---
title: "bǎiliǎng chá - shíliǎng chá"
url: https://thetea.app/he/article/bailiang-cha-shiliang-cha
lang: he
updated: 2026-07-21
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# bǎiliǎng chá - shíliǎng chá (百两茶)

משפחת "מגילות הפרחים" חואג'ואן ([花卷](https://thetea.app/he/article/hua-juan), *huā juǎn*) היא סדרה של עמודי הייצ'ה דחוסים ממחוז אנחואה, שבה המשקל, התפור בתוך השם עצמו, בונה סולם מהשיליאנג הקטן ([十两茶](https://thetea.app/he/article/hua-juan), *shí liǎng chá*) ועד לצ'יאנליאנג-צ'ה האגדי ([千两茶](https://thetea.app/he/article/qian-liang-cha), *qiān liǎng chá*). באיליאנג (百两茶, *bǎi liǎng chá*) ושיליאנג הם שלבי המשנה, ה"ביתיים", של אותה טכנולוגיה שהולידה את "מלך התה".

**1. סיווג ומקור:**

* **סוג:** תה כהה (הייצ'ה, 黑茶, *hēichá*).
* **קטגוריה:** תה כהה מאנחואה ([安化黑茶](https://thetea.app/he/article/anhua-heicha), *Ānhuà hēichá*), משפחת "מגילות הפרחים" חואג'ואן (花卷, *huā juǎn*).
* **מקור:** מחוז אנחואה, פרובינציית חונאן.
* **מיקום במשפחה:** באיליאנג ושיליאנג הם שלבי המשנה, ה"ביתיים", של אותה טכנולוגיה שהולידה את "מלך התה" צ'יאנליאנג-צ'ה; הם עומדים על אותו ציר כמו הצ'יאנליאנג, ונבדלים ממנו רק בגודל ובמסה.
* **קאנון המבחר:** מתואר בנוסחה "三尖三砖一卷" (*sān jiān sān zhuān yī juǎn*) – "שלושה מחודדים, שלוש לבנים, מגילה אחת". "המגילה האחת" (一卷) היא קו החואג'ואן, שאליו משתייכים העמודים מכל המידות המשקליות.
* **תקנים:** תה כהה מאנחואה מתוקנן כקטגוריה עצמאית של הייצ'ה במערכת התקנים הלאומיים של סין.

סולם המשקל נבנה סביב מידת המשקל העתיקה ליאנג (两, *liǎng*); אב הטיפוס של הסדרה הוא צ'יאנליאנג, עמוד במסה של כ-36.25 ק"ג ובגובה של כ-1.65 מ':

* שיליאנג (十两茶, *shí liǎng chá*) – "עשרה ליאנג", הפורמט הקטן ביותר;
* באיליאנג (百两茶, *bǎi liǎng chá*) – "מאה ליאנג";
* ווּבאייליאנג (五百两, *wǔ bǎi liǎng*) – "חמש מאות ליאנג";
* צ'יאנליאנג (千两, *qiān liǎng*) – "אלף ליאנג", העמוד האב-טיפוסי;
* וָאנליאנג (万两, *wàn liǎng*) – "עשרת אלפים ליאנג", הגדול ביותר.

מכיוון שהמסה נקבעת לפי מספר הליאנג העתיקים, באיליאנג ושיליאנג קלים באופן פרופורציונלי מהצ'יאנליאנג – אלו כבר אינם עמוד "מלכותי" מסורבל, אלא עמודים קומפקטיים בפורמט ביתי ולמתנה.

