---
title: "Běichuān táizǐ chá"
url: https://thetea.app/he/article/beichuan-taizi-cha
lang: he
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Běichuān táizǐ chá (北川苔子茶)

**בייצ'ואן טאיצי צ'ה** (*Běichuān táizǐ chá*, 北川苔子茶) הוא תה ירוק מהנפה האוטונומית של בני הצ'יאנג בייצ'ואן (北川羌族自治县) בנפה העירונית מייאניאנג שבצפון-מערב אגן סצ'ואן. את השם העניק לו שיח התה המקומי, שלפי פרסומים מחוזיים מוכר כאן מתקופות טאנג וסונג. המוצר מוגן כציון גאוגרפי משנת 2009. התקן של מייאניאנג משנת 2022 מגדיר אותו כתה ירוק בשתי צורות, שטוחה ומסולסלת.

**1. סיווג ומוצא:**

* **סוג:** תה ירוק (绿茶, *lǜchá*): כך מוגדר המוצר בתקן DB5107/T 99-2022.
* **קטגוריה:** תה ירוק הררי מצפון-מערב סצ'ואן; מוצר עם ציון גאוגרפי (2009).
* **צורות:** תה שטוח (扁形茶, *biǎnxíng chá*) ותה מסולסל (卷曲形茶, *juǎnqūxíng chá*).
* **מוצא:** סין, מחוז סצ'ואן (四川, *Sìchuān*), נפה עירונית מייאניאנג (绵阳, *Miányáng*), נפה אוטונומית של בני הצ'יאנג בייצ'ואן (北川, *Běichuān*).
* **אזור מוגן:** אושר בהודעה מס' 107 משנת 2009 של המינהל הכללי לפיקוח על איכות, בדיקה והסגר (AQSIQ). התקן משנת 2022 מתאר את אותו אזור באמצעות תשע יחידות מנהליות נוכחיות של הנפה: העיירות צ'וּשאן, לייגוּ, טונגצ'ואן, צ'נג'יאבה, גווישי, יוּלי והכפרים שׂוֵאנפּינג, דוּגוואן, באיני. הודעת 2009 ציינה אחת עשרה יחידות; לא בדקתי את מקור ההבדל במספר.
* **קואורדינטות גאוגרפיות:** אין נתונים במקורות שנמצאו.

**2. היסטוריה ומשמעות תרבותית:**

* **היסטוריה:**
    * **מסורת על עתיקות.** פרסום משנת 2025 של פרקליטות הנפה מציין כי בתקופת טאנג היה התה המקומי "תה מנחה", ומקשר את סביבות בייצ'ואן של ימינו עם "צ'אנגמינג הירוק" (绿昌明) משירו של באי ג'וּיִי "春尽日": "渴尝一碗绿昌明" — "בצמא טעמתי ספל של צ'אנגמינג ירוק". היא אינה מביאה מקורות ראשוניים.
    * **1975.** לפי "סצ'ואן אונליין", החלו לטעת טרסות תה על המדרונות.
    * **2008–2009.** רעידת האדמה ב-12 במאי 2008 כמעט עצרה את ייצור התה; ב-2009, במהלך השיקום, החלו להקים קואופרטיבים. באותה שנה לקח AQSIQ בהודעה מס' 107 את בייצ'ואן טאיצי צ'ה תחת הגנה כמוצר עם ציון גאוגרפי.
    * **2020.** מאוקטובר פועלת תקנת הנפה להגנה על שיחים עתיקים של 北川苔子茶.
    * **2022.** מינהל הפיקוח על השוק של מייאניאנג פרסם ב-24 במרץ את התקן DB5107/T 99-2022 "מוצר עם ציון גאוגרפי 北川苔子茶"; הוא נכנס לתוקף ב-1 ביוני.
    * **2023.** משרד החקלאות והכפר הכניס את מערכת הנטיעות המעורבות של בייצ'ואן טאיצי צ'ה (复合栽培系统) למחזור השביעי של מורשת חקלאית חשובה של סין; בינואר 2025, לפי "סצ'ואן אונליין", היא נכנסה לרשימה המקדימה של סין לתוכנית המורשת החקלאית של FAO.
    * **2026.** CNIPA העניקה למפעלים זכות לשימוש בסימן המיוחד.
* **השם:** "בייצ'ואן" (北川) הוא שם הנפה; "טאיצי צ'ה" (苔子茶) הוא שם השיח המקומי. לפי הרדיו המרכזי של סין (2026), השם ניתן לפי מראה הנצר: פרקי מפרק ארוכים וענפים בשרניים דומים לגבעולי ירק 菜苔 (*càitái*).
* **משמעות תרבותית:** מערכת המורשת היא נטיעות מעורבות: לפי "סצ'ואן אונליין", בין שורות רחבות של שיחים עתיקים שותלים תפוחי אדמה, תירס, פולי סויה וירקות. את הפתגם "大禹门前树，千年苔子茶" — "עץ לפני שער יוּ' הגדול, טאיצי צ'ה בן אלף שנה" מביא הרדיו המרכזי של סין.

