---
title: "גווי פיי אולונג"
url: https://thetea.app/he/article/guifei-wulong
lang: he
updated: 2026-04-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# גווי פיי אולונג (貴妃烏龍, Guìfēi wūlóng)

גווי פיי אולונג ("אולונג פילגשו של הקיסר") הוא אולונג טאיוואני בעל ארומה של דבש ופירות, שמקורה בעקיצות החגבית ירוקת-הכנפיים (*Jacobiasca formosana*). הוא שייך למשפחת "תהות הציקדה" (蜜香烏龍, mìxiāng wūlóng – אולונגים בעלי ניחוח דבש), כמו דונגפאנג מיי רן ([東方美人](https://thetea.app/he/article/dongfang-meiren), dōngfāng měirén), אך בניגוד אליו, התסיסה שלו בינונית (ולא גבוהה) והגלגול חצי-כדורי. שמו ניתן לו על שם יאנג גווי פיי (楊貴妃) – פילגשו האגדית היפהפייה של הקיסר שואן דזונג (唐玄宗) – והתה נחשב למפתה ומעודן בדיוק כמוה. פרט חשוב: בגידול גווי פיי לא משתמשים בחומרי הדברה – אחרת הציקדות לא יבואו – כך שהתה הוא דה-פקטו אורגני.

---

**1. סיווג ומקור:**

- **סוג:** אולונג (תה מותסס למחצה). דרגת חמצון: 40–60% – בינונית, קרובה לאולונגים כהים. קלייה קלה–בינונית.
- **קטגוריה:** אולונגי "ציקדה" טאיוואנים (蜜香烏龍, mìxiāng wūlóng – "אולונגים בעלי ניחוח דבש").
- **מקור:** טאיוואן (台湾). אזורים עיקריים:
  - **נפת נאנטו (南投縣,** Nántóu Xiàn): אזור לוגו (鹿谷, Lùgǔ) – מולדתו ההיסטורית. אזור מינגג'יאן (名間, Míngjiān).
  - **נפת ג'יאיי (嘉義縣):** אזור מיישאן (梅山, Méishān).
  - **אזורים נוספים** במרכז ובדרום טאיוואן – עם העלייה בפופולריות.
- **קואורדינטות גאוגרפיות:** ~23°40'–24°00' צפון, ~120°40'–121°00' מזרח.

---

**2. היסטוריה ומשמעות תרבותית:**

- **היסטוריה:** גווי פיי אולונג הופיע בטאיוואן בסוף המאה העשרים, ככל הנראה בשנות התשעים, כשאיכרי אזור לוגו (נאנטו) גילו שייבולי קיץ שננשכו בידי ציקדות מקבלים ניחוח בלתי צפוי של דבש ופירות – אפקט דומה לזה המוכר מדונגפאנג מיי רן (東方美人). אולם במקום תסיסה חזקה (70–80%, כמו אצל דונגפאנג מיי רן), האיכרים יישמו על חומר הגלם ה"ציקדי" טכנולוגיה של אולונג מותסס במידה בינונית עם גלגול חצי-כדורי – וקיבלו מוצר חדש מיסודו: "אולונגי" יותר במבנהו מאשר דונגפאנג מיי רן, אך עם אותה מתיקות דבש.
  השם "גווי פיי" לא נבחר באקראי: יאנג גווי פיי (楊貴妃, 719–756) – אחת מארבע היפיפיות הגדולות של סין העתיקה, פילגש הקיסר שואן דזונג, שהתפרסמה בעידונה ובאהבתה לפאר. על פי האגדה, היא התרחצה באמבטיות של עלי ורד וליצ'י – וניחוחו הדבשי-פירותי של התה הזכיר ליוצריו סיפור זה.
- **השם:**
  - "גווי פיי" (貴妃) – "פילגש יקרה/קיסרית". הדרגה הגבוהה ביותר של פילגש בהרמון הקיסרי.
  - "אולונג" (烏龍) – "דרקון שחור".
- **משמעות תרבותית:** גווי פיי אולונג הפך במהירות לאחד התהות ה"מעוצבים" של טאיוואן – תה בעל סיפור ואופי. הוא נתפס כאליטי, מתנה, ולעתים קרובות נמכר בשפופרות מהודרות עם דמותה של יאנג גווי פיי.

