---
title: "Duǒbèi chá"
url: https://thetea.app/he/article/duobei-cha
lang: he
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Duǒbèi chá (朵贝茶)

**דוֹבֵּיי צָ'ה** (*Duǒbèi chá*, 朵贝茶) הוא תה ירוק מנפת פּוּדִינְג (普定县) בנפה העירונית אָנְשׁוּן שבמערב מחוז גוויג'וֹאוּ. מקורות מקומיים מכנים אותו מותג נפתי היסטורי ותה "מַס" (תה שהועלה כמיסוי לחצר הקיסרית): לפי גרסאות שונות, הוא סופק לחצר הקיסרית מתחילת שושלת מִינְג או מסופה. מקום הולדתו נחשב הכפר דוֹבֵּיי בעיירה חְווָאוצ'וּ, והמטעים, לפי תיאור הנפה, שוכנים בגובה 1100–1300 מ'. החל משנת 2013 דוֹבֵּיי צָ'ה הוא מוצר בעל ציון גאוגרפי וסימן הסמכה, ומשנת 2021 הוא מוגן גם באיחוד האירופי.

**1. סיווג ומוצא:**

* **סוג:** תה ירוק (绿茶, *lǜchá*). לא ניתן היה לפתוח מסמך עם ציון ישיר של המחלקה; המחלקה עולה מתיאור האיכות בתעודת המוצר עם הציון — עלה בצבע ברקת, חליטה צהובה-ירוקה. תחת המותג "朵贝茶" נמכרים גם תה אדום ותה לבן ותה מהזן "黄金芽"; לא ניתן היה לקבוע מהחומרים שנמצאו אם ההגנה חלה גם עליהם.
* **קטגוריה:** תה ירוק הררי מגוויג'וֹאוּ; מוצר בעל ציון גאוגרפי וסימן הסמכה.
* **מוצא:** סין, מחוז גוויג'וֹאוּ (贵州, *Guìzhōu*), נפה עירונית אָנְשׁוּן (安顺, *Ānshùn*), נפת פּוּדִינְג (普定, *Pǔdìng*). הגרעין ההיסטורי — הכפר דוֹבֵּיי (朵贝村) בעיירה חְווָאוצ'וּ (化处镇) למרגלות הר גְ'יָאנְגְג'וּן (将军山), על גדת הנהר מוֹשְׂיָאנְגחֶה (磨香河).
* **אזור מוגן:** לפי העתקות, 11 עיירות ומועצות אזוריות בנפת פּוּדִינְג: צֶ'נְגגְוָאן, חְווָאוצ'וּ, מָאגְוָאן, בָּאייֵן, מָאצָ'אנְג, לוֹנְגצָ'אנְג, מָאוֹדוֹנְג, בּוּלָאנְג, פִּינְגְשָׁאן, גִ'ינְגְצָ'אנְגפּוֹ וחוֹאוּצָ'אנְג. הרשימה ידועה רק ממקורות משניים ולא אומתה מול נוסח ההודעה.