**3. תיאור בוטני וחומר גלם:**

* **זן / קולטיבר:** אוכלוסייה מקומית 苔子茶. פרקליטות הנפה מתארת אותה כענף שהתפתח זמן רב מעצי תה בר: עמיד לקור, עם ניצן חזק ועלה עבה. לפי אותו פרסום, שיחים עתיקים רבים בנפה, העתיקים ביותר בני יותר מ-700 שנה; הרדיו המרכזי של סין (2026) מציין יותר מ-1100 שנה.
* **זנים מותרים לפי התקן:** אוכלוסייה מקומית, אוכלוסיית 鸠坑 (*Jiūkēng*) וזנים משובטים קטני ובינוני עלים כמו 名山213 (*Míngshān 213*) ו-福选9号 (*Fúxuǎn 9*). השם 苔子茶 לפי התקן אינו מחייב חומר גלם רק מהשיח המקומי.
* **מועדי קטיף:** מסוף פברואר ועד סוף יוני; ניצן שלם עד צ'ינגמינג, נצרים עם עלים עד גוּיוּ'.
* **תקן קטיף:** לתה שטוח ניצן שלם; לתה מסולסל מניצן עם עלה אחד ועד ניצן עם שני עלים נפתחים. קוטפים ב"הרמת יד" (提手采), בלי צביטה ובלי תלישה גסה.

**4. טרואר ומאפייני גידול:**

* **גובה גידול:** לפי התקן 650–1500 מ'. פרקליטות הנפה כותבת על יערות בגובה 1000–1800 מ'; לא יישבתי את הסתירה.
* **אקלים:** לפי התקן אקלים מונסוני סובטרופי לח של אגן: טמפרטורה שנתית ממוצעת 15.6°C, תקופה ללא כפור 286 ימים, משקעים 1287.5 מ"מ, קרינת שמש 902.2 שעות בשנה.
* **קרקעות:** בעיקר קרקעות חצציות, אחר כך חרסיתיות וכבדות, שלדיות מאוד; pH 4.5–6.5. התקן דורש שכבת קרקע צהובה בעומק 50 ס"מ לפחות עם חומר אורגני לא פחות מ-1.5%.
* **נטיעות:** סביב הגנים מורה התקן לנטוע רצועות יער מגן, ובתוך הגנים עצי הצללה.
* **היקף:** לפי "סצ'ואן אונליין", עד נובמבר 2022 יותר מ-90 אלף מוּ של גני תה.

**5. טכנולוגיית ייצור:**

התקן קובע שתי תוכניות טכנולוגיות לפי צורת התה.

* **תה שטוח:** פריסה ונבילה (摊放, *tānfàng*) → קיבוע (杀青, *shāqīng*) → יישור עלה (理条, *lǐtiáo*) → חימום למיצוי ארומה (提香, *tíxiāng*) → מיון (筛选, *shāixuǎn*) → אריזה.
* **תה מסולסל:** פריסה ונבילה → קיבוע → סלסול (捻揉, *niǎnróu*) → ייבוש (烘干, *hōnggān*) → ייבוש סופי במחבת עם מיצוי ארומה (炒干提香, *chǎogān tíxiāng*) → מיון → אריזה.

ייבוש תה מסולסל לפי התקן:

1.  **ייבוש ראשון:** 110–130°C, כ-4–7 דקות.
2.  **ייבוש איטי:** מורידים את טמפרטורת המחבת לכ-80°C ומייבשים עד ללחות של כ-10%.
3.  **ייבוש סופי עם מיצוי ארומה:** 120–130°C, עד שהעלה מתפורר לאבקה בלחיצת אצבעות.

לתה שטוח לא מצוינים פרמטרים בתקן.

**6. מאפיינים אורגנולפטיים:**

דרישות התקן DB5107/T 99-2022 לשתי הצורות.

* **מראה עלה יבש:** שטוח ישר, אחיד, צהוב-ירוק עם ברק (扁直，黄绿、有光泽). מסולסל דחוס ומסולסל, קצוות ניצנים ניכרים, ירוק עם ברק לח (紧结卷曲、显锋苗，绿润).
* **ארומת עלה יבש:** לא מתוארת בתקן; אין נתונים במקורות שנמצאו.
* **ארומת חליטה:** שטוח גבוהה ויציבה (香高持久). מסולסל נקייה ויציבה (清香持久).
* **טעם:** שטוח רענן ורך (鲜醇). מסולסל רך, עשיר, עם חזרה מתקתקה (醇厚回甘).
* **צבע חליטה:** שטוח צהוב עדין ובהיר (嫩黄明亮). מסולסל ירוק עדין ובהיר (嫩绿明亮).
* **תחתית תה (עלה חלוט):** שטוח ניצנים שלמים, צהובים-ירוקים ובהירים (全芽、黄绿明亮). מסולסל ניצנים עם עלים נפתחים כפרח, ירוקים ומבריקים (芽叶成朵、绿亮).

