---
title: "Gǔpá chá"
url: https://thetea.app/he/article/gupa-cha
lang: he
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Gǔpá chá (古琶茶)

**גוּפָּה צָ'ה** (*Gǔpá chá*, 古琶茶) — תֵּה ירוק מנפת מְיָאוֹחְוָאנְג (妙皇乡) שבנפת שְׂיָאנְגְג'וֹאוּ (象州县) בתחום המוניציפלי לָאיְבִּין במרכז המחוז האוטונומי גוָאנְגשִׂי-ג'וּאָנְג, מגבעות למרגלותיהם המערביים של הרי דָאיָאוֹשָׁאן. שמו ניתן לו על שם הכפר גוּפָּה (古琶村), הנכלל בוועד הכפרי סְה-גָאוֹ (思高村委). השם מוגן משנת 2020 כציון גאוגרפי חקלאי, בשנת 2025 הכיר בו מינהל המדינה לקניין רוחני (CNIPA) כמוצר בעל ציון גאוגרפי, וטכנולוגיית הייצור שלו נכללת משנת 2021 ברשימת המורשת התרבותית הבלתי מוחשית של המחוז האוטונומי.

**1. סיווג ומוצא:**

* **סוג:** תֵּה ירוק (绿茶, *lǜchá*). המלים «绿茶» אינן מופיעות במסמך ההגנה; הסוג נובע מהטכנולוגיה — פריסה, קיבוע, גלגול, עיצוב, ייבוש, ללא נבילה וללא תסיסה — ומהמראה: עלה ירוק, חליטה צהובה-ירוקה ותחתית כוס תה.
* **קטגוריה:** תֵּה ירוק מגוָאנְגשִׂי; ציון גאוגרפי חקלאי (2020) ומוצר בעל ציון גאוגרפי (CNIPA, הודעה מס' 640, 2025).
* **מוצא:** סין, המחוז האוטונומי גוָאנְגשִׂי-ג'וּאָנְג (广西, *Guǎngxī*), תחום מוניציפלי לָאיְבִּין (来宾, *Láibīn*), נפת שְׂיָאנְגְג'וֹאוּ (象州, *Xiàngzhōu*), נפת מְיָאוֹחְוָאנְג (妙皇, *Miàohuáng*).
* **אזור ההגנה:** 12 כפרים מנהליים של נפת מְיָאוֹחְוָאנְג: דָאסוּאוֹ (大梭村), פָּאנְגוּ (盘古村), לוֹנְגְטוֹאוּ (龙头村), שִׂינְדְזָאוֹ (新造村), לוּ (路村), לְיָאוֹ (寮村), מְיָאוֹחְוָאנְג (妙皇村), שָׁאנְדִינְג (山定村), חְוָואוֹאוּ (花侯村), טָאנְגְטוֹאוּ (塘头村), צְיָאוֹטוֹאוּ (桥头村) וסְה-גָאוֹ (思高村). המבקש — תחנת ההדרכה הטכנית לגידולים טכניים של נפת שְׂיָאנְגְג'וֹאוּ. לפי תיאור הציון החקלאי, שטח ההגנה הוא 1000 דונם, והנפח המוגן — 1100 טון תֵּה יבש.
* **קואורדינטות גאוגרפיות:** 109°41′–109°51′ מזרח, 23°44′–23°56′ צפון — לפי מסמך ההגנה.

