---
title: "Guānshān liánqiào chá"
url: https://thetea.app/he/article/guanshan-lianqiao-cha
lang: he
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Guānshān liánqiào chá (冠山连翘茶)

**גואנשאן ליאנצ'יאו צ'ה** (*Guānshān liánqiáo chá*, 冠山连翘茶) — "תה גואנשאן מפורסיתיה", משקה מניצנים ועלים צעירים של פורסיתיה (连翘, *liánqiào*) מנפת פינגדינג (平定县) שבנפה העירונית יאנגצ'ואן במחוז שאנשי. אין בו צמח תה: זהו תחליף תה (代用茶, *dàiyòng chá*) ממשפחת "התה הרפואי של שאנשי" (山西药茶). השם יאניאן צ'יאו (延年翘, *Yánnián qiào*), "פורסיתיה של אריכות ימים", הוענק לפי המסורת על ידי קיסר; כיום זהו גם סימן מסחרי של היצרן. העלה מעובד בשיטות תה בשלושה סוגים — "אדום", "ירוק" ו"כחול" (青茶). השם מוגן כציון גאוגרפי חקלאי מאז 2021 וכמוצר עם ציון גאוגרפי מאז 2025.

**1. סיווג ומוצא:**

* **סוג:** תחליף תה (代用茶), לא תה מ-*Camellia sinensis*. "אדום", "ירוק" ו"כחול" הם שיטות עיבוד עלה, לא קטגוריות תה.
* **קטגוריה:** תה רפואי של שאנשי; מוצר עם ציון גאוגרפי.
* **מוצא:** סין, מחוז שאנשי (山西, *Shānxī*), נפה עירונית יאנגצ'ואן (阳泉, *Yángquán*), נפת פינגדינג (平定, *Píngdìng*).
* **אזור מוגן:** העיירות גואנשאן (冠山镇) ו-יסי (冶西镇) שבנפת פינגדינג — 78 כפרים מנהליים ורבעי מגורים. המבקש — איגוד מוצרי המותג של פינגדינג (平定特产协会).
* **קואורדינטות גאוגרפיות:** 113°28′15″–113°35′35″ מזרח, 37°45′30″–38°06′30″ צפון.

**2. היסטוריה ומשמעות תרבותית:**

* **היסטוריה:**
    * **אגדות על צ'ינג.** היצרן ודף המורשת הבלתי מוחשית כותבים כי השם 延年翘 הוענק למשקה על ידי קיסר קאנגשי וכי בתקופת צ'ינג הוא היה מס לקיסרות. גרסת רשויות הנפה יאנגצ'ואן שונה: השם הוענק והמס נקבע על ידי קיסר צ'יינלונג. המקורות חלוקים, מסמכים על כך לא נמצאו בחומרים שאותרו.
    * **אגדת המס.** לפי מסורת המסופרת באתר על רפואה מסורתית, המס בתקופת צ'יינלונג עמד על חמישים דאן לשנה, האספנים נהרגו על צוקים, והקיסר, כשנודע לו על הקורבנות, ביטל את המס.
    * **שיקום.** לפי העיתונות המקומית, הטכנולוגיה כמעט נקטעה; שיקמה אותה חברה שנוסדה ב-2011 מהכפר חואוגואו (后沟村) שבעיירה גואנשאן.
    * **2017.** הטכנולוגיה המסורתית להכנה הוכנסה לרשימה המחוזית של מורשת תרבותית בלתי מוחשית של שאנשי.
    * **2020.** במרץ הוכרז מותג ציבורי מחוזי "山西药茶"; התה הרפואי מפותח על ידי המחוז כענף מפתח מאז 2018.
    * **2021.** רישום ציון גאוגרפי חקלאי של משרד החקלאות והכפר; לפי מדריך Baidu — 4 ביוני.
    * **2025.** הודעת מינהל המדינה לקניין רוחני מס' 640 מיום 16 ביולי 2025 (באתר — 13 באוגוסט) הכירה במשקה כמוצר עם ציון גאוגרפי, במקבץ של 1409 שמות.
* **שם:** גואנשאן (冠山) — הר ועיירה בשם זהה בנפת פינגדינג; 连翘 — פורסיתיה; 茶 — תה.
* **משמעות תרבותית:** היצרן כותב כי בנה למרגלות גואנשאן בסיס פיתוח וסדנת העברת מלאכה, ואת כלי ההכנה והשתייה החליף ב-紫砂 של פינגדינג.

