---
title: "Gùshǐ Huánggūshān chá"
url: https://thetea.app/he/article/gushi-huanggushan-cha
lang: he
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Gùshǐ Huánggūshān chá (固始皇姑山茶)

**גוּשְׁה הוָאנְגְגוּשָׁאן צָ'ה** (*Gùshǐ Huánggūshān chá*, 固始皇姑山茶) — „תה הר הוָאנְגְגוּשָׁאן מגוּשְׁה“: תה ירוק מהר הוָאנְגְגוּשָׁאן (皇姑山) למרגלותיו הצפוניים של רכס דָאבְּיֵה-שָׁאן, בכפר ווּמְיָאוגִ'י שבנפת גוּשְׁה (固始县) בתחום השיפוט העירוני שִׂין-יָאנְג, מחוז חֶנָאן. שם ההר — „הר בת הקיסר“ — נקשר במסורת המקומית לקיסר צְ'ייֵנְלוֹנְג. מאז 2014 התה מוגן כציון גאוגרפי חקלאי, ומאז 2025 — כמוצר עם ציון גאוגרפי המוכר על ידי CNIPA.

**1. סיווג ומקור:**

* **סוג:** תה ירוק (绿茶, *lǜchá*). הקטגוריה נקבעת על פי הטכנולוגיה מתוך דרישות ההגנה של 2025: לאחר נבילה העלה עובר קיבוע בחום (杀青), אין שלב חמצון, צבע העלה היבש — ירוק עדין.
* **קטגוריה:** תה ירוק הררי מדרום חֶנָאן; מוצר עם ציון גאוגרפי (2025), ומאז 2014 — גם ציון גאוגרפי חקלאי.
* **מקור:** סין, מחוז חֶנָאן (河南, *Hénán*), תחום שיפוט עירוני שִׂין-יָאנְג (信阳, *Xìnyáng*), נפת גוּשְׁה (固始, *Gùshǐ*), כפר ווּמְיָאוגִ'י (武庙集乡, *Wǔmiàojí xiāng*).
* **אזור מוגן:** שטח כפר ווּמְיָאוגִ'י, הר הוָאנְגְגוּשָׁאן; בעיקר הכפרים צָ'אנְגְגְ'יָאנְגְחֶה (长江河村), סוֹאוֹקוֹאוּ (锁口村) וחוָאנְגְטוּלִינְג (黄土岭村). המבקש ב-2025 — ממשלת העם של נפת גוּשְׁה.
* **קואורדינטות גאוגרפיות:** המסמך נותן תחום 115°20′–115°56′ מזרח ו-31°45′–32°35′ צפון — כמעט כל הנפה, ולא מיקום המטעים.

