---
title: "Hǎiqīng chá"
url: https://thetea.app/he/article/haiqing-cha
lang: he
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Hǎiqīng chá (海青茶)

**האיצ'ינג צ'ה** (*Hǎiqīng chá*, 海青茶) — תֵּה ירוק מהעיירה האיצ'ינג (海青镇) שבנפת חואנגדאו (黄岛区) בעיר צ'ינגדאו, מחוז שאנדונג; העיתונות המקומית מכנה אותו ישירות "תה ירוק האיצ'ינג" (海青绿茶). זהו תה צפוני ממיזם "南茶北引" — "התה הדרומי צפונה": ב-1966 הביאה העיירה שתילים מאנחווי. דרישות ההגנה מתארות אותו דרך השוואה לדרום: העלה גדול, צפוף וכבד יותר מהעלה הדרומי. השם מוגן כמוצר חקלאי עם ציון גאוגרפי, ומשנת 2025, לפי הודעת מינהל הקניין הרוחני הממלכתי מס' 646.

**1. סיווג ומקור:**

* **סוג:** תה ירוק (绿茶, *lǜchá*). דרישות ההגנה מפרטות את קווי המוצר המיוצרים — לונגג'ינג, יִינְגֶ'ן, בִּילְווֹצ'וּן, מָאוֹפֶנְג, צָ'אוֹצִ'ינְג (炒青) וחוֹנְגְצִ'ינְג (烘青), "12 סדרות גדולות, יותר מ-30 שמות". צָ'אוֹצִ'ינְג וחוֹנְגְצִ'ינְג הם שמות של תה ירוק לפי שיטת הייבוש; המראה בדרישות גם הוא ירוק.
* **קטגוריה:** תה ירוק צפוני של שאנדונג.
* **מקור:** סין, מחוז שאנדונג (山东, *Shāndōng*), העיר צ'ינגדאו (青岛, *Qīngdǎo*), נפת חואנגדאו (הנפה החדשה שִׂיחָאיי-אָאן), העיירה האיצ'ינג (海青, *Hǎiqīng*). ב-1966 השתייכה העיירה לנפת גְ'יָאוֹנָאן (胶南).
* **אזור ההגנה:** 43 כפרים מנהליים של העיירה, ובהם חוֹאוּחֶשִׂי (后河西村), חוֹאוּחֶדוֹנְג (后河东村), דוֹנְגְגְ'יָאוָוא (董家洼村), דוֹנְגְצָאיְגְ'יָה (东蔡家村) וחוֹנְגְיֵינְגוֹאוּ (鸿雁沟村). המבקש — המרכז החקלאי של העיירה.
* **קואורדינטות גאוגרפיות:** 119°31′–119°37′ מזרח, 35°35′–35°43′ צפון.

