---
title: "Bǎizhàngtán chá"
url: https://thetea.app/he/article/baizhangtan-cha
lang: he
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Bǎizhàngtán chá (百丈潭茶)

**באיז'אנגטאן צ'ה** (*Bǎizhàngtán chá*, 百丈潭茶) הוא תה ירוק שטוח מסוג קלייה במחבת ממחוז טונגצ'נג (通城县) בנציבות העירונית שיינינג, בדרום מחוז חוביי, במפגש חוביי, חונאן וג'יאנגשי. המאפיין העיקרי המודגש בתיאור המוצר הוא «扁平显毫»: עלה שטוח וישר עם פלומה לבנה גלויה. זהו תה צעיר, משנות התשעים. בשנת 2020 קיבל השם ציון גאוגרפי חקלאי, השני במחוז, ובשנת 2025 נכלל ברשימת המוצרים עם ציון גאוגרפי של מינהל הקניין הרוחני הממלכתי של סין.

**1. סיווג ומוצא:**

* **סוג:** תה ירוק מסוג קלייה במחבת (炒青, *chǎoqīng*), שטוח (扁形, *biǎnxíng*). המעמד נקרא בתיאור המוצר המוגן: «百丈潭茶为炒青类扁形绿茶» — «תה ירוק שטוח מסוג קלייה במחבת».
* **קטגוריה:** תה ירוק מחוזי מודרני; מוצר עם ציון גארפי.
* **מוצא:** סין, מחוז חוביי (湖北, *Húběi*), נציבות עירונית שיינינג (咸宁, *Xiánníng*), מחוז טונגצ'נג (通城, *Tōngchéng*).
* **אזור מוגן:** לפי מדריך המוצרים המקומיים, אחד עשר יישובים ועיירות במחוז, 165 כפרים מנהליים: 马港镇, 五里镇, 隽水镇, 关刀镇, 沙堆镇, 麦市镇, 塘湖镇, 四庄乡, 大坪乡, 石南镇 ו-北港镇. קטלוג המוצרים עם ציון גאוגרפי מגדיר את האזור כ"שטח המנהלי הנוכחי של מחוז טונגצ'נג".
* **קואורדינטות גאוגרפיות:** לפי אותו מדריך, 113°36′–114°04′ קו אורך מזרח ו-29°02′–29°24′ קו רוחב צפון.

**2. היסטוריה ומשמעות תרבותית:**

* **היסטוריה:**
    * **שנות התשעים.** לדברי מבקש הבחינה משנת 2020, התה "פותח החל משנות התשעים" (自九十年代研制而成); פורטל «ג'ינגצ'ו ואנג» (2020) מציין את שנת 1990, ואת רישום סימן המסחר «百丈潭» כשנת 2003. אין אזכורים כתובים מוקדמים במקורות שנמצאו.
    * **2005.** לפי מידע מממשלת המחוז, ביולי 2005 נוסדה חברת התה באותו שם (通城县百丈潭茶业有限责任公司), מפעל חקלאי מוביל ברמה מחוזית. במקורות שנמצאו אין קשר בינה לבין הליך הציון.
    * **2009–2017 — פרסים.** לפי מדריך המוצרים המקומיים: בשנת 2009 נכלל התה בחמישה מותגי תה ירוק מפורסמים מקודמים של שיינינג, בשנת 2013 זכה בזהב בתערוכה החקלאית הסינית העשירית (ווהאן), בשנת 2016 הוכר הסימן כסימן מסחר ידוע של שיינינג, ובשנת 2017 הפך התה למוצר ידוע של העיר. המקורות חלוקים: «ג'ינגצ'ו ואנג» מתארך את הכרת הסימן כידוע בשיינינג לשנת 2008.
    * **ינואר 2020 — בחינה.** לפי הודעה של מינהל החקלאות של שיינינג, מומחים בחנו את בקשתו של מכון המחקר לתה בר של מחוז טונגצ'נג (通城县[野生茶](https://thetea.app/he/article/ye-sheng-cha)科学研究所), מצאו שהאיכות ייחודית ואישרו את הרישום; המינהל כינה את באיז'אנגטאן צ'ה המוצר השני במחוז עם ציון חקלאי.
    * **אפריל — מאי 2020 — רישום.** המדריך מתארך את החלטת משרד החקלאות והכפר ל-30 באפריל 2020. ב-19 במאי דיווח פורטל «ג'ינגצ'ו ואנג» (荆楚网) כי בהודעה מס' 290 של המשרד קיבלו תשעה עשר מוצרים מחוביי אישורים, וציין ביניהם את באיז'אנגטאן צ'ה. מספר הרישום בקטלוג הציונים הוא AGI02948.
    * **2025 — רשימת המינהל הממלכתי.** בהודעה מס' 640, שנחתמה ב-16 ביולי ופורסמה ב-13 באוגוסט 2025, הכיר מינהל הקניין הרוחני הממלכתי ב-1409 שמות כמוצרים עם ציון גאוגרפי; קטלוג הציונים משייך את באיז'אנגטאן צ'ה להודעה זו.
* **השם:** 百 (*bǎi*) — מאה, 丈 (*zhàng*) — ג'אנג, מידת אורך עתיקה, 潭 (*tán*) — מערבולת מים: "מערבולת בעומק מאה ג'אנג". זהו שם מקום מקומי: לפי מידע מחוזי, כך נקראת אחת משלוש שרשראות המפל של תחנות כוח הידרואלקטריות קטנות במחוז, והוודקה המקומית נקראת 百丈潭酒. מדוע ניתן השם לתה, אין הסבר במקורות שנמצאו.
* **משמעות תרבותית:** ברשימת "טעמי טונגצ'נג" של לשכת התרבות והתיירות המחוזית (2021) מופיע התה כ"百丈潭[有机茶](https://thetea.app/he/article/youji-cha)" — תה אורגני באיז'אנגטאן.

