---
title: "Dōngzhì yúnjiān"
url: https://thetea.app/he/article/dongzhi-yunjian
lang: he
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dōngzhì yúnjiān (东至云尖)

**דונגגְ'ה יוּנְגְ'יֵין** (*Dōngzhì yúnjiān*, 东至云尖) הוא תה ירוק מנפת דונגגְ'ה (东至县) שבתחום השיפוט העירוני צְ'ה-ג'וֹאוּ בדרום מחוז אָנְחְוֵי. השם מורכב משם המקום ומהמילה 云尖 — "קצות עננים", רמז לקטיף ניצנים הררי. הנפה מוכרת יותר בזכות תה אדום: חלק מיישוביה נכללים באזור הייצור של התה האדום מצִ'ימֶן, והנפה עצמה משמשת בסיס לאומי לייצוא תה אדום. יוּנְגְ'יֵין הוא הקו הירוק שלה. הגנים שוכנים בהרים סמוך למסיב שְׂייֵנְיוּ'שָׁאן בגבהים של 200–800 מ'. התה מוגן כציון גאוגרפי; האזור מכונה בשם הנפה.

**1. סיווג ומקור:**

* **סוג:** תה ירוק (绿茶, *lǜchá*). מדריך התה של הנפה מגדיר את יוּנְגְ'יֵין במפורש כקו הירוק ומעמיד אותו מול התה האדום המקומי. סקירת התה מוסיפה כי הוא מופק מעלים של אוכלוסיית שיח התה המקומית.
* **קטגוריה:** תה ירוק ניצני הררי מדרום אָנְחְוֵי; ציון גאוגרפי.
* **מקור:** סין, מחוז אָנְחְוֵי (安徽, *Ānhuī*), תחום שיפוט עירוני צְ'ה-ג'וֹאוּ (池州, *Chízhōu*), נפת דונגגְ'ה (东至, *Dōngzhì*).
* **מעמד הגנה:** ציון גאוגרפי פעיל. המדריך הרשמי מציין את נפת דונגגְ'ה כמקום המוצא; לא בדקתי את התיאור המשפטי של גבולות האזור, ולכן האזור מכונה כאן בשם הנפה ולא ברשימת יישובים. סקירת התה מכנה אותו מוצר בעל סימן הסמכה של ציון גאוגרפי; מספר ושנת הרישום לא אומתו במקורות שנמצאו.
* **קואורדינטות גאוגרפיות:** הסקירה ממקמת את הנפה בסביבות קו הרוחב 30° צפון; לא נמצאו קואורדינטות מדויקות של האזור במקורות שנמצאו.

**2. היסטוריה ומשמעות תרבותית:**

* **היסטוריה:**
    * **נפת התה האדום.** כמה יישובים בדונגגְ'ה נכללים באזור הייצור של התה האדום מצִ'ימֶן; הנפה עצמה רשומה כבסיס לאומי לייצוא תה אדום וכאחת מנפות ייצור התה המרכזיות במדינה.
    * **שנות ה-90.** לפי סקירת התה, יוּנְגְ'יֵין נוצר בשנות ה-90 בהנחייתו של פרופסור צֶ'ן צ'וּאָן (陈椽) מהאוניברסיטה החקלאית של אָנְחְוֵי.
    * **1997.** אותה סקירה מדווחת על פרס זהב במפגש התה הבינלאומי בבייג'ינג ב-1997, זמן קצר לאחר הופעת התה.
    * הסקירה מונה את יוּנְגְ'יֵין בין מוצרי "מרשם ההגנה על ציונים גאוגרפיים של חוָאנְגְשָׁאן רבתי" (大黄山地理标志保护名录).
    * כל שלוש הידיעות מוכרות לי מסקירה פופולרית אחת; לא מצאתי מקור עצמאי שני.
* **שם:** "דונגגְ'ה" (东至) הוא שם הנפה. "יוּנְגְ'יֵין" (云尖) פירושו "קצות עננים". בנפה פועלת מילה זו לא רק כשם פרטי: לצידו מתפתחים מותגים 天鹅云尖 ו-香山云尖, כך ש"יוּנְגְ'יֵין" משמש כאן גם ככינוי טיפוסי לתה ירוק ניצני הררי.
* **משמעות תרבותית:** עבור נפה שתהילתה קשורה בתה אדום, יוּנְגְ'יֵין הוא הכיוון הירוק הנושא את שמה. במשפחת התה המפורסמים של "חְוֵי" מיוצגת הנפה גם בתה 东至[毛尖](https://thetea.app/he/article/mao-jian) ובתה 东至野山茶, ובין המותגים המקומיים קיים גם 神泉珍珠绿.

