---
title: "Dāolóuzhài báichá"
url: https://thetea.app/he/article/daolouzhai-baicha
lang: he
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dāolóuzhài báichá (刀楼寨白茶)

**דאולואוג'אי באיצ'ה** (*Dāolóuzhài báichá*, 刀楼寨白茶) הוא תה של ועד הרחוב ג'יוג'יה (旧街街道) ברובע שינג'ואו (新洲区) בפאתיה המזרחיים של ווהאן, מחוז חוביי. השם מוגן על ידי סימן הסמכה גאוגרפי שנרשם בשנת 2017. דאולואוג'אי הוא מבצר הררי עתיק, אחד מ"ארבעים ושמונה מבצרי צ'י וחואנג" בשלוחות הדרומיות של הרי דאביין. המילה "באיצ'ה" (白茶, "תה לבן") בשם הקבוצה אינה מוכיחה דבר: לא מצאתי מסמך יצרן או תקן עם סוג התה, והחומרים המקומיים מדברים על שתילים ממחוז אנג'י, שם "לבן" הוא כינוי לתה ירוק מזן בעל עלים בהירים. טקסטים עיוניים ואתר מינהלת החקלאות העירונית מצביעים על טכנולוגיה ירוקה לפי הדגם של אנג'י, אך לא מסמך הסימן ולא תקן הסוג קובעים זאת, ולכן הערך נמצא בין הקטגוריות ולא בתיקיית הסוג.

**1. סיווג ומקור:**

* **סוג:** הסוג לא נקבע במסמך. תיאור טכנולוגי מפורט לא נמצא במקורות. מאמר אנציקלופדי עיוני משייך את דאולואוג'אי באיצ'ה לסוג הירוק, והעיתונות העירונית משווה את "התה הלבן" של רובע ג'יוג'יה ל"תה ירוק אחר". העדות המשמעותית ביותר היא אתר מינהלת החקלאות והכפר של ווהאן (2021): בכתבה על מפעל התה המקומי שהוא מקשר לרישום השם "刀楼寨白茶", נאמר כי תה הניסיון הראשון של המפעל נעשה "לפי שיטת הייצור של אנג'י באיצ'ה" (按照[安吉白茶](https://thetea.app/he/article/anji-baicha)制作方法). אנג'י באיצ'ה לפי התקן הלאומי GB/T 20354—2026 הוא תה ירוק מעלה הזן "באיה מס' 1" (白叶1号) בתקופת הלבנון. אך זהו סיפור על היצרן, לא דרישת הסימן: לא ראיתי מסמך סימן או תקן עם סוג דאולואוג'אי באיצ'ה. השם "באיצ'ה" יכול להצביע הן על תה לבן לפי סוג והן על תה מזן בעל עלים בהירים שנעשה בטכנולוגיה ירוקה, כמו אנג'י באיצ'ה.
* **קטגוריה:** תה עם סימן הסמכה גאוגרפי (证明商标, *zhèngmíng shāngbiāo*).
* **מקור:** סין, מחוז חוביי (湖北, *Húběi*), העיר ווהאן (武汉, *Wǔhàn*), רובע שינג'ואו (新洲, *Xīnzhōu*), ועד הרחוב ג'יוג'יה (旧街, *Jiùjiē*).
* **אזור מוגן:** המרשם מציין את רובע שינג'ואו כשיוך המנהלי של מחזיק הסימן; לא בדקתי את הגבול המשפטי של האזור. אין לשחזרו משם התה.
* **סימן:** סימן הסמכה גאוגרפי מס' 18880304, קבוצה 30, מוצר — "תה" (茶). מחזיק — האגודה לחקר תה דאולואוג'אי של רובע שינג'ואו (武汉市新洲区刀楼寨茶叶研究会). תקופת התוקף לפי המרשם המחוזי משנת 2020 — מ-21 בנובמבר 2017 עד 20 בנובמבר 2027. המרשם משנת 2026 מציין את הסימן כפעיל.

