---
title: "Huángshíxī máofēng"
url: https://thetea.app/he/article/huangshixi-maofeng
lang: he
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Huángshíxī máofēng (黄石溪毛峰)

**הואנגשי סי מאופנג** (*Huángshíxī máofēng*, 黄石溪[毛峰](https://thetea.app/he/article/maofengcha)) הוא תה ירוק מרכס הרי ג'יוחוואשאן (九华山) בנפת צ'ינגיאנג (青阳县) של הנציבות העירונית צ'יז'ואו בדרום מחוז אנהווי. את שמו העניק לו הכפר הואנגשי-סי — „נחל האבנים הצהובות" — בעיירה לינגיאנג. מנהלת ג'יוחוואשאן משייכת אותו לסוג הארומטי ה„ערמוני", בשונה ממאופנג מינגיואן בעל ניחוח הסחלב מאותו ההר, ומדווחת על מדליית זהב לתה מהואנגשי-סי בתערוכת פנמה משנת 1915. אזור ההגנה מתואר בשתי רמות: אזור כללי וליבה התחומה במפורש לפי עשר קבוצות ייצור. עבור התה נרשמו זן שיח מקומי ושתי טכנולוגיות — ידנית וממוכנת.

**1. סיווג ומוצא:**

* **סוג:** תה ירוק (绿茶, *lǜchá*). הטכנולוגיה לפי תיאור הציון הגאוגרפי — קיבוע, עיצוב וייבוש, ללא חימצון וללא בישה ממושכת.
* **קטגוריה:** מאופנג — „פסגות פלומתיות": כינוי טיפוסי לתה ניצנים בעל פלומה, ולא שם עצמי. אותה מילה מופיעה בשם הואנגשאן מאו פנג, אך אלה תהים שונים מהרים שונים.
* **מוצא:** סין, מחוז אנהווי (安徽, *Ānhuī*), הנציבות העירונית צ'יז'ואו (池州, *Chízhōu*), נפת צ'ינגיאנג (青阳, *Qīngyáng*), העיירות לינגיאנג (陵阳镇) וג'וביי (朱备镇).
* **אזור ההגנה:** הכפרים הואנגשי-סי, נאניאנג, צ'ינגצ'ואן, סוֹצוּן, לָאנשי ומֶיישָׁאן בעיירה לינגיאנג והכפרים ג'יאנגג'וּן ודוֹנְגצְיָאו בעיירה ג'וביי — בסך הכול שתי עיירות ושמונה כפרים; התיאור מבהיר כי מדובר בחלקות לאורך רכס ג'יוחוואשאן.
* **ליבת האזור (核心区):** עשר קבוצות ייצור: קבוצה 1, 2, 3 ו-4 של הכפר הואנגשי-סי; פנגיוּ וצ'אנגוויי של הכפר צ'ינגצ'ואן; צָ'אצ'ואן, ג'יינְדֶה ופָּאיְשָׁאן של הכפר לָאנשי.
* **קואורדינטות גאוגרפיות:** 30°20′36″–30°32′21″ צפון, 117°47′25″–117°52′09″ מזרח.

**2. היסטוריה ומשמעות תרבותית:**

* **היסטוריה:**
    * **ההר.** ג'יוחוואשאן הוא אחד ההרים הבודהיסטיים של סין. מנהלת ההר כותבת כי תה גודל כאן כבר בתקופת טאנג.
    * **1915.** לפי נתוני מנהלת ג'יוחוואשאן, תהים ממינגיואן ומהואנגשי-סי זכו בפרס זהב בתערוכת פנמה-פסיפיק.
    * **משנת 1956**, כפי שטוענים תיאורים פופולריים, הואנגשי סי מאופנג הוגש בקבלות פנים רשמיות בשגרירויות סין בחו"ל. מסמך בנושא לא ראיתי.
    * **2018.** משרד החקלאות רשם ציון גאוגרפי חקלאי; המספר — AGI02470. ספרי עזר מתארכים את הרישום ל-5 בספטמבר 2018.
    * **2025.** מינהל הקניין הרוחני הלאומי (CNIPA) הכיר בו כמוצר בעל ציון גאוגרפי בהודעה מס' 632.
* **השם:** „הואנגשי-סי" (黄石溪) — „נחל האבנים הצהובות", שם הכפר. „מאופנג" (毛峰) — „פסגות פלומתיות".
* **משמעות תרבותית:** הואנגשי סי מאופנג הוא אחד התהים שהר ג'יוחוואשאן מציג תחת השם הכולל „[九华佛茶](https://thetea.app/he/article/jiuhua-fucha)". בתוך משפחה זו הוא מייצג את אסכולת הערמונים, ואילו מינגיואן — את אסכולת הסחלב.