**3. תיאור בוטני וחומר גלם:**

* **זן / קולטיבר:** לפי הסקירה, אוכלוסיית שיח התה המקומית של נפת דונגגְ'ה ([群体种](https://thetea.app/he/article/qunti-zhong)). לא מופיעים שמות של זנים מוכלאים במקורות שנמצאו.
* **חומר גלם:** אין תקן קטיף במקורות שנמצאו; המילה 云尖 בשם מצביעה על קטיף ניצנים, אך לא מצאתי מפרט.
* **מועד קטיף:** אין נתונים במקורות שנמצאו.

**4. טרואר ומאפייני גידול:**

* **אזור:** דרום אָנְחְוֵי, הרים הסמוכים למסיב שְׂייֵנְיוּ'שָׁאן (仙寓山).
* **רכסים:** המדריך מציין את רכסי התה שְׂייֵנְיוּ'לִינְג, חוֹנְגְצִ'ילִינְג, צְזְשִׁיטָא, טְייֵנֶ'פֶנְג, יוּנְווּגְ'יֵין, דָאוָאנְגְ'יֵין, יֶגָאן ולְייֵנְחְוָואטָאנְג.
* **גובה גידול:** הגנים מצויים בגובה **200–800 מ'**. הסקירה מוסיפה כי בנפה יש 32 פסגות מעל 600 מ', והנקודה הגבוהה היא 1375.5 מ'.
* **גנים:** המדריך מציין גני תה בנפה בשטח של כ-120,000 מוּ, מתוכם יותר מ-500 חלקות שכל אחת גדולה ממאה מוּ; 146 כפרים בנפה מתמחים בתה.
* **אקלים:** לפי הסקירה, טמפרטורה שנתית ממוצעת 16.1°C, משקעים כ-1530.6 מ"מ בשנה, שיעור יערות בנפה 58.7%. הנתונים מתייחסים לנפה ולא לגנים בודדים.
* **קרקעות:** אין נתונים במקורות שנמצאו.

**5. טכנולוגיית ייצור:**

הטכנולוגיה של דונגגְ'ה יוּנְגְ'יֵין עצמו אינה מתוארת במקורות שנמצאו. עבור תה ירוק ניצני הררי מקובל הרצף הבא:

1. **נבילה (摊放, *tānfàng*):** מפזרים את חומר הגלם בשכבה דקה כדי שחלק מהלחות יתנדף.
2. **קיבוע (杀青, *shāqīng*):** חימום עוצר את החמצון.
3. **עיצוב (做形, *zuòxíng*):** מיישרים את העלה ומשטחים אותו מעט, צורה המתוארת אצל יוּנְגְ'יֵין.
4. **ייבוש (干燥, *gānzào*).**

זוהי סכמה כללית של הקבוצה, לא תיאור הטכנולוגיה של דונגגְ'ה יוּנְגְ'יֵין. המדריך מציין רק כי את "דונגגְ'ה יוּנְגְ'יֵין" מייצרים 64 מפעלים ייעודיים בנפה.

**6. מאפיינים אורגנולפטיים:**

התיאור להלן ניתן על ידי סקירת התה; לא מצאתי דרישות תקינה למראה.

* **מראה העלה היבש:** ישר, מעט משוטח, ירוק חי עם פלומה ניכרת (挺直略扁、润绿显毫).
* **ארומת העלה היבש:** אין תיאורים במקורות שנמצאו.
* **ארומת החליטה:** גבוהה ומתמשכת (香高持久).
* **טעם:** אין תיאורים במקורות שנמצאו.
* **צבע החליטה:** בהיר וצלול (汤色明亮).
* **תחתית התה (העלה החלוט):** אין תיאורים במקורות שנמצאו.

