---
title: "Fúlíng báichá"
url: https://thetea.app/he/article/fuling-baicha
lang: he
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Fúlíng báichá (涪陵白茶)

**פולין באיצ'ה** (*Fúlíng báichá*, 涪陵白茶) — תה מאזור פולין (涪陵区) של העיר צ'ונגצ'ינג, מניצנים ועלים שבהרים מלבינים "כירקן". "באיצ'ה" בשם מצביע על צבע העלה הצעיר, לא על הקטגוריה: המקורות מתארים את הטכנולוגיה בדרכים שונות, לא ראיתי מסמך סימן עם קטגוריה, והקטגוריה אינה קבועה. השם מוגן בסימן הסמכה גאוגרפי מס' 11083212 משנת 2012.

**1. סיווג ומקור:**

* **סוג:** לא נקבע לפי מסמך. אתר עזר של מוצרים מקומיים משייך את התה לירוקים: טכנולוגיה "הונגצ'ינג" (烘青, *hōngqīng*) — תה ירוק עם ייבוש באוויר חם, ללא תסיסה; מינהל הקניין הרוחני של צ'ונגצ'ינג מכנה אותו "תה לבן מיוחד נדיר" (珍稀特色白茶) ואינו מזכיר קיבוע (סעיף 5). אי אפשר לקבוע קטגוריה לפי המילה "באיצ'ה": אנג'י באיצ'ה מזן בעל עלה לבן הוא תה ירוק.
* **מוצר במרשם:** בדוח השנתי של לשכת סימני המסחר לשנת 2012, מוצר הסימן נרשם כ"白茶(茶)". זהו שם המוצר, לא קטגוריה לפי טכנולוגיה.
* **מקור:** סין, עיר במעמד מרכזי צ'ונגצ'ינג (重庆, *Chóngqìng*), אזור פולין (涪陵, *Fúlíng*).
* **אזור:** לפי מינהל הקניין הרוחני של צ'ונגצ'ינג (2026), האזור העיקרי מוגבל לשש יחידות — לינשי (蔺市), מאוו (马武), צ'ינגיאנג (青羊), לונגטאן (龙潭), טונגלה (同乐) ודאשון (大顺), בסך הכול 826 קמ"ר. לא ראיתי מסמך סימן עם גבול משפטי.
* **קואורדינטות גאוגרפיות:** בערך 29.7° צפון ו־107.4° מזרח (מרכז האזור).

**2. היסטוריה ומשמעות תרבותית:**

* **היסטוריה:**
    * **ינואר 2012.** לפי מינהל הקניין הרוחני של צ'ונגצ'ינג (נוסח קודם של העמוד שלו), פולין באיצ'ה קיבל הגנה כציון גאוגרפי. סימן מס' 11083212 מופיע בדוח השנתי של לשכת סימני המסחר לשנת 2012.
    * **2024.** לפי הודעה באתר העיתון "ג'ונגגואו ג'יליאנג באו" (中国质量新闻网), מינהל הפיקוח על השוק של האזור גיבש תוכנית תמיכה בסימן, תוך הדגשת הרובע לינשי, שם התה הלבן טוב ותופס שטחים גדולים.
    * **2026.** האזור, לפי הוועדה החקלאית שלו, הגיש את פולין באיצ'ה ואת 涪陵青菜头 — חרדל גבעולי, חומר הגלם של גָ'ה־צאי מפולין — לבחירה העירונית של מוצרים מקומיים 巴渝"土特产"名优百品 (בשנת 2026 נבחרות 30 עמדות). אתר ממשלת האזור מכנה את התה הלבן "מנוע ירוק חדש" (绿色新引擎) של החקלאות האזורית.
    * היסטוריה מוקדמת יותר לא נמצאה במקורות שאותרו.
* **שם:** 涪陵 (*Fúlíng*) — שם האזור; 白茶 (*báichá*) — "תה לבן". לפי אתר עזר של מוצרים מקומיים, השם ניתן לפי צבע העלה הצעיר: "ניצנים ועלים לבנים כירקן" (芽叶如玉般洁白).
* **משמעות תרבותית:** אתר ממשלת האזור כותב שהתה עובר "מתה מקומי טוב לתה מוכר של סצ'ואן וצ'ונגצ'ינג" (从"地方好茶"向"川渝名茶"跨越).