**3. תיאור בוטני וחומר גלם:**

* **זן / קולטיבר:** במקורות שנמצאו לא צוין הזן.
* **חומר גלם:** המדדים הפיזיקליים-כימיים במדריך מתייחסים לאיסוף אביבי "ניצן אחד עם עלה אחד" (一芽一叶). תקן איסוף אין במקורות שנמצאו.
* **זמן איסוף:** אין מועדים מדויקים במקורות שנמצאו.
* **הסמכה אורגנית:** לדברי מבקש הבחינה משנת 2020, התה עבר שמונה עשרה שנים ברציפות הסמכה ממלכתית לתה אורגני.

**4. טרואר ומאפייני גידול:**

* **אזור:** לפי מידע מחוזי, טונגצ'נג שוכן למרגלות צפון הרי מופושאן (幕阜山), במפגש חונאן, חוביי וג'יאנגשי. במזרח גובל המחוז בשיושווי (ג'יאנגשי), בדרום בפינגג'יאנג (חונאן), במערב ביואיאנג ולינשיאנג (חונאן), ובצפון בצ'ונגיאנג (חוביי).
* **גובה גידול:** לפי מדריך המוצרים המקומיים, הגבהים באזור הם 250–1528 מ'; אין נתונים נפרדים למטעים.
* **אקלים:** מונסוני סובטרופי. הנתונים חלוקים: המידע המחוזי נותן טמפרטורה שנתית ממוצעת של 15.5–16.7 מעלות צלזיוס וכ-1500 מ"מ משקעים, המדריך נותן 17 מעלות צלזיוס, 1627.3 מ"מ משקעים, 1694.5 שעות שמש בשנה וסכום טמפרטורות פעילות שנתי של 3000 עד 5100 מעלות צלזיוס. שיעור החורש בשני המקורות הוא 57.5%.
* **קרקעות:** לפי המדריך, בעיקר קרקעות אדומות וקרקעות חומות-צהובות, pH 4.5–6.8.
* **היקף:** לפי המדריך, שטח מטעי התה באזור הוא 4620 הקטאר; שנת הנתונים לא צוינה. אותו מקור מכנה את טונגצ'נג אחד משלושת מחוזות התה הגדולים בחוביי.

**5. טכנולוגיית ייצור:**

תיאור המוצר משייך את התה לסוג השטוח הקלוי במחבת (炒青); אין במקורות שנמצאו כרטיס טכנולוגי או פרמטרים.

עבור תה ירוק שטוח קלוי במחבת הרצף המקובל הוא:

1.  **פריסת עלה טרי (摊青, *tānqīng*).**
2.  **קיבוע (杀青, *shāqīng*):** חימום עוצר את החמצון.
3.  **יישור (理条, *lǐtiáo*).**
4.  **שיטוח (压扁, *yābiǎn*):** העלה מקבל צורה שטוחה.
5.  **ייבוש (干燥, *gānzào*).**

זוהי סכימה כללית של המעמד, ולא תיאור הטכנולוגיה של באיז'אנגטאן צ'ה.

**6. מאפיינים אורגנולפטיים:**

התיאור להלן הוא מתיאור המוצר המוגן בקטלוג הציונים; המדריך חוזר עליו.

* **מראה העלה היבש:** שטוח וישר (扁平挺直), כבד ודחוס (身骨重实), ירוק, עם פלומה לבנה (色绿有白毫). המאפיין המבחין הוא "שטוח, עם פלומה גלויה" (扁平显毫).
* **ארומת העלה היבש:** אין תיאורים במקורות שנמצאו.
* **ארומת החליטה:** גבוהה ויציבה (香高持久).
* **טעם:** מלא, עם מתיקות חוזרת (醇厚回甘); התה מחזיק מעמד להרבה מזיגות (耐冲泡).
* **צבע החליטה:** ירוק ובהיר (绿亮).
* **עלה מבושל:** אחיד ובהיר (匀整明亮).