**3. תיאור בוטני וחומר גלם:**

* **זן / תרבות:** **黄石天云种** — זן מקומי, הנקוב בתיאור הציון הגאוגרפי.
* **קטיף:** לפי הצגת ספר העזר של תיאור הציון הגאוגרפי — ידני, עם מיון לפי דרגות (分级人工采摘). תקן קטיף מדויק לא נמצא במקורות.
* **מועד הקטיף:** אין נתונים במקורות שנמצאו.

**4. טרואר ומאפייני גידול:**

* **אזור:** דרום אנהווי, רכס ג'יוחוואשאן. אחד מתיאורי ספרי העזר ממקם את התה ההיסטורי של הואנגשי-סי בבקע דָאוֹשֶׁנְגדוֹנְג (道僧洞) במורדות האחוריים של פסגת טְייֵנְטָאי (天台).
* **גובה הגידול:** המקורות חלוקים. תיאור אחד ממקם את הקניון של הואנגשי-סי, ליבת הייצור, בגובה 400–800 מ'; אחר כותב על גנים בגובה 600–900 מ'. גובה תקני לא מצאתי.
* **קרקעות:** קרקעות הר געשיות חומציות צהובות-אדומות, קרקעות חומציות צהובות-חומות וקרקעות מרעה הרריות על תוצרי בליה של גרניט. חומר אורגני לא פחות מ-2.5%, עובי שכבת הקרקע גדול מ-60 ס"מ, pH — סביב 5.0–6.5.
* **אקלים:** סובטרופי צפוני גשום מונסוני: מתון, עם קיץ חם וחורף קר, עונות ברורות וגשמים מרובים. מספרים במקורות שנמצאו אין.

**5. טכנולוגיית הייצור:**

הצגות ספרי העזר של תיאור הציון הגאוגרפי מציגות שתי טכנולוגיות; מקור ראשוני של סכמות אלה לא פתחתי.

**תה ידני ([手工茶](https://thetea.app/he/article/shougong-cha)):**

1.  **קיבוע (杀青, *shāqīng*).**
2.  **קירור בהנחה (摊凉, *tānliáng*).**
3.  **עיצוב, יישור העלה (做形, 理条, *zuòxíng*, *lǐtiáo*).**
4.  **השהיה (回潮, *huícháo*):** לחות מתאזנת בתוך העלה.
5.  **ייבוש באוויר חם (烘干, *hōnggān*).**
6.  **אריזה.**

**תה ממוכן (机制茶):**

1.  **קיבוע (杀青).**
2.  **ניפוח (清风).**
3.  **קירור בהנחה (摊凉).**
4.  **גלגול (揉捻, *róuniǎn*).**
5.  **פירוק גושים (解块).**
6.  **ייבוש ראשון (毛火, *máohuǒ*)** וקירור.
7.  **ייבוש סופי (足火, *zúhuǒ*)** והתקררות.
8.  **מיון (拣剔)** ואריזה.

טמפרטורות וזמני פעולות אין במקורות שנמצאו.

**6. מאפיינים אורגנולפטיים:**

תיאור הציון הגאוגרפי מבחין בין תה ידני לממוכן; להלן — ידני, בסוגריים — ממוכן.

* **מראה העלה היבש:** רצועות צפופות למדי, ירוקות עדינות, עם פלומה ניכרת (条索较紧，嫩绿显毫). בממוכן — שטוח, ישר ופרוש, ירוק בהיר חי (扁直舒展，翠绿鲜活).
* **ארומת העלה היבש:** אין תיאורים במקורות שנמצאו.
* **ארומת החליטה:** עדינה, נקייה ומתוקה (嫩香清甜). בממוכן — נקייה, עם גוון פרחוני (清香带花香). מנהלת ההר משייכת את התה לסוג הערמוני (栗[香型](https://thetea.app/he/article/xiangxing)).
* **טעם:** רענן, ערני, עם חזרה מתוקה (鲜爽回甘). בממוכן — רענן, רך, עם חזרה מתוקה (鲜醇回甘).
* **צבע החליטה:** ירוק עדין ובוהק (嫩绿明亮). בממוכן — ירוק ובוהק (绿亮).
* **תחתית התה (עלה חלוט):** ירוק עדין, אחיד, מבריק (嫩绿匀亮). בממוכן — עדין, רך, ירוק ומבריק (嫩软绿亮).

תיאורים פופולריים מציירים דמות שונה במקצת: עלה אחיד, ירוק עדין עם נגיעה צהבהבה, מכוסה פלומה; בעת החליטה עומד אד מעל הכוס; החליטה בצבע ברקת ונקייה; תחתית התה צהובה-ירוקה, עם ניצנים רבים. תיאור זה אינו תואם מילולית לנורמטיבי.

