---
title: "Dǐxū chá"
url: https://thetea.app/he/article/dixu-cha
lang: he
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dǐxū chá (底圩茶)

**דישוי צ'ה** (*Dǐxū chá*, 底圩茶) — תה ירוק ממחוז גואנגנאן (广南县) שבנציבות האוטונומית וונשאן-ג'ואנג-מיאו במחוז יונאן. באותו שם נקרא גם זן התה המקומי הגדל מזרעים, שממנו מכינים את התה: צורה שעירה, שתיאור הציון הגאוגרפי משייך לזן 白毛茶 (*báimáo chá*). השם ניתן על שם העיירה דישוי (底圩乡) שבצפון המחוז, שם החלו להכין תה מוקדם יותר מכל מקום אחר. משנת 2016 "底圩茶" הוא מוצר בעל ציון גאוגרפי חקלאי.

**1. סיווג ומוצא:**

* **סוג:** תה ירוק (绿茶, *lǜchá*): תיאור האיכות ברישום הציונים ניתן עבור תה ירוק. הזן עצמו, לפי תיאור הציון, מתאים לתה ירוק, צהוב, לבן, אדום ודחוס, אך תה אדום, לבן ובמבוק של דישוי הם מוצרים אחרים.
* **קטגוריה:** תה ירוק מיונאן מזן מקומי שעיר; ציון גאוגרפי חקלאי (2016).
* **מוצא:** סין, מחוז יונאן (云南, *Yúnnán*), הנציבות האוטונומית וונשאן-ג'ואנג-מיאו (文山, *Wénshān*), מחוז גואנגנאן (广南, *Guǎngnán*), העיירה דישוי.
* **אזור מוגן:** לפי תיאור הציון — 18 עיירות ורשויות מקומיות במחוז: דישוי, באמיי, ליאנצ'נג, ג'טו, ג'טאי, ג'ולין, ג'יומו, יאנגליוג'ינג, דונגבאו, באבאו, באנבאן, נאנפינג, חייז'יגואו, שוגואנג, ג'וג'יה, ג'ואנג'יאו, נאסה וווג'ו, וכן המשקים הממלכתיים שה-שאן וטאנגשאן.
* **קואורדינטות גאוגרפיות:** האזור — 104°25′–105°39′ מזרח ו־23°23′–24°33′ צפון; העיירה דישוי — בערך 24.3° צפון ו־104.9° מזרח.

**2. היסטוריה ומשמעות תרבותית:**

* **היסטוריה:**
    * **1825.** לפי ציטוט מתוך "הכרוניקה של מחוז גואנגנאן" (《广南府志》), ליד הכפר דישוי, יותר מ־40 לי מהרי ג'יולונגשאן, גדל תה "בעל טעם מעולה" (其地产茶味绝美).
    * **גיל המסורת.** ההערכות חלוקות: מדריך המצטט את "הכרוניקה של מחוז גואנגנאן" (《广南县志》) מדבר על יותר משלוש מאות שנות גידול, ואילו מדריך רישום הציונים מדבר על יותר ממאתיים.
    * **שנות טונג־ג'ה.** לפי אגדה בפרסום "映象文山", התה של דישוי יצא בתחילה מר ומחוספס, ובתקופה זו תושב מקומי בשם יאנג ג'יצ'ון (杨吉春) המציא לאחר ניסויים את "התה בבמבוק".
    * **1982.** לפי המדריך, מכון התה של המכון החקלאי של יונאן הכיר לאחר סקר ב"דישוי צ'ה" כאחד הזנים הטובים במחוז.
    * **1983.** תה הבמבוק מדישוי נכנס לעשרת התה הטובים ביונאן בכינוס המחוזי להערכת תה.
    * **1986.** לפי המדריך, מפעל התה המקומי החל לייצר גם תה אדום.
    * **2012–2015.** לפי פרסום ענפי, תחנת טכנולוגיית התה של המחוז הכינה את הבקשה: דגימות נשלחו לבדיקה ב־2012, ביקורת שטח והערכת טעימה נערכו במאי 2015, והאישור הגיע באוקטובר 2015.
    * **2016.** בהודעת משרד החקלאות מס' 2384 מ־31 במרץ 2016 הוכנס "底圩茶" לרישום הציונים הגאוגרפיים החקלאיים; מספר הרישום — AGI01871.
* **השם:** "דישוי" (底圩) הוא שם העיירה והכפר. לפי הפרסום "映象文山", תושבי המקום הוגים את הסימן 圩 כ־*hēi*; ברישום השם נכתב לפי הקריאה התקנית.
* **משמעות תרבותית:** סביב תה הבמבוק, המכונה כאן 姑娘茶 (*gūniang chá*), "תה הנערות", נוצרו אגדה וטקס חליטה מקומי (סעיף 9).