**2. היסטוריה ומשמעות תרבותית:**

* **מקום:** דאולואוג'אי נמנה עם "ארבעים ושמונה מבצרי צ'י וחואנג" (蕲黄四十八寨) — ביצורים הרריים באדמות הנפות הישנות צ'יג'ואו וחואנגג'ואו. לפי כתבה ב"ג'ונגגואו ג'ישי צ'אנצ'ואן באו" (2019), בתקופות מינג וצ'ינג התנהלו כאן קרבות של יחידות מורדים במזרח חוביי, ובשנות המלחמה עם יפן החזיקו התושבים המקומיים בדאולואוג'אי עמדת תצפית.
* **מחוז:** ג'יוג'יה שוכן בפאתיה המזרחיים של ווהאן, בשלוחות הדרומיות של הרי דאביין (大别山). מסורת קושרת מקומות אלה עם קונפוציוס: כביכול כאן הוא שלח את תלמידו דזה לו לשאול את הדרך למעבר הנהר, ומכאן שם האקדמיה המקומית וונג'ין (问津书院, "שאלת המעבר"). זוהי מסורת, לא מסמך על תה.
* **שלושה סימנים של רובע אחד:** לפי אותה כתבה משנת 2019, מינהלת הקניין הרוחני של הרובע טיפחה בשלוש שנים בוועד רחוב אחד ג'יוג'יה שלושה סימני הסמכה לתה: ג'יוג'יה באיצ'ה ([旧街白茶](https://thetea.app/he/article/jiujie-baicha)), דאולואוג'אי באיצ'ה וצ'נגלואוג'אי צ'ה ([城楼寨茶](https://thetea.app/he/article/chenglouzhai-cha)). סימן דאולואוג'אי הוא הצעיר מבין השלושה.
* **ייצור:** אותה כתבה מציינת חברה המחזיקה בסימן המסחרי "刀楼寨": לתה הלבן שלה יש תעודות מוצר ירוק ואורגני וסימן מקור. העיתונות העירונית של ווהאן כתבה בשנת 2022 כי החברה החלה לנטוע גנים ליד הר דאושאן (大雾山) בשנת 2010 על מדרונות נטושים שנלקחו בחכירה מהכפרים בסביבה, ופתחה אותם בשנת 2013. מספר הכפרים משתנה בין הכתבות: האחת מציינת שלושה, האחרת חמישה.
* **משמעות תרבותית:** לפי נתוני הרובע כפי שצוטטו בעיתונות בשנת 2022, בג'יוג'יה כעשרים מפעלי תה, וגני התה של הרובע משתרעים על 13 אלף מו.

**3. תיאור בוטני וחומר גלם:**

* **זן / קולטיבר:** עבור הסימן של דאולואוג'אי הזן לא צוין במקורות שנמצאו. העיתונות העירונית כותבת על גני החברה המייצרת תה זה כי שתילי "התה הלבן" עבורם הוזמנו ממחוז אנג'י שבמחוז ג'ג'יאנג. שם הזן לא מופיע.
* **התפתחות השיח:** לפי אותן כתבות, השתילים נותנים נצרים ראשונים בשנה השלישית, ויבול מלא מגיע בערך בשנה השביעית.
* **חומר גלם:** נצרי אביב. העיתונות מתארת ניצנים מכוסים פלומה לבנה בתחילת העונה.
* **תקן קטיף:** לא צוין במקורות שנמצאו.

**4. טרואר ומאפייני גידול:**

* **אזור:** שלוחות דרומיות של הרי דאביין בפאתיה המזרחיים של ווהאן.
* **גנים:** המערך העיקרי של החברה — סביב הר דאושאן; בשנת 2022 העיתונות ציינה 2300 מו, בשנת 2025 — 2600 מו.
* **קרקעות:** סלעיות. חומרים מקומיים מצטטים את "קאנון התה" של לו יו: התה הטוב ביותר גדל על פירורי סלע (上者生烂石). העיתונות מדברת גם על הצד השני: קרקע כזו מחזיקה מים בצורה גרועה, יש להציל את הגנים מבצורת, והם צוידו בהתזה אוטומטית.
* **גובה:** אין נתונים במקורות שנמצאו.