**3. תיאור בוטני וחומר גלם:**

* **זן / קולטיבר:** במקורות הרשמיים הזן אינו נקוב. אתר עזר של מוצרים מקומיים מכנה אותו מוטציה רגישה לטמפרטורה: מתחת ל־25 °C יצירת הכלורופלסטים מדוכאת, ורק רצועות לאורך העורקים נותרות ירוקות; מעל 25 °C העלה מוריק. הדבר אינו מאושר במסמך.
* **קטיף:** מינהל הקניין הרוחני של צ'ונגצ'ינג כותב על תה אביבי שנקטף במועדים מוגבלים (明谷春茶限时采摘; "מינג" ו"גו" הם עונות צ'ינגמינג וגויוּ). אתר העזר מחמיר יותר: רק עלה של כעשרים יום סביב שוויון האביב (春分).
* **תקן קטיף:** אין נתונים במקורות שאותרו.

**4. טרואר וייחודיות גידול:**

* **אזור:** לפי פרסום באתר ממשלת האזור (2026) — מעבר מהרי וולינגשאן לאגן סצ'ואן עם אזורי אקלים אנכיים (立体气候).
* **גובה גידול:** בערך 650 מ' — לפי הנוסח הקודם של תיאור המינהל ולפי אתר העזר; האתר מוסיף משקעים שנתיים של 1200 מ"מ.
* **אקלים:** לפי המינהל — הרים ערפיליים (云雾山地) עם מיקרו־אקלים מיוחד.
* **קרקעות:** לפי אותו פרסום של האזור — קרקעות חומציות חלשות עשירות בסלניום (富硒微酸性土壤).

**5. טכנולוגיית ייצור:**

המקורות מתארים את הטכנולוגיה בדרכים שונות, ומכאן תלויה קטגוריית התה.

* **נוסח מינהל הקניין הרוחני של צ'ונגצ'ינג (2026):** עלה אביבי במועדים מוגבלים, נבילה עם הפרדה לפי דרגות (分级萎凋, *fēnjí wěidiāo*), חימום עם בקרת טמפרטורה מדורגת (分段控温烘制) ואחסון התה המוגמר בטמפרטורה נמוכה (成品低温锁鲜). קיבוע אינו מוזכר.
* **נוסח אתר העזר:** עשר פעולות — עלה טרי, פריסה (摊放, *tānfàng*), קיבוע (杀青, *shāqīng*), השהיה לאיזון לחות (回潮, *huícháo*), יישור (理条, *lǐtiáo*), ייבוש ראשון (初烘), עיצוב (做形), ייבוש חוזר (复烘), ייבוש סופי (干燥) וחימום לארומה (提香, *tíxiāng*). לפי דברי האתר, בעלה דק ובגבעול עבה מקפידים על טמפרטורה ולחות, אחרת העלה נחרך והגבעול מאדים.

מהטקסט הרשמי הקצר אי אפשר להבין אם הנבילה מחליפה את הקיבוע או קודמת לו. עם קיבוע זה תה ירוק, בלי קיבוע הטכנולוגיה קרובה יותר ללבן. לא ראיתי מסמך סימן עם טכנולוגיה.

**6. מאפיינים אורגנולפטיים:**

* **מראה העלה היבש:** הנוסח הקודם של תיאור המינהל — שמנוני־מבריק, זהוב (油润金黄); אתר העזר מוסיף שהניצן עם העלה פתוחים באופן טבעי "כקלע" (自然呈丫). הנוסח הנוכחי של המינהל — אחיד ועדין, "כסחלב" (匀嫩如兰); הוא אינו נוקב בצבעים.
* **ארומת העלה היבש:** אין תיאור נפרד במקורות שאותרו.
* **ארומת החליטה:** גבוהה, עולה (香气高扬 — המינהל). אתר העזר: ארומה מתמשכת של עלה עדין עם נימה פרחונית (嫩香持久带花香).
* **טעם:** רענן, מלא ורך (鲜爽醇厚 — המינהל); רענן, רך, עם חזרה מתוקה (鲜醇回甘 — אתר ממשלת האזור).
* **צבע החליטה:** שקוף ובהיר (清澈明亮 — אתר העזר; 清亮 — הנוסח הנוכחי של המינהל).
* **תחתית התה (עלה מבושל):** נפתח "כסחלב פורח" (似兰花绽放 — המינהל; 似兰花盛开 — אתר העזר), העלה ירוק עם לבן (绿白相间). לפי אתר העזר, העורקים ירוקים כבדולח והטרפה לבנה חלבית (叶脉翠绿，叶片乳白); עורקים ירוקים כבדולח הזכיר גם הנוסח הקודם של תיאור המינהל. אתר האזור ואתר העזר משווים את העלה המבושל לנוצות עוף החול (形似凤羽, 形如凤羽).