**2. היסטוריה ומשמעות תרבותית:**

* **היסטוריה:**
    * **שושלת טאנג.** פרסום משנת 2024 מוביל את תולדות התֵּה מתקופת טאנג ומביא את דברי «הקאנון של התֵּה» (《茶经》) מאת לוּ יוּ' (陆羽): «象州茶，往往得之，其味极佳» — «תֵּה שְׂיָאנְגְג'וֹאוּ מצוי פה ושם, טעמו מעולה»; זהו תקציר של פרסום, ולא ציטוט מילה במילה מן הקאנון. מדובר במחוז שְׂיָאנְגְג'וֹאוּ מתקופת טאנג ככלל; הכפר גוּפָּה אינו נזכר במלים אלה.
    * **שושלת מינג.** לפי הודעת מינהל החקלאות הנפתי (2024) וכתבה ב"לָאיְבִּין זְ'יבָּאוֹ" (2020), החלו לגדל כאן תֵּה בראשית שושלת מינג וייבשו אותו ידנית בקלחת. אותה כתבה מוסרת גרסה מקומית: בשלהי שושלת מינג התיישבו צאצאי הנסיך מגִ'ינְגְגְ'יָאנְג (靖江王) משבט ג'וּ בכפר נָאלוּ (纳禄) שבנפת שְׂיָאנְגְג'וֹאוּ ושתו את התֵּה המקומי מדי יום, ובתקופת צ'ינג הוגש התֵּה לחצר הקיסרית. לא נמצאו מסמכים על מנחה בחצר במקורות שנסקרו.
    * **תיארוכים שונים.** חלק המבוא של אותה כתבה מדבר על היסטוריה של «יותר מ-200 שנה» לתֵּה של גוּפָּה, ואילו מסורת משפחתית של אחד השושלות בכפר, המובאת במדריך למוצרים מקומיים, מספרת על אבות שהגיעו משִׂישָׁאן שליד גְוֵיְפִּינְג (桂平西山) בשלהי שושלת מינג, ועל יותר מ-400 שנה. איזו ספרה נכונה יותר, לא ניתן לקבוע מן המקורות שנמצאו.
    * **2018–2020.** בסוף 2018 נבנה בסְה-גָאוֹ מפעל תֵּה חדש; בשנת 2020 השקיע בו הוועד הכפרי 100 אלף יואן. במאי 2020 קיבל השם ציון גאוגרפי חקלאי.
    * **2021.** טכנולוגיית הייצור של גוּפָּה צָ'ה משְׂיָאנְגְג'וֹאוּ (象州古琶茶) נכללה ברשימת המורשת התרבותית הבלתי מוחשית של המחוז האוטונומי (לפי הודעת מינהל החקלאות הנפתי, 2024).
    * **2023.** איגוד התקינה של גוָאנְגשִׂי פרסם תקן קבוצתי T/GXAS 670—2023 «מוצרים חקלאיים עם ציון גאוגרפי 古琶茶». נוסח התקן אינו מצוי במקורות שנמצאו.
    * **2024.** ב-10 באוגוסט הציגה תוכנית הטלוויזיה המרכזית «המורשת הבלתי מוחשית של סין» (《非遗里的中国》) בפרק על גוָאנְגשִׂי את גוּפָּה צָ'ה. לפי פרסום על אותו פרק, שטח המטעים הוא כמעט 3000 מוּ, בענף מעורבים יותר מ-200 משקי בית, הקטיף נעשה בכל ארבע העונות, והיקף הייצור השנתי עולה על 30 מיליון יואן.
    * **2025.** הודעת CNIPA מס' 640 (נחתמה ב-16 ביולי, פורסמה ב-13 באוגוסט) הכירה בשם כמוצר בעל ציון גאוגרפי — פריט 1144 מתוך 1409.
* **השם:** 古琶 (*Gǔpá*) — הכפר גוּפָּה; 茶 — תֵּה. פתגם מקומי שמביאה "לָאיְבִּין זְ'יבָּאוֹ" (2020): «古朴出美女，古琶出好茶»; חציו השני פירושו «גוּפָּה נותן תֵּה טוב».
* **משמעות תרבותית:** לפי פרסום משנת 2024, סביב מטעי סְה-גָאוֹ הוקמו מחנה תיירות וסיורים עם קטיף ועיבוד תֵּה, והנפה השיקה יותר מעשרה מוצרים המבוססים על תֵּה זה — מעוגיות במילוי תֵּה (茶蓉饼) ועד תֵּה לימון ותֵּה חלב. לפי הודעה נפתית משנת 2021, התֵּה נמכר בגוָאנְגְדוֹנְג, חוּנָאן, אָנְחְוֵי וחֶבֵּיי, ועבור איכרי הנפה הוא מקור הכנסה.

