---
title: "Huánghuā yúnjiān"
url: https://thetea.app/he/article/huanghua-yunjian
lang: he
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Huánghuā yúnjiān (黄花云尖)

**חואנגחואה יוּנְגְ'ייֵן** (*Huánghuā yúnjiān*, 黄花云尖) — תה ירוק מהנפה העירונית נינגגווֹ (宁国市) שבמחוז העירוני שׂוֵאנְצֶ'נְג (宣城市) בדרום-מזרח פרובינציית אָנְחוּאֵי; לב הייצור — הר חואנגחואה (黄花山) שביישוב צִ'ינְגְלוֹנְג (青龙乡). השם מורכב מטופונים ומהמילה 云尖 — "קצות עננים", מונח טיפוסי לתה הררי מניצנים. זהו תה צעיר: לפי פרסומים שונים, הוא נוצר ב-1983 או ב-1984, ובשנת 1985 זכה בתחרות הכלל-סינית לתה מפורסם. מסמך ההגנה מתאר עלה שטוח וישר עם פלומה, ארומה גבוהה ונקייה וטעם רך עם חזרה מתוקה, ומכנה את מאפייניו העיקריים "קצות ניצנים מלאים וארומה פרחונית עשירה" (芽尖丰满、花香馥郁).

**1. סיווג ומוצא:**

* **סוג:** תה ירוק (绿茶, *lǜchá*). הדרגה נקבעה לפי מסמך ההגנה של מינהל המדינה לקניין רוחני (CNIPA): נבילה, קיבוע, עיצוב, ייבוש ראשון ושני, ייבוש סופי (摊青、杀青、做形、头烘、二烘、复火), ללא תסיסה וחמצון. הפרסומים על התה משייכים אותו במפורש לתה ירוק (属绿茶类).
* **קטגוריה:** תה מפורסם משנות ה-80; מוצר עם ציון גאוגרפי מוגן (CNIPA, 2025) וציון גאוגרפי חקלאי (מספר AGI02609).
* **מוצא:** סין, פרובינציית אָנְחוּאֵי (安徽, *Ānhuī*), מחוז עירוני שׂוֵאנְצֶ'נְג (宣城, *Xuānchéng*), נפה עירונית נינגגווֹ (宁国, *Níngguó*); הלב — הר חואנגחואה ביישוב צִ'ינְגְלוֹנְג (青龙乡).
* **אזור מוגן:** חמישה יישובים ועיירות בנינגגווֹ — צִ'ינְגְלוֹנְג, פָאנְגְטָאנְג, חוּלֶה, שְׂיָאשִׂי וגְ'יָהלוּ. המבקש — מרכז שירותי גידולי השדה של נינגגווֹ.
* **קואורדינטות גאוגרפיות:** 118°37′49″–119°02′15.46″ מזרח, 30°18′30.58″–30°29′25.77″ צפון — לפי הודעת CNIPA. הגבולות ניתנים במאיות השנייה — מדויק יותר מאשר ברוב הרשומות הסמוכות באותה הודעה.

**2. היסטוריה ומשמעות תרבותית:**

* **היסטוריה:**
    * **יצירה.** העיתון "אָנְחוּאֵי זְ'יבָּאוֹ" (2022) כותב שחואנגחואה יוּנְגְ'ייֵן צעיר בהרבה מתה מפורסם אחר: נוצר ב-1984, ובשנת 1985 בתחרות הכלל-סינית לתה מפורסם "תפס את המקום הראשון בתנופה אחת" (一举夺魁). הדפסה חוזרת מ-2020 מציינת את שנת היצירה כ-1983 ומדווחת שב-1984 עבד על סגנונו פרופסור צֶ'ן צ'וָאן (陈椽), שלקח את הטוב ביותר מתה מפורסם שונה. לא ניתן ליישב את הפער בתאריך לפי המקורות שנמצאו.
    * **הכרה.** לפי אותה הדפסה חוזרת, התה קיבל תעודה וגביע איכות ממשרד החקלאות ונרשם תחת הסימן המסחרי "瑞草"; היא אינה מציינת שנה.
    * **ציון חקלאי.** מספר AGI02609; שנת הרישום אינה מופיעה במקורות שנמצאו.
    * **2024.** ב-19 באפריל ערכה ממשלת נינגגווֹ על סיפון ספינת טיול ליד צ'וּגְ'יָהטָאן (储家滩) טעימה של "黄花云尖" — כדי לקדם את מותג התה של יישוב צִ'ינְגְלוֹנְג.
    * **2025.** CNIPA בהודעה מס' 632 (שורה בנספח 78) הכיר בחואנגחואה יוּנְגְ'ייֵן כמוצר עם ציון גאוגרפי.
* **שם:** 黄花 — "פרחים צהובים", כאן שם הר חואנגחואה; 云尖 — "קצות עננים". אותה מילה מופיעה בשם דוֹנְגְגְ'ה יוּנְגְ'ייֵן ([东至云尖](https://thetea.app/he/article/dongzhi-yunjian)).
* **משמעות תרבותית:** פרסום מ-2024 מצטט נוסחה על חליטות: «头泡香气高、二泡滋味浓、三泡四泡味鲜醇» — "חליטה ראשונה — ארומה גבוהה, שנייה — טעם עשיר, שלישית ורביעית — רעננות ורכות".