**7. הרכב כימי:**

דרישות פיזיקליות-כימיות של התקן לתה מוגמר (שבר מסה):

| מדד | דרישה |
| :--- | :--- |
| לחות | לא יותר מ-6.5% |
| חומרים מיצויים | לא פחות מ-40.0% |
| פוליפנולים | לא פחות מ-13.0% |
| קטכינים | לא פחות מ-8.0% |
| חומצות אמינו חופשיות | לא פחות מ-3.0% |
| קפאין | לא פחות מ-4.0% |
| אפר כללי | לא יותר מ-7.5% |
| שברי עלים קטנים | לא יותר מ-1.0% |

אלה ספי התקן, לא מדידות של תה מסוים; המספרים אומתו מול צילומי עמודים.

**8. סגולות בריאותיות:**

אין נתונים מאומתים על פעילות תה זה ספציפית.

**9. חליטה:**

נוהג מקובל לתה ירוק.

* **טמפרטורת מים:** 80–85°C; לתה שטוח מניצנים שלמים קרוב יותר ל-80°C.
* **כמות תה:** 3 גרם ל-150 מ"ל.
* **כלים:** כוס זכוכית או גאיוואן לבן.
* **תהליך:** לחמם את הכלי, למזוג מים לאורך הדופן, חליטה ראשונה לאחר 40–60 שניות, לשתות תוך השארת שליש מהחליטה, ולמזוג שוב; שתיים עד שלוש מזיגות חוזרות.

**10. אחסון:**

התקן דורש מחסן קריר, יבש ונקי ללא ריחות זרים; חיי מדף עד 18 חודשים. בבית נוהג מקובל: אריזה אטומה, מקרר ב-0–5°C, ללא אור ולחות; מומלץ לשתות תוך שנה.

**11. מחיר וזיופים:**

אין נתוני מחירים במקורות שנמצאו.

* **כיצד להימנע מזיופים:**
    * לחפש סימן מיוחד של ציון גאוגרפי.
    * לבדוק שהיצרן מהנפה בייצ'ואן.
    * לזכור שהשם אינו מבטיח חומר גלם משיחים עתיקים.
    * לפי פרקליטות הנפה (2025), נמצא תה שנרכש במקומות אחרים ונארז כ"北川苔子茶".

**12. עובדות מעניינות:**

* לשם אחד שתי צורות שונות למראה: תה שטוח מניצנים שלמים עם חליטה צהובה, ותה מסולסל עם חליטה ירוקה.
* הקפאין מוגבל בתקן מלמטה לא פחות מ-4.0%.

**13. השוואה לתה אחר מסצ'ואן:**

* **אמיי ג'ויֵצ'ינג ([峨眉竹叶青](https://thetea.app/he/article/emei-zhuyeqing)):** תה שטוח מהר אמיי; בבייצ'ואן טאיצי צ'ה הצורה השטוחה היא רק אחת משתיים.
* **מנגדינג גאנלוּ ([蒙顶甘露](https://thetea.app/he/article/mengding-gan-lu)):** תה מסולסל מהר מנגדינגשאן השכן הקרוב ביותר במראהו לצורה המסולסלת.
* **גווֹשנג צ'ה ([国胜茶](https://thetea.app/he/article/guosheng-cha)):** תה ירוק הררי מדרום המחוז עם ציון גאוגרפי.
* **דאג'וּ באיצ'ה ([大竹白茶](https://thetea.app/he/article/dazhu-baicha)):** תה ממזרח סצ'ואן מזן מיובא בהיר-עלים 白叶一号 מקרה הפוך: שם ענף צעיר מיובא, כאן אוכלוסייה מקומית עתיקה.

**לסיכום:**

בייצ'ואן טאיצי צ'ה הוא תה ירוק של נפת הצ'יאנג בצפון-מערב סצ'ואן, הקרוי על שם שיח מקומי עם פרטים בני מאות שנים. התקן משנת 2022 מתאר שתי צורות: שטוחה מניצנים שלמים עם חליטה צהובה עדינה, ומסולסלת עם ארומה נקייה ויציבה וחזרה מתקתקה. ההגנה משנת 2009, תקנת השיחים העתיקים ומעמד המורשת החקלאית שומרים הן על השיח עצמו והן על חיי המשק סביבו.