---
title: "Dàzhú báichá"
url: https://thetea.app/he/article/dazhu-baicha
lang: he
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dàzhú báichá (大竹白茶)

**דאג'ו באיצ'ה** (*Dàzhú báichá*, 大竹白茶) — תה מזן בעל עלים בהירים מנפת דאג'ו (大竹县) שבתחום השיפוט העירוני דאג'ואו, במזרח מחוז סצ'ואן. המילה "באיצ'ה" בשם אינה מוכיחה השתייכות לקטגוריית התה הלבן. התה מופק מהזן 白叶一号 (*báiyè yīhào*), שהובא מנפת אנג'י שבג'ג'יאנג — אותו זן שממנו מפיקים את התה הירוק אנג'י באיצ'ה; באביב נצריו הצעירים של זן זה כמעט לבנים, ומכאן שמו. הקטגוריה לא נקבעה על פי מסמכים. על פי הכרוניקה הנפתית, השיחים הראשונים ניטעו בשנת 2009; בשנת 2020 קיבל השם ציון גאוגרפי חקלאי, ובשנת 2025 נכלל ברשימת המוצרים בעלי ציון גאוגרפי של CNIPA.

**1. סיווג ומוצא:**

* **סוג:** הקטגוריה לא נקבעה על פי מסמך. הכרוניקה הנפתית (אסמכתא של לשכת הכרוניקות המקומית הנפתית, 2019) מכנה את המותג המוביל "巴蜀玉叶" "פלא בין התה הירוק", והזן 白叶一号 באנג'י מניב תה ירוק. אך הקטגוריה נקבעת על פי טכנולוגיה, ואת נוסח התקן הנפתי לעיבוד לא ראיתי, לפיכך הערך מופיע בין הקטגוריות, בדומה לצ'ונגיאנג באיצ'ה. "白茶" בשם הוא צבע עלה האביב, ולא טכנולוגיית נבילה.
* **קטגוריה:** תה מזנים בעלי עלים בהירים; ציון גאוגרפי חקלאי (2020) ומוצר בעל ציון גאוגרפי ברשימת CNIPA (2025).
* **מוצא:** סין, מחוז סצ'ואן (四川, *Sìchuān*), תחום שיפוט עירוני דאג'ואו (达州, *Dázhōu*), נפת דאג'ו (大竹, *Dàzhú*).
* **אזור מוגן:** 19 עיירות ויישובים בנפה — יוּאֵחְווָה, טְוָואנְבָּה, גָאוֹשׂוֵּ'ה, צִ'ינְגחֶה, יָאנְגְגְ'יָה, צִ'ינְגְשְׁווֵי, מְיָאובָּה, טְייֵנְצֶ'נְג, גְווָאנְיִין, ג'וֹאוּגְ'יָה, וֶנְשִׂינְג, שְׁה־דְזְה, ווּמוּ, אוֹאוּגְ'יָה, ג'וֹנְגְחְווָה, מָאמָה, צָ'אויָאנְג, בָּאדוּ וצ'ווָאנְג'וּ — ובהן 192 כפרים מנהליים.
* **קואורדינטות גאוגרפיות:** 106°59′54″–107°32′17″ E, 30°20′07″–31°00′06″ N.

**2. היסטוריה ומשמעות תרבותית:**

* **היסטוריה:**
    * **לפני הזן הבהיר.** הכרוניקה מוליכה את היסטוריית התה של דאג'ו למעלה מאלף שנה אחורה, ואת מרכז תעשיית התה הנפתי — 1700 שנה; איש אינו מציין מקורות. בשנות ה־1960–1970 פעלו כאן שתי חוות תה ממלכתיות ו־132 חוות כפריות, ולאחר מכן ננטשו המטעים.
    * **2009 — זן מאנג'י.** על פי הכרוניקה, איש צבא בדימוס מן הנפה, שהבחין בדמיון בין דאג'ו לאנג'י בקו הרוחב ובשפע החזרן, הביא לניסיון 1000 שתילים; בשנה שלאחר מכן עלה הניסוי יפה. המספרים בפרסומים חלוקים: 2000 ו"כמה מאות" (פורטל דאג'ואו, 2022), למעלה מ־3000 בכפר באיצ'ה שביישוב טְוָואנְבָּה ("סצ'ואן ז'יבאו", 2025); "סצ'ואן נוֹנְגְצוּן ז'יבאו" מתארך את ההתחלה לשנת 2010.
    * **2010–2011 — החברה הראשונה.** הכרוניקה מתארכת את הקמתה ליולי 2011, אחד הפרסומים של פורטל דאג'ואו — לשנת 2010. החברה חילקה לאיכרים שתילים ורכשה עלה טרי.
    * **2012–2017 — פרסי המותג.** תה של החברה המובילה תחת המותג "巴蜀玉叶" זכה בזהב בתחרות "中绿杯" (2012, 2016) ובפרסים מיוחדים בתחרות "中茶杯" (2015, 2017).
    * **2020.** משרד החקלאות והכפרים כלל את "大竹白茶" במנה השנייה של הציונים הגאוגרפיים החקלאיים של 2020, מספר AGI03245.
    * **2022.** בפברואר נכנסו לתוקף תקני דאג'ואו בדבר גידול (DB5117/T 50-2022) ועיבוד (DB5117/T 51-2022); השני בוטל החל מ־31 באוגוסט 2025.
    * **2025.** הודעה מס' 646 של CNIPA כללה את "大竹白茶" ברשימת המוצרים בעלי ציון גאוגרפי.
* **שם:** "דאג'ו" (大竹) — "חזרן גדול": הכרוניקה מסבירה את שם הנפה בשפע של חזרן גדול. "באיצ'ה" (白茶) — "תה לבן", על שם צבע נצר האביב.
* **משמעות תרבותית:** מאז 2017 עורכת הנפה מדי אביב במטעים חג בשם "喊山开茶" — "לקרוא להר ולפתוח בקטיף"; בשנת 2026 התקיים בפעם העשירית. על פי נתוני מרכז תעשיית התה הנפתי, החג משך סך הכול למעלה מ־200 אלף מבקרים.

