---
title: "Báizhúshān chá"
url: https://thetea.app/he/article/baizhushan-cha
lang: he
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Báizhúshān chá (白竹山茶)

**באיג'ושאן צ'ה** (*Báizhúshān chá*, 白竹山茶) — "תה הר הבמבוק הלבן", תה ירוק הררי מהעיירה פאביאו (法脿镇) בנפת שואנגבאי (双柏县) במחוז האוטונומי של בני יי בצ'ושיונג (楚雄彝族自治州) בפרובינציית יונאן. הוא עשוי מאוכלוסייה מקומית של עץ התה יונאן גדול-העלים, שהובאה להר באיג'ושאן, על פי מדריך הציונים הגאוגרפיים, בשנת 1942. השם מוגן פעמיים: משנת 2013 — כמוצר חקלאי עם סימן גאוגרפי, ומשנת 2025 — כמוצר עם ציון גאוגרפי.

**1. סיווג ומוצא:**

* **סוג:** תה ירוק (绿茶, *lǜchá*), לא מותסס. מנהל החקלאות של יונאן (2025) מכנה אותו תה ירוק איכותי; הטכנולוגיה על פי דרישות 2025 היא ירוקה, עם קיבוע ב-180–220 מעלות צלזיוס.
* **מלכודת שם:** הסימן 白 (*bái*, "לבן") מתייחס לשם ההר, ולא לסוג התה. זהו לא תה לבן.
* **קטגוריה:** תה ירוק הררי מחומר גלם יונאן גדול-עלים; מוצר עם ציון גאוגרפי.
* **מוצא:** סין, פרובינציית יונאן (云南, *Yúnnán*), מחוז אוטונומי צ'ושיונג של בני יי (楚雄, *Chǔxióng*), נפת שואנגבאי (双柏, *Shuāngbǎi*), עיירת פאביאו (法脿, *Fǎbiào*). על פי פרסום נפתי משנת 2024, הר באיג'ושאן נמצא מדרום-מזרח למרכז הנפה.
* **אזור מוגן:** 13 כפרים מנהליים של עיירת פאביאו: פאביאו (法脿), לאני (烂泥), שיטואו (石头), פוסי (铺司), ליוג'יה (六街), שואנגבה (双坝), ג'חשאאו (者科哨), מאידי (麦地), יולונג (雨龙), פאדיאן (法甸), גומו (古木), הונגלי (红栗) וג'ג'ו (折苴). המבקש — הממשלה העממית של נפת שואנגבאי.
* **קואורדינטות גאוגרפיות:** 101°44′–101°50′ מזרח ו-24°26′–24°40′ צפון.

**2. היסטוריה ומשמעות תרבותית:**

* **היסטוריה:**
    * **1942.** על פי מדריך הציונים הגאוגרפיים, תושב פאביאו יאו שינגצון (姚兴存) הביא תה יונאן גדול-עלים מנפת ג'ינגדונג (景东) ונטע אותו בהצלחה על הר באיג'ושאן.
    * **1958.** הקומונה פאביאו שלחה קבוצת צעירים לפתח את ההר לנטיעת תה. המדריך מסביר את מראהו הנוכחי של התה בכמעט שבעה עשורים של התאקלמות מקומית.
    * **פרסים.** על פי תיאור המדריך, בשנת 1995 התה המקומי "יונו לונגג'או" (云雾龙爪, *yúnwù lóngzhǎo*) זכה במדליית כסף, ובשנת 2002 "בילואוצ'ון" ([碧螺春](https://thetea.app/he/article/biluochun)) זכה במדליית זהב. מדריך התיירות מתארך את מדליית הכסף לשנת 1985 — קיימת סתירה.
    * **15 באפריל 2013.** משרד החקלאות של סין רשם את "白竹山茶" כמוצר חקלאי עם סימן גאוגרפי (农产品地理标志).
    * **2025.** המינהל הלאומי לקניין רוחני של סין (CNIPA) בהודעה מס' 625 מ-1 באפריל 2025 הכיר ב-90 שמות כמוצרים עם ציון גאוגרפי; באיג'ושאן צ'ה מופיע ברשימה תחת מספר 69.
* **שם:** 白竹 — "במבוק לבן", 山 — "הר", 茶 — "תה". השם ניתן על שם הר באיג'ושאן, מרכז האזור.
* **משמעות תרבותית:** "טכניקת הכנת באיג'ושאן צ'ה" (白竹山茶制作技艺) נכללה ברשימת המורשת התרבותית הבלתי מוחשית ברמת מחוז צ'ושיונג; שנת ההכללה לא צוינה במקורות שנמצאו.