**2. היסטוריה ומשמעות תרבותית:**

* קו החואג'ואן נולד מצורך מסחרי.
* הבאיליאנג כפורמט מתועד החל מתקופת שלטונו של דָאוגוָאנְג (清道光, *Qīng Dàoguāng*) משושלת צ'ינג; מייחסים אותו לסוחרים משאאנשי (陕商, *shǎn shāng*), שנזקקו לתה מתוקנן, דחוס היטב ועמיד לתנאי שינוע בדרכי השיירות.
* הקומפקטיות היא שהפכה את הבאיליאנג לסחורה נוחה לסחר למרחקים.
* מתוך צורך מסחרי זה צמחו מאוחר יותר גם הקליברים הגדולים יותר עד לצ'יאנליאנג – העמוד שזכה לכינוי "מלך התה של העולם" (世界茶王, *shìjiè cháwáng*).
* טכנולוגיית ההידוק של העמודים עתירת עבודה, ובעידן התעשייתי הוחלף חלק מהמבחר בחְוָוג'וָאן ([花砖](https://thetea.app/he/article/huazhuan), *huā zhuān*) – "לבנה מעוטרת" בעלת אורנמנט בקצוות, שייצורה החל מ-1958 היווה תחליף קומפקטי לצ'יאנליאנג המסורבל.
* המגילות עצמן נשמרו כמסורת אומנותית חיה וכמסורת אספנות, וסולם המשקל משיליאנג ועד וָאנליאנג נותר הסמל המזוהה שלה.
* טכנולוגיית ייצור הצ'יאנליאנג-צ'ה נכללה ברשימת המורשת התרבותית הבלתי מוחשית הלאומית (国家级非物质文化遗产, *guójiājí fēi wùzhì wénhuà yíchǎn*) בשנת 2008. באיליאנג ושיליאנג, המיוצרים באותה מתודת צָאיְגְ'ה, יורשים מלאכה זו בקנה מידה מוקטן.

**3. תיאור בוטני וחומר גלם:**

* **חומר גלם:** מאו-צ'ה שחור (黑毛茶, *hēi máochá*) מדרגה שנייה-שלישית (二-三级).
* **אופי חומר הגלם:** טחינה גסה בינונית, עם נוכחות של עלה בוגר יותר וגבעולים – זה בדיוק מה שמעניק ל"מגילות" דחיסות, מבנה ופוטנציאל ליישון ממושך.
* **חלוקת דרגות:** המאו-צ'ה מדרגות עדינות יותר מופנה לתה "המחודד" מסדרת סָאנְגְ'ייֵן (三尖, *sān jiān*) – טְייֵנְגְ'ייֵן (天尖, *tiān jiān*) וגונְגְגְ'ייֵן (贡尖, *gòng jiān*); עבור העמודים חשובים יותר הנפח, חוזק המסה הדחוסה והיכולת להתיישן בצורה אחידה במשך עשורים.

**4. טרואר ומאפייני גידול:**

* אזור הררי עם אקלים סובטרופי לח, ערפילים וקרקעות עשירות בסלע בלוי.
* בתנאים אלו גדל חומר גלם בעל עלים גדולים ומחוספס, אידיאלי להתססה ממושכת ויישון רב-שנתי.

**5. טכנולוגיית ייצור:**

* **חתימה טכנולוגית:** צָאיְגְ'ה (踩制, *cǎi zhì*) – הידוק ידני ומתיחה של התה לגליל דחוס. באיליאנג ושיליאנג מיוצרים באותה שיטה כמו הצ'יאנליאנג, רק בקנה מידה קטן יותר.
* רצף הפעולות:
    1. צִ'יגֶ'נְג (汽蒸, *qì zhēng*) – אידוי המאו-צ'ה באדים כך שהעלה נעשה רך וגמיש.
    2. ג'וּאָנְגְלוֹאוּ (装篓, *zhuāng lǒu*) – דחיסת התה המאודה לתוך נדן במבוק קלוע, מִיֵה-לוֹאוּ (篾篓, *miè lǒu*). ה"לבוש" הפנימי של העמוד רב-שכבתי: סיבי דקל (棕, *zōng*) ועלי ארכובית (蓼叶, *liǎo yè*) מרפדים את קליעת הבמבוק ויוצרים את ה"חולצה" האופיינית למגילה.
    3. גוּנְצָאיְיָאגְ'יָאוצְ'וּאֵי (滚踩压绞锤, *gǔn cǎi yā jiǎo chuí*) – גלגול, הידוק ברגליים, לחיצה והידוק במנוף/"פטיש"; צוות אומנים מגלגל ומותח את העמוד, תוך השגת דחיסות מרבית.
    4. זְהשָׁאי-יֵה-לוּ (日晒夜露, *rì shài yè lù*) – "ביום בשמש, בלילה בטל": העמודים המוכנים נשמרים תחת כיפת השמיים במשך כ-50 ימים, שבהם השינוי בין חום ללחות מניע תהליך טרנספורמציה מיקרוביאלית והתססתית איטית ישירות בתוך המסה הדחוסה.
* שלב "השמש והטל" הוא קריטי: הוא מבדיל את החואג'ואן מהלבנים מסדרת סָאנְג'וּאָן (三砖, *sān zhuān*), שמיובשות בתאים בטמפרטורה מבוקרת. ההתיישנות הטבעית תחת השמיים היא שמעניקה לעמודים את עומקם המיוחד.

