---
title: "Ānhuà hóngchá"
url: https://thetea.app/he/article/anhua-hongcha
lang: he
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Ānhuà hóngchá (安化红茶)

**אָנְחְווָה הוֹנְגְצָ'ה** (*Ānhuà hóngchá*, 安化红茶) — תה אדום ממחוז אָנְחְווָה (安化县) שבנציבות העירונית אִיְיָאנְג במחוז חוּנָאן. המחוז ידוע בראש ובראשונה בתה הכהה — טְייֵן גְ'ייֵן, לבנים שחורות ו-פֿוּ, גלילי צְ'ייֵן לְיָאנְג צָ'ה — ולכן "תה מאָנְחְווָה" נקרא על פי הרגל כתה כהה. שם זה עוסק בקו אחר של אותו מחוז, בתה האדום. פרסומים קושרים אליו את ראשית התה האדום של חוּנָאן באמצע המאה ה-19, אף שהבכורה שנויה במחלוקת מול המחוז השכן שִׂינְחְווָה. השם מוגן בשלושה משטרים בו-זמנית: כציון גאוגרפי חקלאי (מספר AGI03211), כמוצר בעל ציון גאוגרפי — לפי הודעת מינהל המדינה לקניין רוחני (CNIPA) מס' 640 משנת 2025 — וכסימן גאוגרפי. אזור ההגנה — 23 עיירות ויישובים של המחוז, 391 כפרים מנהליים.

**1. סיווג ומקור:**

* **סוג:** תה אדום (红茶, *hóngchá*), מותסס מלא. הקבוצה נקראת בשם עצמו. סקירה פופולרית משייכת אותו לתה האדום גונְגְפֿוּ (工夫红茶, *gōngfu hóngchá*).
* **קטגוריה:** תה אדום של חוּנָאן (湖红, *húhóng*); ציון גאוגרפי חקלאי, מוצר בעל ציון גאוגרפי וסימן גאוגרפי.
* **מקור:** סין, מחוז חוּנָאן (湖南, *Húnán*), נציבות עירונית אִיְיָאנְג (益阳, *Yìyáng*), מחוז אָנְחְווָה (安化县, *Ānhuà Xiàn*).
* **אזור הגנה:** לפי הנספח להודעת CNIPA מס' 640 — 23 עיירות ויישובים של המחוז: יֵנְשִׂי (烟溪), קְווֵישִׂי (奎溪), פִּינְגְקוֹאוּ (平口), צ'וּגְ'יָאנְג (渠江), גוּלוֹאוּ (古楼), נָאנְגִ'ין (南金), מָאלוּ (马路), גֶ'שִׂי (柘溪), דונְגְפִּינְג (东坪), גְ'יָאנְגְנָאן (江南), שְׂיָאויֵן (小淹), טָאוֹשִׂי (滔溪), צָ'אנְגְטָאנְג (长塘), יָאנְגְגְ'יָאוֹטָאנְג (羊角塘), דָאפֿוּ (大福), לֶנְגְשְׁה (冷市), שְׂייֵנְשִׂי (仙溪), מֵיְצֶ'נְג (梅城), צִ'ינְגְטָאנְגְּפּוּ (清塘铺), גָאוֹמִינְג (高明), לֶה-אָאן (乐安), לונְגְטָאנְג (龙塘) וטְייֵנְגְ'ווָאנְג (田庄), סך הכול 391 כפרים מנהליים.
* **קואורדינטות גאוגרפיות:** 110°43′07″–111°58′51″ מזרח, 27°58′54″–28°38′37″ צפון — לפי אותו נספח.