**2. היסטוריה ומשמעות תרבותית:**

* **היסטוריה:**
    * **מַס — שתי גרסאות.** אתר הנפה כותב שהתה סופק לחצר הקיסרית "משנות חוֹנְגְווּ בתחילת מִינְג, ובימי צִ'ינְג — על אחת כמה וכמה". מחלקת התעמולה הנפתית ותעודת מחלקת החקלאות של מחוז גוויג'וֹאוּ מקשרים את פרסומו של התה למַס בשנות צ'וֹנְגְגֶ'ן (1628–1644), בסוף שושלת מִינְג. תעודת המוצר עם הציון מביאה את שתי הגרסאות: את השנייה — בהסתמך על "כרוניקת נפת אָנְשׁוּן" (安顺府志), ומתוך "כרוניקת נפת פּוּדִינְג" (普定县志) היא מצטטת בזהירות "על פי מסורת, בימי מִינְג היה תה דוֹבֵּיי מַס". הכרוניקות עצמן אינן במקורות שנמצאו.
    * **נוסחה מקומית.** תעודת המחלקה המחוזית נפתחת בשורות שעם בוא חיל המצב של מִינְג הופיע דִינְגְנָאן (定南), ובדִינְגְנָאן — תה דוֹבֵּיי, מַס לחצר, ש"החל בימי טָאנְג, הועבר בימי סוֹנְג ופרח בימינו". מחבר השורות וזמנן אינם מצוינים; ראשית בימי טָאנְג וסוֹנְג היא מילות נוסחה, לא עובדה מוכחת.
    * **1960.** לפי הודעת מחלקת התעמולה הנפתית, בנובמבר 1960 שב ג'וֹאוּ אֶנְלָאי מהודו דרך גְווֵייָאנְג, והוועד העממי הנפתי הגיש לו תה דוֹבֵּיי. אותו מקור מייחס לו את השבח "色清味甘，芳香浓郁" — "צבע צלול, טעם מתוק, ארומה עשירה".
    * **1979.** לפי תעודת המחלקה המחוזית, המילון "צְהָאי" (辞海) במהדורת 1979 מכיל רשומה "普定产朵贝茶" — "בפּוּדִינְג מייצרים תה דוֹבֵּיי".
    * **2007.** לפי אותה תעודה, לאחר החלטה מחוזית על פיתוח ענף התה החלה הנפה להקים אותו תחת המותג דוֹבֵּיי צָ'ה; לפי דיווח בפלטפורמת "פֶּנְגְפָּאי", באותו זמן החל פרויקט החייאה של "עשרת אלפים מוּ של תה דוֹבֵּיי".
    * **2013.** ב-21 בפברואר אישר המינהל הראשי לפיקוח על איכות, בדיקות והסגר את ההגנה על דוֹבֵּיי צָ'ה כמוצר בעל ציון גאוגרפי; ברשום משרד המסחר של סין זו הודעה מס' 26 משנת 2013. שם מצוין גם שהשם רשום כסימן מסחרי של הסמכה.
    * **2020–2021.** ב-20 ביולי 2020, לפי תעודת המוצר עם הציון, נכנס דוֹבֵּיי צָ'ה לרשימה הראשונה של הסכם סין והאיחוד האירופי על ציונים גאוגרפיים. ברשום ההסכם הוא רשום כ-"Duobei Cha", המבקש — ממשלת העם של נפת פּוּדִינְג.
* **השם:** 朵贝 (*duǒbèi*) — שם הכפר והאזור.
* **משמעות תרבותית:** מחלקת התעמולה הנפתית מכנה את דוֹבֵּיי צָ'ה תה מפורסם היסטורי של גוויג'וֹאוּ.

**3. תיאור בוטני וחומר גלם:**

* **זן / קולטיבר:** אין במקורות שנמצאו זן המצוין למוצר.
* **עצים עתיקים:** לפי דיווח "פֶּנְגְפָּאי" (2020), סקר שהחל ב-2017 מנה בנפת פּוּדִינְג יותר מ-18,149 עצי תה עתיקים, בעיקר בעיירות חְווָאוצ'וּ, גִ'ינְגְצָ'אנְגפּוֹ ומָאצָ'אנְג. ריבוי מסודר של עצים עתיקים שנבחרו, לפי אותו דיווח, נמשך מאז 2010. שם נקרא העץ העתיק ביותר בגִ'ינְגְצָ'אנְגפּוֹ בן יותר מ-800 שנה.
* **עצים עתיקים בחְווָאוצ'וּ:** לפי תעודת המוצר עם הציון, בעיירה חְווָאוצ'וּ כשני אלפים עצי תה מקומיים בני יותר ממאה שנה, בעיקר בכפרים בּוֹגֶ'ן (播仁村), גָ'אנְגְגְ'יָאגָ'אי (张家寨村) ודוֹבֵּיי.
* **תקן קטיף:** התקן המחוזי מסדיר את הקטיף, אך דרישותיו אינן במקורות שנמצאו.