מבקש הבחינה משנת 2020 תיאר את הטעם כ"מלא, מתוק ורענן" (醇厚甘鲜), ואת העלה המבושל כאחיד, עדין, נפתח כ"פרחים" שלמים (匀嫩成朵).

**7. הרכב כימי:**

מדריך המוצרים המקומיים נותן את הערכים הבאים לאיסוף אביבי "ניצן אחד עם עלה אחד":

| מדד | ערך |
| :--- | :--- |
| פוליפנולים של תה | לא פחות מ-15% |
| חומצות אמינו חופשיות | לא פחות מ-2% |
| חומרים מיצויים במים | לא פחות מ-36% |
| לחות | לא יותר מ-6.5% |

המספרים לא נסרקו מול דרישות המינהל הממלכתי; אין נתונים על קפאין.

**8. סגולות מועילות:**

אין נתונים מאומתים על פעולתו של תה זה ספציפית.

**9. חליטה:**

נוהג מקובל עבור תה ירוק במעמד זה.

* **טמפרטורת מים:** 80–85 מעלות צלזיוס.
* **כמות תה:** 3 גרם ל-150 מ"ל.
* **כלים:** כוס זכוכית או גאיוואן לבן.
* **תהליך:**
    1. לחמם את הכלי.
    2. לשים את התה ולמזוג מים לאורך הדופן.
    3. חליטה ראשונה — לאחר 40–60 שניות.
    4. לשתות, ולהשאיר חלק מהחליטה.
    5. למזוג מים שוב.
    6. שתיים עד שלוש מזיגות חוזרות.

**10. אחסון:**

נוהג מקובל במעמד זה. באריזה אטומה, במקרר ב-0–5 מעלות צלזיוס, ללא אור, לחות וריחות. עדיף לשתות תוך שנה.

**11. מחיר וזיופים:**

אין נתוני מחירים במקורות שנמצאו.

* **איך להימנע מזיופים:**
    * לחפש את סימן הציון הגאוגרפי על האריזה.
    * לבדוק שהיצרן ממחוז טונגצ'נג.
    * העלה שטוח, ישר, עם פלומה לבנה גלויה. מראה כזה קיים בתה שטוחים רבים, ולכן המוצא והסימן אמינים יותר מהמראה החיצוני.

**12. עובדות מעניינות:**

* שם התה הוא שם מקום מקומי, הנושא גם שרשרת של תחנות כוח הידרואלקטריות קטנות וגם וודקה מחוזית.
* באותה הודעה של המשרד משנת 2020 קיבלו ציון עוד שמונה עשר מוצרים מחוביי, וביניהם שכנים מאותה סדרה — דונגחה ביג'ן צ'ה ([董河碧珍茶](https://thetea.app/he/article/donghe-bizhen-cha)) ולואוטיאן שיאנגלו צ'ה ([罗田香露茶](https://thetea.app/he/article/luotian-xianglu-cha)).

**13. השוואה לתה ירוק אחרים:**

* **טונגצ'נג האוליו ([通城毫绿](https://thetea.app/he/article/tongcheng-haolu)):** תה ירוק אחר מאותו מחוז — גלגולים שעירים ישרים מסוג מאוג'יאן; בבאיז'אנגטאן צ'ה העלה שטוח.
* **שי הו לונג ג'ינג ([西湖龙井](https://thetea.app/he/article/xihu-longjing)):** דגם של תה ירוק שטוח קלוי במחבת; באיז'אנגטאן צ'ה הוא תה חוביי מאוחר מאותה צורה.
* **סאנשיה לונג ג'ינג ([三峡龙井](https://thetea.app/he/article/sanxia-long-jing)):** תה ירוק חוביי המיוצר בטכנולוגיית לונגג'ינג, ממערב המחוז.
* **שואנגג'ינג ליו ([双井绿](https://thetea.app/he/article/shuangjing-lu)):** תה ירוק מגולגל ושעיר מהמחוז השכן שיושווי — מעברו השני של גבול המחוז, בג'יאנגשי.

**לסיכום:**

באיז'אנגטאן צ'ה הוא תה ירוק שטוח צעיר מהרי טונגצ'נג במפגש שלושת המחוזות: עלה ישר עם פלומה לבנה, ארומה גבוהה ויציבה, טעם מלא עם חזרת מתיקות. המסמכים מדברים על האזור, המראה והרישום, אך אינם מציינים לא זן ולא כרטיס טכנולוגי.