**3. תיאור בוטני וחומר גלם:**

* **צמח:** פורסיתיה (连翘, *Forsythia suspensa*) — שיח מרפא, בפי העם 黄金条 ("מוטות זהב"). בתחילת האביב פורחת בצהוב, לאחר מכן מצמיחה נבטים צעירים.
* **זן:** דרישות ההגנה בסעיף "זן" מציינות את שם המוצר עצמו; צורות סלקציה אין במקורות שאותרו.
* **בר ונטוע:** העיתונות מדגישה פורסיתיית בר (כ-2500 מו של סבך בר תחת הגנת היצרן, 2022). אך דרישות ההגנה מתארות גם גידול — זריעה, ייחורים, שתילה 2 × 1.5 מ', גיזום נבט ראשי בגובה 70–80 ס"מ, דישון, — ובכתבה מ-2025 כבר מדובר ב"נטיעות ופורסיתיית בר".
* **חומר גלם וקטיף:** ניצנים ועלים צעירים; לפי דרישות ההגנה — קטיף ידני בתחילת אפריל. היצרן רואה בעלה הטוב ביותר את זה שנקטף לפני עונת גויו (谷雨, סביבות 20 באפריל); ב-2025 הוא ציין אפריל — יולי כעונת הייצור.

**4. טרואר ומאפייני גידול:**

* **אזור:** למרגלות רכס טאיחאנגשאן (太行山) במזרח שאנשי.
* **גובה גידול:** **600–1200 מ'** — לפי דרישות ההגנה.
* **קרקעות ופני שטח:** קרקעות חוליות-חמרית (砂质壤土) עמוקות, פוריות, רופפות ומנוקזות היטב; מדרונות הרים ומדרונות מתונים שמשיים מוצלים למחצה או מוגנים מרוח.
* **אקלים:** לא מתואר בטקסט ההגנה; אין נתונים במקורות שאותרו.
* **היקף:** לפי מדריך Baidu, נכון ל-2020 אזור ההגנה סיפק 500 הקטר ו-100 טון לשנה; היצרן ב-2025 ציפה לכ-50 טון בשנה.

**5. טכנולוגיית ייצור:**

דרישות ההגנה מגדירות שלוש סכמות; הצעדים הראשונים משותפים לכולן — מיון ובחירת עלה טרי, ניעור (摇青, *yáoqīng*), נבילה בשמש ([晒青](https://thetea.app/he/article/shai-qing), *shàiqīng*), נבילה (萎凋, *wěidiāo*).

1.  **"אדום" (连翘红茶):** גלגול (揉捻, *róuniǎn*) → תסיסה (发酵, *fājiào*) → ייבוש ראשון → "העלאת ארומה" (提香, *tíxiāng*).
2.  **"ירוק" (连翘绿茶):** קיבוע (杀青, *shāqīng*) → גלגול → עיצוב → ייבוש.
3.  **"כחול" (连翘青茶):** תשע אידויים (九次蒸青) → שמונה גלגולים → ייבוש.

השיטה המסורתית נקראת במקורות מקומיים "תשע אידויים ותשע ייבושים" (九蒸九晒, *jiǔ zhēng jiǔ shài*) ונכתב כי היא עוברת בעם למעלה ממאה שנים. ב-2021 היצרן הקים ארבעה קווי ייצור: אחד — לפי שיטה זו, בפיתוח עצמי, שלושה אוטומטיים — מדרום סין.

**6. מאפיינים אורגנולפטיים:**

התיאור לקוח מדרישות ההגנה משנת 2025; לכל סוג תיאור משלו.

* **מראה עלה יבש:** "ירוק" — ירוק כהה (深绿); "אדום" — שחור עם ברק (乌润). ל"כחול" אין תיאורים.
* **ארומת עלה יבש:** אין תיאורים במקורות שאותרו.
* **ארומת חליטה:** "ירוק" — טבעית ונעימה (自然芬芳). ל"אדום" ו"כחול" אין תיאור ארומה נפרד.
* **טעם:** "כחול" — רענן, רך וייחודי (鲜醇独特), בפה רענן וארומטי (口感清新芳香), עם קרירות קלה ונימול (略有凉麻); "אדום" — מלא, עם לוואי מתוק (醇厚，回味甘甜).
* **צבע חליטה:** "ירוק" — ירוק בהיר (浅绿); "אדום" — אדום וצלול (红明); "כחול" — נקי ושקוף (清亮).
* **תחתית עלה (עלה חלוט):** "ירוק" — כחול-ירוק (青绿); "אדום" — אדום ובוהק (红亮).

