תנור מאזור ההררי ג'ייה-יואן שבדרום נפת שח-שיֵין (歙县) של המחוז העירוני חוואנגשאן, מחוז אנהווי. השם מורכב משם המקום ומשיטת העיבוד: הונג-צ'ינג (烘青, *hōngqīng*) — קבוצת תה ירוק אשר מיובשים סופית בחימום מעל אש, ולא בווק. כותבי תולדות המקום מציינים כי השם היה ידוע כבר בתקופת שושלת מינג, והכפר חוואנג-וויי באזור זה נחשב ל״שוק התה הראשון של ג'יאנג-נאן״. ב-20 באפריל 2025 הוצג סימן מסחרי מאושר עם ציון גאוגרפי ״街源烘青״.

**1. סיווג ומקור:**

* **סוג:** תה ירוק (绿茶, *lǜchá*) מקבוצת הונג-צ'ינג. מאמר עזר אודות הונג-צ'ינג של חווי-ג'ואו (徽州烘青) מגדיר אותו כתה ירוק רצועות בייבוש תנור (条形烘青绿茶) וכותב כי לפי מקום הייצור הבחינו היסטורית בין ג'ייה-יואן הונג-צ'ינג לביי-יואן הונג-צ'ינג (北源烘青).
* **קטגוריה:** תה ירוק אזורי של חבל חווי-ג'ואו הישן; סימן מסחרי מאושר עם ציון גאוגרפי (2025).
* **מקור:** סין, מחוז אנהווי (安徽, *Ānhuī*), מחוז עירוני חוואנגשאן (黄山, *Huángshān*), נפת שח-שיֵין (*Shèxiàn*). לפי פרסום משנת 2025, לאזור ג'ייה-יואן משתייכות הנפות והיישובים חוואנג-טְייֵן (璜田), ג'ייה-קואו (街口), שְיָאו-צ'ואן (小川) ואחרים; מתגוררים בו כמאה אלף תושבים.
* **אזור הסימן:** מספר הסימן, בעליו וגבולות האזור לא צוינו במקורות שנמצאו.
* **קואורדינטות גאוגרפיות:** נפת חוואנג-טְייֵן — כ-29.7° קו רוחב צפון ו-118.6° קו אורך מזרח.

**2. היסטוריה ומשמעות תרבותית:**

* **היסטוריה:**
    * **תקופת שושלת מינג.** פרסום של אנשי תולדות המקום מהפורטל ״ג'וֹנְג-אָאן דְזָאי-שְׂייֵן״ (中安在线, 2019) מציין את הכפר חוואנג-וויי (璜蔚) כאחד משלושת אזורי ההונג-צ'ינג בנפת שח-שיֵין וכותב כי גָאי-יואן מאו-פנג (陔源[毛峰](https://thetea.app/he/article/maofengcha)) וג'ייה-יואן הונג-צ'ינג נודעו כבר בתקופת מינג. מאמר עזר אודות הונג-צ'ינג של חווי-ג'ואו לפי כרוניקת הנפה (《歙县志》) מייחס אף הוא את ייצורו לתקופת מינג.
    * **שנת 1575 — אגדה מקומית.** פרסום משנת 2025 כותב כי בשנה השלישית לעידן וַאן-לי (1575) סוחר תה מחוואנג-וויי בשם חו ז'וּ-גָאו (胡汝皋) היה הראשון שיישם כאן את טכנולוגיית ההונג-צ'ינג. הפרסום אינו מציין מקור ראשוני, ולכן יש לראות בתאריך זה אגדה מקומית.
    * **בית המסחר יוּ'י-טָאי.** לפי כרוניקה כפרית ״רשומות חוואנג-וויי״ (《璜蔚志》), המצוטטת בפרסום של אנשי תולדות המקום, בית המסחר יוּ'י-טָאי (裕泰茶行) נוסד בתקופת מינג בידי אבותיו של הסוחר חו מְיָאו-חֶה (胡妙禾), והבית רכש תה במשך זמן רב עבור בית המסחר של טְייֵנְגִ'ין גֶ'נְג-שִׂינְג-דֶה (正兴德茶行). בעונה נשכרו יותר מ-120 פועלים והתה התקבל על 17 מאזניים; התה נארז בסלי עלי במבוק (箬篓) בני 90 ג'ין כל אחד ונשלח דרך ג'ייה-קואו בדרך המים.
    * **סוף צ'ינג — ראשית הרפובליקה.** לפי אותו פרסום, חמישה אחים ממשפחת חו בנו בשנים הראשונות של הרפובליקה בחוואנג-וויי מפעל לגימור תה. המפעל ייצר את ״סדרת ג'ייה-יואן הונג-צ'ינג״ — מאו-פנג, דָה-פָאנג ותה ירוק — בפחי בדיל ובתיבות עץ, ״אריזה מעבר לים״ (洋装); הפרסום רואה באחים אלה את מחוללי גימור התה התעשייתי בחווי-ג'ואו. ההונג-צ'ינג של כל האזור נאסף בחוואנג-וויי ונשלח דרך ג'ייה-קואו לכל רחבי הארץ; לכאן התקבצו סוחרים מטיינג'ין, שאנגחאי והאנגג'ואו, והכפר כונה ״שוק התה הראשון של ג'יאנג-נאן״ (江南第一茶市) ו״טוּנְשִׂי הקטנה״ (小屯溪).
    * **שנות ה-1960–1970.** לפי פרסום משנת 2025, בכפר ווּ-גונְג-לִינְג (蜈蚣岭) שבנפת חוואנג-טְייֵן, על גל הקמפיין ״ללמוד מדָאגָ'אי״, נבנו במשך 13 שנים טרסות תה מאבן בשטח של כאלף מוּ.
    * **2023.** ״מערכת גני התה בטרסות של נפת שח-שיֵין״ (安徽歙县梯地茶园系统) נכללה ברשימה השביעית של מורשת חקלאית חשובה של סין; פרסום משנת 2025 משייך אליה גם את טרסות ווּ-גונְג-לִינְג.
    * **2025.** ב-20 באפריל, ביום עונת גוּ'יּוּ, הוצג סימן מסחרי מאושר עם ציון גאוגרפי ״街源烘青״. לדברי נציג מרכז הפיתוח של ענף התה בנפה, הסימן עיגן לראשונה את ייחודה של שיטה זו בצורה משפטית.
    * **2026.** ב-10 באפריל בכפר ווּ-גונְג-לִינְג נפתחה עונת קידום משותפת של חוואנגשאן בָּאי-צָ'ה וג'ייה-יואן הונג-צ'ינג.
* **השם:** ״ג'ייה-יואן״ (街源) — שם האזור ההררי בדרום הנפה. ״הונג-צ'ינג״ (烘青) — שם קבוצת התה הירוק: 烘 (*hōng*) — לייבש בחימום מעל אש, 青 (*qīng*) — עלה ירוק.
* **משמעות תרבותית:** אנשי תולדות המקום מכנים את חוואנג-וויי גם ״שאנגחאי הקטנה״ של דרום שח-שיֵין — בשל חיוניות המסחר של פעם; הכפר, לדבריהם, נודע בהונג-צ'ינג, יער ובמבוק.

