---
title: "Báiyún chūnháo"
url: https://thetea.app/he/article/baiyun-chunhao
lang: he
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Báiyún chūnháo (白云春毫)

**באייון צ'ונהאו** (*Báiyún chūnháo*, 白云春毫) — תה ירוק ממחוז לוג'יאנג (庐江县) שבנציבות חפיי במחוז אנחווי, מהרים בשלוחות דאביישאן; בתרגום תיאורי "מוך אביבי של עננים לבנים". המילים "לבן" ו"מוך" אינן הופכות אותו לתה לבן: השם, על פי ספר העיון, מחבר את שם המנזר הישן באייונאן (白云庵) ליד הגנים ואת המוך הלבן של העלה. על פי ספר העיון, התה נוצר בשנים 1985–1987 מתה מקומי בשם "ארגוג'יאן מאופנג" (二姑尖[毛峰](https://thetea.app/he/article/maofengcha)); קיימת גם גרסה אחרת (סעיף 2). דרישות המוצר עם ציון גיאוגרפי מתארות אותו בנוסחה "דומה לזנב סנונית, ארומה נקייה עם סחלב" (形似燕尾、清香带兰). השם מוגן כציון גיאוגרפי חקלאי משנת 2017 וכמוצר עם ציון גיאוגרפי משנת 2025.

**1. סיווג ומוצא:**

* **סוג:** תה ירוק (绿茶, *lǜchá*). הטכנולוגיה לפי הדרישות היא ירוקה (סעיף 5). ספר העיון משייך אותו לתה ישר של קלייה במחבת (炒青, *chǎoqīng*).
* **קטגוריה:** תה ירוק ישר, מעט שטוח, של דאביישאן; מוצר עם ציון גיאוגרפי.
* **מוצא:** סין, מחוז אנחווי (安徽, *Ānhuī*), נציבות חפיי (合肥, *Héféi*), מחוז לוג'יאנג (庐江, *Lújiāng*).
* **אזור מוגן:** ההרים ארגוג'יאן (二姑尖), באייהואג'אי (百花寨), לאוחשאן (老和尚), צ'אנגצ'ון, מאדיאן, חוּדוֹנג, גאוג'יאן ואחרים בשלוחות דאביישאן (大别山, *Dàbiéshān*) — בסך הכול 45 כפרים ב־16 עיירות, בעיקר בעיירות טאנגצ'י (汤池镇), ואנשאן (万山镇), קטאן (柯坦镇), לונגצ'יאו (龙桥镇) ופאנשאן (矾山镇). המבקש הוא איגוד התה של מחוז לוג'יאנג (庐江县茶叶协会).
* **האזור הטוב ביותר:** ספר העיון רואה בתה מהר ארגוג'יאן ליד הכפרייה לשעבר גווֹשוּ (果树) את הטוב ביותר; הכפר גווֹשוּ נכלל באזור כחלק מעיירת טאנגצ'י.
* **קואורדינטות גיאוגרפיות:** 30°58′06″–31°33′17″ צפון, 117°01′12″–117°33′18″ מזרח (גבולות האזור המוגן).

