---
title: "Dúshān Gāozhài chá"
url: https://thetea.app/he/article/dushan-gaozhai-cha
lang: he
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dúshān Gāozhài chá (独山高寨茶)

**דושאן גאוג'אי צ'ה** (*Dúshān Gāozhài chá*, 独山高寨茶) — "תה גאוג'אי מדושאן", תה מנפת דושאן (独山县) במחוז האוטונומי צ'יֵין-נאן של בני בּוּ-יִי ומְיָאו בדרום גוויג'ואו. העיתונות המקומית מציבה אותו בשלישיית "התה המפורסם של צ'יֵין-נאן" לצד מאוג'יֵין של דוּיוּן ויוּ'ן-ווּ של גְווֵידִינְג. דרישות ההגנה משנת 2025 מתארות עיבוד לפי סכמת תה אדום — נבילה, גלגול, תסיסה וייבוש — ומראה התואם לה: עלה מלופף דק עם פלומה, ארומה מתוקה מתמשכת, חליטה כתומה-אדומה. השם מוגן כתוצר חקלאי עם ציון גאוגרפי ועל פי הודעה מס' 646 (2025) של מינהל המדינה לקניין רוחני.

**1. סיווג ומוצא:**

* **סוג:** תה אדום (红茶, *hóngchá*) — על פי הטכנולוגיה. דרישות ההגנה אינן נוקטות במילה "אדום", אך קובעות את שרשרת השלבים שלו: נבילה (萎凋), גלגול מכונתי, תסיסה (发酵), ייבוש. חליטה כתומה-אדומה וארומה מתוקה באותן דרישות עולים בקנה אחד עם כך.
* **קטגוריה:** תה נפתי עם ציון גאוגרפי; במערכת המותגים של הנפה — "מותג אזורי מיוחד" תחת המטרייה של דוּיוּן מאוג'יֵין.
* **מוצא:** סין, מחוז גוויג'ואו (贵州, *Guìzhōu*), המחוז האוטונומי צ'יֵין-נאן של בני בּוּ-יִי ומְיָאו (黔南, *Qiánnán*), נפת דושאן (独山, *Dúshān*).
* **אזור ההגנה:** על פי דרישות 2025 — שמונה עיירות בנפה: בָּאיְצ'וּאָן (百泉镇), מָאוָאן (麻万镇), שָׁאנְגְסְה (上司镇), שְׂיָה-סְה (下司镇), גִ'יצָ'אנְג (基长镇), יוּ'שְׁווֵי (玉水镇), יִינְגְשָׁאן (影山镇) ומָאוֵוי (麻尾镇), בסך הכול 64 כפרים מנהליים. נקודות הקיצון — הכפר חֶלִי שבעיירה יוּ'שְׁווֵי במזרח, שִׂינְטוֹנְג שבעיירה שְׂיָה-סְה במערב, סְה-טִינְג שבעיירה מָאוֵוי בדרום ווֶנְגְצִ'י שבעיירה יִינְגְשָׁאן בצפון. שער הציונים הגאוגרפיים בכרטיסיית המוצר כותב אחרת — "כל שטח הנפה הנוכחי"; הפער במקורות שנמצאו אינו מוסבר.
* **קואורדינטות גאוגרפיות:** 107°41′–107°55′ מזרח, 25°04′–25°31′ צפון.

**2. היסטוריה ומשמעות תרבותית:**

* **היסטוריה:**
    * **שם ישן.** "זֶ'נְמִין זְ'בָּאו" במהדורת גוויג'ואו (אפריל 2020) כותב שתה גאוג'אי נודע בצורתו הייחודית, באיכותו הפנימית ובהיסטוריה ארוכה, ויחד עם דוּיוּן מאוג'יֵין ([都匀毛尖](https://thetea.app/he/article/douyun-mao-jian)) וגְווֵידִינְג יוּן-ווּ (贵定云雾茶) הוא מכונה "שלושת התה המפורסם של צ'יֵין-נאן" (黔南三大名茶). מהדורת 2024 מזכירה את "独山高寨贡茶" — "תה המנחה של גאוג'אי מדושאן" — ואת "独山沟山茶" כמותגים בעלי היסטוריה ארוכה. תאריכים, כרוניקות או מסמכים על מנחה אינם נמצאים במקורות, והם אינם מציינים את סוגו של תה גאוג'אי הישן.
    * **ציון חקלאי.** התה רשום כתוצר חקלאי עם ציון גאוגרפי; שער הציונים מציין מספר תעודה AGI03049. שנת הרישום אינה מופיעה במקורות שנמצאו.
    * **2024.** הרדיו המרכזי של העם מתאר את מערכת המותגים של הנפה בשלוש רמות: דוּיוּן מאוג'יֵין כמותג "אם", דושאן גאוג'אי צ'ה כמותג אזורי מיוחד עם ציון חקלאי ומותגי חברות בודדות. באותה שנה מנה מינהל החקלאות הנפתי את "沟山茶" ו"高寨茶" כמותגים אזוריים שבכוונתו לקדם בתערוכות ובירידים.
    * **2025.** בהודעה מס' 646 של מינהל המדינה לקניין רוחני מיום 23 בספטמבר 2025 הוכר התה כתוצר עם ציון גאוגרפי. המבקש לפי דרישות ההגנה — תחנת הכלכלה הכפרית שליד מינהל החקלאות הנפתי.
* **שם:** "דושאן" (独山) — שם הנפה; "גאוג'אי" (高寨) פירושו המילולי "כפר גבוה". לאיזה מקום בדיוק קשור השם, המקורות שנמצאו אינם מציינים.
* **משמעות תרבותית:** על פי הרדיו המרכזי של העם (2024), בנפה 136.7 אלף מוּ של מטעי תה, מתוכם 113 אלף מוּ מניבים, ול-6,000 מוּ יש הסמכה אורגנית; שווי תוצרת התה ב-2023 — 793.6 מיליון יואן. "זֶ'נְמִין זְ'בָּאו" (2024) מציין תפוקה של 4,886 טונות ו-163 מפעלי תה וקואופרטיבים רשומים. אלה נתונים לכל התה הנפתי, לא לתה גאוג'אי.