**3. תיאור בוטני וחומר גלם:**

* **זנים:** לפי מסמך ההגנה — זני אוכלוסייה מקומיים, כולל 黄花山大[叶种](https://thetea.app/he/article/qiaomuguanmu) (*Huánghuāshān dàyèzhǒng*), זן גדול-עלים מהר חואנגחואה, ו-宁国猪耳朵种 (*Níngguó zhū'ěrduo zhǒng*), זן נינגגווֹ "אוזן חזיר".
* **קטיף:** ידני, בערך מצִ'ינְגְמִינְג (清明) עד גוּיוּ' (谷雨); מתחילים כאשר 5% מהנצרים בגן הגיעו לתקן.
* **תקן קטיף:** אינו מנוסח במסמך ההגנה. סיסמת פרסום מ-2024 מדברת על "ניצן אחד עם עלה אחד"; אין זה תקן.

**4. טרואר ותכונות גידול:**

* **אזור:** לפי פרסום מ-2022, הר חואנגחואה שוכן במקום בו נפגשים שלוחות הרי טְייֵנְמוּ וחואנגשָׁאן; המדרונות תלולים, כיסוי היער — 75%, לחות האוויר גבוהה, קרינה אולטרה-סגולה מרובה, הקרקעות עמוקות ורופפות.
* **גובה גידול:** לא פחות מ-200 מ'; הרים נמוכים וגבעות, שיפוע מדרון קטן מ-25° (מסמך ההגנה).
* **קרקעות:** הרריות צהובות-אדומות וצהובות-חומות (黄红壤、黄棕壤), pH 4.5–6.5, עומק לא פחות מ-50 ס"מ.
* **טיפול לפי המסמך:** באביב — עידור, בקיץ — עישוב רדוד, בסתיו — חפירה עמוקה עם הוספת עוגת שמן וחומר אורגני, בחורף — גיבוב. מכסים את הקרקע בזבל ירוק וקש; משקים כאשר הלחות היחסית של הקרקע יורדת מתחת ל-70%. גיזום — מגיזום מעצב ועד גיזום הצערה עד הקרקע (台刈, *táiyì*).
* **אקלים:** אין נתונים מספריים במקורות שנמצאו.

**5. טכנולוגיית ייצור:**

מסמך ההגנה מציין שתי שרשרות שוות ערך — ידנית ומכונתית — ללא טמפרטורות וזמנים:

* **ידנית:** נבילה, קיבוע, עיצוב, ייבוש ראשון, ייבוש שני, ייבוש סופי, מיון, אריזה (摊青、杀青、做形、头烘、二烘、复火、拣剔、装箱).
* **מכונתית:** אותו דבר, אך הקיבוע והעיצוב נעשים במכונה.

פרטים קיימים רק בהדפסה החוזרת מ-2020:

1.  **נבילה (摊青, *tānqīng*):** העלה ממוין ומונח בשכבה דקה במקום מאוורר, מועבר לעבודה ללא דיחוי.
2.  **קיבוע (杀青, *shāqīng*):** בטמפרטורה גבוהה ובמהירות, אך כך שהעלה לא ייחרך ויקלה באופן אחיד; ההדפסה החוזרת מכנה שלב זה קשה מבחינה טכנית.
3.  **עיצוב (做形, *zuòxíng*):** שלב מפתח: העלה המיושר נלחץ בעדינות, והעלה מקבל בהדרגה צורת כישור.
4.  **ייבוש ראשון ושני (头烘、二烘, *tóuhōng, èrhōng*):** אין פרמטרים במקורות שנמצאו.
5.  **ייבוש סופי (复火, *fùhuǒ*):** אין פרמטרים במקורות שנמצאו.

**6. מאפיינים אורגנולפטיים:**

לפי מסמך ההגנה.

* **מראה העלה היבש:** ישר ושטוח-מונח, ירוק ברקת, עם פלומה ניכרת, אחיד ונקי (挺直平伏、色翠显毫、匀净). ההדפסה החוזרת מ-2020 מתארת את העלה כישר, "כמו בוכייר", חזק ואחיד.
* **ארומת העלה היבש:** אין תיאור נפרד במקורות שנמצאו.
* **ארומת החליטה:** נקייה, גבוהה וממושכת (清香高长); תכונה אופיינית — ארומה פרחונית עשירה (花香馥郁).
* **טעם:** רך, מרענן, עם חזרה מתוקה (醇爽回甘).
* **צבע החליטה:** ירוק עדין ובהיר (嫩绿明亮).
* **תחתית התה (עלה לאחר חליטה):** ניצנים ועלים בשרניים וחזקים, ירוקים עדינים ובהירים (芽叶肥壮、嫩绿明亮).