**2. היסטוריה ומשמעות תרבותית:**

* **היסטוריה:**
    * **תחילת הרפובליקה.** לפי ספר העיון, במחוז היו כ־5000 מוּ של גני תה ו־149 בתי מסחר לתה.
    * **1984 — גרסת צ'ן צ'ואן.** פורטל הלימודים המפלגתי כותב כי פרופסור צ'ן צ'ואן (陈椽) מהאוניברסיטה החקלאית של אנחווי, המכונה "חכם התה" של העת החדשה, פיתח בהזמנת רשויות המחוז את התה המפורסם "באיון צ'ונהאו" עבור לוג'יאנג.
    * **1985–1987 — גרסה מקומית.** לפי ספר העיון, בשנת 1985 החל מפעל התה גווֹשוּ בלוג'יאנג בייצור ניסיוני של "ארגוג'יאן מאופנג" (*Èrgūjiān máofēng*); בדצמבר 1986 הגיש ועד המדע המחוזי לוועד המחוזי בקשה לנושא לפיתוח תה זה, והנושא אושר; מאפריל 1987 החל ייצור ניסיוני רשמי מחומר גלם של גני ארגוג'יאן, העבודה במקום נוהלה על ידי הפקולטה לתה של האוניברסיטה החקלאית של אנחווי, ושם התה הוחלף ל"באיון צ'ונהאו".
    * **1987 — גרסת המחוז משנת 2026.** חומר של מחלקת התעמולה המחוזית, שפורסם בשינחואה (新华网) בשנת 2026, כותב כי הקודם היה "ארגוג'יאן מאופנג", ובשנת 1987 יצר צ'ן צ'ואן את התה במשך שלוש שנות עבודה. לא ניתן לקבוע את תפקידו המדויק של צ'ן צ'ואן ואת תאריך היצירה על פי המקורות שנמצאו: הגרסאות חלוקות.
    * **1988.** התה הוכר כתה מפורסם של מחוז אנחווי.
    * **1989.** לפי ספר העיון, ביולי קיבל התה תואר תה מפורסם איכותי ברמת המשרד.
    * **1995.** לפי ספר העיון, בדצמבר — מדליית זהב של התערוכה החקלאית הסינית השנייה.
    * **2008.** לפי ספר העיון, מדליית זהב של תערוכת התה השלישית של אנחווי.
    * **2016–2017.** לפי חומר המחוז ב"פנפאי" (澎湃新闻), בשנת 2016 עבר התה בחינה של ציון גיאוגרפי חקלאי וקיבל פרס ראשון בתחרות "ג'ונגצ'ה ביי" (中茶杯), והתעודה התקבלה בשנת 2017; ספר העיון מתארך את הרישום במשרד החקלאות ל־20 באפריל 2017, ופורטל התיירות מייחס את פרס "ג'ונגצ'ה ביי" לשנת 2015.
    * **2024.** לפי הודעת פורטל החדשות האנחוויי 中安在线, השנה מלאו למותג ארבעים שנה מיום היווסדו — דבר המתיישב עם שנת 1984 מגרסת צ'ן צ'ואן. פתיחת העונה השש־עשרה של תרבות התה והתיירות "באיון צ'ונהאו" תוכננה ל־6 באפריל ב"עמק התה של מאה פרחים" (百花茶谷) בעיירת טאנגצ'י.
    * **9 ביוני 2025.** מינהל המדינה לקניין רוחני (CNIPA) בהודעה מס' 632 הכיר בו כמוצר עם ציון גיאוגרפי.
* **פרסים:** "פנפאי" מונה, ללא שנים, זהב של היריד החקלאי הסיני ושל התערוכה העולמית בשנחאי, ותואר "מלך התה" של תערוכת תה מחוזית. הודעה משנת 2024, גם ללא שנים, מציינת תארים "עשרת מותגי התה המפורסמים של מחוז אנחווי" (安徽省十大品牌名茶), "סימן מסחר ידוע של מחוז אנחווי", "עשרת המותגים המפורסמים של תה אנחווי" (中国徽茶十大著名品牌) ו"מותג תה מוביל של דלתת היאנגצה".
* **השם:** "באיון" (白云) — "עננים לבנים": לפי ספר העיון, לכבוד מנזר באייונאן והעננים מעל הגנים; "צ'ון" (春) — "אביב"; "האו" (毫) — מוך על הניצנים.
* **משמעות תרבותית:** כיום זהו מותג־גג של המחוז. לפי "פנפאי", בשנת 2020 כל גני התה של המחוז השתרעו על כ־100 אלף מוּ בשמונה עיירות; לפי נתוני המחוז שהוצגו בשנת 2024 — 98.7 אלף מוּ, וכמאה מפעלי תה.

**3. תיאור בוטני וחומר גלם:**

* **זנים:** דרישות המוצר עם ציון גיאוגרפי מציינות את לונגג'ינג 43 (龙井43, *Lóngjǐng 43*), ג'ונגהואנג מס' 3 (中黄3号, *Zhōnghuáng 3*), גויוצ'ון (谷雨春, *Gǔyǔchūn*) ואחרים.
* **מועד קטיף:** קוטפים ומעבדים במרץ–אפריל.
* **תקן קטיף:** לפי ספר העיון לתה, לדרגה העליונה (特级) — ניצן עם עלה אחד בלבד שנפתח, לדרגה הראשונה (一级) — ניצן עם אחד–שניים עלים כאלה.
* **שתילה וטיפול:** לפי הדרישות — שתילה מנובמבר עד מרץ, בשתילה דו־טורית — כ־4000 שיחים למוּ; דשן אורגני — זבל חזירים ותרנגולות מותסס, כ־1500 ק"ג למוּ.