**7. הרכב כימי:**

הנוסח הנוכחי של עמוד מינהל הקניין הרוחני של צ'ונגצ'ינג כותב שתכולת חומצות האמינו מגיעה עד 11.8 %. העמוד אינו נוקב בשיטה, בשנה או במדגם: זוהי טענה, לא תקן. הפרסום באתר האזור מדבר על "יחס מתואם" של פוליפנולים (茶多酚比例协调) ללא מספרים. אין נתונים פיזיקליים־כימיים נוספים במקורות שאותרו.

**8. סגולות בריאותיות:**

אין נתונים מאומתים על השפעת תה זה במיוחד.

**9. חליטה:**

פרקטיקה של קטגוריה לתה ירוק מחומר גלם בהיר־עלים; הקטגוריה לא נקבעה, הפרמטרים הם בגדר אומדן.

* **טמפרטורת מים:** 80–85 °C.
* **כמות תה:** 3 גרם ל־150 מ"ל.
* **כלים:** כוס זכוכית או גאיוואן לבן.
* **תהליך:**
    1. לחמם את הכלי.
    2. להניח את התה ולמזוג מים לאורך הדופן.
    3. חליטה ראשונה — לאחר 40–60 שניות.
    4. לשתות, תוך השארת חלק מהחליטה.
    5. להוסיף מים.
    6. שתיים־שלוש מזיגות חוזרות.

**10. אחסון:**

פרקטיקה של קטגוריה. מינהל הקניין הרוחני של צ'ונגצ'ינג כותב שהתה המוגמר נשמר בטמפרטורה נמוכה (成品低温锁鲜). בבית — באריזה אטומה, במקרר ב־0–5 °C, ללא אור, לחות וריחות; עדיף לשתות בתוך שנה.

**11. מחיר וזיופים:**

אין נתוני מחירים במקורות שאותרו.

* **כיצד להימנע מזיופים:**
    * לחפש את סימן ההסמכה הגאוגרפי מס' 11083212.
    * לוודא שהיצרן מאזור פולין, עדיף משש היחידות של האזור העיקרי.
    * לא לבלבל עם תה לבן מפוג'יין: המילה המשותפת "白茶" בשם אינה הופכת את התה לקרובים.

**12. עובדות מעניינות:**

* את עמוד הסימן במינהל הקניין הרוחני של צ'ונגצ'ינג שכתבו מחדש: הנוסח הקודם דיבר על 650 מ' ועלה זהוב, נוסח 2026 — על שש יחידות, 826 קמ"ר ו־11.8 % חומצות אמינו.
* אתר העזר כותב שאפשר ללעוס את העלה המבושל — בפי העם קוראים לזה "לאכול תה" (吃茶).
* לבחירת 2026 הוגש התה הלבן בזוג עם חומר הגלם של גָ'ה־צאי, שאתר ממשלת האזור מכנה "כרטיס הביקור הזהוב" של החקלאות של פולין.

**13. השוואה לתה אחרים "לבנים" בשמם:**

* **אנג'י באיצ'ה ([安吉白茶](https://thetea.app/he/article/anji-baicha)):** תה ירוק מזן בעל עלה לבן של נפת אנג'י; אותה מלכודת שם.
* **גֶ'נְג־אָן באיצ'ה ([正安白茶](https://thetea.app/he/article/zheng-an-baicha)):** תה ירוק מגוויג'ואו מזן בעל עלה לבן; אצלו הקטגוריה ברורה — טכנולוגיה עם קיבוע.
* **באיהאו יִינְגֶ'ן ([白毫银针](https://thetea.app/he/article/baihao-yinzhen)):** תה לבן לפי טכנולוגיה — רק נבילה וייבוש; לשם השוואה.

**לסיכום:**

פולין באיצ'ה הוא תה מעלה המלבין באביב של אזור פולין, עם עלה מבושל "כסחלב פורח", ירוק עם לבן. השם מוגן בסימן משנת 2012, אך לגבי הקטגוריה המקורות חלוקים: הטקסט הרשמי מדבר על נבילה ומכנה את התה לבן, ואילו אתר העזר מתאר טכנולוגיה ירוקה עם קיבוע. כל עוד אין מסמך סימן, ישר יותר להותיר את השאלה פתוחה ולשפוט את התה לפי העלה המבושל.