**7. הרכב כימי:**

דרישות פיזיקליות-כימיות של מסמך ההגנה:

| מדד | תקן |
| :--- | :--- |
| פוליפנולים של תה | לא פחות מ-15% |
| חומצות אמינו | לא פחות מ-2.0% |
| קפאין | לא פחות מ-2.5% |
| מיצוי מימי | לא פחות מ-38% |
| לחות | לא יותר מ-6.5% |
| סיבים גסים | לא יותר מ-10.0% |
| אפר כללי | לא יותר מ-6.5% |
| שברים ואבק | לא יותר מ-3.0% |

אין נתונים אחרים על הרכב התה המסוים הזה במקורות שנמצאו.

**8. תכונות מועילות:**

אין נתונים מאומתים על השפעת התה המסוים הזה. ההדפסה החוזרת מ-2020 מייחסת לו את מערך התכונות הרגיל של תה ירוק, ללא הפניה למחקרים על תה זה, ולכן הן אינן מובאות כאן.

**9. חליטה:**

נוהג מקובל לתה ירוק.

* **טמפרטורת מים:** 80–85°C.
* **כמות תה:** 3 גרם ל-150 מ"ל.
* **כלים:** כוס זכוכית או גָאיְוָאן לבן.
* **תהליך:**
    1. לחמם את הכלי.
    2. לשים את התה ולמזוג מים לאורך הדופן.
    3. חליטה ראשונה — לאחר 40–60 שניות.
    4. לשתות, להשאיר חלק מהחליטה.
    5. למזוג מים שוב.
    6. שלוש-ארבע חליטות חוזרות — לפי הנוסחה מהפרסום מ-2024, השלישית והרביעית עדיין רעננות.

**10. אחסון:**

נוהג מקובל. אריזה אטומה, מקרר ב-0–5°C, ללא אור, לחות וריחות. עדיף לשתות תוך שנה.

**11. מחיר וזיופים:**

אין נתוני מחירים במקורות שנמצאו.

* **כיצד להימנע מזיופים:**
    * לחפש את הסימן המיוחד למוצר עם ציון גאוגרפי «黄花云尖».
    * לוודא שהיצרן מחמשת היישובים והעיירות של נינגגווֹ הנקובים במסמך.
    * העלה — ישר, שטוח, ירוק ברקת, עם פלומה; החליטה — ירוקה עדינה; הארומה — נקייה, עם תו פרחוני.
    * השם נכתב 黄花云尖; בפרסום אחד מ-2024 מופיעה שגיאת כתיב «黄山云尖» — אין זה תה אחר.

**12. עובדות מעניינות:**

* חואנגחואה יוּנְגְ'ייֵן רשום תחת הסימן «瑞草» — אותה מילה "צמח מבורך" שבשם התה יָאשָׁאן ז'וּיְצָאוֹקוּאֵי מנפת לָאנְגְשִׂי.
* קואורדינטות האזור ניתנות במאיות השנייה.
* את הניצחון הכלל-סיני הראשון השיג התה שנה-שנתיים לאחר יצירתו.

**13. השוואה לתה ירוק אחר מאָנְחוּאֵי:**

* **דוֹנְגְגְ'ה יוּנְגְ'ייֵן (东至云尖):** תה ירוק מנפת דוֹנְגְגְ'ה עם אותה מילה 云尖 בשם.
* **טָאצְ'וֵאן יוּן ווּ ([塔泉云雾](https://thetea.app/he/article/taquan-yun-wu)):** תה ירוק היסטורי מהרים במפגש שׂוֵאנְג'וֹאוּ, נינגגווֹ וגִ'ינְגְשְׂיֵן.
* **טָאיְפִּינְג חוֹאוּ קוּאֵי ([太平猴魁](https://thetea.app/he/article/taiping-hou-kui)):** תה אָנְחוּאֵי מפורסם עם עלה ישר ושטוח — לצורך השוואת צורה.
* **יָאשָׁאן ז'וּיְצָאוֹקוּאֵי ([鸦山瑞草魁](https://thetea.app/he/article/yashan-ruicaokui)):** תה ירוק ישר ושטוח מנפת לָאנְגְשִׂי באותו מחוז, מאותה הודעה מס' 632.

**לסיכום:**

חואנגחואה יוּנְגְ'ייֵן — תה מפורסם צעיר מנינגגווֹ, שנוצר בתחילת שנות ה-80 וזכה מיד להכרה כלל-סינית. עלה ישר ושטוח עם פלומה, ארומה גבוהה ונקייה עם תו פרחוני וטעם רך עם חזרה מתוקה רשומים במסמך ההגנה מ-2025; הטכנולוגיה מצוינת שם רק לפי שלבים, ללא משטרי טמפרטורה וזמן.