**4. טרואר ומאפייני גידול:**

* **אזור:** שלוחות דאביישאן במחוז לוג'יאנג.
* **גובה גידול:** לפי הדרישות — מתחת ל־1200 מ', מדרונות שאינם תלולים מ־25°.
* **אקלים:** מונסוני סובטרופי; לפי ספר העיון, בממוצע שנתי 16.4 מעלות צלזיוס, 1009.2 מ"מ משקעים, 1760.1 שעות שמש ו־253 ימים ללא כפור.
* **קרקעות:** לפי ספר העיון — חומות־צהובות (黄棕壤), חומציות או חומציות קלות, pH 5.0–5.5. הדרישות רחבות יותר: pH 4.5–6.5, חומר אורגני 1.2–2.2 אחוזים, זרחן זמין כ־6–10 מ"ג/ק"ג, אשלגן חליפין 60–100 מ"ג/ק"ג, עומק קרקע מ־60 ס"מ, ללא שכבה דחוסה.
* **היקף:** לפי ספר העיון, השטח המוגן — 10,000 הקטאר, תפוקה שנתית — 330 טון; שנת הנתונים אינה מצוינת.

**5. טכנולוגיית ייצור:**

דרישות המוצר עם ציון גיאוגרפי מגדירות שרשרת כזו:

1.  **נבילת עלה טרי (摊青, *tānqīng*).**
2.  **מיון עלים (分级, *fēnjí*).**
3.  **קיבוע (杀青, *shāqīng*):** החימום עוצר את החמצון.
4.  **קירור (摊放冷却, *tànfàng lěngquè*).**
5.  **עיצוב בקלייה עם לחיצה (炒压做形, *chǎo yā zuòxíng*):** העלה נעשה ישר ומעט שטוח.
6.  **השהיה (摊放, *tànfàng*).**
7.  **ייבוש ראשון (初烘, *chūhōng*).**
8.  **ייבוש נוסף (复烘, *fùhōng*).**
9.  **ייבוש מלא (足烘, *zúhōng*).**
10. **הפרדה (拣剔, *jiǎntī*) ואריזה.**

טמפרטורות וזמני הפעולות אינם מצויים במקורות שנמצאו.

**6. מאפיינים אורגנולפטיים:**

לפי דרישות המוצר עם ציון גיאוגרפי.

* **מראה עלה יבש:** צפוף, ישר, דק, מעט שטוח, בצורת זנב סנונית; צבע ירוק, לח־מבריק, עם ירקרקות נסתרת (紧直挺秀微扁呈燕尾形，色泽绿润隐翠). ספר העיון כותב אחרת: דק ועדין, עם מוך בולט, דומה ללשון דרור (细嫩显毫……形似雀舌).
* **ארומת עלה יבש:** אין תיאורים במקורות שנמצאו.
* **ארומת חליטה:** נקייה ויציבה, עם תו סחלב מובהק (清香持久显兰香). ספר העיון מכנה אותה עדינה ויציבה (嫩香持久).
* **טעם:** רענן, רך, מתוק ומעורר (鲜醇甘爽).
* **צבע חליטה:** ירוק עדין ובהיר (嫩绿明亮); לפי ספר העיון — ירוק ברקת ושקוף.
* **תחתית תה (עלה חלוט):** עדין, צהוב־ירוק ובהיר (嫩黄绿明亮); ספר העיון מוסיף שהניצנים שווים ושלמים.