**2. היסטוריה ומשמעות תרבותית:**

* **היסטוריה:**
    * **שנות ה-50, הרעיון.** לפי פורטל הציונים הגאוגרפיים, הרעיון של "南茶北引" בשאנדונג מתחיל בשנות ה-50: לפני מינויו של טָאן צִ'ילונְג (谭启龙) למושל המחוז שוחח עמו מאו דזה-דונג על העברת התה צפונה.
    * **1966.** נפת גְ'יָאוֹנָאן החלה במיזם "南茶北移、南竹北引" — "תה דרומי ובמבוק דרומי צפונה". לפי פורטל הציונים הגאוגרפיים, העיירה הביאה שתילים מאנחווי ושתלה אותם על ההר הצפוני של הכפר חוֹאוּחֶשִׂי; חלקת הניסוי בת 42 *מוּ* קיבלה את השם "海青茶". עד 1972 גדלו הנטיעות ל-220 *מוּ*, וחוֹאוּחֶשִׂי נחשב למקום הולדתו של תה זה. רשימת סופר מקומי בעיתון "צ'ינגדאו שִׂיחָאיי-אָאן בָּאוֹ" (2025) מחלקת את אותן 42 *מוּ* לשלושה כפרים: חוֹאוּחֶשִׂי — 25, חוֹאוּחֶדוֹנְג — 7, דוֹנְגְגְ'יָאוָוא — 10.
    * **1968.** לפי פורטל הציונים הגאוגרפיים, בהאיצ'ינג נבנה מפעל התה הראשון בשאנדונג — 海青河西茶厂 — והופקה מנת התה הראשונה. לפי הרשימה מ-2025, את המפעל בנו חמישה כפרים, ואת המנה הראשונה ייצרו ב-1969.
    * **הערכה.** לפי הפורטל ולפי הרשימה, מכון התה של האקדמיה הסינית למדעי החקלאות ציין בתה הראשון ארומה נקייה, טעם עשיר, עמידות לחליטות חוזרות ואיכות גבוהה מהתה הדרומי.
    * **2008.** לפי הפורטל המסחרי 产地宝, התה הירוק של האיצ'ינג נכלל ברשימת המורשת הבלתי מוחשית הנפתית של חואנגדאו. "דָאג'וֹנְג זְ'יבָּאוֹ" (2025) מציין סעיף זה — "海青绿茶种植加工技艺", טכנולוגיית הגידול והעיבוד, — ומדבר על נושאי המורשת המייצגים שלו.
    * **ספירת שנים.** "דָאג'וֹנְג זְ'יבָּאוֹ" ציין את שנת 2025 כשנת ה-60 של "南茶北引" בעיירה, ואילו "צ'ינגדאו זְ'יבָּאוֹ" (2026) כותב שהשתיל הראשון הגיע "לפני שבעים שנה". גם את החלקה הראשונה מודדים אחרת: 42 *מוּ* בפורטל הציונים, 26 *מוּ* בפורטל 产地宝, "קצת יותר מעשרים *מוּ*" עד הקמת המפעל הראשון — מדברי נושא מורשת ב"דָאג'וֹנְג זְ'יבָּאוֹ".
    * **2021.** פורסם תקן קבוצתי T/CAI 145-2021 "ציון גאוגרפי של מוצר חקלאי 海青茶"; ב-24 בדצמבר 2024 הוא בוטל.
    * **ציון חקלאי.** האיצ'ינג צ'ה רשום כמוצר חקלאי עם ציון גאוגרפי; פורטל הציונים מציין את מספר הרישום AGI01621, שנת הרישום במקורות שנמצאו אינה מצוינת. באפריל 2020 "גִ'ינְגגִ'י זְ'יבָּאוֹ" כבר כותב על הרישום כעל עובדה מוגמרת. אתר העיתון "דָאג'וֹנְג זְ'יבָּאוֹ" (2024) מוסיף שהתה נכלל בקטלוג הכלל-סיני של מוצרים חקלאיים מפורסמים, מיוחדים וחדשים, ושהאגודה הסינית לתה העניקה לעיירה את התואר "מולדת התה המפורסם של סין" (中国名茶之乡); תאריכים של אירועים אלה העיתון אינו מציין.
    * **2025.** בהודעה מס' 646 מ-23 בספטמבר 2025 הוכר האיצ'ינג צ'ה כמוצר עם ציון גאוגרפי.
* **השם:** "האיצ'ינג" (海青) — שם העיירה. השם "海青茶" ניתן לחלקת הניסוי הראשונה ב-1966. לפי אגדה שמספר הפורטל 产地宝, "האיצ'ינג" היא תחנה ישנה בדרך מהאיג'וֹאוּ (海州) לצִ'ינְגג'וֹאוּ (青州); כאן עבר סוּ שְׁה בשנה השמינית של תקופת שִׂינִינְג (熙宁), וקשורה אליו הבאת התה. אין מסמכים מאחורי האגדה.
* **משמעות תרבותית:** לפי נתוני הנפה מסוף 2024, בעיירה 35 אלף *מוּ* של מטעי תה, 57 כפרים מגדלי תה ויותר מ-200 מפעלי תה; התפוקה — יותר מ-2.6 מיליון גִ'ין של תה יבש בשווי של יותר מ-373 מיליון יואן, שווי המותג האזורי מוערך ב-883 מיליון יואן.

**3. תיאור בוטני וחומר גלם:**

* **זנים לפי דרישות ההגנה:** זנים מקומיים מברירה והתאקלמות עצמית — 胶南春 (*Jiāonánchūn*), 海青锋 (*Hǎiqīngfēng*), 海北春 (*Hǎiběichūn*) ו-海青翡翠 (*Hǎiqīng fěicuì*).
* **חומר המקור:** תיאורי הייחוס וכתב עת ענפי (2017) משייכים את תה האיצ'ינג לאוכלוסיית הזרעים האנחוויית 祁门槠叶群体 (*Qímén zhūyè qúntǐ*); לפי כתב העת, הביאה אותה נפת גְ'יָאוֹנָאן ב-1966. ממנה, לפי הודעת הנפה, פותח בברירת שיח יחיד הזן 北茶寒春.
* **זנים חדשים:** לפי הודעת הנפה (2024), ארבעה זנים מקומיים נרשמו במשרד החקלאות — 北茶36, 东方紫婵, 北茶红蕊 ו-北茶寒春; האחרון מתאים גם לתה ירוק וגם לתה אדום.
* **בחלקות:** "צ'ינגדאו זְ'יבָּאוֹ" (2026) מתאר חווה משפחתית שבה גדלים זה לצד זה הזנים 中茶108 ו-黄金芽, אוכלוסיית זרעים ונטיעות קלון.
* **קטיף:** מסוף אפריל או תחילת מאי. באביב משאירים תחילה על השיח את עלה 钱叶, מאוחר יותר — עלה אחד; בקיץ ובסתיו משאירים רק את עלה ה"דג" (鱼叶); עלים מזווגים ללא נצן (对夹叶) מסירים לחלוטין. קוטפים לעיתים קרובות, במנות.