**3. תיאור בוטני וחומר גלם:**

* **זן / קולטיבר:** על פי דרישות 2025 — אוכלוסייה מקומית (地方[群体种](https://thetea.app/he/article/qunti-zhong), *dìfāng qúntǐzhǒng*), שפותחה על בסיס תה יונאן גדול-עלים (云南大[叶种](https://thetea.app/he/article/qiaomuguanmu), *Yúnnán dàyèzhǒng*). קלונים מיובאים, המוזכרים ברישום משנת 2017, לא צוינו בדרישות.
* **ריבוי ונטיעה:** שתילים מגדלים מאוקטובר עד יוני של השנה הבאה, בריבוי זרעי או קלוני. נוטעים ביולי, 3500–4000 שתילים ל-667 מ"ר, בשורות כפולות עם מרווח של כ-25 × 30 ס"מ, ועשרה עצי צל לאותה שטח.
* **עיצוב:** שיח בגובה 0.8–1 מ', נוף 1.5–2 מ'.
* **קטיף:** אביבי — מרץ עד אפריל, קיצי — יוני, סתווי — אוגוסט עד ספטמבר; במנות, תוך השארת עלים על השיח, "בהרמת יד" (提手采, *tíshǒucǎi*). תיאור המדריך נותן מועדים אחרים (מרץ עד מאי, יולי עד אוגוסט, ספטמבר עד אוקטובר).
* **תקן קטיף:** ניצן עם עלה אחד או שניים (一芽一叶, 一芽二叶). על פי כתבה פרובינציאלית משנת 2025, באביב נקטף לסלי במבוק הניצן העדין ביותר עם עלה אחד; הקטיף האביבי הראשון של אותה שנה נמשך כעשרה ימים.

**4. טרואר ומאפייני גידול:**

* **אזור:** הר באיג'ושאן עם הרים גבוהים ועמקים עמוקים מסביב.
* **גובה גידול:** **1800–2600 מ'** — על פי דרישות 2025. תיאורי המדריך מציינים 1800–2350 מ' ומטעים על מדרונות לא נמוכים מ-2000 מ' בשיפוע מ-25°; פרסום נפתי משנת 2024 — הנקודה הגבוהה ביותר של ההר 2550 מ'.
* **אקלים:** תת-טרופי צפוני מונסוני יבשתי, 900–1100 מ"מ משקעים בשנה, בממוצע כ-1000 מ"מ (על פי תיאורי המדריך); יום שמש קצר, ערפילים, תקופה ארוכה ללא כפור (מדריך הציונים).
* **קרקעות:** הומוסיות, סגולות וצהובות (黄壤土); חומר אורגני לא פחות מ-3.0%, עומק שכבה לא פחות מ-1.0 מ', pH 4.5–6.0, מי תהום לא קרובים מ-2.0 מ' — על פי דרישות 2025. כיסוי יער סביב המטעים מעל 88% — על פי תיאור המדריך.
* **שטח מטעים:** הנתונים חלוקים: 667 הקטאר ו-500 טון בשנה — בנתוני הרישום משנת 2013; יותר מ-7000 *מו* — ברישום משנת 2017; "עשרת אלפים *מו*" — בפרסום הנפתי משנת 2024.

**5. טכנולוגיית ייצור:**

דרישות 2025 מגדירות תשע פעולות ואת המשטרים שלהן. מהקטיף ועד לשוק, על פי כתבה משנת 2025, — שלושה עד חמישה ימים.

1.  **פריסת עלה טרי (摊凉, *tānliáng*):** העלה נפרס בשכבה של 5–10 ס"מ לא יותר מ-1–2 שעות.
2.  **קיבוע (杀青, *shāqīng*):** 180–220 מעלות צלזיוס. העלה חייב להיות "מומת" לכל עומקו ובאופן שווה; חריכה קלה בשוליים מותרת, פטוטרות ועלים אדמדמים אסורים. המטרה — "שלושה ירוקים": צבע העלה היבש, החליטה והעלה החלוט.
3.  **גלגול (揉捻, *róuniǎn*):** מכני, כ-35–45 דקות: עלה עדין — "לחץ קל, גלגול קצר", עלה גס — "לחץ חזק, גלגול ארוך".
4.  **פירוק גושים (解块, *jiěkuài*):** העלה נפרס דק ומפורק, כדי שהחוטים יהיו ישרים ואחידים.
5.  **ייבוש (烘干, *hōnggān*):** ייבוש ראשון — 110–120 מעלות צלזיוס, 5–10 דקות.
6.  **"אש גולמית" (毛火, *máohuǒ*):** 90–110 מעלות צלזיוס, בסיר 30–35 דקות.
7.  **"אש מלאה" (足火, *zúhuǒ*):** סיר כ-80 מעלות צלזיוס; ככל שהתה מתייבש מורידים את הטמפרטורה ל-65–70 מעלות צלזיוס, על מטען נדרשות 40–45 דקות.
8.  **ניפוי (筛选, *shāixuǎn*):** ארבע נפות: מהראשונה יוצא תה גס, מהרביעית — פירורים.
9.  **ברירה (拣剔, *jiǎntī*):** זיהומים מוסרים ידנית.