**7. הרכב כימי:**

אין נתונים פיזיקליים-כימיים במקורות שנמצאו.

**8. סגולות מועילות:**

אין נתונים מאומתים על השפעת תה זה בפרט.

**9. חליטה:**

מקובל בקבוצת התה הירוק.

* **טמפרטורת מים:** 80–85°C.
* **כמות תה:** 3 גרם ל-150 מ"ל.
* **כלים:** כוס זכוכית כדי לראות את העלים הישרים, או גַאיְוָאן לבן.
* **תהליך:**
    1. לחמם מראש את הכלי.
    2. להניח את התה, למזוג מים לאורך הדופן.
    3. חליטה ראשונה 40–60 שניות.
    4. לשתות ולהשאיר שליש מהחליטה בכוס.
    5. למזוג מים חמים מחדש.
    6. אפשריים שתיים עד שלוש מזיגות חוזרות.

**10. אחסון:**

מקובל בקבוצה. באריזה אטומה ואטומה לאור, במקרר בטמפרטורת 0–5°C, הרחק מלחות, אור וריחות. תה עונתי: עדיף לשתותו בתוך שנה.

**11. מחיר וזיופים:**

אין נתוני מחירים במקורות שנמצאו.

* **כיצד להימנע מזיופים:**
    * לחפש את סימן הציון הגאוגרפי על האריזה.
    * לוודא שהיצרן רשום בנפת דונגגְ'ה.
    * לא לבלבל את דונגגְ'ה יוּנְגְ'יֵין עם מותגים אחרים הנושאים את המילה "יוּנְגְ'יֵין": בנפה עצמה יש כמה כאלה.
    * להשוות את המראה לתיאור: עלה ישר, מעט שטוח, ירוק חי עם פלומה, חליטה בהירה.

**12. עובדות מעניינות:**

* נפת דונגגְ'ה ידועה בראש ובראשונה בזכות תה אדום, ויוּנְגְ'יֵין הוא הקו הירוק שלה.
* את המילה "יוּנְגְ'יֵין" נושאים בנפה כמה מותגים, כך שהיא פועלת ככינוי לסוג.
* המדריך מונה בנפה 64 מפעלים המייצרים תה זה בדיוק.
* לפי הסקירה, כשם עצמאי קיים התה משנות ה-90, בעוד שהנפה מגדלת תה זמן רב הרבה יותר.

**13. השוואה לתהים שכנים:**

* **צִ'י מֶן הוֹנְג צָ'ה ([祁门红茶](https://thetea.app/he/article/qimen-hongcha)):** תה אדום, שאזור הייצור שלו כולל כמה יישובים בדונגגְ'ה. אותו חבל ארץ הררי, אך קבוצה אחרת: העלה מחומצן במלואו.
* **גְ'יוֹחְווָה פוּ צָ'ה ([九华佛茶](https://thetea.app/he/article/jiuhua-fucha)):** תה ירוק מהר גְ'יוֹחְווָאשָׁאן באותו תחום שיפוט צְ'ה-ג'וֹאוּ; שם גג לתהים של ההר הקדוש.
* **חוָאנְגְשָׁאן מָאוֹ פֶנְג ([黄山毛峰](https://thetea.app/he/article/huangshan-mao-feng)):** אחד התהים הירוקים המפורסמים בדרום אָנְחְוֵי, מהר חוָאנְגְשָׁאן; הר אחר ושם אחר. לא נמצאו במקורות שנמצאו טעימות השוואתיות של שני התהים.

**לסיכום:**

דונגגְ'ה יוּנְגְ'יֵין הוא תה ירוק של נפה המפורסמת בזכות תה אדום: גנים הרריים בגובה 200–800 מ', עלה ישר ומשוטח עם פלומה, ארומה גבוהה ומתמשכת וחליטה בהירה. החלק התיעודי של תולדותיו עדיין דק: אזור ההגנה מכונה בשם הנפה, ועל יצירת התה בשנות ה-90 ועל הפרס מ-1997 ידוע מסקירה אחת בלבד. זהו דיוקן כן של שם צעיר, שמאחוריו עומד חבל תה ותיק.