**3. תיאור בוטני וחומר גלם:**

* **זן / קולטיבר:** במקורות שנמצאו לא צוינו זנים עבור ג'ייה-יואן הונג-צ'ינג.
* **קטיף:** לפי זכרונות תושבים בפרסום של אנשי תולדות המקום, התה הגיע לשוק בחודשים הרביעי-חמישי (四五月份). מועדי קטיף מדויקים לא נמצאו במקורות.
* **תקן קטיף:** עבור הונג-צ'ינג של חווי-ג'ואו בכלל מציין מאמר העזר ניצן עם שניים-שלושה עלים (一芽二三叶); דרישות ייחודיות עבור ג'ייה-יואן הונג-צ'ינג לא נמצאו במקורות.

**4. טרואר ומאפייני גידול:**

* **אזור:** דרום הררי של נפת שח-שיֵין סמוך לגבול עם גֶ'ג'יָאנְג. חוואנג-וויי, לפי פרסום של אנשי תולדות המקום, גובל במזרח בנפת צ'וּן-אָאן של מחוז גֶ'ג'יָאנְג. שיר עם ישן, המובא באותו פרסום, נפתח במילים ״街口进街源，只见青山不见田״ — ״מג'ייה-קואו לג'ייה-יואן: רואים רק הרים ירוקים ולא רואים שדות״.
* **היקף:** לפי פרסום משנת 2025, באזור כ-67 אלף מוּ של גני תה — רבע מגני התה של הנפה, תפוקה שנתית של כ-3700 טון, כ-18 אלף משקי תה וכ-70 חברות תה.
* **גובה, קרקעות ואקלים:** לא נמצאו נתונים במקורות.

**5. טכנולוגיית ייצור:**

אודות טכנולוגיית ג'ייה-יואן הונג-צ'ינג נמצא מאפיין אחד: פרסום משנת 2025 כותב כי מייחדים אותה ״עבודת אש יציבה וארומה רכה״ (火功稳、香气醇). תיאור שלב אחר שלב ומשטרי עבודה אינם מובאים במקורות שנמצאו; נוסח התקן הקבוצתי לא נפתח.

עבור הונג-צ'ינג של חווי-ג'ואו בכלל מציין מאמר העזר שלושה שלבים — זוהי סכמה כללית, לא תיאור של ג'ייה-יואן הונג-צ'ינג דווקא:

1.  **קיבוע (杀青, *shāqīng*):** החימום עוצר את חמצון העלה.
2.  **גלגול (揉捻, *róuniǎn*):** העלה מגולגל לרצועות.
3.  **ייבוש תנור (烘焙, *hōngbèi*):** התה מיובש סופית בחימום, ולא בווק; שלב זה הוא שנותן לקבוצה את השם הונג-צ'ינג.