**3. תיאור בוטני וחומר גלם:**

* **זן / קולטיבר:** לפי המסמך — «古琶茶地方[群体种](https://thetea.app/he/article/qunti-zhong)», אוכלוסייה מקומית של גוּפָּה צָ'ה. המסמך אינו נוקב בזנים נבררים.
* **צבע הנצנים:** לפי פרסום משנת 2024, הנצנים עשויים להיות ירוקים, סגולים וסגולים-אדומים; הצבע הסגול הוא תוצאה של פיגמנטציה של העלה (紫化). לדברי היזם שבנה את המפעל בסְה-גָאוֹ, בכתבה משנת 2020, חומר הגלם הטוב ביותר נחשב הנצן הסגול ([紫芽](https://thetea.app/he/article/ziya-zijuan-puer)). אותה כתבה מוסרת כי בסְה-גָאוֹ היו אז 40 מוּ של תֵּה סגול-נצן שהועבר משתילה, וליד אחד הבתים בכפר גדל עץ תֵּה בן מאה שנה.
* **קטיף:** לפי המסמך — לפי עונות ומנות, ידנית, ב"הרמה" באצבעות (提采); העלה טרי, שלם, אחיד, ללא פירות, עלים זקנים וגבעולים. חומר הגלם הטוב ביותר — נצן עם עלה אחד (一芽一叶), הטוב — נצן עם שני עלים.
* **נטיעה:** לפי קווי גובה בשורה אחת או שתיים — כ-5000 שיחים למוּ, בטראסות כ-7000; גיזום קל ועמוק לסירוגין.

**4. טרואר ומאפייני גידול:**

* **אזור:** מרכז גוָאנְגשִׂי, למרגלותיהם המערביים של הרי דָאיָאוֹשָׁאן (大瑶山, *Dàyáo shān*); מטעי סְה-גָאוֹ שוכנים ליד הר טְייָאנְגָאיְשָׁאן (天盖山), שם, לפי ההודעה הנפתית, ערפל תדיר.
* **גובה הגידול:** גבעות בגובה **300–600 מ'** — לפי תיאור הציון החקלאי.
* **אקלים:** דרומי סובטרופי לח מונסוני. קרינת שמש — כ-1650 שעות בשנה, טמפרטורה ממוצעת — 20.8 מעלות צלזיוס, תקופה ללא קרה — יותר מ-330 יום, משקעים — כ-1400 מ"מ, לחות יחסית — 77%. תיאור הציון קושר את הפרשי הטמפרטורה הגדולים בין יום ללילה עם תכולה גבוהה של חומצות אמינו ותכולה נמוכה יחסית של קפאין.
* **קרקעות:** בעיקר אדומות (红壤), חומר אורגני בממוצע כ-45 ג'/ק"ג, pH 4.5–5.5 — לפי תיאור הציון. מסמך CNIPA מציב דרישת חלקה רחבה יותר: pH 4.5–6.5, מדרונות פתוחים מנוקזים היטב, מוגנים מפני רוח; בשיפוע עד 20° — נטיעה לפי קווי גובה, ב-20–30° — טראסות.
* **מים:** השקיה — במי מעיינות משמורת יערות מגן המים של דָאיָאוֹשָׁאן ובמי גשם.

**5. טכנולוגיית הייצור:**

מסמך ההגנה קובע עיבוד חצי ממוכן: 鲜叶 → 摊放 → 杀青 → 揉捻 → 做形 → 烘干 → 提香. זהו תיאורו של תֵּה זה בדיוק.