**4. טרואר ומאפייני גידול:**

* **אזור:** לפי אתר הנפה, הרי התה שוכנים בדרום-מערב נפת פּוּדִינְג, 17 ק"מ ממרכז הנפה.
* **גובה הגידול:** **1100–1300 מ'** — לפי אתר הנפה ותעודת המוצר עם הציון. אתר הנפה מבהיר שהתה גדל על "הרי פחם" (煤山) באזור דוֹבֵּיי.
* **אקלים:** לפי תעודת המוצר עם הציון, באזור המרכזי, העיירה חְווָאוצ'וּ — אקלים מונסוני גבוה סובטרופי ולח. הטמפרטורה השנתית הממוצעת — 15.1°C, משקעים — כ-1330 מ"מ בשנה.
* **קרקעות:** לפי אתר הנפה, pH בין 4.40 ל-6.35; הנפה מכנה קרקעות כאלה "קטגוריה ראשונה" לתה.

**5. טכנולוגיית ייצור:**

אין טכנולוגיה מפורטת במקורות שנמצאו. אתר הנפה מציג עיבוד רק בתמונות עם כיתובים "ייצור צְווֵיְיָה" (翠芽) ו"ייצור מָאוֹפֶנְג" ([毛峰](https://thetea.app/he/article/maofengcha)). לתה ירוק מקובל הרצף הבא:

1. **פריסה ונבילה (摊青, *tānqīng*).**
2. **קיבוע (杀青, *shāqīng*):** חימום עוצר את החמצון.
3. **גלגול או עיצוב (揉捻, *róuniǎn*).**
4. **ייבוש (干燥, *gānzào*).**

זוהי סכמה כללית של המחלקה, לא תיאור הטכנולוגיה של דוֹבֵּיי צָ'ה.

**תקן:** DB52/T 1070-2015 — תקן מחוזי של גוויג'וֹאוּ למוצר בעל הציון. לפי התקציר, הוא מכסה את אזור ההגנה, תנאי הטבע, קטיף ועיבוד, דרישות איכות, שיטות בדיקה, סימון ואחסון; נוסח התקן לא נפתח במקורות שנמצאו.

**6. מאפיינים אורגנולפטיים:**

לפי תעודת המוצר עם הציון:

* **מראה העלה היבש:** גלגולים צפופים ואחידים (条索紧实、匀整). הצבע מתואר בשתי מילים שאינן מתיישבות היטב: "אפרפר-מבריק" (灰润) ו"ירוק-ברקת" (翠绿). לא ניתן היה לבדוק כיצד התקן פותר פער זה.
* **ארומת העלה היבש:** אין נתונים במקורות שנמצאו.
* **ארומת החליטה:** גבוהה וארוכה (香气高长); המקור אינו מבהיר אם זוהי ארומה של עלה יבש או של חליטה.
* **טעם:** עשיר, רך, רענן ומעורר (滋味醇厚鲜爽).
* **צבע החליטה:** צהוב-ירוק, בהיר (汤色黄绿明亮).
* **עלה מבושל (העלה לאחר חליטה):** אין נתונים במקורות שנמצאו.

**7. הרכב כימי:**

מחלקת התעמולה הנפתית מביאה נתוני ניתוח משנת 1981:

| מדד | תכולה |
| :--- | :--- |
| חומרים מסיסים במים | 42.82% |
| חומצות אמינו | 3.06% |
| פוליפנולים של תה | 25.25% |
| קפאין | 2.77% |

מי ביצע את הניתוח ובאיזו שיטה, המקור אינו אומר; זהו נתון היסטורי, לא תקן. תעודת המוצר עם הציון כותבת איכותית: יש הרבה פוליפנולים, חומצות אמינו, קטכינים וחומרים ארומטיים.