**2. היסטוריה ומשמעות תרבותית:**

* **היסטוריה:**
    * **1854 — ראשית התה האדום.** לפי כרוניקת המחוז משנת 1992 כפי שמובאת בפרסום על התה האדום של חוּנָאן, בשנה הרביעית לשלטון שְׂייֵנְפֶנְג (咸丰) הגיעו סוחרי תה מגוָאנְגְדונְג לאָנְחְווָה, פתחו בתחנות רכישה של עלים ולימדו את המקומיים להכין תה אדום — הוא נקרא "广庄红茶"; אחריהם באו סוחרים משָׁאנְשִׂי וחוּבֵּיי. אותו פרסום מציין במקום אחר את שנת 1858 — קיימת סתירה בתוך טקסט אחד. בשנת 2021 קיבל המחוז השכן שִׂינְחְווָה את התואר מקור התה האדום של חוּנָאן (湖红之源); פובליציסטים מאָנְחְווָה חולקים על כך, וכאן אינני מכריע במחלוקת.
    * **1868 — תקנון.** לפי אותה כרוניקה כפי שמובאת, בשנה השביעית לשלטון טונְגְגְ'ה (同治) אישרו השלטונות תקנון תה אדום בן שמונה סעיפים (红茶章程八条) ומאזניים אחידים לרכישה. את המקור הראשון לא ראיתי.
    * **יצוא.** הפרסום מפנה לדוח יפני על מנהגי המסחר של חוּנָאן: שש עד שבע עשיריות מהתה האדום של אָנְחְווָה נשלחו לרוסיה, והשאר — לאנגליה ולאמריקה. את תקופת הפריחה הוא מציין בשנות שלטון גוָאנְגְשׂוּ'.
    * **1915.** פרסומים מדווחים על מדליית זהב בתערוכת פנמה; את המסמך על הפרס לא ראיתי.
    * **2020.** לפי הדפסה חוזרת של הודעה מקומית, השם עבר את המועצה המקצועית של משרד החקלאות והכפר לציונים גאוגרפיים חקלאיים; מספר הציון — AGI03211.
    * **2025.** בהודעת CNIPA מס' 640 הוכר אָנְחְווָה הוֹנְגְצָ'ה כמוצר בעל ציון גאוגרפי; בהודעה יש 1409 שמות, וזה — בשורה 984.
* **שם:**
    * "אָנְחְווָה" (安化) — שם המחוז.
    * "הוֹנְגְצָ'ה" (红茶, *hóngchá*) — "תה אדום".
    * ברשימת הסימנים הגאוגרפיים הקיבוציים והסימנים המאושרים של ממשלת חוּנָאן משנת 2024 מופיעים זה לצד זה שני שמות — "安化红" ו-"安化红茶". בסיס הנתונים של ציונים גאוגרפיים נותן להם מספרים 8947176 ו-8947177 (קבוצה 30, תה); את המספרים מול רשם סימני המסחר לא בדקתי.
* **משמעות תרבותית:** סקירה פופולרית מציינת שני קווים אדומים מרכזיים של חוּנָאן: 湖红 של אָנְחְווָה ו-湘红 של אזור ווּלִינְג (כיום הנציבות צָ'אנְגְדֶה), שתחתיו מבינים בראש ובראשונה את התה האדום של שְׁה-מֶן.

**3. תיאור בוטני וחומר גלם:**

* **זנים / קולטיברים:** במקורות שנמצאו לא צוינו.
* **חומר גלם:** אין נתונים לשם במקורות שנמצאו.
* **תקן קטיף:** אין דרישות שם במקורות שנמצאו. סקירה פופולרית מציינת שתה אדום גונְגְפֿוּ ותה אדום גרוס של חוּנָאן מכינים בדרך כלל מניצן עם שני עלים ושעבור תה אדום עדיף עלה קיצי — זהו נוהג כללי, לא נורמה עבור אָנְחְווָה הוֹנְגְצָ'ה.
* **עונת קטיף:** אין נתונים במקורות שנמצאו.

**4. טרואר ומאפייני גידול:**

* **אזור:** מחוז אָנְחְווָה בנציבות העירונית אִיְיָאנְג, מחוז חוּנָאן. אזור ההגנה פרוש לאורך יותר ממעלת אורך — מ-110°43′ עד 111°58′ מזרח.
* **גובה גידול:** אין נתונים במקורות שנמצאו.
* **אקלים:** לפי סקירה פופולרית — מונסוני סובטרופי; הרים מכסים 82% משטח המחוז, טמפרטורה שנתית ממוצעת 16.2–17.6 מעלות צלזיוס, משקעים 1706.1 מ"מ בשנה.
* **קרקעות:** אין נתונים במקורות שנמצאו.
* **היקף:** אין נתונים במקורות שנמצאו.

**5. טכנולוגיית ייצור:**

מסמך עם דרישות לטכנולוגיה של אָנְחְווָה הוֹנְגְצָ'ה לא ראיתי. בסיס הנתונים של ציונים גאוגרפיים מתיר שלוש צורות של תה מוכן — גרגירים (颗粒形), עלה מגולגל (卷曲形) ותה דחוס (紧压成形).

סקירה פופולרית מונה ארבע פעולות של עיבוד ראשוני. להלן — תכנית כללית של הקבוצה, לא תיאור הטכנולוגיה של תה זה:

1.  **נבילה (萎凋, *wěidiāo*):** העלה מאבד חלק מהלחות ונעשה רך.
2.  **גלגול (揉捻, *róuniǎn*):** מגלגלים את העלה, הורסים תאים, כדי שייצא מיץ.
3.  **תסיסה (发酵, *fājiào*):** חמצון, שבגללו העלה מאדים.
4.  **ייבוש (干燥, *gānzào*):** מקבע את התוצאה.

אין פרמטרים עבור אָנְחְווָה הוֹנְגְצָ'ה במקורות שנמצאו.

**6. מאפיינים אורגנולפטיים:**

תיאור קצר נותן בסיס הנתונים של ציונים גאוגרפיים: 内质花香味纯正，无粗涩味，汤色红亮，叶底紫铜色或猪肝色. הנוסחאות של תקצירים פופולריים מובאות עם ציון.