**5. טכנולוגיית ייצור:**

הטכנולוגיה של דאולואוג'אי באיצ'ה אינה מתוארת במקורות שנמצאו, וסוג התה אינו קבוע במסמך. האינדיקציה הישירה היחידה לאופן העיבוד היא משפט של מינהלת החקלאות של ווהאן (2021): תה הניסיון הראשון של המפעל הקשור לשם זה נעשה לפי שיטת אנג'י באיצ'ה; המינהל אינו מביא פרמטרים. על העונה מדברת העיתונות העירונית: עלה האביב של "התה הלבן" בג'יוג'יה רגיש לחום, חלון הקטיף המיטבי נמשך כחמישה עשר יום, ובטמפרטורה מעל 25 מעלות צלזיוס כבר לא כדאי לקטוף אותו.

אנג'י באיצ'ה לפי תקן GB/T 20354—2026 הוא תה ירוק. עבור צורת ה"פניקס" שלו (凤形, *fèngxíng*) בייצור מכני התקן נותן את השרשרת הבאה: פריסת עלה טרי (摊青, *tānqīng*), קיבוע עם יישור (杀青理条, *shāqīng lǐtiáo*), ניפוי, ייבוש ראשון, קירור וייבוש סופי. זוהי סכמה של אנג'י באיצ'ה, לא תיאור טכנולוגיית דאולואוג'אי באיצ'ה.

**6. מאפיינים אורגנולפטיים:**

אין תיאור תקני במקורות שנמצאו. להלן מה שמביא המאמר האנציקלופדי העיוני; אין זה טקסט תקן.

* **מראה עלה יבש:** ישר, מעט שטוח, "כעלה סחלב", ירוק ברקת עם גוון צהוב, עם ברק שמנוני (挺直略扁，形如兰蕙，色泽翠绿间黄，光亮油润).
* **ארומת עלה יבש:** אין תיאורים במקורות שנמצאו.
* **ארומת חליטה:** רעננה, עדינה, מתמשכת (香气鲜嫩持久).
* **טעם:** רענן, רך, עם טעם לוואי מתוק ומרענן (滋味鲜醇甘爽). על ג'יוג'יה באיצ'ה השכן אומר הפתגם המקומי "בתפל יש טעם" (淡中有味); אין זה נוגע ישירות לדאולואוג'אי.
* **צבע חליטה:** ירוק עדין, בהיר (汤色嫩绿明亮).
* **תחתית תה (עלה חלוט):** ירוק, מבריק, העלים נפתחים "כפרח", העלה לבן עם עורקים ירוקים (叶底绿亮成朵，叶白脉翠). על תה ג'יוג'יה כותבת העיתונות כי העלה החלוט שלו לבן כירקן.

**7. הרכב כימי:**

אין ניתוחים של תה זה בדיוק במקורות שנמצאו. העיתונות העירונית טוענת על "התה הלבן" של ג'יוג'יה כי חומצות האמינו בו גדולות פי שלושה עד ארבעה מאשר בתה ירוק רגיל, והפוליפנולים נמוכים יותר. זוהי טענה עיתונאית ללא נתוני ניתוח, והיא מתייחסת לתה הרובע בכלל; המאמר העיוני חוזר עליה עבור דאולואוג'אי.

**8. סגולות בריאותיות:**

אין נתונים מאומתים על השפעת תה זה בדיוק.

**9. חליטה:**

פרקטיקה לפי סוג. סוג התה אינו קבוע, לכן להלן משטר עדין, רגיל לתה אביב עדין מזנים בעלי עלים בהירים.