**4. טרואר ומאפייני גידול:**

* **אזור:** גבעות דרום צ'ינגדאו לחוף הים הצהוב.
* **חלקה:** לפי דרישות ההגנה — מדרונות חצי שמשיים, מוגנים מרוח, ומישורים גבעיים בשיפוע של לא יותר מ-25°.
* **קרקעות:** חומציות או חומציות חלשות, pH 4.5–6.5; עדיפה קרקע חולית פורייה; שכבת קרקע — 80–100 ס"מ ומעלה, ללא אופק תת-קרקעי דחוס, עם שכבה פעילה של לא פחות מ-40 ס"מ.
* **גובה ואקלים:** נתונים מספריים במקורות שנמצאו אינם.
* **הקמה וטיפול לפי הדרישות:** חפירה לעומק של יותר מ-80 ס"מ; שתילת אביב בשורות כפולות בערוגות מעמיקות (凹田双行密植); על כל 100 ק"ג תה יבש ל*מוּ* — 12–15 ק"ג חנקן טהור ביחס חנקן, זרחן ואשלגן של 3.5 : 1 : 1; שלוש השקיות חובה בשנה — להתעוררות נצנים, לאחר דישון ולפני החורף; גיזום בין עונות צ'ונְפֶן וצִ'ינְגְמִינְג ב-3–5 ס"מ.

**5. טכנולוגיית ייצור:**

דרישות ההגנה אינן מתארות את העיבוד, והטקסט של התקן הקבוצתי שבוטל אינו פתוח במקורות שנמצאו. להלן — מתווה כללי של תה ירוק, ולא תיאור של האיצ'ינג צ'ה:

1.  **פריסת עלה טרי (摊放, *tānfàng*).**
2.  **קיבוע (杀青, *shāqīng*):** חימום עוצר את החמצון.
3.  **גלגול או עיצוב (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **ייבוש:** במחבת (炒青) או באוויר חם (烘青) — שני הקווים נקובים בדרישות.

**6. מאפיינים אורגנולפטיים:**

לפי דרישות ההגנה 2025; בסוגריים — ניסוחי המסמך.

* **מראה העלה היבש:** גדול, צפוף וכבד יותר מהתה הדרומי (较南茶硕壮重实); ירוק דיו, שומני ומבריק (墨绿油润). אתר "דָאג'וֹנְג זְ'יבָּאוֹ" מוסיף שעורקי העלה נראים היטב.
* **ארומת העלה היבש:** אין תיאור נפרד.
* **ארומת החליטה:** סמיכה, גבוהה וארוכה (香浓郁高长). אתר "דָאג'וֹנְג זְ'יבָּאוֹ" (2024) ותיאורי הייחוס מכנים את סימן ההיכר "ארומת אפונה" (豌豆香); בדרישות ההגנה מילה זו אינה מופיעה.
* **טעם:** סמיך, עשיר, מרענן (浓醇爽口).
* **צבע החליטה:** צהוב-ירוק, בהיר (黄绿明亮).
* **קרקעית התה (עלה חלוט):** צהובה-ירוקה, אחידה, בהירה (黄绿匀亮).

לפי "צ'ינגדאו זְ'יבָּאוֹ" (2026), בהאיצ'ינג הכול מכירים את הנוסחה "叶片厚、滋味浓、香气高、耐冲泡": עלה עבה, טעם סמיך, ארומה גבוהה, עמידות לחליטות חוזרות.

כרטיס המוצר בפורטל הציונים הגאוגרפיים מדגיש אחרת: ארומת ערמונים סמיכה (栗香浓郁), טעם טרי (鲜爽), עלה חלוט ירוק ובהיר.

הפורטל המסחרי 产地宝 (2019) מחלק את התה לפי צורה לשני סוגים. שטוח (扁平形) — חלק וישר, "כחוד חרב", ירוק עם ברק; טעם רך ומלא, חליטה צהובה-ירוקה. מסולסל (卷曲条形) — ירוק אזמרגד, דק וצפוף, עם פלומה ניכרת; ארומה גבוהה ויציבה, טעם טרי. המותג העליון של הקו — "海青峰".