**3. תיאור בוטני וחומר גלם:**

* **זן:** **白叶一号** (*báiyè yīhào*) — זן בעל עלים בהירים מנפת אנג'י שבמחוז ג'ג'יאנג; שתילי הנטיעות הראשונות הובאו משם.
* **צבע העלה:** בתחילת האביב נצרים צעירים הם לבנים כירקן; עם ההתחממות והתגברות האור העלה מוריק. לפיכך, על פי הכרוניקה, את המוצר הטוב ביותר של המותג "巴蜀玉叶" מפיקים רק כשבוע בשנה.
* **קטיף:** אביבי. על פי הכרוניקה, בדאג'ו נפתחות הכליות כעשרה ימים מוקדם יותר מאשר באנג'י, והקטיף מתחיל מוקדם יותר.
* **תקן קטיף:** אין נתונים במקורות שנמצאו; את נוסח התקן DB5117/T 50-2022 לא ראיתי.

**4. טרואר ומאפייני גידול:**

* **תבליט:** אזור של רכסים מקבילים ועמקים בשולי אגן סצ'ואן — "שלושה הרים ושתי שקערות".
* **אקלים:** מונסוני סובטרופי לח. על פי נתוני הכרוניקה: טמפרטורה שנתית ממוצעת 16.6°C, ערכי קיצון בשנות המדידה מ־4°C− עד 41°C, תקופה נטולת קרה 284 ימים, משקעים 1184 מ"מ בשנה, קרינת שמש 1440 שעות בשנה.
* **גובה גידול:** 500–800 מ'.
* **קרקעות:** חמרה חולית צהובה עם pH 4.5–6.5, עם כמות גדולה של חומר אורגני מרקבובית. הנפה כותבת על קרקעות עשירות בסלניום, אשלגן ואבץ; מדידות לא ראיתי.
* **נטיעות:** על פי הכרוניקה, מטעים משולבים ביער (林茶相间).
* **היקף:** על פי נתוני הנפה, ב־2019 — 50 אלף מוּ, עד 2022 — למעלה מ־80 אלף מוּ ב־13 יישובים.

**5. טכנולוגיית ייצור:**

את הטכנולוגיה תיאר התקן הנפתי DB5117/T 51-2022 "מפרט טכני לעיבוד דאג'ו באיצ'ה", שכיום בוטל; את נוסחו לא ראיתי. אם התה מופק כירוק, על פי הדגם של אנג'י באיצ'ה, התכנית הכללית היא כזו: קטיף אביבי של נצרים בהירים → נבילה (摊放, *tānfàng*) → קיבוע (杀青, *shāqīng*), העוצר חמצון → עיצוב צורה (理条, *lǐtiáo*) → ייבוש (烘干, *hōnggān*). זוהי תכנית כללית של הקטגוריה, ולא תיאור הטכנולוגיה של דאג'ו באיצ'ה; פרמטרים במקורות שנמצאו אין.

**6. מאפיינים אורגנולפטיים:**

את התיאור להלן מביאים הכרוניקה הנפתית (2019) ומרכז תעשיית התה הנפתי (2022); את נוסח התיאור במסמך הציון לא ראיתי.

* **מראה העלה היבש:** זקוף ועדין, צהוב־אווז עם ירוק מבצבץ, עם פלומה לבנה ניכרת (外形挺直秀丽、鹅黄隐翠、白毫显露).
* **ארומת העלה היבש:** אין תיאורים במקורות שנמצאו.
* **ארומת החליטה:** נקייה ויציבה (香气清香持久).
* **טעם:** רענן, ערני, מתוק ורך, מעורר רוק (滋味鲜爽甘醇生津).
* **צבע החליטה:** ירוק עדין ובהיר (茶汤嫩绿明亮).
* **תחתית התה (עלה מבושל):** לשם בכללותו אין תיאורים. אצל המותג "巴蜀玉叶" הכרוניקה מתארת כך: כליות עדינות עם עלים נפתחות כפרח, העלה לבן עם עורקים ירוקים, עם ברק ירקני (芽叶细嫩成朵，叶白脉翠).