---

**3. תיאור בוטני וחומר הגלם:**

- **זני תרבות:** עיקריים:
  - **צ'ינג שין אולונג (青心烏龍,** Qīng Xīn Wūlóng): הנפוץ ביותר; מקנה רקע פרחוני עדין.
  - **ג'ין שואן ([金萱](https://thetea.app/he/article/jin-xuan),** Jīn Xuān, טאיצ'ה מס' 12): מוסיף קרמיות קלה.
  - **סְה גִ'י צ'וּן ([四季春](https://thetea.app/he/article/sijichun),** Sìjìchūn): חסון, ארומטי.
- **תנאי מפתח – עקיצות ציקדה:** העלים חייבים להינזק על ידי החגבית ירוקת-הכנפיים (*Jacobiasca formosana*, בסינית 小綠葉蟬, xiǎo lǜ yè chán). החרק מנקב את דפנות התא ומוצץ מוהל. בתגובה לסטרס מפעיל הצמח תגובת הגנה: הוא מסנתז כמות מוגברת של **אלכוהולי מונוטרפן** (לינלול, גרניול, 2,6-דימתיל-3,7-אוקטאדיאן-2,6-דיול) ו**אסטרים נדיפים**, המייצרים את ארומת הדבש-פרי האופיינית. ללא עקיצות הציקדה, תה זה אינו "גווי פיי" – הוא אולונג רגיל.
- **תקן קטיף:** ניצן + 2–3 עלים. קטיף **קייצי** (יוני–אוגוסט), כאשר הציקדות הכי פעילות. זהו הבדל יסודי לעומת קטיף האביב/חורף של אולונגים הרריים.
- **חקלאות אורגנית:** כדי למשוך ציקדות, **אסורים לחלוטין חומרי הדברה וקוטלי חרקים**. לכן גווי פיי אולונג הוא דה-פקטו תה אורגני, גם כשאין לו תעודה רשמית.

---

**4. טרואר ומאפייני גידול:**

- **גובה:** 400–800 מ' – נמוך יותר מאלישאן (阿里山) או לי שאן (梨山). מטעים נמוכי-הר יחסית, מה שמפוצה על ידי קטיף קיץ ופקטור ה"ציקדה".
- **קרקעות:** פוריות, מנוקזות היטב; בלוגו – קרקעות לטריטיות אדומות-צהבהבות.
- **אקלים:** מונסון סובטרופי. קיץ חם ולח – תנאים אידיאליים להתרבות ציקדות. הפרשי טמפרטורה יומיומיים 6–10°C.
- **אקולוגיה:** היעדר חומרי הדברה יוצר מערכת אקולוגית עשירה: עכבישים, גמלי-שלמה, חיפושיות טורפות – וסתים טבעיים למזיקים (פרט לציקדות "המועילות"). המגוון הביולוגי של גני התה של גווי פיי הוא מהגבוהים בטאיוואן.

---

**5. טכנולוגיית ייצור:**

הטכנולוגיה משלבת תהליך אולונג קלאסי עם היבטים ייחודיים לעיבוד חומר גלם "ציקדי".

1. **קטיף (採摘,** cǎi zhāi): ידני, קייצי. עדיפות לעלים עם סימני עקיצה נראים לעין.
2. **נבילה (萎凋,** wěidiāo): בשמש, 2–4 שעות. מעודדת חמצון נוסף באתרי העקיצות.
3. **ניעור (浪菁,** làng jīng / 搖青, yáo qīng): 3–5 מחזורים עם מנוחות. מעצים חמצון ושחרור ניחוחות דבשיים מתאים פגועים.
4. **תסיסה (發酵,** fājiào): 40–60% – גבוהה יותר מאשר ברוב האולונגים הטאיוואנים, אך נמוכה יותר מאשר דונגפאנג מיי רן (70–80%). בשלב זה נוצרים עיקר התרכובות הדבשיות-פירותיות.
5. **קיבוע (殺青,** shā qīng): קלייה בטמפרטורה גבוהה.
6. **גלגול (揉捻,** róuniǎn): גלגול בבד (布揉, bù róu) – צורה חצי-כדורית. לא הדוק מדי – כדי לשמור על שלמותם של עלים עדינים שננשכו על ידי הציקדות.
7. **ייבוש וקלייה (烘乾/焙火,** hōnggān / bèi huǒ): קלייה קלה–בינונית. מוסיפה תווים חמימים של קרמל מבלי להאפיל על ניחוח הדבש.