**6. מאפיינים אורגנולפטיים:**

* המגילות משתייכות לסגנון "ככל שישן יותר, כך ריחני יותר" (越陈越香, *yuè chén yuè xiāng*).
* תה צעיר עדיין שומר על תו עצי מחוספס, אך עם השנים צובר רכות.
* החליטה הופכת לענברית כהה, דחוסה, עם ארומה "ישנה" מיושנת (陈香, *chén xiāng*), סיומת מתקתקה וכמעט נטולת עפיצות.

**9. חליטה:**

* מכיוון שהמסה מהודקת עד לדחיסות של אבן, לפני החליטה מנסרים או חוצבים דיסקית שטוחה מן העמוד, ואז שוברים אותה לחתיכות קטנות יותר.
* עבור באיליאנג ושיליאנג, שדיסקיותיהם קטנות מאלו של הצ'יאנליאנג, הדבר קל יותר מאשר לעבוד עם עמוד כבד במשקל 36 ק"ג.
* התה נפתח היטב בהשריות חוזרות בגָאיְוָאן או בקומקום, וחומר הגלם הדחוס והמחוספס של מגילות מיושנות מתאים גם לבישול.

**11. מחיר וזיופים:**

* **צורה וקליעה:** חואג'ואן אמיתי הוא עמוד גלילי בנדן במבוק קלוע עם ריפוד פנימי של סיבי דקל ועלי ארכובית; הקוטר והאורך תואמים ישירות לשם המשקלי.
* **קליבר מול שם:** החלק המספרי של השם הוא המשקל בליאנג עתיקים: שיליאנג קטן, באיליאנג גדול יותר, צ'יאנליאנג – אב-טיפוס של ~36 ק"ג ו~1.65 מ'. אי התאמה בין הגודל לשם המוצהר היא סימן מדאיג.
* **עקבות צָאיְגְ'ה:** עמוד מהודק הוא דחוס ביותר; בשבר נראה מבנה הדוק ושכבתי של עלה מחוספס דחוס עם גבעולים מדרגה שנייה-שלישית.
* **ארומת יישון:** מגילה בשלה מפיקה צֶ'ן שְׂיָאנְג נקי ללא עיפוש עבש; החליטה שקופה, ענברית כהה, עם סיומת מתקתקה וארוכה.
* **הבדל מהלבנים:** בניגוד לפֿוּג'וּאָן (茯砖, *fú zhuān*) המגילות אינן נושאות "פרח זהוב" (金花, *jīn huā*) כחתימה מחייבת, והן נבדלות מהֵייג'וּאָן ([黑砖](https://thetea.app/he/article/heizhuan-cha), *hēi zhuān*) וחְוָוג'וּאָן דווקא בצורתן הגלילית ובשלב "השמש והטל" בייצור.

**12. עובדות מעניינות:**

* באיליאנג ושיליאנג הם אותה פילוסופיה של מגילת אנחואה כמו הצ'יאנליאג המהולל, אך בקנה מידה אנושי: קומפקטיים דיים כדי להתגורר בבית, ואציליים דיים כדי להתיישן לאורך שנים.