**3. תיאור בוטני וחומר גלם:**

* **זן / קולטיבר:** זן־אוכלוסייה הגדל מזרעים 底圩茶 (有性群体品种). מדריך הרישום משייך אותו לזן 白毛茶 מסוג קמליה. מולדת הזן נחשבת לרכס ג'יולונגשאן (九龙山), שם מתחילים הנהרות טוניאנג (驮娘江) ושייאנג.
* **מראה השיח:** לפי תיאור הציון — עץ קטן עם נוף חצי שרוע; נצרים צעירים שעירים מאוד; עלה גדול, ירוק כהה, בעל פני שטח גבשושיים, צד תחתון שעיר ושפה גלית קלה. הנצרים נשארים עדינים לאורך זמן (持嫩性强).
* **דרישות לחומר גלם:** לפי תיאור הציון, עלה טרי נלקח משיחים מזן זה.
* **קטיף:** לפי תיאור הציון, קוטפים באביב, בקיץ ובסתיו, גל אחד או שניים בעונה, בעיקר ידנית; בסתיו גשום וחם מתאפשר גם קטיף חורף עד אמצע דצמבר. תקני העלה הטרי — ניצן יחיד, ניצן עם עלה אחד, שניים או שלושה, עלה יחיד או נצר נפתח (对夹叶) באותה דרגת עדינות.

**4. טרואר ומאפייני גידול:**

* **העיירה דישוי:** צפון המחוז; גובה — מ־698 עד 1915 מ', לפי נתוני המדריך על העיירה. לפי פורטל יונאן (2020), בעיירה יותר מאלף מו של עצי תה זקנים ובר.
* **אזור הציון:** מעבר מרמת דרום יונאן לגבעות הנמוכות של מערב גואנגשי. גובה — 450–1800 מ', רוב המטעים ב־800–1500 מ', על מדרונות בשיפוע 15–35°.
* **קרקעות:** קרקעות צהובות־אדומות ואדומות חוליות על פצלים ופצלים חוליים, pH 4.5–6.5, עובי שכבה יותר ממטר.
* **נהרות:** אגני הנהרות ג'וג'יאנג וחונגחה.
* **אקלים:** מונסוני הררי סובטרופי בינוני; בחורף ובאביב ימים ערפיליים רבים. באזור — 17.9 °C ממוצע שנתי, 1224 מ"מ משקעים, לחות 78%, 1561 שעות שמש, 306 ימים ללא קרה.
* **שטחים:** לפי המדריך, עד סוף 2017 היו בעיירה 168 אלף מו של מטעים מניבים, תפוקה — 178 מיליון יואן. לפי פורטל יונאן (2020), אותם 168 אלף מו — 38% ממטעי המחוז; ב־2019 — 3750 טון תה ב־180 מיליון יואן.

**5. טכנולוגיית ייצור:**

לפי תיאור הציון, תה ירוק מכינים כך: עלה טרי → פרישה (摊放, *tānfàng*) → קיבוע (杀青, *shāqīng*) → קירור → קירור חוזר → הפרדת מוץ (风选, *fēngxuǎn*) → גלגול (揉捻, *róuniǎn*) → ייבוש (烘干, *hōnggān*) → אריזה. הדרגות נקראות כך: מיוחדת (特级), ראשונה (一级), שנייה (二级) ו"תה המוני" (大众茶), אף שבטקסט נאמר "שלוש דרגות". טמפרטורות ומשכי זמן לא נמצאו במקורות.

**שתילה.** בדרך הישנה שתלו זרעים ישירות במדרון, 300–500 צמחים למו; כעת — על טרסות, 800–1000 צמחים למו, מזרעים או מייחורים, במטרה לעבור לייחורים מצמחים נבחרים: בזריעת זרעים מתקבלות צורות לא רצויות רבות.

**תה במבוק.** מוצר קרוב, אך אינו "דישוי צ'ה" לפי הציון. לפי הפרסום "映象文山", פרק במבוק 金竹 ממולא בתה אביבי, מועמד באידוי מעל אורז דביק מתבשל ומיובש באיטיות על פחמים — מכאן "שלושת הניחוחות": של תה, במבוק ואורז. "תה הנערות", לפי הפרסום, הוא מאותו שורש של 底圩茶, אך מוכן מעט אחרת.