**3. תיאור בוטני וחומר גלם:**

* **זן לפי דרישות ההגנה:** בשדה "זן" המסמך חוזר על שם המוצר — "独山高寨茶". אם זו אוכלוסייה מקומית או זן נברר, הדרישות אינן מסבירות.
* **ריבוי:** ייחורים; שתילה בעונת הגשמים, מספטמבר עד פברואר, 37,500–60,000 צמחים לדונם, בשורה אחת שיח בודד או בשתי שורות שני שיחים.
* **חומר גלם:** נצן אחד עם עלה אחד שנפתח בקושי, עם שני עלים שנפתחו בקושי, עם שניים, שלושה או ארבעה עלים, וכן זוגות עלים ללא נצן (对夹叶) באותה רכות.
* **מועד קטיף:** מפברואר עד סוף ספטמבר.
* **הקשר נפתי:** כתבות מ-2024 מציינות במטעי הנפה את הזן 福云六号 (*Fúyún liù hào*) ואָנְגִ'י בָּיְיצָ'ה ([安吉白茶](https://thetea.app/he/article/anji-baicha)); הן אינן קושרות אותם לחומר הגלם של ציון זה.

**4. טרואר ומאפייני גידול:**

* **אזור:** דרום גוויג'ואו. "זֶ'נְמִין זְ'בָּאו" (2024) מתאר את הנפה כמעבר מרמת יוּן-גְווֵי לגבעות גואנגשי.
* **גובה:** לפי דרישות ההגנה — מ-850 מ'.
* **קרקעות:** צהובות או צהובות-חומות, pH 5.0–7.0, חומר אורגני לא פחות מ-1.0%, שכבת קרקע לא דקה מ-40 ס"מ.
* **אקלים לפי הדרישות:** שעות שמש — 1,100–1,300 בשנה; טמפרטורה שנתית ממוצעת — 15 מעלות צלזיוס, מקסימום מוחלט — 35.5 מעלות צלזיוס, מינימום — מינוס 4.0 מעלות צלזיוס; משקעים — כ-1,430 מ"מ; תקופה ללא כפור — 297 ימים.
* **מים:** הדרישות מגדירות אותם נקיים, ללא צבע, ריח או טעם זרים.

**5. טכנולוגיית ייצור:**

דרישות ההגנה משנת 2025 נותנות את השרשרת הבאה:

1.  **נבילה (萎凋, *wěidiāo*):** בטקסט המסמך — עם שגיאת כתיב "萎调". פרמטרים לא צוינו.
2.  **גלגול מכונתי (机揉, *jīróu*).**
3.  **תסיסה (发酵, *fājiào*):** פרמטרים לא צוינו.
4.  **ייבוש (干燥, *gānzào*):** מיד לאחר רשימת השלבים המסמך נותן משטרים, שעל פי ההקשר מתייחסים לייבוש: 125–145 מעלות צלזיוס, עלה בשכבה אחידה ללא חפיפה, 12–15 דקות; לאחר מכן ייבוש סופי עם הפקת ארומה ב-90–110 מעלות צלזיוס, 30 דקות. אם התה עדיין מריח ירוק, למחרת מחממים אותו 15 דקות ב-90–100 מעלות צלזיוס.

בצורה כללית זוהי סכמת תה אדום: הנבילה מוציאה לחות, הגלגול פוגע בתאי העלה, התסיסה מחמצנת אותו עד לחליטה כתומה-אדומה, הייבוש מקבע את התוצאה.