**8. סגולות בריאותיות:**

אין נתונים מאומתים על השפעת תה זה בדיוק.

**9. חליטה:**

נוהג המחלקה לתה ירוק.

* **טמפרטורת מים:** 80–85°C.
* **כמות תה:** 3 גרם ל-150 מ"ל.
* **כלי:** כוס זכוכית או גָאיְוָאן לבן.
* **תהליך:**
    1. לחמם את הכלי, להניח תה ולמזוג מים לאורך הדופן.
    2. חליטה ראשונה — לאחר 40–60 שניות.
    3. שתיים-שלוש מזיגות חוזרות, תוך השארת חלק מהחליטה.

**10. אחסון:**

נוהג המחלקה. באריזה אטומה, במקרר ב-0–5°C, ללא אור, לחות וריחות; רעננות התה הירוק נשמרת טוב יותר במשך שנה.

**11. מחיר וזיופים:**

אין נתונים על מחירים קמעונאיים במקורות שנמצאו. נתוני הענף הנפתיים שונים משנה לשנה, ולפי הניסוחים הם מתייחסים לכל התה בנפה, לא רק לדוֹבֵּיי צָ'ה: ב-2021 מחלקת התעמולה הנפתית ציינה 86.1 אלף מוּ מטעים, 1300 טון תה ו-390 מיליון יואן, ב-2023 תעודת המחלקה המחוזית — יותר מ-5000 טון בשנה וכ-800 מיליון יואן שווי כולל.

* **כיצד להימנע מזיופים:**
    * לחפש את הסימן המיוחד למוצר בעל ציון גאוגרפי; לפי התעודה, יצרן שעבר אישור בלבד רשאי להשתמש בו.
    * לבדוק שהיצרן מנפת פּוּדִינְג.
    * לזכור שהמותג "朵贝茶" מופיע גם על תה אדום ולבן; התיאור המוגן הוא תה ירוק עם עלה בצבע ברקת וחליטה צהובה-ירוקה.

**12. עובדות מעניינות:**

* תה אזור דוֹבֵּיי, לפי אתר הנפה, גדל על "הרי פחם" (煤山).
* רשומה על תה דוֹבֵּיי קיימת במילון "צְהָאי" במהדורת 1979.

**13. השוואה לתה ירוק אחר מגוויג'וֹאוּ:**

* **פּוּבּוּ מָאוֹ פֶנְג ([瀑布毛峰](https://thetea.app/he/article/pubu-mao-feng)):** תה ירוק מאותה נפה עירונית אָנְשׁוּן.
* **דוּיוּן מָאוֹגְ'ייֵן ([都匀毛尖](https://thetea.app/he/article/douyun-mao-jian)):** התה הירוק המפורסם ביותר של גוויג'וֹאוּ, מהנפה צְ'ייֵנָאן.
* **שְׁצְ'ייֵן טָאיצָ'ה ([石阡苔茶](https://thetea.app/he/article/shiqian-taicha)):** תה ירוק מאוכלוסייה מקומית בצפון-מזרח המחוז.

**לסיכום:**

דוֹבֵּיי צָ'ה הוא תה ירוק הררי מנפת פּוּדִינְג, שחלקה המוצק של הביוגרפיה שלו הוא משפטי: הגנה משנת 2013, סימן הסמכה, תקן מחוזי ומקום ברשימה הראשונה של ההסכם עם האיחוד האירופי. החלק ההיסטורי נשען על נוסחאות מקומיות ושתי גרסאות שאינן מסכימות על המַס בימי מִינְג. הדבר המוחשי ביותר שיש לתה זה — עצים עתיקים: לפי הסקר, יותר משמונה עשר אלף בנפה וכאלפיים בני מאה בעיירה אחת בלבד, חְווָאוצ'וּ.