---

**6. מאפיינים אורגנולפטיים:**

- **מראה עלה יבש:** גרגירים חצי-כדוריים, ירוקים כהים עד חומים עם גוונים אדמדמים. על חלק מהעלים נראים סימני עקיצת ציקדה – נקודות חומות קטנות. ייתכנו טיפּסים (קצות עלים) צמריריים.
- **ארומה של עלה יבש:** בהירה, עשירה, מתוקה. דומיננטיים תווי **דבש ופירות** – אפרסק, ליצ'י, ענבים, מנגו. גוונים פרחוניים (סחלב) ברקע. ניואנסים עדינים של תבלינים וקרמל.
- **ארומה של חליטה:** עזה, עוטפת – דבש, אפרסק בשל, פרחים. הארומה "חיה", משתנה ממזיגה למזיגה: מפרותית בולטת לדבשית-עצית חמימה.
- **טעם:** עשיר, מלא, מתוק – ללא צורך בתוספת סוכר. תווי דבש ופירות (אפרסק, ליצ'י, ענב מוסקט). עפיצות קלה, משלימה הרמונית את המתיקות. גוף – מלא, שַמנוני. סיומת – ארוכה, עוטפת, עם שובל דבשי-פרחוני.
- **צבע חליטה:** ענברי-זהוב עד אדום-חום, שקוף, בעל ברק דבשי.
- **שארית תה:** עלים שלמים, ירקרקים-חומים, עם עורקים ושוליים אדמדמים. סימני עקיצות ניכרים על עלים פרושים.

---

**7. הרכב כימי:**

- **פוליפנולים (קטכינים):** ~18–22% מהמסה היבשה. תיאפלבינים ותיארוביגינים – תוצרי חמצון בינוני.
- **חומצות אמינו:** L-תיאנין – מתיקות ורוגע.
- **אלקלואידים:** קפאין מתון (~2–3%).
- **אלכוהולי מונוטרפן:** לינלול, גרניול, 2,6-דימתיל-אוקטאדיאנדיול – **התרכובות המרכזיות לארומה "הציקדית"**. ריכוזן בגווי פיי גבוה פי 3–5 מאשר באולונג רגיל, בזכות תגובת הסטרס של הצמח לעקיצות.
- **אסטרים נדיפים:** בנזיל אצטט, מתיל סליצילט – תווי פרי-פרחים.
- **ויטמינים:** C, B, E, K. **מינרלים:** אשלגן, פלואור, מגנזיום, מנגן.

---

**8. סגולות מועילות:**

- **הגנה נוגדת חמצון:** קטכינים + תיאפלבינים.
- **אפקט ממריץ ומרגיע:** קפאין + L-תיאנין.
- **שיפור עיכול:** התסיסה הבינונית הופכת את התה עדין לקיבה; טוב אחרי הארוחה.
- **חיזוק מערכת החיסון:** פוליפנולים, ויטמינים.
- **פעולה אנטי-בקטריאלית:** קטכינים.
- **אפקט ארומתרפי:** הארומה הדבשית-פירותית העשירה – אפקט מרגיע ונוגד-סטרס מוכח.

---

**9. חליטה:**

- **טמפרטורה:** 85–95°C. נמוכה יותר (85°C) – למיצוי מקסימלי של תווי דבש; גבוהה יותר (95°C) – לפרופיל קרמלי וחמים יותר.
- **כמות תה:** 5–7 גרם ל-150 מ"ל.
- **כלים:** גאיוואן (גאיוואן) מחרסינה – לניקיון תפיסת הארומה. קנקן אי-שינג (伊興) – גם מתאים; החימר מעשיר את תווי הדבש.
- **תהליך:**
  1. חממו את הכלים.
  2. שטיפה: מזגו מים חמים ושפכו מיד.
  3. חליטה ראשונה: 30 שניות עד דקה אחת.
  4. 5–7 חליטות, בתוספת 15–20 שניות לכל חליטה.
- **חליטה קרה:** 5 גרם ל-500 מ"ל, 6–8 שעות במקרר. משקה קיץ מושלם – חושף תווי פרי ללא עפיצות.