**6. מאפיינים אורגנולפטיים:**

על פי דרישות ההגנה משנת 2025; בסוגריים — ניסוחי המסמך.

* **מראה העלה היבש:** חוטים צפופים, דקים ומלופפים עם פלומה ניכרת (条索紧结纤细卷曲、显毫).
* **ארומת העלה היבש:** אין תיאור נפרד במקורות שנמצאו.
* **ארומת החליטה:** מתוקה, עשירה ומתמשכת (甜香浓郁持久).
* **טעם:** רך ומלא (滋味醇厚).
* **צבע החליטה:** כתום-אדום, בהיר (汤色橙红，明亮).
* **תחתית התה (העלה החלוט):** אחיד ובהיר (叶底匀亮).

**7. הרכב כימי:**

| מדד | דרישת ההגנה |
| :--- | :--- |
| מוצקים מסיסים | לא פחות מ-34.0% |
| פירורים | לא יותר מ-2.0% |
| תאית גולמית | לא יותר מ-15.0% |
| אפר | לא יותר מ-6.0 גרם ל-100 גרם |

אין נתונים על פוליפנולים, חומצות אמינו וקפאין במקורות שנמצאו.

**8. תכונות מועילות:**

אין נתונים מאומתים על השפעתו של תה זה דווקא.

**9. חליטה:**

נוהג מקובל לתה אדום.

* **טמפרטורת מים:** 90–95 מעלות צלזיוס.
* **כמות תה:** 3 גרם ל-150 מ"ל.
* **כלים:** גָאיוָאן או קומקום חרסינה.
* **תהליך:**
    1. לחמם את הכלי.
    2. להניח את התה ולמזוג מים.
    3. חליטה ראשונה — כדקה.
    4. מספר חליטות חוזרות עם הארכה הדרגתית.

**10. אחסון:**

נוהג מקובל. באריזה אטומה ואטומה לאור, במקום יבש וחשוך בטמפרטורת החדר, הרחק מריחות.

**11. מחיר וזיופים:**

אין נתוני מחירים במקורות שנמצאו.

* **כיצד להימנע מזיופים:**
    * לחפש את סימן הציון הגאוגרפי המיוחד ויצרן מנפת דושאן.
    * לזכור שתוצרת הנפה משווקת גם תחת מותג המטרייה דוּיוּן מאוג'יֵין: שם אחד על האריזה עדיין אינו מעיד על סגנון התה.
    * עלה — חוטים דקים מלופפים עם פלומה, חליטה — כתומה-אדומה ובהירה, ארומה — מתוקה.
    * בין חברות התה המובילות בנפה הכתבות מציינות את 中缦, 邦朵, 云山 ו绿欣, אך רשימת המורשים לסימן אינה קיימת במקורות שנמצאו.

**12. עובדות מעניינות:**

* תה גאוג'אי נכלל ב"שלושת התה המפורסם של צ'יֵין-נאן" יחד עם שני תה ירוק — דוּיוּן מאוג'יֵין וגְווֵידִינְג יוּן-ווּ.
* הקטיף לפי דרישות ההגנה נמשך שמונה חודשים — מפברואר עד סוף ספטמבר.
* בשדה "זן" המסמך חוזר על שם התה עצמו.

**13. השוואה לתה אחר של גוויג'ואו:**

* **דוּיוּן מאוג'יֵין (都匀[毛尖](https://thetea.app/he/article/mao-jian)):** תה ירוק מדוּיוּן הסמוכה ומותג "אם", שתחתיו משווקת גם תוצרת דושאן; השני מ"שלושת התה המפורסם של צ'יֵין-נאן".
* **יוּן-ווּ גוֹנְג צ'ה ([云雾贡茶](https://thetea.app/he/article/yunwu-gongcha)):** יוּן-ווּ של גְווֵידִינְג — השלישי בשלישייה, תה ירוק היסטורי של נפת גְווֵידִינְג.
* **דְזוּנְיִי חוֹנְגְצָ'ה ([遵义红茶](https://thetea.app/he/article/zunyi-hongcha)):** תה אדום בסגנון גונגפו מצפון המחוז.
* **פּוּ'אָן חוֹנְגְצָ'ה ([普安红茶](https://thetea.app/he/article/puan-hongcha)):** תה אדום ממחוז צ'ייֵן-שִׂינָאן בדרום-מערב גוויג'ואו.

**לסיכום:**

דושאן גאוג'אי צ'ה — תה נפתי מדרום גוויג'ואו עם שם ישן מ"שלישיית צ'יֵין-נאן" ותיאור חדש ומפורט בדרישות ההגנה משנת 2025: נבילה, גלגול, תסיסה, עלה מלופף דק עם פלומה וחליטה כתומה-אדומה ומתוקה. ההיסטוריה שלו ידועה בינתיים רק במילים כלליות, אך המראה וכללי הגידול רשומים במדויק.