**6. מאפיינים אורגנולפטיים:**

* **מראה העלה היבש:** עבור הונג-צ'ינג של חווי-ג'ואו מציין מאמר העזר רצועות שלמות (条索完整). תיאור של ג'ייה-יואן הונג-צ'ינג דווקא לא נמצא במקורות.
* **ארומת העלה היבש:** לא נמצאו תיאורים במקורות.
* **ארומת החליטה:** פרסום משנת 2025 מכנה את הארומה רכה, מלאה (香气醇) — כמאפיין הטכנולוגיה המקומית.
* **טעם:** בעונת הקידום 2026 תיארו מומחים את טעם ג'ייה-יואן הונג-צ'ינג כעשיר וממושך (醇厚悠长). עבור הונג-צ'ינג של חווי-ג'ואו בכלל מציין מאמר העזר טעם רך (滋味醇和) ותה העומד במספר רב של מזיגות.
* **צבע החליטה:** לא נמצאו תיאורים במקורות.
* **עלה התה לאחר חליטה:** לא נמצאו תיאורים במקורות.

**7. הרכב כימי:**

לא נמצאו נתונים פיזיקליים-כימיים במקורות.

**8. תכונות מועילות:**

לא נמצאו נתונים מאומתים אודות פעולתו של תה זה דווקא.

**9. חליטה:**

נוהג מקובל לתה ירוק.

* **טמפרטורת מים:** 80–85 °C.
* **כמות תה:** 3 גרם ל-150 מ״ל.
* **כלים:** כוס זכוכית או גָאי-וָאן לבן.
* **תהליך:**
    1. לחמם את הכלים.
    2. להניח תה ולמזוג מים לאורך הדופן.
    3. חליטה ראשונה — לאחר 40–60 שניות.
    4. לשתות תוך השארת חלק מהחליטה.
    5. להוסיף מים.
    6. שתיים-שלוש מזיגות חוזרות.

**10. אחסון:**

נוהג מקובל. באריזה אטומה, במקרר בטמפרטורת 0–5 °C, ללא אור, לחות וריחות. מוטב לשתות תוך שנה.

**11. מחיר וזיופים:**

לא נמצאו נתוני מחירים במקורות.

* **כיצד להימנע מזיופים:**
    * לחפש סימן מסחרי מאושר עם ציון גאוגרפי ״街源烘青״; רשימת היצרנים המורשים לא פורסמה במקורות שנמצאו.
    * לוודא שהיצרן מאזור ג'ייה-יואן שבנפת שח-שיֵין.
    * לזכור כי הונג-צ'ינג היא קבוצה גדולה, והמילה ״烘青״ על גבי האריזה אינה מעידה דבר על מקור התה.
    * קיים תקן קבוצתי של איגוד התה הנפתי T/SCX 004—2025 ״סימן הוכחה עם ציון גאוגרפי 街源烘青茶״, אך נוסחו לא נפתח במקורות שנמצאו.

**12. עובדות מעניינות:**

* מאמר העזר מציין את ההונג-צ'ינג של חווי-ג'ואו כבסיס לתה פרחים איכותי: תה לא מעובד סופג היטב ארומה.
* על טרסות ווּ-גונְג-לִינְג, לפי חישוב משנת 2025, הושקעו יותר מ-1.2 מיליון ימי עבודה וכ-700 מיליון אבנים.

**13. השוואה לתה אחר של חוואנגשאן:**

* **חוואנגשאן בָּאי-צָ'ה ([黄山白茶](https://thetea.app/he/article/huangshan-baicha)):** תה ירוק מנפת שח-שיֵין מזן בעל עלים לבנים, שנמצא בגני נפת חוואנג-טְייֵן; שני התה מקודמים יחד.
* **חוואנגשאן מאו-פנג ([黄山毛峰](https://thetea.app/he/article/huangshan-mao-feng)):** הונג-צ'ינג ידוע של המחוז העירוני חוואנגשאן — אף הוא תה ירוק בייבוש תנור.
* **טוּן-לְיוּ' ([屯绿](https://thetea.app/he/article/tunlu)):** תה ירוק של חווי-ג'ואו בייבוש בווק; חוואנג-וויי הושוותה למרכז הסחר שלו טוּנְשִׂי.
* **סונְג-לוֹ צָ'ה ([松萝茶](https://thetea.app/he/article/songluo-cha)):** תה ירוק היסטורי בקליית ווק מנפת שְׂיוּ-נִינְג שבאותו מחוז עירוני.

**לסיכום:**

ג'ייה-יואן הונג-צ'ינג — תה ירוק בייבוש תנור מהדרום ההררי של נפת שח-שיֵין, שההיסטוריה שלו מתועדת טוב יותר בכרוניקות סחר מאשר בתיאורי טעם: תהילת השם בתקופת מינג, בית המסחר יוּ'י-טָאי, ״שוק התה הראשון של ג'יאנג-נאן״ בחוואנג-וויי, ועתה — טרסות ווּ-גונְג-לִינְג ברשימת המורשת והסימן משנת 2025. דמותו של התה עצמו מתוארת במשורה: אש יציבה, ארומה רכה, טעם עשיר וממושך.