**7. הרכב כימי:**

הכרוניקה הנפתית מציינת תכולת חומצות אמינו של 8–12%, ולמותג "巴蜀玉叶" — 9.7% חומצות אמינו חופשיות, פי שלושה עד ארבעה מאשר תה ירוק רגיל. פוליפנולים, על פי אותה כרוניקה, יש פחות מאשר בתה ירוק אחר; מספר לא ננקב. המקור אינו מציין שיטה או מדגם — זהו קו מנחה, ולא נורמה מחייבת.

**8. סגולות בריאותיות:**

אין נתונים מאומתים על פעולתו של תה זה דווקא.

**9. חליטה:**

נוהג הקטגוריה לתה ירוק עדין.

* **טמפרטורת מים:** 75–80°C: לזנים בהירי עלים יש הרבה חומצות אמינו, ומים חמים מדי מקהים את רעננותן.
* **כמות תה:** 3 גרם ל־150 מ"ל.
* **כלי:** כוס זכוכית.
* **תהליך:**
    1. לחמם את הכלי.
    2. להניח תה ולמזוג מים לאורך הדופן.
    3. חליטה ראשונה — לאחר 40–60 שניות.
    4. לשתות תוך השארת שליש מהחליטה.
    5. למזוג מים שוב.
    6. שתיים־שלוש מזיגות חוזרות.

**10. אחסון:**

נוהג הקטגוריה. באריזה אטומה, במקרר ב־0–5°C, ללא אור, לחות וריחות. הרעננות והצבע הבהיר אובדים ראשונים, לפיכך מוטב לשתות את התה תוך שנה.

**11. מחיר וזיופים:**

על פי נתוני הכרוניקה הנפתית, ב־2019 היה המחיר הממוצע של תה יבש 2000–3200 יואן לקילוגרם. בפרסום של פורטל דאג'ואו מ־2023 מציין מגדל תה מקומי מחיר סיטונאי של תה יבש מ־400–500 ועד 2000 יואן לג'ין.

* **כיצד להימנע מזיופים:**
    * לחפש את סימן הציון הגאוגרפי ואת הרישום AGI03245.
    * לוודא שהיצרן הוא מנפת דאג'ו.
    * לזכור ש־白叶一号 גדל במחוזות רבים: לפי מראה העלה אין לקבוע מוצא, והוא מאושר רק במסמכים.

**12. עובדות מעניינות:**

* הנפה נקראת על שם החזרן, והכרוניקה מביאה פתגם "竹多（白）茶更香" — "היכן שיותר חזרן, שם ריחני יותר התה (הלבן)".
* ב־2019 היו לתה בהיר־העלים של דאג'ו שבעה מותגים רשומים, ובהם "巴蜀玉叶" ו"川白茶".
* ב־2023 הוצג בווז'ן שבג'ג'יאנג משקה מתה דאג'ו — קפה מיובש בהקפאה עם תה לבן. פורטל דאג'ואו הציג זאת כשיבת הזן "הביתה".

**13. השוואה עם תה בהיר־עלים אחר:**

* **אנג'י באיצ'ה ([安吉白茶](https://thetea.app/he/article/anji-baicha)):** מולדת הזן ואמת המידה של תה מסוג זה; דאג'ו באיצ'ה הוא צאצאו הסצ'ואני עם קטיף מוקדם יותר.
* **גֶ'נְג'אן באיצ'ה ([正安白茶](https://thetea.app/he/article/zheng-an-baicha)):** תה ירוק מאותו זן בגוויג'ואו, אף הוא בעל ציון גאוגרפי.
* **גִ'ינְג'אן באיצ'ה ([靖安白茶](https://thetea.app/he/article/jingan-baicha)):** תה ירוק בהיר־עלים ממחוז ג'יאנגשי.
* **גוָואנְגְיְוֵּאן חוָואנְגְצָ'ה ([广元黄茶](https://thetea.app/he/article/guangyuan-huangcha)):** "קרוב משפחה" סצ'ואני מהזנים צהובי־העלים 中黄1号 ו־中黄2号 — אותה מלכודת שם, רק עם "צהוב".

**לסיכום:**

דאג'ו באיצ'ה הוא תה סצ'ואני צעיר בעל שם מטעה: לבן הוא נקרא על פי צבע נצר האביב. בתוך כחמישה־עשר שנה נקלט זן אנג'י 白叶一号 בנפת החזרן בגובה 500–800 מ', ועל פי התיאורים הנפתיים הניב תה עם חליטה ירוקה־עדינה, טעם רענן ומתוק ותכולת חומצות אמינו גבוהה. הכרוניקה מונה את המותג המוביל בין התה הירוק, אך בלא נוסח הטכנולוגיה הקטגוריה נותרת בלתי מאושרת; אזור ההגנה, עם זאת, מתוחם עד לרמת הכפר.