**7. הרכב כימי:**

דרישות הציון הגאוגרפי:

* **לחות:** לא יותר מ-7.0%.
* **אפר כולל:** לא יותר מ-6.5%.
* **פירורים ואבק:** לא יותר מ-6.0%.
* **מוצקים מסיסים במים:** לא פחות מ-37.0%.
* **תאית גולמית:** לא יותר מ-14.0%.

נתונים על קטכינים, חומצות אמינו וקפאין אין במקורות שנמצאו.

**8. סגולות מועילות:**

נתונים מאומתים על פעולתו של תה זה ספציפית אין.

**9. חליטה:**

פרקטיקה מקובלת לתה ירוק.

* **טמפרטורת מים:** 80–85 °C.
* **כמות תה:** 3 גרם ל-150 מ"ל.
* **כלים:** כוס זכוכית או גאיוואן לבן.
* **תהליך:**
    1. לחמם את הכלי.
    2. להניח את התה ולמזוג מים לאורך הדופן.
    3. חליטה ראשונה — 40–60 שניות.
    4. לשתות, ולהשאיר שליש מהחליטה.
    5. למזוג מים מחדש.
    6. שתיים-שלוש מזיגות חוזרות.

**10. אחסון:**

פרקטיקה מקובלת. באריזה אטומה ואטומה לאור, במקרר ב-0–5 °C, ללא לחות, אור וריחות. תה העונה: עדיף לשתות אותו תוך שנה.

**11. מחיר וזיופים:**

נתוני מחירים במקורות שנמצאו אין.

* **כיצד להימנע מזיופים:**
    * לא לבלבל עם הואנגשאן מאו פנג: „מאופנג" היא מילה טיפוסית, והטופונים בשם הוא הקובע.
    * לחפש את סימן הציון הגאוגרפי ואת שם היצרן מהעיירות לינגיאנג או ג'וביי בנפת צ'ינגיאנג.
    * תה ידני — רצועות צפופות ירוקות עדינות עם פלומה; ממוכן — עלה שטוח ישר ירוק בהיר חי.
    * חליטה — ירוקה ובוהקת, עם ארומה עדינה ומתוקה.

**12. עובדות מעניינות:**

* אזור ההגנה מתואר בשתי רמות — אזור כללי וליבה, התחומה עד לרמת קבוצת הייצור.
* לפי סיווג מנהלת ההר, בג'יוחוואשאן מתקיימות זו לצד זו שתי אסכולות של מאופנג: האסכולה הערמונית הואנגשי-סי והאסכולה הסחלבית מינגיואן.
* תקן המוצקים המסיסים במים — לא פחות מ-37%; אצל ג'ינגשיאן לָאנְשְׂיָאנְג צָ'ה ([泾县兰香茶](https://thetea.app/he/article/jingxian-lanxiang-cha)), המוגן באותה שנה, עומד על 35%.
* עבור שם אחד מתוארות בבת אחת שתי טכנולוגיות ושתי דמויות — ידנית וממוכנת.

**13. השוואה לתהים אחרים:**

* **ג'יוחווא פֿו צ'ה (九华佛茶):** שם מטרייה לתהי הר ג'יוחוואשאן; הואנגשי סי מאופנג הוא שם מוגן נפרד בתוך משפחה זו.
* **הואנגשאן מאו פנג ([黄山毛峰](https://thetea.app/he/article/huangshan-mao-feng)):** המאופנג המפורסם ביותר מאנהווי, מהר הואנגשאן; אותה מילה טיפוסית, הר אחר ושם אחר.
* **יוֹנְגשִׂי חוֹאוֹ צִ'ינְג ([涌溪火青](https://thetea.app/he/article/yongxi-huo-qing)):** תה ירוק מדרום אנהווי מנפת ג'ינג, מגולגל לכדורים צפופים — ניגוד למאופנג הישר.

**לסיכום:**

הואנגשי סי מאופנג הוא תה ירוק הררי מרכס ג'יוחוואשאן: זן מקומי, קרקעות חומציות, סוג ארומה ערמוני ותקן מוצקים מסיסים במים לא פחות מ-37%. אזור ההגנה שלו מתוחם עד לרמת קבוצת הייצור, ומראהו מפורט לשתי טכנולוגיות — ידנית וממוכנת. הסיפור על מדליית פנמה משנת 1915 נסמך על נתוני מנהלת ההר; היתר בדיוקן זה — תקנים ותיאורי הציון הגאוגרפי.