1.  **פריסה (摊放, *tānfàng*):** בכלי מיוחד — באביב 6–8 שעות, בקיץ ובסתיו 3–4 שעות, עד שהעלה נעשה רך, מופיע ארומה נקייה והלחות יורדת לכ-70%.
2.  **קיבוע (杀青, *shāqīng*):** מכונת תוף, 260–280 מעלות צלזיוס; עלה עדין במזג אוויר בהיר — כ-4 דקות, גס, גשום או טלאי — כ-5 דקות; לחות שיורית כ-55%.
3.  **גלגול (揉捻, *róuniǎn*):** רולר, 15–25 דקות. לחומר גלם בדרגה עליונה וראשונה צריך להתגלגל לחוט יותר מ-80% מהעלה, לדרגה שנייה — יותר מ-60%, תוך הפרשת מיץ.
4.  **עיצוב (做形, *zuòxíng*):** בתוף ב-120–180 מעלות צלזיוס כ-6 דקות, עד שמתגלה ארומה והעלה מתעקל קלות.
5.  **ייבוש (烘干, *hōnggān*):** מחממים מייבש ל-100–120 מעלות צלזיוס, מייבשים עד לחות 6–8%, עד שהעלה נשחק בין האצבעות לאבקה.
6.  **הגברת ארומה (提香, *tíxiāng*):** מכונת קלייה, 90 מעלות צלזיוס, כ-40 דקות, עד לחות מתחת ל-6%.

את העיבוד הידני מתארת שומרת הטכנולוגיה מרשימת המורשת כך: נצן עם עלה אחד, פריסה, קיבוע בחום גבוה כשלב מפתח, גלגול ידני, ייבוש עם הגברת ארומה.

תחת המותג «象州古琶» מייצרים גם תֵּה אדום וגם תֵּה לבן, ובכלל זה תֵּה אדום מנצנים סגולים (紫芽象州古琶红茶); מסמך ההגנה מתאר רק תֵּה ירוק.

**6. מאפיינים אורגנולפטיים:**

לפי מסמך ההגנה:

* **מראה העלה היבש:** מגולגל בצפיפות, ירוק, עם פלומה (条索紧结，色绿有毫).
* **ארומת העלה היבש:** אין תיאור נפרד במקורות שנמצאו.
* **ארומת החליטה:** עשירה, עם נימה פרחונית (香气浓、有花香).
* **טעם:** מתקתק-רך (滋味甘醇).
* **צבע החליטה:** צהוב-ירוק, בהיר (汤色黄绿亮).
* **תחתית התה (העלה החלוט):** צהובה-ירוקה (叶底黄绿).

את התֵּה האדום מנצנים סגולים, שאינו נכלל במסמך, מתאר פרסום משנת 2024 כך: חליטה אדומה עם ברק קל כחול-סגול, נצנים עם פלומה, ארומה מתמשכת.

**7. הרכב כימי:**

דרישות פיזיקליות-כימיות של מסמך ההגנה:

| מדד | דרישה |
| :--- | :--- |
| קפאין | לא פחות מ-2% |
| פוליפנולים של תה | לא פחות מ-20% |
| חומרים מיצויים מסיסים במים | לא פחות מ-40% |
| חומצות אמינו חופשיות, סך הכול | לא פחות מ-4% |

אלה נורמות המסמך, ולא מדידות של מנות ספציפיות. תיאור הציון החקלאי דורש גם עמידה בתקנים ממלכתיים GB 2762 (מזהמים) ו-GB 2763 (שאריות חומרי הדברה).

**8. סגולות מועילות:**

אין נתונים מאומתים על פעולתו של תֵּה זה בדיוק.

**9. חליטה:**

פרקטיקה מקובלת לתֵּה ירוק.

* **טמפרטורת מים:** 80–85 מעלות צלזיוס.
* **כמות תה:** 3 גרם ל-150 מ"ל.
* **כלים:** כוס זכוכית או גָאיְוָאן לבן.
* **תהליך:**
    1. לחמם את הכלי.
    2. להניח את התֵּה ולמזוג מים לאורך הדופן.
    3. חליטה ראשונה — לאחר 40–60 שניות.
    4. לשתות, ולהשאיר חלק מהחליטה.
    5. שתיים-שלוש מזיגות חוזרות.