* **מראה העלה היבש:** לפי בסיס הנתונים — גרגירים, עלה מגולגל או תה דחוס. תקצירים פופולריים מתארים תה מגולגל: חוטים צפופים, מלאים למדי (条索紧结尚肥壮), שחורים עם ברק (色泽乌润).
* **ארומה של עלה יבש:** אין תיאורים במקורות שנמצאו.
* **ארומת החליטה:** פרחונית (花香) — לפי בסיס הנתונים; סקירה פופולרית מכנה את הארומה גבוהה (香高).
* **טעם:** נקי, ללא עפיצות גסה (纯正，无粗涩味). סקירה פופולרית — "ארומה גבוהה, טעם צפוף, חליטה סמיכה" (香高、味厚、汤浓).
* **צבע החליטה:** אדום ובהיר (红亮).
* **תחתית התה (עלה מבושל):** צבעי נחושת אדומה או כבד (紫铜色或猪肝色) — לפי בסיס הנתונים. תקצירים פופולריים חלוקים: אחד מכנה אותו אדום ובהיר (红亮), האחר — כהה מעט (稍暗).

**7. הרכב כימי:**

אין נתונים פיזיקליים-כימיים במקורות שנמצאו.

**8. תכונות מועילות:**

אין נתונים מאומתים על פעולתו של תה זה ספציפית.

**9. חליטה:**

נוהג הקבוצה לתה אדום.

* **טמפרטורת מים:** 90–95 מעלות צלזיוס.
* **כמות תה:** 3–5 גרם ל-150 מ"ל.
* **כלי:** גָאיְוָואן חרסינה לבנה או קומקום.
* **תהליך:**
    1. לחמם את הכלי.
    2. להניח את התה.
    3. להרטיב קצרות את העלה במים חמים ולשפוך.
    4. חליטה ראשונה — 15–30 שניות בגאיוואן.
    5. למזוג לגמרי.
    6. ארבע עד חמש חליטות חוזרות בתוספת 10–15 שניות.

**10. אחסון:**

נוהג הקבוצה. באריזה אטומה, במקום יבש קריר וחשוך, ללא ריחות זרים. אין צורך במקרר.

**11. מחיר וזיופים:**

אין נתונים על מחירים ודרגות במקורות שנמצאו.

* **איך להימנע מזיופים:**
    * לחפש על האריזה את סימן הציון הגאוגרפי.
    * לבדוק שהיצרן ממחוז אָנְחְווָה: אזור ההגנה — 23 עיירות ויישובים של מחוז זה.
    * לא לבלבל עם התה הכהה של אָנְחְווָה — זהו שם אחר וקבוצה אחרת.
    * לזכור שמותרות שלוש צורות: גרגירים, עלה מגולגל ותה דחוס.

**12. עובדות מעניינות:**

* למחוז המפורסם בתה כהה יש שם מוגן נפרד לתה אדום.
* באזור נכללת העיירה צ'וּגְ'יָאנְג — טופונים של תה היסטורי 渠江薄片; צירוף מקרים של שם מקום אינו הופך אותם לשם אחד.
* בסיס הנתונים מתיר עבור אָנְחְווָה הוֹנְגְצָ'ה צורה דחוסה — במחוז שידוע בלבני תה.

**13. השוואה עם תה חוּנָאני אחר:**

* **אָנְחְווָה הֵיי צָ'ה ([安化黑茶](https://thetea.app/he/article/anhua-heicha)):** תה כהה של אותו מחוז — תהילתו העיקרית; קבוצה אחרת ושם אחר.
* **שִׂינְחְווָה הוֹנְגְצָ'ה ([新化红茶](https://thetea.app/he/article/xinhua-hongcha)):** תה אדום של המחוז השכן, החולק על בכורתו של אָנְחְווָה בתה האדום של חוּנָאן.
* **צָ'אנְגְדֶה הוֹנְגְצָ'ה ([常德红茶](https://thetea.app/he/article/changde-hongcha)):** תה אדום נפתי של צפון-מערב המחוז, מעל חלקים מהמחוזות שְׁה-מֶן, לִינְלִי ולִישְׂייֵן — ארץ הקו 湘红.
* **גְ'יֵה-טָאן הוֹנְג צָ'ה ([碣滩红茶](https://thetea.app/he/article/jietan-hongcha)):** תה אדום של מחוז יְוֵּאנְלִינְג במערב חוּנָאן.
* **אָנְחְווָה סונְג גֶ'ן ([安化松针](https://thetea.app/he/article/anhua-song-zhen)):** תה ירוק מחטי של אותו מחוז — קו שלישי של גידול התה המקומי.

**לסיכום:**

אָנְחְווָה הוֹנְגְצָ'ה — קו אדום של מחוז שכל סין מכירה בזכות התה הכהה. המסמכים עליו דלים: שלושה משטרי הגנה, אזור של 23 עיירות ויישובים ותיאור קצר — ארומה פרחונית, טעם נקי ללא עפיצות גסה, חליטה אדומה בהירה, תחתית תה אדומה-נחושתית. ההיסטוריה של התה האדום כאן עולה, לפי תקצירים, לסוחרי גוָאנְגְדונְג של 1854, אך בכורה זו שנויה במחלוקת מול שִׂינְחְווָה השכנה.