**7. הרכב כימי:**

| מדד | דרישה |
| :--- | :--- |
| לחות | לא יותר מ-6.0 % |
| פירורים | לא יותר מ-4.0 % |
| אפר כללי | לא יותר מ-6.0 % |
| חומרים מיצויים | לא פחות מ-37.0 % |
| תאית גולמית | לא יותר מ-16.0 % |
| סלניום | לא פחות מ-25 מ"ג/ק"ג |
| סך חומצות אמינו | לא פחות מ-2.0 % |

סף הסלניום של 25 מ"ג/ק"ג גבוה באופן חריג: עבור אֶנְשִׁי שִׂיצָ'ה, תה עם סלניום בעצם שמו, מצוין ממוצע של כ-0.21 מ"ג/ק"ג, ובאזורים עתירי סלניום — כ-6.4 מ"ג/ק"ג. אותו סף מופיע בדרישות של אותה הודעה לגְ'יָאוֹנָאן לוּ'צָ'ה ולזנים העליונים של זְ'יגָ'אוֹ לוּ' צָ'ה, כך שטעות ביחידות אינה נשללת. בשורה על חומצות האמינו חסרה התו הראשון של המילה "氨基酸".

אתר "דָאג'וֹנְג זְ'יבָּאוֹ" (2024) ותיאורי הייחוס כותבים שבתה האיצ'ינג יש קטכינים ב-13.7 % יותר וחומצות אמינו ב-5.3 % יותר מאשר בתה דרומי מאותו סוג. המחקר המקורי במקורות שנמצאו אינו, ואותם שני מספרים מופיעים גם בתיאורים של זְ'יגָ'אוֹ לוּ' צָ'ה ([日照绿茶](https://thetea.app/he/article/rizhao-lucha)).

לפי כרטיס המוצר בפורטל הציונים הגאוגרפיים, חומרים מיצויים בתה האיצ'ינג הם בדרך כלל 42–46 %.

**8. סגולות בריאותיות:**

נתונים מאומתים על פעולתו של תה זה עצמו אינם.

**9. חליטה:**

הלכת הכיתה לתה ירוק: 80–85 °C, 3 גרם ל-150 מ"ל, כוס זכוכית או גָאיְוָואן. למזוג מים לאורך הדופן, החליטה הראשונה — לאחר 40–60 שניות, לאחר מכן שתיים-שלוש חליטות חוזרות, תוך השארת חלק מהחליטה.

**10. אחסון:**

הלכת הכיתה. באריזה אטומה, במקרר ב-0–5 °C, ללא אור, לחות וריחות; עדיף לצרוך תוך שנה.

**11. מחיר וזיופים:**

נתוני מחירים במקורות שנמצאו אינם.

* **כיצד להימנע מזיופים:**
    * לחפש את סימן הציון הגאוגרפי המיוחד ויצרן מהעיירה האיצ'ינג.
    * לזכור שהעיירה האיצ'ינג נקובה גם באזור של גְ'יָאוֹנָאן לוּ'צָ'ה: עיירות אחרות של גְ'יָאוֹנָאן לשעבר כלולות באזור [胶南绿茶](https://thetea.app/he/article/jiaonan-lucha), אך לא באזור 海青茶.

**12. עובדות מעניינות:**

* אזורי שני השמות מאותה הודעה חופפים: האיצ'ינג צ'ה מוגן ב-43 כפרים של העיירה, והעיירה עצמה כלולה גם באזור של גְ'יָאוֹנָאן לוּ'צָ'ה מ-163 כפרים.
* התקן הקבוצתי לאיצ'ינג צ'ה פעל קצת יותר משלוש שנים.

**13. השוואה עם תה אחר של שאנדונג:**

* **גְ'יָאוֹנָאן לוּ'צָ'ה (胶南绿茶):** תה ירוק של נפת גְ'יָאוֹנָאן לשעבר, שאזורו כולל את האיצ'ינג; המראה מתואר באותן מילים על התה הדרומי.
* **זְ'יגָ'אוֹ לוּ' צָ'ה (日照绿茶):** תה ירוק חופי שכן, גם הוא צמח מתוך "南茶北引".
* **צָ'אנְגְצִ'ינְג צָ'ה ([长清茶](https://thetea.app/he/article/changqing-cha)):** תה ירוק צפוני ליד טָאיְשָׁאן מאותה הודעה מס' 646.

**לסיכום:**

האיצ'ינג צ'ה — תה ירוק של העיירה שבה ב-1966 התאקלמו שיחים דרומיים: עלה גדול וכבד ירוק דיו, ארומה סמיכה וגבוהה וחליטה צהובה-ירוקה העומדת בחליטות חוזרות רבות. דרישות ההגנה 2025 מתארות בפירוט את המטע, אך לא את העיבוד, וחלק מהנורמות הכימיות שלהן טעון בדיקה.