**2. היסטוריה ומשמעות תרבותית:**

* **היסטוריה:**
    * **תה הנפה.** ההסבר לתיאור הציון מ-2014 מדבר על 2300 שנות תרבות תה בגוּשְׁה: ב-1987 נמצאו עלי תה בין פריטי הקבורה העתיקה במרכז הנפה. התיארוך — תקופת המדינות הלוחמות, ולפי הסבר אחר — תקופות האביב והסתיו והמדינות הלוחמות.
    * **1908–1914 — מותג.** לפי העיתון „שִׂין-יָאנְג זְ'יבָּאוֹ“ (2018), המותג „הוָאנְגְגוּשָׁאן“ מונה את שנותיו מ-1908. במרץ 1912 מייסד המשק גָ'אנְג לְיָאנְגְז'ונְג (张良荣) ובני משפחתו פינו את המדרונות למטע, ובמאי 1914 נקרא התה על שם ההר.
    * **1920–1930 — טכנולוגיה.** המשפחה אימצה טכניקות של לוּ אָאן גְוָה פְּייֵן וחוָאנְגְשָׁאן מָאוֹ פֶנְג מאנחוֵי; בסביבות 1930 התגבשה שרשרת „נבילה — קיבוע — גלגול — יישור עלה“ (摊放、杀青、揉捻、理条).
    * **2010.** המסורת על תה הוָאנְגְגוּשָׁאן נכללה ברשימה השנייה של מורשת תרבותית בלתי מוחשית של תחום השיפוט העירוני שִׂין-יָאנְג.
    * **2013–2014.** הבקשה הוגשה על ידי קואופרטיב התה הנפתי שִׂינְגנוֹנְג (固始县兴农茶叶专业合作社); ב-2013 היא עברה בדיקה של מרכז האיכות והבטיחות של תוצרת חקלאית של משרד החקלאות, וב-22 במאי 2014 אישר המשרד את רישום הציון הגאוגרפי החקלאי.
    * **2025.** מינהל המדינה לקניין רוחני (CNIPA) בהכרזה מס' 625 (נחתמה ב-1 באפריל, פורסמה ב-14 באפריל) הכיר ב-90 מוצרים, ובהם גוּשְׁה הוָאנְגְגוּשָׁאן צָ'ה, כמוצרים עם ציון גאוגרפי.
* **שם:** 固始 — נפת גוּשְׁה; 皇姑山 — הר הוָאנְגְגוּשָׁאן, „הר בת הקיסר“; 茶 — תה.
* **מסורת:** לפי האגדה בנוסח העיתון ותיאורי העזר, הקיסר צְ'ייֵנְלוֹנְג, שנסע בסתר, התקרר בהרים האלה, ונערת הרים בת שבע-עשרה בשם ג'וּ פֶנְגְגוּ (朱凤姑) ריפאה אותו בתה מההר. הקיסר כביכול קרא לתה „יוּיֵה שְׂיָאנְג“ (玉叶香, *yùyè xiāng* — „ניחוח עלה ישפה“) ואימץ את הנערה כבת; בדרך לבירה היא מתה בתחנת דרכים בשִׂין-יָאנְג, נקברה על הר מולדתה, וההר נקרא מעתה הוָאנְגְגוּשָׁאן. הגרסאות נבדלות זו מזו, למשל בעונת קטיף התה לחצר — גוּיוּ (谷雨) או צִ'ינְגְמִינְג (清明). תיאור העזר מפנה לאילן היוחסין של משפחת ג'וּ, אך המסמך עצמו לא נמצא במקורות.
* **משמעות תרבותית:** לפי העיתון „שִׂין-יָאנְג זְ'יבָּאוֹ“, ב-2011 על בסיס המסורת הועלתה מופע שירים „אביב על הר הוָאנְגְגוּשָׁאן“ (春满皇姑山), שזכה בפרס בתחרות התיאטרון המחוזית.

**3. תיאור בוטני וחומר גלם:**

* **זן / קולטיבר:** לפי דרישות 2025 — זנים מקומיים של שִׂין-יָאנְג (信阳本地种). התיאור מ-2014 מציין זן מקומי בֶּנְשָׁאן ([本山](https://thetea.app/he/article/ben-shan)良种), הוא גם זן שִׂין-יָאנְג (信阳种). תיאור העזר: שיח נמוך למחצה שרוע, עלה בינוני, אליפטי מוארך, ירוק כהה; ניצן גדול, שעיר מאוד. בפי העם הזן נקרא „תה עלי ערבה“ (柳叶茶, *liǔyè chá*).
* **קטיף:** מסוף מרץ עד אמצע מאי.
* **תקן קטיף:** מניצן בודד עד ניצן עם שני עלים.