**6. מאפיינים אורגנולפטיים:**

* **מראה העלה היבש:** מגולגל בצפיפות ואחיד, עם פטוטרות עדינות; צבע — ירוק מעט אפרפר עם ברק (条索紧实、匀整、有嫩茎、色泽微灰绿润).
* **ארומת העלה היבש:** אין תיאור נפרד במקורות שנמצאו.
* **ארומת החליטה:** בעת חליטה — נקייה וגבוהה (开汤香气清高).
* **טעם:** עשיר ורך (滋味浓醇). על פי מדריך הציונים — עם טעם לוואי מתוק, עומד במזיגות רבות.
* **צבע החליטה:** צהוב-ירוק, בהיר (汤色黄绿明亮). הפרסום הנפתי משנת 2024 כותב אחרת — "ירוק נקי, בהיר" (清绿明亮).
* **תחתית התה (עלה חלוט):** צהוב-ירוק, עדין ואחיד (叶底黄绿嫩匀).

**7. הרכב כימי:**

מדדים פיזיקו-כימיים על פי דרישות 2025:

| מדד | דרישה |
| :--- | :--- |
| פוליפנולים של תה | לא פחות מ-20.0% |
| קפאין | לא פחות מ-2.5% |
| חומצות אמינו חופשיות | לא פחות מ-3.1% |
| תיאנין | לא פחות מ-1.5% |

**8. סגולות מועילות:**

אין נתונים מאומתים על השפעת תה זה במיוחד.

**9. חליטה:**

נהוג על פי המקובל לתה ירוק; אין המלצות ייחודיות במקורות שנמצאו.

* **טמפרטורת מים:** 80–85 מעלות צלזיוס.
* **כמות תה:** 3 גרם ל-150 מ"ל.
* **כלים:** כוס זכוכית או גאיוואן לבן.
* **תהליך:**
    1. לחמם את הכלים.
    2. להניח את התה ולמזוג מים לאורך הדופן.
    3. חליטה ראשונה — לאחר 40–60 שניות.
    4. לשתות, תוך השארת חלק מהחליטה.
    5. למזוג מים שוב.
    6. שתיים-שלוש מזיגות חוזרות.

**10. אחסון:**

נהוג על פי המקובל. באריזה אטומה, במקרר ב-0–5 מעלות צלזיוס, ללא אור, לחות וריחות. עדיף לשתות תוך שנה.

**11. מחיר וזיופים:**

אין נתוני מחירים במקורות שנמצאו.

* **כיצד להימנע מזיופים:**
    * לחפש את סימן הציון הגאוגרפי המיוחד. הזכות עליו מאושרת על ידי CNIPA על פי בקשה דרך משרדי הנפה והפרובינציה.
    * לבדוק שהיצרן מעיירת פאביאו בנפת שואנגבאי.
    * עלה — צפוף, אחיד, ירוק אפרפר עם ברק; חליטה — צהובה-ירוקה ובהירה.
    * לא לטעות בשם כבתה לבן: 白 בו הוא חלק משם ההר.

**12. עובדות מעניינות:**

* על פי מדריך הציונים, בשנים 2000–2002 "באיג'ו יינהאו" המקומי (白竹银毫, *Báizhú yínháo*) ו"בילואוצ'ון" זכו בזהב "יונצ'ה ביי" (云茶杯) שלוש תחרויות ברציפות.
* בלוג נפתי משנת 2017 מציג הערכת מותג של "双柏县白竹山茶" לשנת 2016 — 487 מיליון יואן — ומדווח ששני מפעלי תה קיבלו תעודות "מזון ירוק" לשבעה מוצרים.

**13. השוואה לתה ירוק אחר מיונאן:**

* **יונאן לויצ'ה ([云南绿茶](https://thetea.app/he/article/yunnan-lucha)):** שם כללי לתה ירוק גדול-עלים של הפרובינציה.
* **באוהונצ'ה ([宝洪茶](https://thetea.app/he/article/baohongcha)):** תה קלוי שטוח מנפת ייליאנג מזן קטן-עלים.
* **נאנג'יין לויצ'ה ([南涧绿茶](https://thetea.app/he/article/nanjian-lucha)):** תה ירוק מנפת נאנג'יין במחוז דאלי.
* **טנגצ'ונג לויצ'ה ([腾冲绿茶](https://thetea.app/he/article/tengchong-lucha)):** תה ירוק מהנפה העירונית טנגצ'ונג.

**לסיכום:**

באיג'ושאן צ'ה — תה ירוק מהר שניטע בתה באמצע המאה הקודמת: שיחים גדולי-עלים מנפת ג'ינגדונג, מטעים בגובה 1800–2600 מ', ערפילים וקרקעות חומציות. דרישות 2025 מתארות אותו במדויק — מקיבוע ב-180–220 מעלות צלזיוס ועד חליטה צהובה-ירוקה — ומגנות על השם בגבולות עיירה אחת.