**7. הרכב כימי:**

דרישות פיזיקליות־כימיות של המוצר עם ציון גיאוגרפי:

| מדד | נורמה |
| :--- | :--- |
| לחות | לא יותר מ־6.5 אחוזים |
| אפר כללי | לא יותר מ־6.5 אחוזים |
| פירורים ואבק | לא יותר מ־1.5 אחוזים |
| חומרים מיצויים מסיסים במים | לא פחות מ־34.0 אחוזים |

ספר העיון מביא ניתוח תה מוגמר שבוצע על ידי הפקולטה לתה של האוניברסיטה החקלאית של אנחווי: חומרים מסיסים במים 43.52 אחוזים, פוליפנולים 29.27 אחוזים, חומצות אמינו 5.69 (היחידה במקור אינה מצוינת), קפאין 3.87 אחוזים; שנת הניתוח והדגימה אינם מצוינים.

**8. סגולות בריאותיות:**

אין נתונים מאומתים על השפעת תה זה בפרט.

**9. חליטה:**

פרקטיקה כללית לתה ירוק.

* **טמפרטורת מים:** 80–85 מעלות צלזיוס.
* **כמות תה:** 3 גרם ל־150 מ"ל.
* **כלי:** כוס זכוכית או גאיוואן לבן.
* **תהליך:**
    1. לחמם את הכלי.
    2. להניח את התה ולמזוג מים לאורך הדופן.
    3. חליטה ראשונה — לאחר 40–60 שניות.
    4. לשתות, ולהשאיר שליש מהחליטה.
    5. למזוג מים שוב.
    6. שתיים–שלוש מזיגות חוזרות.

**10. אחסון:**

פרקטיקה כללית. באריזה אטומה ואטומה לאור, במקרר ב־0–5 מעלות צלזיוס, ללא אור, לחות וריחות זרים. מומלץ לשתות תוך שנה.

**11. מחיר וזיופים:**

אין נתוני מחירים במקורות שנמצאו.

* **כיצד להימנע מזיופים:**
    * לחפש את סימן הציון הגיאוגרפי המיוחד: הזכות עליו מאושרת על ידי CNIPA, ורשימת המורשים מתפרסמת.
    * לוודא שהתה מאזור ההגנה של מחוז לוג'יאנג.
    * עלה — ישר, מעט שטוח, ירוק עם ברק, ולא מגולגל.
    * לא להאמין לדפים שבהם באיון צ'ונהאו נקרא תה פוג'יאני או תה לבן: הדבר סותר את מסמכי ההגנה.

**12. עובדות מעניינות:**

* לפי ספרי העיון והודעת המחוז, השם ניתן לתה על ידי המנזר הישן באייונאן באזור התה יחד עם המוך הלבן של העלה; קודם לכן נקרא התה "ארגוג'יאן מאופנג".
* מסמך ההגנה וספר העיון מתארים את צורת העלה באופן שונה: כזנב סנונית וכלשון דרור.
* לפי "פנפאי", לוג'יאנג היא מקום הולדתו של ואנג קויצ'נג (王魁成), יוצרו של טאייפינג הו קוי.

**13. השוואה לתה אנחווי אחר:**

* **הואנגשאן מאו פנג ([黄山毛峰](https://thetea.app/he/article/huangshan-mao-feng)):** גם הוא מושווה ללשון דרור, אך זהו תה מדרום המחוז, ליד הואנגשאן.
* **שוּצ'נג שיאו לאן הואה ([舒城小兰花](https://thetea.app/he/article/shucheng-xiao-lan-hua)):** תה ירוק מהמדרונות המזרחיים של דאביישאן, הידוע בארומת סחלב.
* **יואסי צוי לאן ([岳西翠兰](https://thetea.app/he/article/yuexi-cui-lan)):** תה ירוק של דאביישאן, שנוצר אף הוא בשנות ה־80.
* **טאייפינג הו קוי ([太平猴魁](https://thetea.app/he/article/taiping-hou-kui)):** תה שטוח גדול־עלים "חד" מדרום המחוז; יוצרו, לפי "פנפאי", יליד לוג'יאנג.

**לסיכום:**

באיון צ'ונהאו — תה ירוק משלוחות דאביישאן בלוג'יאנג: עלה ישר, מעט שטוח עם מוך לבן, חליטה ירוקה עדינה, טעם רענן ורך וארומה נקייה ויציבה עם תו סחלב. שמו בא ממנזר באייונאן ומהמוך הלבן, קודמו הוא "ארגוג'יאן מאופנג" המקומי, ההגנה — משנת 2017 ו־2025.