**4. טרואר ומאפייני גידול:**

* **אזור:** צפון דָאבְּיֵה-שָׁאן, אגן הנהר חְוָאיְחֶה.
* **גובה גידול:** דרישות ההגנה מדברות על שטח הררי בגובה 600 מ'. העיתון „שִׂין-יָאנְג זְ'יבָּאוֹ“ מציין את גובה ההר עצמו — 768 מ', תיאור עזר אחד כותב על מטעים „מעל 800 מ'“. הסתירה לא נפתרה.
* **קרקעות:** חומות-צהובות (黄棕壤), חומציות, pH 4.0–6.5, חומר אורגני מעל 1.0 %. התיאור מ-2014 מוסיף קרקעות חומות-צהבהבות (黄褐土).
* **אקלים הנפה** (לפי תיאור 2014): מעבר מסובטרופי לממוזג חמים; טמפרטורה שנתית ממוצעת 15.3 °C, תקופה נטולת כפור 228 ימים, 2150.6 שעות שמש, 1073.5 מ"מ משקעים בשנה.
* **שטח ותפוקה:** תיאור 2014 מציין 400 דונם של קרקע מתאימה לתה ו-240 טון תה בשנה.

**5. טכנולוגיית ייצור:**

דרישות ההגנה של 2025 מגדירות שמונה שלבים:

1.  **מיון עלה טרי (鲜叶分级, *xiānyè fēnjí*):** ניפוי לפי עדינות וגודל.
2.  **נבילה (摊放, *tānfàng*):** שכבה של 3 ס"מ, 6–8 שעות, הפיכה כל שעתיים; אובדן מסה של כ-12 %.
3.  **קיבוע (杀青, *shāqīng*):** 110–120 °C, 2.5–3 דקות — עד אובדן ברק וריח עשבוני; הפטוטרת מתכופפת בלי להישבר.
4.  **גלגול (揉捻, *róuniǎn*):** לפי הכלל „קל — חזק — קל“, 6–10 דקות; יותר מ-95 % מהעלה מגולגל.
5.  **יישור עלה (理条, *lǐtiáo*):** 90–100 °C, 5–6 דקות, עד קבלת עלה תה צפוף וישר; לחות כ-25 %.
6.  **ייבוש ראשון (初烘, *chūhōng*):** שכבה של 1 ס"מ, 110–120 °C, 10–12 דקות, עד לחות 10–15 %.
7.  **קירור (摊晾, *tānliàng*):** 4–6 שעות, עד שהלחות מתאזנת.
8.  **ייבוש סופי (复烘, *fùhōng*):** 80 °C, 25–30 דקות, עד לחות 5–6 %; לאחר הקירור התה נאטם.

תיאור 2014 נתן תכנית ידנית אחרת: דוד „נא“ (生锅) ב-140–160 °C, דוד „בשל“ (熟锅) ב-80–100 °C עם יישור עלי התה ביד, ושלושה חימומים עד לחות מתחת ל-6 %. איזו תכנית שולטת כיום, המקורות אינם אומרים.

**6. מאפיינים אורגנולפטיים:**

לפי דרישות ההגנה של 2025:

* **מראה עלה יבש:** עלה תה צפוף, עדין, מעוגל וישר (条索紧秀圆直), ניצן גדול ומלא, צבע ירוק עדין.
* **ארומת עלה יבש:** אין תיאור נפרד במקורות שנמצאו.
* **ארומת חליטה:** אורכידאית (兰花香气).
* **טעם:** רענן ונמרץ, עם החזר מתוק (鲜爽回甘).
* **צבע חליטה:** „צבע ניצן ערבה“ (柳芽黄), שקוף ובהיר.
* **תחתית התה (עלה חלוט):** עדין ואחיד, ללא קרעים וזיהומים.

תיאורי העזר קוראים לחליטה ירוקת ברקת (汤色碧绿); הטקסט הקובע הוא טקסט ההגנה.

**7. הרכב כימי:**

התקנים זהים בתיאור 2014 ובדרישות 2025:

| מדד | תקן |
| :--- | :--- |
| חומצות אמינו חופשיות | לא פחות מ-2 % |
| פוליפנולים של תה | לא פחות מ-18 % |
| ויטמין C | לא פחות מ-130 מ"ג/100 גרם |
| סלניום | לא פחות מ-0.1 מ"ג/ק"ג |

אתר עזר מציג מספרים גבוהים יותר — פוליפנולים מ-19.6 %, סלניום מ-0.129 מ"ג/ק"ג — ללא מקור.