**10. אחסון:**

פרקטיקה מקובלת. באריזה אטומה, במקרר ב-0–5 מעלות צלזיוס, ללא אור, לחות וריחות; לשתות בתוך שנה.

**11. מחיר וזיופים:**

אין מחירים של תֵּה מוכן במקורות שנמצאו. לפי הודעה נפתית משנת 2024, עלה טרי נרכש מאיכרים על ידי החברה ב-80 יואן לגִ'ין (500 גרם) של נצנים בודדים וב-15 יואן לגִ'ין של נצנים עם עלה אחד.

* **כיצד להימנע מזיופים:**
    * לחפש את הסימן המיוחד של ציון גאוגרפי: הזכות עליו ניתנת ליצרן מהאזור דרך משרד הקניין הרוחני של נפת שְׂיָאנְגְג'וֹאוּ, מינהלת גוָאנְגשִׂי ו-CNIPA.
    * לבדוק את המוצא: אחד מ-12 הכפרים של נפת מְיָאוֹחְוָאנְג.
    * לזכור ש"古琶" הוא שם של כפר, ולא של קבוצה: תֵּה אדום ולבן תחת מותג זה אינם מתוארים במסמך ההגנה.

**12. עובדות מעניינות:**

* מסמך ההגנה אינו נותן סולם דרגות, אך בכללי הגלגול הוא מחלק את חומר הגלם לדרגה עליונה, ראשונה ושנייה.
* הקיבוע לפי המסמך נעשה ב-260–280 מעלות צלזיוס, ואילו הגברת הארומה — ב-90 מעלות בלבד.
* סף החומצות האמיניות החופשיות — לא פחות מ-4%, גבוה מזה של התֵּה האדום מוּדְזְה אָפּוֹ צָ'ה ([木梓阿婆茶](https://thetea.app/he/article/muzi-apo-cha)) מאותה הודעה מס' 640 (יותר מ-2.5%).

**13. השוואה עם תהים אחרים מגוָאנְגשִׂי:**

* **גִ'ינְשִׂיוֹ חוֹנְגְצָ'ה ([金秀红茶](https://thetea.app/he/article/jinxiu-hongcha)):** תֵּה אדום מהרי דָאיָאוֹשָׁאן באותו תחום מוניציפלי לָאיְבִּין; גוּפָּה צָ'ה גדל למרגלותיהם המערביים של אותם הרים.
* **שִׂישָׁאן צָ'ה ([西山茶](https://thetea.app/he/article/xishan-cha)):** תֵּה ירוק מגְוֵיְפִּינְג; לפי המסורת המשפחתית, מסביבות שִׂישָׁאן הגיעו אבותיו של אחד השושלות בכפר גוּפָּה.
* **מוּדְזְה אָפּוֹ צָ'ה (木梓阿婆茶):** תֵּה אדום מתחום גְוֵייגָאנְג מאותה הודעה מס' 640.

**לסיכום:**

גוּפָּה צָ'ה הוא תֵּה ירוק של שנים עשר כפרים בנפת מְיָאוֹחְוָאנְג למרגלותיהם המערביים של דָאיָאוֹשָׁאן, מאוכלוסייה מקומית של שיחים עם נצנים ירוקים וסגולים. מסמך ההגנה קובע טכנולוגיה חצי ממוכנת עם משטרי עבודה ומראה — עלה ירוק צפוף עם פלומה, חליטה צהובה-ירוקה, ארומה פרחונית. הוא מוגן בשלוש שכבות: ציון משנת 2020, מורשת טכנולוגיה משנת 2021 והכרת CNIPA משנת 2025; ההיסטוריה המוקדמת נשענת על מסורות עם תאריכים מתפצלים.