---

**10. אחסון:**

- מיכל אטום ואטום לאור, מקום קריר וחשוך. 12–18 חודשים.
- גרסאות קלויות יציבות יותר מגרסאות בקלייה קלה.
- אין לאחסן במקרר (תסיסה בינונית + קלייה אינם דורשים זאת), אלא אם מדובר בתה בקלייה קלה מאד.

---

**11. מחיר וזיופים:**

גווי פיי אולונג – תה טאיוואני עילית. מחירו הגבוה נובע מ: קטיף קייצי (פחות פורה), תלות בפקטור ה"ציקדה" הבלתי צפוי, עבודת יד, היעדר חומרי הדברה.

**כיצד לזהות זיוף:**
- גווי פיי אמיתי מתאפיין **בארומת דבש אופיינית** – בלעדיה, זהו אולונג רגיל.
- סימני עקיצות ציקדה על עלים פרושים – נקודות חומות קטנות.
- חליטה – ענברית, שקופה, בעלת ברק דבשי. חליטה סתמית או מרה מחשידה.
- מחיר נמוך מדי: גווי פיי אמיתי אינו יכול לעלות כמו אולונג קיצי רגיל.

---

**12. עובדות מעניינות:**

- "הסוד ברוק": אנזימים ברוק הציקדה (*Jacobiasca formosana*) מפעילים תגובת סטרס בצמח, המייצרת מונוטרפנים – יסוד הארומה הדבשית. אותו מנגנון כמו בדונגפאנג מיי רן, אך בדרגת עיבוד שונה.
- גווי פיי – תה אורגני דה-פקטו: חומרי הדברה הורגים ציקדות, וללא ציקדות אין "גווי פיי". האקולוגיות אינה שיווק, אלא כורח ייצור.
- יאנג גווי פיי, שעל שמה נקרא התה, אהבה כל כך ליצ'י, על פי האגדה, עד שהקיסר הורה להביא לה אותם מגואנגדונג לבירה צ'אנגאן בדואר רכוב – למרחק 1000 ק"מ. ניחוח הדבש-ליצ'י של התה הוא רמיזה ישירה לסיפור זה.
- גווי פיי – "האחות הקטנה" של דונגפאנג מיי רן: שניהם "ציקדיים", אך דונגפאנג מיי רן מותסס חזק (כמעט תה אדום), בעוד גווי פיי הוא אולונג מותסס במידה בינונית בגלגול חצי-כדורי.

---

**13. השוואה עם דונגפאנג מיי רן:**

| פרמטר | גווי פיי אולונג (貴妃烏龍) | דונגפאנג מיי רן (東方美人) |
|----------|--------------------------|----------------------------|
| **חמצון** | 40–60% | 60–80% |
| **גלגול** | חצי-כדורי | אורכי (רופף) |
| **עונת קטיף** | קיץ | קיץ (יוני–אוגוסט) |
| **קלייה** | קלה–בינונית | ללא קלייה או מזערית |
| **ארומה** | דבש, אפרסק, ליצ'י, סחלב | דבש, מוסקט, פירות יער, ורד |
| **גוף** | בינוני–מלא, שמנוני | קל–בינוני, משי |
| **אופי** | "אולונגי" יותר, מובנה | "אדום-תהי" יותר, עדין |
| **אזור** | נאנטו (לוגו, מינגג'יאן) | סינג'ו, מיאולי |

---

**14. התוויות נגד אפשריות:**

- רגישות אישית.
- החמרת דלקת קיבה – לא על קיבה ריקה.
- רגישות מוגברת לקפאין, נדודי שינה.
- היריון והנקה – צריכה מתונה.

---

**לסיכום:**

גווי פיי אולונג – תה שנולד משילוב של טבע ואומנות: ציקדה קטנה, שכמעט אינה נראית לעין, מפעילה בעלה התה מפולת של תגובות ביוכימיות, ויד האומן הופכת את העלה ה"פגום" הזה לאחד האולונגים המפתים ביותר של טאיוואן. ארומת הדבש-פרי, המתיקות השַמנונית והחליטה הענברית והחמימה – הם התגלמות העידון, הראויה לשם "פילגש קיסרית". לכל מי שכבר פגש את דונגפאנג מיי רן ומבקש להעמיק בנושא ה"ציקדה", גווי פיי הוא התחנה ההכרחית הבאה.