**6. מאפיינים אורגנולפטיים:**

תיאור התה הירוק לפי מדריך רישום הציונים:

* **מראה העלה היבש:** מגולגל בצפיפות ועדין, ירוק, עם פלומה ניכרת; ירוק ולבן במידה שווה, אך הלבן שולט (外形紧结清秀，干茶色绿显毫，绿白相间以白为主).
* **ארומת העלה היבש:** ארומה נעימה של פלומה (毫香宜人).
* **ארומת החליטה:** גבוהה (香高).
* **טעם:** עדין ומתקתק (味醇甘).
* **צבע החליטה:** צהוב־ירוק, בהיר (汤色黄绿明亮).
* **עלה לאחר חליטה:** עדין ואחיד (叶底嫩匀).

לתה הבמבוק "תה הנערות", לפי הפרסום "映象文山", חליטה בצבע זהוב־צהוב ובהיר (茶汤金黄明亮).

**7. הרכב כימי:**

מדדי תה גולמי (毛茶) לפי תיאור הציון:

| מדד | דרישה |
| :--- | :--- |
| פוליפנולים של תה | לא פחות מ־22% |
| חומרים מיצויים מסיסים במים | לא פחות מ־30% |
| קפאין | לא פחות מ־2.2% |
| חומצות אמינו חופשיות | לא פחות מ־3.9% |
| לחות | לא יותר מ־7% |

אלה ספים תחתונים, לא תוצאות ניתוח של מנה מסוימת.

**8. סגולות מועילות:**

אין נתונים מאומתים על השפעת תה זה במיוחד.

**9. חליטה:**

פרקטיקה מקובלת לתה ירוק.

* **טמפרטורת מים:** 80–85 °C.
* **כמות תה:** 3 גרם ל־150 מ"ל.
* **כלים:** כוס זכוכית או גאיוואן לבן.
* **תהליך:**
    1. לחמם את הכלים.
    2. להניח את התה ולמזוג מים לאורך הדופן.
    3. חליטה ראשונה — לאחר 40–60 שניות.
    4. שתיים עד שלוש מזיגות חוזרות.

עבור "תה הנערות" מתאר הפרסום "映象文山" טקס מקומי בן שמונה פעולות: לפצח את הבמבוק, להוציא את התה, לשפוך אותו, לשטוף, לשטוף את הכוסות, למזוג מים, למזוג את החליטה ולשתות. פרמטרי מים וזמן עבורו לא נמצאו במקורות.

**10. אחסון:**

פרקטיקה מקובלת. באריזה אטומה, במקרר ב־0–5 °C, ללא אור, לחות וריחות. מומלץ לשתות בתוך שנה.

**11. מחיר וזיופים:**

אין נתונים על מחירים קמעונאיים במקורות שנמצאו.

* **כיצד להימנע מזיופים:**
    * לחפש את סימן הציון הגאוגרפי החקלאי ואת מחוז גואנגנאן כמקום הייצור.
    * לזכור שלפי הציון זהו תה ירוק: תה אדום, לבן ובמבוק מאותו אזור הם מוצרים אחרים.
    * נקודת ייחוס למראה — עלה דחוס ועדין עם שפע פלומה לבנה וחליטה צהובה־ירוקה שקופה.

**12. עובדות מעניינות:**

* שם אחד נושאים הזן, העיירה והתה.
* התה עתיק מהסימן: רישומים משנת 1825 על "תה בעל טעם מעולה" קודמים בכמעט מאתיים שנה לציון של 2016.
* ב־1983 נכנס לעשרת התה הטובים ביונאן לא התה הירוק, אלא תה הבמבוק של דישוי — יותר משלושים שנה לפני הציון.

**13. השוואה לתה אחרים מזנים שעירים:**

* **לצ'אנג באי מאו צ'ה ([乐昌白毛茶](https://thetea.app/he/article/lechang-bai-maocha)):** תה ירוק מגואנגדונג מזן מקומי שעיר — הקרוב ביותר בחומר הגלם.
* **קאישאן באי מאו צ'ה ([开山白毛茶](https://thetea.app/he/article/kaishan-baimao-cha)):** תה ירוק שעיר מגואנגשי, מחוז שכן לגואנגנאן.
* **נאקה ([那卡](https://thetea.app/he/article/naka)):** כפר פואר ביונאן, שבו גם מחזיקים מסורת של תה בבמבוק; חומר הגלם והאזור שונים.

**לסיכום:**

דישוי צ'ה הוא תה ירוק מזן מקומי שעיר של מחוז גואנגנאן, מוגן משנת 2016. מסמך הציון מתאר אותו בפירוט — מאזור וקרקעות ועד ספי הרכב — ומצייר את מראהו: עלה עדין עם דומיננטיות של פלומה לבנה, ארומת פלומה, חליטה צהובה־ירוקה. לצידו חי תה הבמבוק "תה הנערות" — מוצר קרוב עם אגדה וטקס משלו.