* **טמפרטורת מים:** 80–85 מעלות צלזיוס.
* **כמות תה:** 3 גרם ל-150 מ"ל.
* **כלים:** כוס זכוכית או גאיוואן לבן.
* **תהליך:**
    1. לחמם את הכלי.
    2. להניח את התה ולמזוג מים לאורך הדופן.
    3. חליטה ראשונה — לאחר 40–60 שניות.
    4. לשתות תוך השארת חלק מהחליטה.
    5. למזוג מים שוב.
    6. שתיים עד שלוש מזיגות חוזרות.

**10. אחסון:**

פרקטיקה לפי סוג לתה אביב עדין. באריזה אטומה, במקרר ב-0–5 מעלות צלזיוס, ללא אור, לחות וריחות. עדיף לשתות תוך שנה.

**11. מחיר וזיופים:**

לפי כתבה משנת 2019, התה של החברה המחזיקה בסימן "刀楼寨" נמכר בממוצע כ-1200 יואן לג'ין (500 גרם). בשנת 2022 העיתונות העירונית ציינה עבור התה הלבן של גניה כ-1500 יואן לג'ין. אלו מחירי יצרן כפי שצוטטו בעיתונות, לא סקירת שוק.

* **כיצד להימנע מזיופים:**
    * לחפש את סימן ההסמכה הגאוגרפי מס' 18880304.
    * לוודא שהיצרן מרובע שינג'ואו.
    * לא לבלבל עם תה לבן מפוג'יין: סוג דאולואוג'אי באיצ'ה אינו קבוע במסמך.

**12. עובדות מעניינות:**

* בוועד רחוב אחד ג'יוג'יה רשומים שלושה סימני הסמכה לתה.
* את שם התה נתן מבצר הררי שבו עמדה עמדת תצפית בשנות המלחמה עם יפן.
* שתילים לגנים, לפי העיתון, הוזמנו באנג'י — מולדת התה הירוק ה"לבן" המפורסם ביותר.
* הקרקע הסלעית שאותה משבח לו יו, היא זו שחייבה להתקין בגנים התזה.

**13. השוואה לתה שכן וקרוב:**

* **ג'יוג'יה באיצ'ה (旧街白茶):** סימן שכן של אותו ועד רחוב, נרשם בשנת 2015; מחזיק — איגוד התה הלבן של ג'יוג'יה. המאמר העיוני משייך אותו לסוג הירוק; לא ראיתי מסמך עם סוג.
* **צ'נגלואוג'אי צ'ה (城楼寨茶):** הוותיק מבין שלושת הסימנים של ג'יוג'יה, משנת 2013; לפי התיאור — תה שטוח עם ארומת ערמונים, ירקרק עם גוון צהוב.
* **אנג'י באיצ'ה (安吉白茶):** תה ירוק מזן בעל עלים לבנים ממחוז אנג'י — משם, לפי העיתון, הגיעו השתילים. הדוגמה המרכזית לכך ש"באיצ'ה" בשם אינו מציין סוג לבן.
* **באיhao יינג'ן ([白毫银针](https://thetea.app/he/article/baihao-yinzhen)):** תה לבן אמיתי מפוג'יין, ללא קיבוע וגלגול — לשם ניגוד.

**לסיכום:**

דאולואוג'אי באיצ'ה הוא תה עם שם מאומת במסמך וסוג לא ברור. ידוע בוודאות מעט: סימן הסמכה מס' 18880304 משנת 2017, מחזיק ברובע שינג'ואו, מבצר הררי בשלוחות דאביין, גנים סלעיים ושתילים, לפי העיתונות, מאנג'י. הטקסטים העיוניים מתארים אותו כתה ירוק עם עלה לבן ועורקים ירוקים, ומינהלת החקלאות של ווהאן מדברת על שיטת אנג'י, כלומר על טכנולוגיה ירוקה. את הסוג לשם צריך לקבוע מסמך הסימן או תקן, לא ציטוט עיתונאי ולא הסימניות של השם.