**8. סגולות בריאותיות:**

אין נתונים מאומתים על השפעת תה זה במיוחד. הסלניום בטבלה הוא תקן תכולה, לא הבטחה לתועלת.

**9. חליטה:**

פרקטיקה מקובלת לתה ירוק. מים 80–85 °C, 3 גרם ל-150 מ"ל, כוס זכוכית או גָאיוָאן לבן. לשפוך מים לאורך הדופן, חליטה ראשונה — לאחר 40–60 שניות; לשתות תוך השארת חלק מהחליטה, ולמזוג שוב — שתיים-שלוש מזיגות חוזרות.

**10. אחסון:**

פרקטיקה מקובלת. באריזה אטומה, במקרר ב-0–5 °C, ללא אור, לחות וריחות; עדיף לשתות תוך שנה.

**11. מחיר וזיופים:**

אין נתוני מחירים במקורות שנמצאו.

* **כיצד להימנע מזיופים:**
    * לחפש את סימן הציון הגאוגרפי המיוחד: הזכות עליו ניתנת ליצרן מהאזור על ידי CNIPA לפי הצגת הנפה והמחוז.
    * לא לבלבל מותג עם ציון: תחת המותג „הוָאנְגְגוּשָׁאן“ (皇姑山), לפי אתרי עזר, נמכר גם שִׂין-יָאנְג מָאוֹ גְ'ייֵן.
    * העלה — צפוף, מעוגל וישר, עם ניצן גדול; החליטה — בצבע ניצן ערבה; הארומה — אורכידאית.

**12. עובדות מעניינות:**

* המסורת שנתנה להר את שמו הפכה בעצמה למורשת מוגנת: מאז 2010 היא ברשימת המורשת הבלתי מוחשית של שִׂין-יָאנְג.
* העיתון ממקם את ההר במפגש הכפרים סוֹאוֹקוֹאוּ, צָ'אנְגְגְ'יָאנְגְחֶה וחוָאנְגְלִינְג (黄岭); במסמכי ההגנה במקום האחרון — חוָאנְגְטוּלִינְג (黄土岭).
* לפי העיתון „שִׂין-יָאנְג זְ'יבָּאוֹ“, ב-2017 קיבל התה תעודת מוצר אורגני.

**13. השוואה לתהים שכנים:**

* **שִׂין-יָאנְג מָאוֹ גְ'ייֵן ([信阳毛尖](https://thetea.app/he/article/xinyang-mao-jian)):** התה הראשי של תחום השיפוט; התכנית הידנית מ-2014 עבור הוָאנְגְגוּשָׁאן צָ'ה — שִׂין-יָאנְגית, עם דוודים „נאים“ ו„בשלים“.
* **יָאנְגְטְייֵן שׂוֵ'ה לוּ'ה ([仰天雪绿](https://thetea.app/he/article/yangtian-xue-lu)):** תה ירוק מאותה נפת גוּשְׁה, אך שטוח.
* **גוּשְׁה יוּ'ן-ווּ ([固始云雾](https://thetea.app/he/article/gushi-yunwu)):** סימן הסמכה של אותה נפה; הקטגוריה לא צוינה.
* **לוּ אָאן גְוָה פְּייֵן ([六安瓜片](https://thetea.app/he/article/liu-an-guapian)):** תה מאנחוֵי, שאת טכניקותיו, לפי העיתון, אימצה משפחת המייסד.

**לסיכום:**

גוּשְׁה הוָאנְגְגוּשָׁאן צָ'ה — תה ירוק הררי קטן מהר אחד במדרון הצפוני של דָאבְּיֵה-שָׁאן: 400 דונם של קרקע מתאימה, זן מקומי שעיר, עלה תה מעוגל וישר, חליטה בצבע ניצן ערבה וארומה אורכידאית. מאחוריו עומדים מותג משפחתי מאז 1908, מסורת על צְ'ייֵנְלוֹנְג ושתי הגנות — 2014 ו-2025.