עלה ירוק כהה, חליטה ירוקה בהירה ותחתית כחולה-ירוקה — כלל "שלושת הירוקים" (三绿).

**7. הרכב כימי:**

| מדד | תקן הגנה |
| :--- | :--- |
| לחות | לא יותר מ-10 % |
| אפר | לא יותר מ-4.5 גרם ל-100 גרם |

נתונים על חומרים פעילים בעלה לא נמצאו במקורות שאותרו.

**8. סגולות מועילות:**

אין נתונים מאומתים על פעולת משקה זה עצמו. המילה "רפואי" בשם הענף היא פרסומית, שום דבר לא אושר קלינית.

**9. חליטה:**

פרקטיקה של קטגוריה. אין פרמטרים למשקה זה במקורות שאותרו; להלן — פרמטרים רגילים לעלה המעובד בשיטות תה.

* **סוג "ירוק":** 80–85 מעלות צלזיוס, 3 גרם ל-150 מ"ל, חליטה ראשונה 40–60 שניות, שתיים-שלוש חליטות חוזרות.
* **"אדום" ו"כחול":** 90–95 מעלות צלזיוס, 3 גרם ל-150 מ"ל, חליטה ראשונה כדקה, מספר חליטות עם הארכה.
* **כלי:** גאיוואן או קנקן קטן.

**10. אחסון:**

פרקטיקה של קטגוריה. באריזה אטומה, במקום יבש וחשוך, הרחק מריחות; סוג "ירוק" — בקרירות ובמהלך שנה.

**11. מחיר וזיופים:**

אין נתוני מחירים במקורות שאותרו.

* **כיצד להימנע מזיופים:**
    * לחפש את סימן הציון הגאוגרפי המיוחד לצד השם 冠山连翘茶.
    * לבדוק שהיצרן מהעיירות גואנשאן או יסי.
    * בהרכב צריך להיות עלה פורסיתיה, לא עלה תה.
    * המראה צריך להתאים לסוג: ל"ירוק" — "שלושת הירוקים", ל"אדום" — עלה שחור מבריק וחליטה אדומה וצלולה.

**12. עובדות מעניינות:**

* הסוג "כחול" מאודה תשע פעמים ומגולגל שמונה; מספר האידויים תואם לשיטה הישנה "תשע אידויים ותשע ייבושים".
* אגדת המס מסתיימת לא בתהילה, אלא בביטול.
* בהודעה מס' 640 יש גם פורסיתיות אחרות משאנשי — פינגשון, ג'יאנגסיין, צ'יניואן, — אך ללא המילה "תה": שם מוגן הצמח עצמו.
* לפי דברי העיתון העירוני, המחוז רוצה להפוך את התה הרפואי ל"מערכת התה השביעית" של סין.

**13. השוואה עם "תה" אחר שאינו מצמח התה:**

* **מאויאן מייצ'ה ([茅岩莓茶](https://thetea.app/he/article/maoyan-meicha)):** משקה מחונאן מגפן *Ampelopsis grossedentata*, גם הוא מהודעה מס' 640.
* **הונגחו חייה צ'ה ([洪湖荷叶茶](https://thetea.app/he/article/honghu-heye-cha)):** עלה לוטוס מחוביי, מאותה הודעה.
* **קודינג ([苦丁茶](https://thetea.app/he/article/kuding-cha)):** חליטה מרירה מעלים של צמחי עד.
* **ג'יאוגולאן ([绞股蓝](https://thetea.app/he/article/jiaogulan)):** גינוסטמה, גפן עשבונית.

**לסיכום:**

גואנשאן ליאנצ'יאו צ'ה אינו תה, אלא עלה פורסיתיה ממרגלות טאיחאנגשאן, המעובד בשיטות תה בשלושה סוגים: "ירוק" עם "שלושת הירוקים", "אדום" עם תסיסה ו"כחול" המאודה תשע פעמים. התהילה הקיסרית נשענת על אגדות, והמסמכים מודרניים: מורשת מחוזית מאז 2017, הגנת שם מאז 2021.